DB33T389-2002茯磚茶.doc

ICS 67.140.10X 55備案號(hào)：13010-2003DB33浙 江 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) DB33/T 389-2002茯磚茶2002-12-31發(fā)布 2003-02-01實(shí)施浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布7DB33/T 389-2002前 言本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容根據(jù)GB/T9833.3-2002緊壓茶 茯磚茶要求制定。根據(jù)國(guó)家有關(guān)部門(mén)對(duì)緊壓茶氟含量的要求，規(guī)定了產(chǎn)品氟含量的限量指標(biāo)和檢驗(yàn)方法；對(duì)產(chǎn)品的非茶類(lèi)夾雜物的限量指標(biāo)作了進(jìn)一步的提高。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B、附錄C為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院，浙江省茶葉公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：謝豐鎬、翁昆、魏群、祝雅松、陳頌文。DB33/T 389-2002茯磚茶1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茯磚茶的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以黑毛茶為主要原料，經(jīng)過(guò)蒸汽漚堆、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝過(guò)程制成的茯磚茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB 4789.15-1994 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 霉菌和酵母數(shù)測(cè)定 GB/T 5009.18-1996 食品中氟含量的測(cè)定方法GB/T 5009.57-1996 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法 GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 8302-2002 茶 取樣 GB/T 8304-2002 茶 水分測(cè)定 GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 8306-2002 茶 總灰分測(cè)定 GB 9679 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) SB/T 10035-1992 茶葉銷(xiāo)售包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10036-1992 緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件SB/T 10157-1993 茶葉感官審評(píng)方法國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定3 要求3.1 等級(jí)和實(shí)物樣茯磚茶分為特制茯磚（簡(jiǎn)稱(chēng)特茯）和普通茯磚（簡(jiǎn)稱(chēng)普茯），均不分等級(jí)。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣分別為特茯和普茯品質(zhì)的最低界限，每五年更換一次。3.2 感官品質(zhì)茯磚茶感官品質(zhì)必須符合標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣。外形：磚面平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花普遍茂盛；特茯?yàn)楹趾谏?，普茯?yàn)辄S褐色。磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉、青霉、紅霉等雜菌。DB33/T 389-2002內(nèi)質(zhì)：香氣純正，湯色橙黃，特茯滋味醇和，普茯滋味純和，無(wú)澀味。3.3 理化指標(biāo)茯磚茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 茯磚茶理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特茯普茯水分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 14.0（計(jì)重水分12.0%）總灰分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 9.0茶梗 /%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 18.020.0其中長(zhǎng)于30mm的茶梗不得超過(guò)1.0%非茶類(lèi)夾雜物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 0.5氟含量/mg/kg 480凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定水浸出物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 22.021.0冠突散囊菌/菌數(shù)/克干茶 30104注1 水浸出物、冠突散囊菌（Eurotium cristatum）二項(xiàng)為參考指標(biāo)。