QSLY0001S-2015山東省龍升食品有限公司有機(jī)面粉.doc

Q/SOM Q/LSY山東龍升食品股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/LSY 0001S-2015 代替Q/LSY 0001S-2012有機(jī)面粉2015-02-12發(fā)布 2015-02-12實施山東龍升食品股份有限公司 發(fā)布1Q/LSY 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/LSY 0001S-2012有機(jī)面粉。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/LSY 0001S-2012有機(jī)面粉 相比主要變化如下： 增加了理化指標(biāo)無機(jī)砷、鎘、鉛、溴氰菊酯增加了GB/T 19630.2 、GB/T 19630.3引用文件變更了發(fā)布單位名稱調(diào)整了全麥粉的粗細(xì)度本標(biāo)準(zhǔn)由山東龍升食品股份有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王淑芳、朱儉玉、王增明、劉靜。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III有機(jī)面粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī)小麥粉的分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以有機(jī)小麥為原料，經(jīng)清理、水分調(diào)節(jié)、去麩皮（或不去麩皮）研磨、篩理加工、包裝等主要工藝加工制成的有機(jī)小麥粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素Bl的測定GB/T 5009.36 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5490 糧油檢驗 一般規(guī)則GB/T 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T 5497 糧食、油料檢驗 水分測定法GB/T 5504 糧油檢驗 小麥粉加工精度檢驗GB/T 5505 糧油檢驗 灰分測定法GB/T 5506.2 小麥和小麥粉 面筋含量 第2部分：儀器法測定濕面筋GB/T 5507 糧油檢驗 粉類粗細(xì)度測定GB/T 5508 糧油檢驗 粉類糧食含砂量測定GB/T 5509 糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定GB/T 5510 糧油檢驗 糧食、油料脂肪酸值測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 24905 糧食包裝 小麥粉袋GB 13122 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T 19630 有機(jī)產(chǎn)品GB/T 19630.2 有機(jī)產(chǎn)品 第2部分：加工 GB/T 19630.3 有機(jī)產(chǎn)品 第3部分：標(biāo)識與銷售 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 分類 根據(jù)產(chǎn)品灰分和面筋質(zhì)要求不同，可分為全麥粉、精制粉、面粉。4 技術(shù)要求4.1 原輔料4.1.1 有機(jī)小麥應(yīng)符合GB/T 19630的規(guī)定。4.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝清理水分調(diào)節(jié)去麩皮（或不去麩皮）研磨篩理包裝檢驗入庫。4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項 目指 標(biāo)色 澤呈白色，色澤一致滋味與氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有之氣味，無異味性 狀呈粉狀，無霉變和結(jié)塊雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)全麥粉精制粉面粉加工精度按實物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照檢驗粉色麩星粗細(xì)度/(%)全部通過CB36號篩，留存CB42號篩不超過10.0%全部通過CB36號篩，留存CB42號篩不超過15.0%灰分/(%)（以干物計） 1.300.680.95面筋質(zhì)/(%)（以濕重計） 24.027.025含砂量/(%) 0.02磁性金屬物/(g/kg) 0.003水分/(%) 13.514.013.5脂肪酸值（以濕基計/(mgKOH/100g) 60黃曲霉毒素B1 /(g/kg) 5汞（以Hg計）/( mg/kg) 0.01無機(jī)砷(以As計)(mg/kg) 0.05鎘（以Cd計）/（mg/kg） 0.05鉛（以Pb計）/（mg/kg） 0.1六六六/(mg/kg) 不得檢出滴滴涕/(mg/kg) 不得檢出溴氰菊酯/（mg/kg） 0.24.5 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 13122 、GB/T 19630.2的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗按GB/T 5492規(guī)定的方法測定。6.2 理化檢驗6.2.1 加工精度按GB/T 5504規(guī)定的方法測定。6.2.2 灰分按GB/T 5505規(guī)定的方法測定。6.2.3 粗細(xì)度按GB/T 5507規(guī)定的方法測定。6.2.4 面筋質(zhì)按GB/T 5506.1規(guī)定的方法測定。6.2.5 含砂量按GB/T 5508規(guī)定的方法測定。6.2.6 磁性金屬物按GB/T 5509規(guī)定的方法測定。6.2.7 水分按GB/T 5497規(guī)定的方法測定。6.2.8 脂肪酸值按GB/T 5510規(guī)定的方法測定。6.2.9 黃曲霉毒素B1按GB/T 5009.22規(guī)定的方法測定。6.2.10 汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。6.2.11 無機(jī)砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.12 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測定。6.2.13 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.14 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。6.2.15 溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定。6.3 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣按GB/T 5490和GB/T 5491規(guī)定的方法執(zhí)行。7.3 檢驗7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、灰分、粗細(xì)度。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗7.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 衛(wèi)生指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB/T 19630.3的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品包裝采用布袋、紙袋、塑料袋包裝材料，應(yīng)符合GB/T 24905和GB/T 19630.2的規(guī)定。8.2.2 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。8.3 運輸 8.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混