2019高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡測評新人教版選修1.docx

關(guān)注營養(yǎng)平衡測評(時間:45分鐘滿分:100分)第卷(選擇題共48分)一、選擇題(每小題4分,共48分)1.下列說法正確的是()A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都屬于酯解析:A項,糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng);B項,蛋白質(zhì)中還含有N等元素;C項,糖類中的單糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。答案:D2.下列說法正確的是()糖類是有甜味的物質(zhì)由C、H、O三種元素組成的有機物屬于糖類單糖不能水解成更簡單的糖低聚糖就是二糖糖類的分子式不一定符合Cn(H2O)m葡萄糖是單糖,因為其結(jié)構(gòu)簡單,且分子中官能團個數(shù)少蔗糖的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的2倍葡萄糖兼具有醛類和多元醇的一些性質(zhì)A.B.C.D.解析:糖類的定義是從組成(C、H、O)和結(jié)構(gòu)上(多羥基醛或多羥基酮,以及能水解生成它們的物質(zhì))限定的,而非從某一方面的性質(zhì)判定。如醇、酚、醛、酸、酯等烴的含氧衍生物均不屬于糖類。低聚糖包括二糖、三糖等。單糖指不能再水解成更簡單糖的糖類。Mr(蔗糖)+Mr(H2O)=2Mr(葡萄糖)。答案:C3.下列關(guān)于油脂的說法正確的是()是純凈物是高級脂肪酸可以在堿性條件下水解可以使溴水褪色攝入過量的油脂易引起多種疾病,所以最好不吃油脂A.B.C.D.解析:油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物,屬于酯類物質(zhì),在酸性或堿性條件下都能水解,有些油脂中含有不飽和烴基,能與溴水反應(yīng)。油脂是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì),不能過量食用,但人體也不能缺少,選D。答案:D4.不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是()A.分別加入碘水,觀察顏色變化B.分別加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入銀氨溶液,加熱,觀察有無銀鏡生成C.分別加熱水,觀察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感覺有無甜味產(chǎn)生解析:對于A項,分別加入碘水,觀察顏色反應(yīng),淀粉變藍色,纖維素不變色;對于C項,分別加熱水,觀察溶解性,淀粉能部分溶于熱水中,纖維素不溶;對于D項,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味產(chǎn)生,纖維素無甜味產(chǎn)生。由于性質(zhì)不同,A、C、D三項可以鑒別淀粉和纖維素。而分別加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入銀氨溶液,加熱都能發(fā)生銀鏡反應(yīng),所以不能用此方法鑒別淀粉和纖維素,答案為B項。答案:B5.植物油廠為提取大豆中豐富的油脂,下列方案設(shè)計合理的是()A.將大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分餾B.先將大豆壓成顆粒狀,再用無毒的有機溶劑浸泡,然后對浸出液進行蒸餾分離C.將大豆用堿溶液處理,使其中的油脂溶解出來,然后再蒸發(fā)D.將大豆粉碎,然后隔絕空氣加熱,使其中的油脂蒸發(fā)出來解析:油脂不溶于水而易溶于有機溶劑,A項錯誤;用堿溶液處理會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),C項錯誤;油脂的沸點較高,不宜采用蒸發(fā)的方法分離,D項錯誤。答案:B6.下列關(guān)于油脂的有關(guān)知識,說法不正確的是()A.油脂都不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色B.油脂的飽和程度對油脂的熔點有著重要的影響C.