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文檔簡介
餐廳電器設備保養(yǎng)與維護1.電器設備在使用時的注意事項(1)使用前認真閱讀使用說明書,掌握要領后方可操作。(2)檢查電線是否安全,安裝前要選擇合適的位置,使用專用的電源插座。(3)定期清潔電器,清潔前要拔掉電源,待機器冷卻后方可進行。電氣部分不能著水,清潔時不能用水沖,要用擦布擦。清潔后干燥一段時間才能繼續(xù)使用。2.電冰箱電冰箱作為餐廳電器設備,其主要的作用是為賓客提供溫度適宜的各種飲料、各種葡萄酒、香檳酒,保存新鮮水果等,其規(guī)格大小因餐廳飲料使用情況而定,其溫度的高低也應根據(jù)存放物品來決定。為正確使用電冰箱應注意以下幾條事項:(1)把冰箱放置在通風良好的場所,保證一定的空間,其背部要與墻有10厘米的距離,以保證散熱。(2)搬運電冰箱時不要將冰箱放倒,要立式搬運,傾斜角應小于45。在地上使用的冰箱要挪動地方時,應先拉下電源插頭,倒掉蒸發(fā)器內的余水。(3)冰箱門的開閉要盡量少而快,室內溫度在30時,冰箱打開10秒鐘,箱內溫度會上升56,如打開12分鐘,就會與室內溫度相同。(4)熱的食品要放涼后再放入電冰箱;不要將食品塞滿冰箱,放入過多的食品,會阻礙冷氣的循環(huán),使冷卻力下降。(5)有些食品最好不要放入冰箱,如香蕉、白薯等。(6)當預告停電時,將溫度調節(jié)器調到“強”點,使食品充分冷卻。暫時不要放入新的食品,停電時盡量減少冰箱開門次數(shù)。(7)電冰箱長期不用時,要拔下電源插頭,取出食品,清掃干凈。(8)擦拭冰箱應注意: 使用中性洗滌劑或溫水擦拭。 果汁食品、湯汁會浸蝕冰箱門襯墊,應堅持定時清掃。冰箱如果粘上油時,要立即擦掉,不要用化學藥品清洗冰箱,否則會使塑料部件變形、變質。(9)冰箱不可貯存乙醚、汽油、油漆、涂料、酒精等易燃燒的物品。3.空調器現(xiàn)代化的餐廳一般都設有空調設施,使用時應將冷暖檔控制在人體感到舒適的位置,即保持室內恒溫2124。由于飯店規(guī)格檔次不同,空調設施類型也不盡相同。在許多大飯店內各個餐廳采用的都是中央空調系統(tǒng),在有的小型飯店內則采用各自獨立的空調器來調節(jié)溫度??照{器的正確使用方法如下:(1)保持舒適的室溫。過冷或過熱都不利于健康。使用冷氣時最好控制在比室外溫度低45為佳。使用暖氣時控制在2224的范圍內。另外暖氣下降1或冷氣升高1都可節(jié)約10%電力。(2)為了保證室內均勻的溫度,要調整好風向。使用暖風時使風向向下,調節(jié)到暖風直吹地面。夏天為防止日光直射,冬天為保暖起見,拉上窗簾效果更加明顯。(3)不要使冷風長時間直吹皮膚,否則對健康十分不利。(4)使用時注意通風換氣。(5)電源插頭要插牢,電源插頭如果松弛,會引起漏電或過度發(fā)熱。(6)不要用電源的接通、切斷控制機器,這樣做會引起觸電或過度發(fā)熱。(7)接觸正在運轉中的風扇或電氣元件十分危險,要特別注意。(8)不要堵塞吸入口和吹風口,否則會給空調器增加負擔,使性能下降或引起保險裝置失效,機器停止運轉等現(xiàn)象。(9)不要直接對空調器噴灑可燃性藥劑、殺蟲劑、油漆等易燃物品,否則易引起火災。4.吸塵器吸塵器在使用中應注意不要吸入以下物品:未熄的煙頭、揮發(fā)油、溶化劑、酒精等易燃物,針、刮胡刀等尖利物。含有水分的垃圾、蟑螂或其他昆蟲也能堵住吸塵口或管道。吸塵器上部不要放置重物。不要將軟管硬性扭曲、伸拉、踩踏等。使用時要注意不要離火或熱源過近,不要強行抻拉電源線等。清掃過濾器后要注意安裝是否正確,如安裝不妥,灰塵會進入電動機內引起故障。每次使用后,應按以下幾個步驟清理:(1)用過吸塵器后要馬上斷開電源,然后將集塵袋中的灰塵清掃干凈。集塵袋要定期清洗。
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