食品科學(xué)與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)的方案.docx

食品科學(xué)與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案（2016版）一、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程等方面的基本理論和基本知識，經(jīng)歷了食品工程師的基本訓(xùn)練，在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)檢測與控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)管、科學(xué)研究、教育教學(xué)等方面工作，具有社會責(zé)任感、團隊意識、人文素養(yǎng)、創(chuàng)新精神和一定國際視野的應(yīng)用型高級專門人才。本專業(yè)畢業(yè)生5年后預(yù)期能達到以下目標(biāo)：目標(biāo)1：具有根據(jù)工作任務(wù)采取合理工作方法或技術(shù)手段的能力；目標(biāo)2：具有在專業(yè)工作中解決復(fù)雜工程問題的經(jīng)歷與能力；目標(biāo)3：具有指導(dǎo)初入職者工作的經(jīng)歷；目標(biāo)4：具有下列實踐經(jīng)歷之一： 參與完成過所在企業(yè)工程項目或科研課題的選題、立項論證、方案設(shè)計、申請與實施等經(jīng)歷。 參與完成過所在企業(yè)有一定技術(shù)難度和較復(fù)雜產(chǎn)品的開發(fā)、設(shè)計工作。 在本專業(yè)技術(shù)工作中有一定的開拓創(chuàng)新能力，或具有參與高新技術(shù)研究開發(fā)、成果轉(zhuǎn)化的經(jīng)歷。 參與完成過所在企業(yè)技術(shù)改造、設(shè)備改進、提高產(chǎn)品質(zhì)量或工藝水平等項目。二、專業(yè)特色及實現(xiàn)途徑專業(yè)特色1、由多方參與確定培養(yǎng)目標(biāo)(學(xué)生畢業(yè)5年后須達到的目標(biāo))與畢業(yè)要求(學(xué)生畢業(yè)時須達到的目標(biāo))，建立完善的培養(yǎng)目標(biāo)與畢業(yè)要求達成度評價體系及持續(xù)改進體系，人才培養(yǎng)基于“學(xué)生為中心”、“成果導(dǎo)向教育”和“系統(tǒng)化持續(xù)改進”理念。2、得益于經(jīng)濟林學(xué)科在產(chǎn)品加工方向多年來的積累，專業(yè)在森林食品開發(fā)與利用有關(guān)知識與能力的培養(yǎng)上具有鮮明的特色。3、專業(yè)在糧油深加工與品質(zhì)控制方面有關(guān)工程實踐能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)上具有鮮明的特色。實現(xiàn)途徑1、通過定期進行工程教育專業(yè)認(rèn)證，以評促建，以評促改，實現(xiàn)與國際工程教育人才培養(yǎng)模式與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的接軌。2、開設(shè)森林食品概論，讓學(xué)生了解森林食品相關(guān)的基本概念，森林食品種類，以及加工利用情況；鼓勵學(xué)生參與任課教師的森林食品有關(guān)研究課題，使學(xué)生掌握森林食品的研究方法，國內(nèi)外的研究動態(tài)。3、充分利用稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實驗室、糧油深加工與品質(zhì)控制湖南省重點實驗室等國家、省部級科研平臺，設(shè)立開放課題或參與任課教師的研究課題，培養(yǎng)學(xué)生的糧油深加工與品質(zhì)控制方面的工程實踐能力與創(chuàng)新能力。三、培養(yǎng)要求及保障措施培養(yǎng)要求：1、工程知識（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求1）：能夠?qū)?shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)和專業(yè)知識用于分析和解決復(fù)雜食品工程問題。2、問題分析（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求2）：能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，結(jié)合文獻研究，對復(fù)雜食品工程問題進行識別、表達和分析，以獲得有效結(jié)論。3、設(shè)計/開發(fā)解決方案（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求3）：能夠設(shè)計針對復(fù)雜食品工程問題的解決方案，能夠設(shè)計滿足特定需求的食品工程系統(tǒng)、新產(chǎn)品、新裝備或工藝流程，并能夠在設(shè)計環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識，考慮社會、健康、安全、法律、文化、環(huán)境等因素。4、研究（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求4）：能夠基于食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本原理并采用科學(xué)方法，對復(fù)雜食品工程問題進行研究，包括設(shè)計實驗、分析與解釋數(shù)據(jù)，并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。5、使用現(xiàn)代工具（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求5）：能夠針對復(fù)雜食品工程問題，開發(fā)、選擇與使用計算機、現(xiàn)代通訊技術(shù)和相關(guān)專業(yè)工具，對復(fù)雜食品工程問題進行預(yù)測與模擬，并能夠理解其局限性。6、工程與社會（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求6）：能夠基于食品科學(xué)與工程相關(guān)背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和復(fù)雜食品工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律和文化的影響，能夠理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。7、環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求7）：能夠理解和評價針對復(fù)雜食品工程問題的工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。