2 采用計(jì)重水分換算茶磚的凈含量。3.4 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 9679規(guī)定。4 試驗(yàn)方法4.1 感官品質(zhì)檢驗(yàn)按SB/T 10157-1993的規(guī)定執(zhí)行。4.2 理化指標(biāo)4.2.1 水分檢驗(yàn)按GB/T 8304-2002的規(guī)定執(zhí)行， 4.2.2 總灰分檢驗(yàn)按GB/T 8306-2002的規(guī)定執(zhí)行。4.2.3 茶梗檢驗(yàn)按附錄A規(guī)定的方法執(zhí)行。4.2.4 非茶類(lèi)夾雜物檢驗(yàn)按附錄B規(guī)定的方法執(zhí)行。4.2.5 氟含量檢驗(yàn)按GB/T 5009.18-1996的規(guī)定執(zhí)行。4.2.6 凈含量負(fù)偏差檢驗(yàn)采用感量為1克的電子稱(chēng)、將茶磚去包裝后稱(chēng)重。計(jì)算按附錄C規(guī)定的方法執(zhí)行。、4.2.7 水浸出物檢驗(yàn)按GB/T 8305-2002的規(guī)定執(zhí)行。DB33/T 389-20024.2.8 冠突散囊菌檢驗(yàn)按GB 4789.15-1994的規(guī)定執(zhí)行。4.3 衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)按GB/T 5009.57-1996的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 抽樣5.1.1 抽樣以“批”為單位。在生產(chǎn)和加工過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致。5.1.2 抽樣按GB/T 8302-2002的規(guī)定執(zhí)行。5.2 檢驗(yàn)分類(lèi)5.2.1 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、凈含量負(fù)偏差。5.2.2 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為標(biāo)準(zhǔn)中的全部技術(shù)要求項(xiàng)目，水浸出物和冠突散囊菌二項(xiàng)為參考項(xiàng)目，可不檢。型式檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；b) 原料發(fā)生重大變化時(shí)； c) 交收雙方發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)；d) 國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。5.3 判定規(guī)則 檢驗(yàn)結(jié)果中感官品質(zhì)或衛(wèi)生指標(biāo)任一項(xiàng)不合格，判定為該批產(chǎn)品不合格；理化指標(biāo)中任二項(xiàng)不合格則判定該批產(chǎn)品不合格；參考指標(biāo)水浸出物和冠突散囊菌項(xiàng)目不做判定。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302-2002的規(guī)定加倍取樣進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存6.1 標(biāo)志標(biāo)簽 產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)清晰、簡(jiǎn)要、醒目、持久，標(biāo)簽內(nèi)容符合GB 7718的規(guī)定。6.2 包裝 銷(xiāo)售包裝應(yīng)符合SB/T 10035-1992的規(guī)定。運(yùn)輸包裝應(yīng)符合SB/T 10036-1992的規(guī)定。6.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)必須有防雨、防潮、防暴曬措施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。DB33/T 389-20026.4 貯存 產(chǎn)品必須貯存在清潔、防潮、無(wú)異味的庫(kù)房中，庫(kù)房中應(yīng)有通風(fēng)設(shè)施并經(jīng)常通風(fēng)。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。6.5 保質(zhì)期 在符合6.4的條件下，產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存。附錄ADB33/T 389-2002（規(guī)范性附錄）茶梗檢驗(yàn)方法A1 定義茶梗：指木質(zhì)化的茶樹(shù)麻梗、紅梗，不包括節(jié)間嫩莖。A2 方法將磚茶分成4等份，取其中對(duì)角2塊為試樣。試樣用蒸氣蒸散，將茶梗從試樣中分離出來(lái)，在100105的烘箱內(nèi)烘干后分別稱(chēng)重。W1W1+W2A3 計(jì)算 茶梗（%）= 100式中：W1烘干后茶梗重量，g； W2除茶梗以外的試樣烘干后的重量，g。DB33/T 389-2002附錄B（規(guī)范性附錄）非茶類(lèi)夾雜物檢驗(yàn)方法B1 定義非茶類(lèi)夾雜物：指磁性雜質(zhì)、泥沙、有機(jī)質(zhì)等。B2 方法將磚茶分成4等份，取其中對(duì)角2塊為試樣。用木錘敲碎，再用四角分樣法或分樣器分成二等份，取其中一份為試樣，稱(chēng)重為W0。用手檢出非茶類(lèi)類(lèi)夾雜物，再將試樣平鋪在玻璃板上，用12kg13kg吸力的磁鐵在茶層內(nèi)縱橫交叉滑動(dòng)數(shù)次，吸取磁性雜質(zhì)，把每次吸取的磁性雜質(zhì)收集在同一張清潔白紙上，直至磁性雜質(zhì)全部吸出。合并稱(chēng)其重量為W1。W1W0B3 計(jì)算 非茶類(lèi)夾雜物（%）= 1