油脂屬于酯類物質(zhì)D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科學(xué)解析:油脂中的不飽和高級脂肪酸的烴基能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng),A錯誤;油脂的飽和程度越大熔點越高,B正確;油脂是高級脂肪酸甘油酯,C正確;油脂是一種較好的有機溶劑,能溶解塑料中的某些成分而使油脂變質(zhì),D正確。答案:A7.下列說法不正確的是()A.動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C.皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽析D.利用鹽析后可以再溶解的性質(zhì)可分離提純蛋白質(zhì)解析:動物皮革的主要成分為蛋白質(zhì),A正確;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,B正確;K2Cr2O7為重金屬鹽,能使蛋白質(zhì)變性,C錯誤;分離提純蛋白質(zhì)應(yīng)利用蛋白質(zhì)的鹽析,D正確。答案:C8.利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實例利用了蛋白質(zhì)變性的是()利用過氧乙酸對環(huán)境、物品進行消毒利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒蒸煮雞蛋食用松花蛋的腌制用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人A.B.C.D.解析:能使蛋白質(zhì)變性的方法:加熱、強酸、強堿、重金屬鹽、醛、酒精、苯甲酸、高錳酸鉀、紫外線、X射線等。答案:A9.綠色熒光蛋白是一種蛋白質(zhì)。下列有關(guān)綠色熒光蛋白的說法中,錯誤的是()A.屬于高分子化合物B.水解后可得到多種氨基酸C.可用于蛋白質(zhì)反應(yīng)機理的研究D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水解析:CuSO4溶液屬于重金屬鹽,可以使蛋白質(zhì)變性,且是不可逆的,D項錯。答案:D10.為減少新鮮蔬菜中維生素C的流失,下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法不妥當?shù)氖?)A.蔬菜最好洗干凈后再切B.炒蔬菜的時間不能太長,炒熟即可C.炒蔬菜時放一些純堿,使蔬菜易炒熟D.與水果、豆類等富含三價鐵的食物同時烹調(diào)解析:維生素C能溶于水,應(yīng)先洗后切,A正確。維生素C易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞,所以B正確、C錯誤。與水果、豆類等富含三價鐵的食物同時烹調(diào),可以利用維生素C的還原性把鐵還原為二價鐵,利于人體對鐵的吸收,D正確。答案:C11.下列生活中的化學(xué)小實驗不合理的是()A.用米湯檢驗加碘鹽中的碘酸鉀(KIO3)B.用食用醋除去熱水瓶中積存的水垢C.用純堿(Na2CO3)溶液洗滌沾有油污的器具D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)分化纖織物與純毛織物解析:米湯中含豐富的淀粉,淀粉遇碘單質(zhì)變藍,遇到化合態(tài)的碘沒有顏色變化,A錯誤;水垢中主要是難溶于水的碳酸鈣,用醋酸反應(yīng)生成水溶性很好的醋酸鈣,B正確;純堿即碳酸鈉,屬于強堿弱酸鹽,CO32-水解使溶液顯堿性,C正確;純毛的成分是蛋白質(zhì),在灼燒時有一股難聞的燒焦羽毛的氣味,化纖主要是用天然高分子化合物為原料,經(jīng)過化學(xué)或物理方法加工而制得的纖維的統(tǒng)稱,灼燒時易熔化,冷卻后變成堅硬的小球,D正確。答案:A12.生活中常常涉及生物、化學(xué)及物理知識。下列各項對生活問題的分析不正確的是()A.維生素C可參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng),維持細胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)B.在醬油中加入鐵強化劑可解決缺鐵性貧血問題C.為了消除碘缺乏,衛(wèi)生部規(guī)定食鹽必須加碘,其中的碘以碘單質(zhì)形式存在D.工業(yè)酒精不能加水后當美酒品嘗,因其中含有甲醇,飲后會造成人的雙目失明,嚴重者會造成死亡解析:食鹽中所加碘為KIO3,并非碘單質(zhì)。甲醇有毒,飲用后會使人中毒。答案:C第卷(非選擇題共52分)二、非選擇題(本題包括4小題,共52分)13.