標準解讀

GB 28368-2012 是一項食品安全國家標準，全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 2,3-戊二酮》。這項標準由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)定食品添加劑2,3-戊二酮的使用范圍、最大使用量、殘留量等技術要求，以確保食品添加劑在食品中的使用安全，保護消費者的健康。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了該標準適用于食品中作為香料使用的2,3-戊二酮的質量規(guī)格要求及使用規(guī)范。

  2. 術語和定義：對2,3-戊二酮及其相關專業(yè)術語進行了明確界定，幫助理解其化學性質和用途。

  3. 技術要求：

    • 感官要求：規(guī)定了2,3-戊二酮應滿足的外觀、香氣等感官指標。
    • 理化指標：包括純度、熔點、沸點、雜質含量等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品符合食品安全標準。
    • 微生物指標：限制了微生物如細菌、霉菌等的含量，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

  4. 食品分類及最大使用量：詳細列出了不同食品類別中2,3-戊二酮的最大允許添加量，以防止過量使用導致的安全風險。

  5. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)商信息及使用說明等，便于追蹤與監(jiān)管，同時保障消費者知情權。

  6. 檢驗方法：提供了檢測2,3-戊二酮各項指標的具體方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 實施日期與廢止情況：指明了該標準的生效日期以及被替代或廢止前的有效狀態(tài)，確保標準的時效性和適用性。

重要性：

該標準的制定與執(zhí)行對于指導食品生產(chǎn)加工企業(yè)合理使用2,3-戊二酮作為香料添加劑，防止濫用，減少潛在的食品安全隱患具有重要意義。同時，它也為市場監(jiān)管部門提供了監(jiān)管依據(jù)，有助于維護食品市場的秩序和公眾健康安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準GB 283682012中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實施食品安全國家標準 食品添加劑 2,3-戊二酮 GB 283682012 1 食品安全國家標準 食品添加劑 2,3-戊二酮 1 范圍 本標準適用于由羥基丙酮為原料制得的食品添加劑 2,3-戊二酮。 2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量 2.1 化學名稱 2,3-戊二酮 2.2 分子式 C5H8O2 2.3 結構式 OO (單體) OO(二聚體) 2.4 相對分子質量 100.12(按 2007 年國際相對原子質量) 3 技術要求 3.1 感官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 黃色至綠色 將試樣置于比色管內，用目測法觀察 狀態(tài) 液體 香氣 尖刺氣息，稀釋時帶有黃油樣香氣 GB/T 14454.2 3.2 理化指標：應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 2,3-戊二酮含量，w /% 93.0含量a98.0 含量98.0 附錄 A 溶解度(25) 1mL 試樣全溶于 3mL 50%(體積分數(shù))乙醇中 GB/T 14455.3 折光指數(shù)(20) 1.4021.406 GB/T 14454.4 相對密度(25/25) 0.9620.985 0.9520.962 GB/T 11540 a 主要雜質為 2,5-二乙基-2,5-環(huán)己二烯-1,4-二酮(即 2,3-戊二酮的二聚體)。 GB 283682012 2 附 錄 A 2,3-戊二酮含量的測定 A.1 儀器和設備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細管柱。 A.1.3 檢測器：氫火焰離子化檢測器。 A.2 測定方法 面積歸一化法：按GB/T 115382006中10.4測定含量。 A.3 重復性及結果表示 按GB/T 115382006中11.4規(guī)定執(zhí)行。 食品添加劑2,3-戊二酮典型氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄B。 GB 283682012 3 附 錄 B 食品添加劑2,3-戊二酮典型氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑 2,3-戊二酮典型氣相色譜圖 食品添加劑 2,3-戊二酮典型氣相色譜圖見圖B.1。 說明： 12,3-戊二酮； 22,3-戊二酮二聚體。 圖 B.1 食品添加劑2,3-戊二酮典型氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細管柱，長30m，內徑0.25mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色譜爐溫度：60恒溫5min，然后線性程序升溫從60230，速率10/min，230恒溫20min。 B.2.5 進樣口溫度：230。 B.2.6 檢測器溫度：250。 B.2.7 檢測器：氫火焰離子化檢測器。 B.2.

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