8、職業(yè)規(guī)范（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求8）：具有正確的世界觀、人文社會科學(xué)素養(yǎng)和社會責(zé)任感，能夠理解并遵守食品工程職業(yè)道德和規(guī)范，能夠履行責(zé)任。9、個人和團隊（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求9）：能夠在多學(xué)科背景下的團隊中承擔(dān)個體、團隊成員以及負(fù)責(zé)人的角色。10、溝通（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求10）：能夠就復(fù)雜食品工程問題與業(yè)界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫報告、設(shè)計文稿、陳述發(fā)言、清晰表達或回應(yīng)指令。具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。11、項目管理（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求11）：理解并掌握工程管理原理與經(jīng)濟決策方法，并能在食品工程項目中應(yīng)用。12、終身學(xué)習(xí)（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求12）：具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力，能夠及時了解食品科學(xué)與工程領(lǐng)域理論、技術(shù)與工程實踐的國際前沿動態(tài)。13、身心發(fā)展：具有科學(xué)鍛煉身體的意識與習(xí)慣，身心健康。保障措施：定期進行工程教育專業(yè)認(rèn)證，由第三方權(quán)威機構(gòu)進行考查與評價。四、主干學(xué)科 食品科學(xué)與工程五、主要課程機械制圖、CAD、食品工程原理、食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析、食品原料學(xué)、食品工廠機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護、食品工藝學(xué)、食品貯運保鮮學(xué)六、學(xué)習(xí)年限標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制4年，彈性學(xué)制36年。七、畢業(yè)學(xué)分需修滿186(185.5)學(xué)分。八、授予學(xué)位授予工學(xué)學(xué)位。九、主要集中實踐教學(xué)環(huán)節(jié)企業(yè)認(rèn)知實習(xí)、，校內(nèi)實習(xí)、，生產(chǎn)實習(xí)，畢業(yè)實習(xí)，畢業(yè)設(shè)計（論文）。十、第二課堂活動要求不安排固定的教學(xué)時間；須修滿12學(xué)分；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課外實踐活動須進行答辯，評審合格方可獲得規(guī)定學(xué)分。十一、課程設(shè)置、學(xué)分分配和畢業(yè)學(xué)分要求本專業(yè)學(xué)生應(yīng)修滿下表規(guī)定的各類課程的基本學(xué)分，方可準(zhǔn)予畢業(yè)。課程設(shè)置、學(xué)分分配和畢業(yè)學(xué)分表課 程 類 別學(xué) 分百分比(%)備 注通識教育課程公共必修課27.514.8公共選修課52.7藝術(shù)類、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類課程必選，共計3學(xué)分專業(yè)教育課程基礎(chǔ)與學(xué)科基礎(chǔ)必修課7138.3專業(yè)必修課189.7學(xué)科基礎(chǔ)選修課84.3專業(yè)選修課105.4小計139.575.2%其中,實驗學(xué)分百分比為11.9%實踐教學(xué)集中專業(yè)實踐教學(xué)課程189.7畢業(yè)實習(xí)168.6畢業(yè)設(shè)計（論文）第二課堂126.5小計4624.8%合 計185.5十二、本科專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)進程計劃表一至表五表一 中南林業(yè)科技大學(xué)本科專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)進程計劃（必修課）專業(yè): 課程類別課程編碼課 程 名 稱學(xué)分課 內(nèi) 學(xué) 時各學(xué)年、學(xué)期計劃學(xué)分安排考核方式總學(xué)時講課實驗一學(xué)年二學(xué)年三學(xué)年四學(xué)年一二三四五六七八通識教育課程A24010100大學(xué)英語精讀2.032322.0A24010110大學(xué)英語精讀2.032322.0A24010200大學(xué)英語高級選修課程1.524241.5A24010210大學(xué)英語高級選修課程1.524241.5A18010080思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)2.03232(16)2.0A18010470毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(上)2.03232(16)2.0A18010490毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(下)2.03232(16)2.0A18010090中國近現(xiàn)代史綱要1.52424(8)1.5A18010480馬克思主義基本原理2.03232(16)2.0A12010010體育2.032322.0A11010090計算機基礎(chǔ)1.016161.0B11010040計算機基礎(chǔ)實驗1.524241.5應(yīng)用文寫作1.524241.5軍事理論1.01616(20)1.0心理健康教育0.5880.5心理健康教育0.588(16)0.5大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)1.01616(22)1.0形勢與政策0.58620.5形勢與政策0.58620.5形勢與政策0.58620.5形勢與政策0.58620.5小 計27.5440基礎(chǔ)與學(xué)科基礎(chǔ)課A11010010C+/Visual Basic2.032322.0B11010020C+實驗/Visual