(14分)下表為某人的尿液和血漿經(jīng)化驗得到的主要數(shù)據(jù):A液(%)B液(%)C液(%)蛋白質(zhì)微量80葡萄糖0.100.10無機鹽0.750.721.25尿素0.030.031.80尿酸0.0040.0040.05請根據(jù)表回答:(1)表中液為尿液,依據(jù)是。(2)若C液中出現(xiàn)蛋白質(zhì),表明腎臟的部位可能發(fā)生病變,若C液中含葡萄糖,表明該人患有病,檢驗的原理是(用化學(xué)方程式表示)。答案:(1)C該液中無葡萄糖和蛋白質(zhì),尿素、無機鹽的濃度高(2)腎小球糖尿CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O14.(14分)大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,由大豆配制出來的菜肴很多,我們每天都要食用大量的豆制品。請回答下列問題:(1)我們所吃的豆腐的主要成分是。A.凝膠B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.淀粉(2)點豆腐所采用的凝聚劑是。A.石膏B.硫酸鉀C.氯化鋇D.六水氯化鎂(3)我們食用的大豆,最終補充給人體的主要成分是。A.氨基酸B.蛋白質(zhì)C.多肽D.糖類(4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是。請以甘氨酸為例,寫出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式:。(5)大豆中同時還含有一定量的酯類,它是由高級脂肪酸和發(fā)生酯化反應(yīng)形成的,所填寫物質(zhì)常溫下呈液態(tài),請寫出其結(jié)構(gòu)簡式:。解析:豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)。食用大豆,最終補給人體的主要成分是氨基酸。豆?jié){是膠體,加入石膏或六水氯化鎂可得豆腐(屬于凝膠)。甘氨酸與鹽酸反應(yīng)得其鹽酸鹽。大豆中富含油脂,油脂是高級脂肪酸的甘油酯。答案:(1)B(2)AD(3)A(4)-氨基酸NH2CH2COOH+HCl(5)甘油15.(12分)維生素C又名抗壞血酸,易溶于水,能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某同學(xué)了解到蔬菜、水果中含有豐富的維生素C后,對放置時間長短是否影響維生素C的含量產(chǎn)生了興趣。他設(shè)計了如下實驗方案:把新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎,用紗布將汁液擠入兩個燒杯中。取兩支盛有2 mL藍色的碘的淀粉溶液的試管,分別滴加上述兩種汁液,邊加邊振蕩,直到藍色剛好消失,記錄滴數(shù)如下(淀粉溶液遇I2變藍)。汁液新鮮的黃瓜汁液放置一周的黃瓜汁液滴數(shù)1220請回答下列問題:(1)你認為維生素C含量高的是。(2)你從中得到的啟示是。(3)黃瓜在食用時一般采取生吃或加食醋涼拌,不宜采用高溫煎炒。據(jù)此請你推測維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質(zhì)是和。(4)根據(jù)上述實驗的信息與提示,請設(shè)計實驗證明維生素C具有還原性。要求寫出實驗所用的試劑、現(xiàn)象和結(jié)論。解析:(1)由于維生素C具有還原性,能將I2還原為I-,從題意知,還原等量的I2,需要新鮮的黃瓜汁液少,說明維生素C含量高的是新鮮黃瓜。(3)從題意知,黃瓜食用時一般采取生吃或加食醋涼拌,說明維生素C在低溫和酸性條件下較穩(wěn)定,高溫時,維生素C易分解。(4)題中方案就足以證明維生素C的還原性。答案:(1)新鮮的黃瓜(2)要吃新鮮的蔬菜和水果(3)維生素C在低溫和酸性條件下穩(wěn)定維生素C在高溫條件下易分解(4)試劑:維生素C片(果汁等)、碘水、淀粉?，F(xiàn)象:藍色的碘的淀粉溶液褪色。結(jié)論:維生素C具有還原性。16.(12分)下面是關(guān)于藥物華素片(西地碘片)使用說明書中的部分內(nèi)容:品名:西地碘片華素片(西地碘片)的主要活性成分是分子碘含量:1.5 mg/片。將碘利用分子分散技術(shù)制成分子態(tài)西地碘,并含適量薄荷腦等貯藏遮光、密閉、在陰涼處保存有效期二年(1)根據(jù)上述說明和所學(xué)化學(xué)知識回答。華素片中含有的活性成分是(寫分子式);請推斷華素片(填“是”或“不是”)白色。(2)某學(xué)生為驗證華素片中確實含有上述成分,設(shè)計實驗如下,請?zhí)顚懣崭?。取一粒藥片放入研缽中研?再將藥粉裝入試管并加入約2 mL蒸餾水;向該試管中再加入約2 mL(填選項字母),并用力振蕩。A.酒精B.熱裂汽油C.四氯化碳