DB33T515-2004出口食用明膠檢驗規(guī)程.doc

DB33/T 浙江省質量技術監(jiān)督局 發(fā)布2004-11-18實施2004-10-18發(fā)布出口食用明膠檢驗規(guī)程 Rules for the inspection of edible gelatin for export DB33/T 5152004DB33浙江省地方標準ICS 67.100.40C 531DB33/T 5152004前 言 本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。本標準由中華人民共和國浙江出入境檢驗檢疫局提出并歸口。 本標準起草單位：中華人民共和國浙江出入境檢驗檢疫局。本標準主要起草人: 李衛(wèi)軍、王志剛、蔡渭明。I出口食用明膠檢驗規(guī)程1 范圍本標準規(guī)定了出口食用明膠的術語和定義、抽樣、檢驗、檢驗結果的判定、不合格的處置及檢驗有效期。本標準適用于出口食用明膠的檢驗。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 5009.42003 食品中灰分的測定方法GB/T 5009.112003 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.122003 食品中鉛的測定GB/T 5009.332003 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定 GB/T 5009.1232003 食品中鉻的測定GB 67831994 食品添加劑(明膠)SN 01681992 出口食品平板菌落計數(shù)SN 01691992 出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法SN 01701992 出口食品沙門氏菌（包括亞利桑那菌）檢驗方法SN 01721992 出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗方法SN 03301994 出口食品中微生物檢驗通則SN/T 11192002 進口動物源性飼料牛、羊成分PCR方法3 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。3.1食用明膠用動物的皮、骨及腱、鱗等為原料生產的可供人類食用的明膠。3.2凝凍強度（凍力）配成6.67%的明膠溶液在10水溫下冷卻16 h -18h，放入直徑為12.7mm的圓柱凍力儀進行測定，自動壓入膠凍表面以下4mm時，所施加的力所顯示的示數(shù)即為凝凍強度（凍力）。3.3透明度5的明膠溶液溫度在40時在一特制的玻璃管中的透明程度。3.4 勃氏粘度在60溫度下，測定6.67明膠溶液100l流過標準毛細管所經(jīng)過的時間。3.5有害雜質各種有礙安全衛(wèi)生的異物，如毛發(fā)、金屬、玻璃、蟲體、污物等。3.6一般雜質有害雜質以外的非本品物質。4 原料要求4.1 原料供生產出口食用明膠的原料（皮、骨、腱等）應來自經(jīng)注冊登記的屠宰加工廠，并具有獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫合格證書。4.2 貯存對各類不同原料、不同動物品種的皮、骨等應按不同動物種類分開貯存與加工，避免產生交叉污染和雜質混入。5 抽樣5.1 檢驗批以不超過2000件的原料、加工工藝和等級相同的產品為一檢驗批，超過2000件，另列批次。5.2 抽樣器具食品塑料樣品袋、采樣鏟和無毒手套。5.3 抽樣數(shù)量以一檢驗批為單位，按式（1）計算應取件數(shù)： S = (1)式中：S 取樣件數(shù)；N 被取樣商品總件數(shù)。注：小數(shù)部分向上修正約取整數(shù)。5.4 抽樣方法核對實際貨物與報檢單相符合后，在堆垛中隨機抽取規(guī)定數(shù)量，確保樣品具有代表性。5.5 樣品制備5.5.1 微生物取樣按SN 03301994執(zhí)行。5.5.2 每件抽取500g，每批抽樣量不少于3000g，將樣品充分混合，并將抽取樣品混合縮分為兩份，裝入食品塑料樣品袋內，一份用于留樣備查，另一份待檢。5.5.3 抽取的樣品應在樣品袋上標明生產批號、抽樣日期及抽樣人等。6 檢驗6.1 檢驗場所檢驗場所應清潔衛(wèi)生，自然光線充足，通風良好，無異味。6.2 檢驗器具白色磁盤、磅秤。6.3 包裝使用性能檢驗抽樣前應檢查全批包裝是否完整、緊固、清潔衛(wèi)生，有無污染和異味；內包裝封口是否牢固，有無破損。