GBT 17325-1998 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).pdf

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17325-1998 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)關(guān)于食品工業(yè)中使用的濃縮果蔬汁及漿料制定的安全與衛(wèi)生要求。這一標(biāo)準(zhǔn)旨在確保此類產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者健康。以下是該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷藏果蔬為原料，經(jīng)加工制成的供食品工業(yè)使用的濃縮果蔬汁和漿。不包括直接供消費(fèi)者飲用的成品濃縮汁。

2. 感官指標(biāo)：規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)具有相應(yīng)果蔬應(yīng)有的色澤、香氣和滋味，無正常視力可見的外來雜質(zhì)，且組織狀態(tài)應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的要求。

3. 理化指標(biāo)：設(shè)定了多項(xiàng)具體要求，如可溶性固形物含量、酸度、 pulp（果肉）含量（如適用）、固形物中果糖與葡萄糖比例等，確保產(chǎn)品成分的穩(wěn)定性和安全性。

4. 微生物指標(biāo)：嚴(yán)格限定了產(chǎn)品中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌等微生物指標(biāo)，以防止食品污染，保證產(chǎn)品的微生物安全。

5. 污染物限量：雖然該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布時(shí)可能未直接列出詳細(xì)污染物限量（如重金屬、農(nóng)藥殘留等），但要求產(chǎn)品不得含有超出國(guó)標(biāo)允許范圍的有害物質(zhì)，需符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

6. 生產(chǎn)加工要求：強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)過程中應(yīng)遵循良好操作規(guī)范（GMP），使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，生產(chǎn)設(shè)備和容器需保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，并要求有適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量控制措施。

7. 包裝、標(biāo)識(shí)與儲(chǔ)存：要求產(chǎn)品包裝材料安全、無毒，標(biāo)識(shí)清晰，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。同時(shí)，對(duì)儲(chǔ)存條件也提出了具體要求，以保持產(chǎn)品質(zhì)量。

8. 檢驗(yàn)方法：提供了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法參考，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

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