GB19329-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品道光廿五貢酒(錦州道光廿五貢酒).pdf

I CS 6 7 . 1 6 0 . 1 0X 61呵昌中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)GB 1 9 3 2 9 - 2 0 0 3原產(chǎn)地域產(chǎn)品道光廿五貢酒（ 錦州道光廿五貢酒）P r o d u c t o f d e s i g n a t i o n s o f o r i g i n o r g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n -D a o g u a n g n i a n w u g o n g l i q u o r ( J i n z h o u D a o g u a n g n i a n w u g o n g l i q u o r )2 0 0 3 - 1 0 - 0 9發(fā)布2 0 0 3 - 1 2 - 0 1 實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó) 家 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗(yàn) 檢 疫 總 局發(fā) 布GB 1 9 3 2 9 - 2 0 0 3月 U胃本標(biāo)準(zhǔn)為全文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按照資 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 與 GB 1 7 9 2 4 -1 9 9 9 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求 制定 。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位： 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì) 、 錦州道光廿五滿族釀酒有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 ： 張廣新、 沈怡方、 高景炎 、 高月明、 楊明、 賴(lài)登烽、 譚兆美。GB 1 9 3 2 9 -2 0 0 3原產(chǎn)地域產(chǎn)品道光廿五貢酒（ 錦州道光廿五貢酒）范 圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了錦州道光廿五貢酒的原產(chǎn)地域范圍、 術(shù)語(yǔ)和定義 、 要求 、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志 、標(biāo)簽、 包裝 、 運(yùn)輸 、 貯存 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)保護(hù)的錦州道光廿五貢酒。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日 期的引用文件， 其隨后所有的修改單（ 不包括勘誤的內(nèi)容） 或修訂版均不適用于本標(biāo) 準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B 2 7 5 7 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 5 7 4 9 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B / T 5 0 0 9 . 4 8 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 G B / T 8 2 3 1 高粱 G B 1 0 3 4 4 飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) G B / T 1 0 3 4 5 白酒試驗(yàn)方法 G B / T 1 0 3 4 6 白酒檢驗(yàn)規(guī)則 G B / T 1 5 1 0 9 白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)3 原產(chǎn)地域范圍 錦州道光廿五貢酒的原產(chǎn)地域范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政 主管 部門(mén)批準(zhǔn) 的范圍， 見(jiàn)附錄 Ao4 術(shù)語(yǔ)和定義 G B / T 1 5 1 0 9 確立的以及下列術(shù) 語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4 . 1 錦州道光廿五貢酒J in z h o u D a o g u a n g n ia n w u g o n g l iq u o r 以高粱、 慧米、 稗谷、 水為 原料， 在原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi)按滿族傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒。4 . 2 滿族酒曲b r i c k s h a p e d r a w s t a r t e r a n d b r a n k o j i o f Ma n N a t io n a l i t y l iq u o r 以優(yōu)質(zhì)大麥、 小麥、 豌豆為原料， 加人中草藥， 制成的大曲， 貯存期三個(gè)月以上 ； 以數(shù)皮為主要原料，加人中草藥， 以優(yōu)良純菌種培育 ， 制成的數(shù)曲。4 . 3 酒海b i g c o n s e r v a t o r f o r s p ir i t s t o r a g e 滿族傳統(tǒng)的貯酒容器。GB 1 9 3 2 9 - 2 0 0 34 . 4 酒齡s to r a g e t i m e o f l iq u o r 錦州道光廿五貢酒在酒海中貯存 老熟的時(shí)間 ， 以年為單位。4 . 5 陳香C e n f l a v o r 陳香是由清香 、 醬香、 藥香三種典型酒經(jīng)貯存 、 勾兌而成 。4 . 6 勾兌b l e n d i n g 用不同典型或不同酒齡的基酒 ， 按一定 比例組合調(diào)制成品酒的工序。5要 求5 . 1 原料要求5 . 1 . 1 水 符合 G B 5 7 4 9的規(guī)定， 水源來(lái)自小凌河在原產(chǎn)地域范圍內(nèi)所轄流段的水。5 . 1 . 2 高粱 符合 G B / T 8 2 3 1 的 規(guī)定， 產(chǎn)于錦州市本地， 高粱品種應(yīng)為梗高粱。5 . 1 . 3 慈米 白色， 顆粒飽滿 、 均勻， 氣味正常 、 無(wú)霉變、 無(wú)蟲(chóng)蛀。5 1 4 稗谷 淺黃色 ， 顆粒飽滿 、 均勻 ， 氣味正常、 無(wú)霉 變、 無(wú)蟲(chóng)蛀。5 . 1 . 5 滿族酒 曲 采用錦州道光廿五貢酒滿族酒曲。5 . 2 釀造環(huán)境 符合原產(chǎn)地域保護(hù)規(guī)定劃定的地域范圍。 錦州道光廿五貢酒原產(chǎn)地域范圍位于遼寧省西南部的平原地區(qū)， 土壤肥沃、 水源豐富、 冬寒夏熱， 年平均氣溫 9 . 1 0 C， 年平均無(wú)霜期 1 6 5 天， 年平均降水量在 6 0 0 m m， 優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境為釀酒微生物的生存和繁衍提供 了良好的自然條件。5 . 3 生產(chǎn)工藝要求 錦州道光廿五貢酒采用滿族傳統(tǒng)生產(chǎn)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合的獨(dú)特工藝， 以高粱、 慧米、 稗谷為原料 ， 使用大曲、 數(shù)曲分別發(fā)酵。釀酒采用高溫潤(rùn)料、 晾堂堆積 、 窖泥封頂， 磚窖發(fā)酵 ， 出窖酒酷分層緩慢蒸餾 ， 分段量質(zhì)摘酒 ， 分三種典型酒人酒海貯存三年以上， 經(jīng)分析、 嘗評(píng) 、 勾兌、 調(diào)味、 陳釀、 包裝出廠。5 . 4 感官要求 感官要求見(jiàn)表 1 0 表 1 感官要求一 一布蒸tV/V)-30,0-o(V/V)7#1hJ1.G?i A .FMRc7- fc *Mfn,Wu*Ciwm. 1c I5 . 5 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)見(jiàn)表 2 a 表 2 理化指標(biāo)斷一 一 川5 . 6 衛(wèi)生指標(biāo) 按 G B 2 7 5 7 規(guī)定執(zhí)行。6 試驗(yàn)方法 按 G B 1 0 3 4 5 , G B / T 5 0 0 9 . 4 8 規(guī)定執(zhí)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則 按 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 和G B / T 1 0 3 4 6 的規(guī)定執(zhí)行。8 標(biāo)志、 標(biāo)簽、 包裝 、 運(yùn)輸、 貯存8 1 標(biāo)志、 標(biāo)簽 按 G B 1 0 3 4 4和 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定 執(zhí)行 ， 也可以同時(shí)標(biāo)注“ 原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)志” 。8 . 2 包裝 、 運(yùn)輸、 貯存 按 G B / T 1 0 3 4 6的規(guī)定執(zhí)行。GB 1 93 2 9 - 2 0 0 3 附錄A （ 規(guī)范性附錄）錦州道光廿五貢酒原產(chǎn)地域范圍圖州咤甘。 到