餐飲部崗位說明書大全18

中心廚房主任崗位說明書崗位名稱中心廚房主任崗位編號所在部門中心廚房崗位定員1人直接上級營運副總經理薪酬范圍直接下級廚師、雜工崗位分析日期2003年12月崗位目的：依據公司發(fā)展戰(zhàn)略和商圈規(guī)劃，在適當的時間、適當的地點(及時)提供經濟合理的房源，保證公司發(fā)展的需要職責與工作任務：職責一職責表述： 負責根據（公司統(tǒng)一）加工計劃制定加工作業(yè)計劃，保證生產任務的完成工作任務及時向店管部反映加工過程中的各種問題，協(xié)助完善加工計劃的質量（合理性）和準確性根據店管部的加工計劃制定中心廚房內部的加工作業(yè)計劃，并報營運副總經理審核根據加工作業(yè)計劃的執(zhí)行情況及時調整作業(yè)計劃根據加工作業(yè)計劃的執(zhí)行情況，撰寫工作總結，上報營運副總經理審閱職責二職責表述： 負責依據加工計劃合理領料，努力實現零（合理）庫存工作任務及時向店管部的相關人員反映加工情況和原材料使用情況根據加工計劃，按照公司規(guī)范要求合理領料對所有領用的原材料進行質量和重量的檢驗，并作相關記錄，如有異意，向上級領導提出請求協(xié)調解決職責三職責表述： 負責按照公司規(guī)范要求，進行加工制作，保證加工質量，滿足銷售需要工作任務負責組織加工作業(yè)計劃的落實負責貫徹落實產品加工工藝規(guī)范和產品質量標準監(jiān)督產品加工過程，及時糾正加工過程中的各種問題職責四職責表述： 按照公司規(guī)范要求，對加工成品進行（及時）提交入庫（監(jiān)督入庫產品質量），以保證加工質量工作任務負責抽查加工成品的質量和重量負責組織加工成品的入庫工作協(xié)助解決加工成品的質量和重量問題職責五職責表述： 負責中心廚房的內部組織管理工作，保證部門業(yè)務的有效運轉制定中心廚房的部門工作計劃，并報營運副總經理審批制定中心廚房的部門預算，并報營運副總經理審核制定和完善中心廚房內部的各項制度，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況負責中心廚房人員的隊伍建設，提出對下屬人員的調配、培訓、考核意見負責協(xié)調本部門與其它部門間關系，解決爭議負責指導下屬員工制定階段工作計劃，并督促執(zhí)行職責六職責表述：完成營運副總經理交付的其它任務權力：對加工工藝和質量標準的改進有建議權和審核權在權限范圍內，有代表企業(yè)對外聯絡的權力對部門工作的決定權和監(jiān)督權對下級在工作中的爭議有裁決權有對部門內各項費用開支的審批權有對直接下級崗位調配的建議權、任命的提名權和獎懲建議權對所屬下級的管理水平、業(yè)務水平和業(yè)績有考核評價權工作協(xié)作關系：內部協(xié)調關系公司各部門外部協(xié)調關系任職資格：教育水平大學本科及以上學歷專業(yè)餐飲管理等相關專業(yè)培訓經歷公司內部規(guī)章制度培訓、行業(yè)知識培訓、企業(yè)管理知識培訓、企業(yè)文化培訓、連鎖經營培訓、法律知識培訓等經驗3年以上相關業(yè)務崗位工作經驗，2年以上管理崗位經驗知識精通餐飲管理知識，具備質量管理相關知識能力與素質具有較強的