6.4 標志檢驗檢驗包裝物上的品名、嘜頭、批號、規(guī)格、生產日期是否與內容物、報檢單相符，書寫是否正確、清晰。6.5 重量檢驗按品質檢驗抽樣件數(shù)先稱樣品毛重，后稱皮重，凈重按式（2）計算： WX=W1-W2 (2)式中：WX 凈重，kg；W1 毛重，kg；W2 皮重，kg；X 樣品順序號。然后按WX計算所有樣件的平均凈重。6.6 感官檢驗將樣品置于白色瓷盤中觀察其色澤。產品應為淡黃色至黃色細粒，干燥、潔凈、無夾雜物。6.7 微生物檢驗菌落總數(shù)按SN 0168-1992的規(guī)定執(zhí)行；大腸菌群和大腸桿菌按SN 0169-1992的規(guī)定執(zhí)行；沙門氏菌按SN 1070-2003的規(guī)定執(zhí)行；金黃色葡萄球菌按SN 0172-2003的規(guī)定執(zhí)行。6.8 理化檢驗6.8.1 水分測定 按GB 67831994的規(guī)定執(zhí)行。6.8.2 pH測定 按GB 67831994的規(guī)定執(zhí)行。6.8.3 凝凍強度測定按GB 6783的規(guī)定執(zhí)行。6.8.4 勃氏粘度的測定按GB 67831994的規(guī)定執(zhí)行。6.8.5 透明度測定 按GB 67831994的規(guī)定執(zhí)行。6.8.6 灰分測定按GB/T 5009.4-2003的規(guī)定執(zhí)行6.8.7 二氧化硫測定按GB/T 5009.33-2003的規(guī)定執(zhí)行。6.8.8 鉻測定按GB/T 5009.123-2003的規(guī)定執(zhí)行。6.8.9 砷測定按GB/T 5009.11-2003的規(guī)定執(zhí)行。6.8.10 鉛測定按GB/T 5009.12-2003的規(guī)定執(zhí)行。6.8.11 農殘、獸殘測定根據(jù)合約或進口國的要求進行。如無指定方法，可按國家標準或檢驗檢疫行業(yè)標準進行。6.9 牛、羊成份檢測按SN/T 1119-2002的規(guī)定執(zhí)行。7 檢驗結果的判定根據(jù)上述結果，分別對照附錄A或合約的要求綜合判定是否合格。8 不合格的處置被判為不合格的產品，允許在返工整理的基礎上重新提交檢驗一次。凡屬安全衛(wèi)生不合格的產品，不允許復檢。9 檢驗有效期檢驗有效期為兩個月。附 錄 A（規(guī)范性附錄）微生物及理化主要指標限量要求中國及歐盟食用明膠微生物及理化主要指標限量要求見表A.1。表A.1 微生物及理化主要指標限量要求檢驗項目中國歐盟細菌總數(shù)103/g(A級)、5X103/g（B級）、104/g（C級）103/g大腸菌群（30）/（44.5）30/100g（A、B級）150/g（C級）0/g；0/10g亞硫酸鹽還原菌未規(guī)定10/g金黃色葡萄球菌未規(guī)定0/g沙門氏菌0/25g0/25g砷1ppm1ppm鉛50ppm5ppm鎘未規(guī)定0.5ppm汞未規(guī)定0.15ppm鉻2ppm10ppm銅未規(guī)定30ppm鋅未規(guī)定50ppm水份（105）14%15%灰份（550）1%（A級）；2%（B、C級）2%PH4.5-74.5-7SO240 ppm（A級）、100 ppm（B級）、150 ppm（C級）50ppm 編制說明一、任務來源 本標準是根據(jù)浙江省質量技術監(jiān)督局下達的計劃編號為“74-2003”制標任務而組織編寫的。本標準在編制過程中充分依據(jù)GB/T.12000標準化工作導則中的各項規(guī)定，力求所編標準符合規(guī)范化與標準化。二、制標理由目前浙江省出口明膠涉及十多個國家，其中一部分是食用明膠，對于食用明膠，不同國家提出比較高的檢驗要求。因此，將原來的制標任務浙74-2003修改為出口食用明膠檢驗規(guī)程。近年來，隨著出口食用明膠量的增加，國外對出口食用明膠的檢驗要求的不斷提高，現(xiàn)有的GB6783-94已不能滿足出口食用明膠檢驗檢疫工作的需要。如歐盟的食用明膠首先必須獲得歐盟的注冊，許多進口國提出的檢驗要求與我國規(guī)定的標準存在差別，如SO2我國標準為150ppm,而歐盟標準為50ppm，為了使我國的出口食用明膠能符合輸入國要求，制定出口食用明膠檢驗檢疫規(guī)程，使出口食用明膠檢驗有個統(tǒng)一的操作規(guī)程并符合輸入國的檢驗要求，已成為檢檢檢疫部門迫切的要求。三、制標過程本標準自制標任務下達后就著收集并研究國內外有關食用明膠的標準資料，并參照歐盟對食用明膠的相關指令，如1999/724/EC、2001/556/EC和2003/721/EC中有關供人類消費明膠的特殊衛(wèi)生條件、目前部分進口國對食用明膠的檢驗要求