Basic實驗2.032322.0A14010010食品科學(xué)與工程導(dǎo)論1.016161A07010150高等數(shù)學(xué)25.588885.5A07010210線性代數(shù)12.032322A07010610概率論與數(shù)理統(tǒng)計13.048483A07030390無機及分析化學(xué)24.064644B07030420無機及分析化學(xué)2實驗3.048483A07030270有機化學(xué)33.556563.5B07030160有機化學(xué)3實驗2.032322A07030440大學(xué)物理4.064644B07030440大學(xué)物理實驗1.524241.5A14020050食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)1.524241.5A07030430物理化學(xué)12.032322B07030430物理化學(xué)1實驗1.016161A17010140機械制圖44.064644.0B17010280AutoCAD22.032322.0A14010430食品化學(xué)2.540402.5B14010430食品化學(xué)實驗1.016161.0A14010410食品工程原理3.048483.0B14010410食品工程原理實訓(xùn)1.016161.0A14010310食品微生物學(xué)3.048483.0B14010310食品微生物學(xué)實驗1.016161.0A14010250食品生物化學(xué)3.048483.0B14010250食品生物化學(xué)實驗1.016161.0A14010420食品原料學(xué)1.524241.5B14010420食品原料學(xué)實驗0.5880.5A14010510食品機械與設(shè)備2.540402.5A14010080食品分析2.032322.0B14010080食品分析實驗1.524241.5A14010180食品營養(yǎng)學(xué)(雙語)2.032322.0A14010560食品感官科學(xué)1.016161.0B14010560食品感官科學(xué)實驗0.5880.5小 計711136專業(yè)課A14010530食品貯運保鮮學(xué)1.524241.5B14010530食品貯運保鮮學(xué)實驗0.5880.5A14010620食品工藝學(xué)(糧油、畜產(chǎn)、園產(chǎn)、發(fā)酵、乳品)5.080805.0B 14010620食品工藝學(xué)實驗(糧油、畜產(chǎn)、園產(chǎn)、發(fā)酵、乳品)2.540402.5A14010670食品試驗設(shè)計與分析2.032322.0B14010670食品試驗設(shè)計與分析實訓(xùn)0.5880.5A14010780食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護2.540402.5A14010880食品包裝學(xué)1.016161.0B14010880食品包裝設(shè)計實訓(xùn)0.5880.5A14010980食品微生物檢測技術(shù)1.016161.0B14010980食品微生物檢測技術(shù)實驗1.016161.0小 計18288合 計表二 中南林業(yè)科技大學(xué)本科專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)進程計劃（選修課）專業(yè): 課程類別課程編碼課 程 名 稱學(xué)分課 內(nèi) 學(xué) 時各學(xué)年、學(xué)期計劃學(xué)分安排考核方式總學(xué)時講課實驗一學(xué)年二學(xué)年三學(xué)年四學(xué)年一二三四五六七八公 共選修課5.080801.01.01.02.0小 計5.080801.01.01.02.0學(xué)科基礎(chǔ)選修課A14020090現(xiàn)代儀器分析1.524241.5B14020090現(xiàn)代儀器分析實驗0.5880.5A14010170食品添加劑1.524241.5B14010170食品添加劑實驗0.5880.5A14010540食品科學(xué)與工程專業(yè)英語2.032322.0A14010570食品物性學(xué)1.524241.5B14010570食品物性學(xué)實驗0.5880.5A14020030現(xiàn)代食品加工新技術(shù)2.032322.0A14020190食品質(zhì)量管理學(xué)2.032322.0小計(需選課程)8128專業(yè)選修課A14010280森林食品概論2.032322.0A14010730經(jīng)濟學(xué)原理2.032322.0A14010740企業(yè)經(jīng)營與項目管理2.032322.0A14010610食品物流工程1.524241.5B14010610食品物流工程實驗0.5880.5A14010720食品營銷學(xué)1.524241.5A14010770食品科技論文寫作2.032322.0A14010790食品新資源開發(fā)利用1.524241.5B14010790食品新資源開發(fā)利用實驗0.5880.5A14010010現(xiàn)代食品檢測技術(shù)1.524241.5B14010010現(xiàn)代食品檢測技術(shù)實驗0.5880.5A14010110食品生物技術(shù)1.524241.5B14010110食品生物技術(shù)實驗0.5880.5小計(需選課程)10.0160合 計表三 中南林業(yè)科技大學(xué)本科專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)進程計劃（實踐教學(xué)）專業(yè)： 課程編碼課程名稱學(xué)時或周數(shù)學(xué)分各學(xué)年、學(xué)期計劃學(xué)分安排考核方式一學(xué)年二學(xué)年三學(xué)年四學(xué)年一二三四五六七八A12011020體育選項課3211A12011030體育選項課3211A12011040體育選項課3211B14010001食品工程原理課程實習(xí)1.5周1.51.5B14010002校內(nèi)實習(xí)1.5周1.51.5B14010003校內(nèi)實習(xí)1.5周1.51.5B14010004企業(yè)認(rèn)知實習(xí)1.5周1.51.5B14010005企業(yè)認(rèn)知實習(xí)1.5周1.51.5B14010006食品科學(xué)與工程專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)4周44B14010007食品工廠設(shè)計課程設(shè)計1.5周1.51.5B14010008食品工程創(chuàng)新課程設(shè)計2周22B14010009食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實習(xí)4周44B14010010食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計（論文）12周1212合 計34表四 中南林業(yè)科技大學(xué)本科專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)進程