GB25536-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑蘿卜紅.pdf

GB 255362010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 蘿卜紅 2010-12-21 發(fā)布 2011-02-21 實(shí)施中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo)中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 GB 255362010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。 GB 255362010 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 蘿卜紅 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅心蘿卜（Raphanus sativus L.）為原料，經(jīng)提取、精制，可用糊精稀釋的粉末或液態(tài)的食品添加劑蘿卜紅。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 紅至深紅色 取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤或燒杯中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)，并嗅其味。 氣味 具有輕微的蘿卜特有氣味 組織狀態(tài) 粉末或液體 3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 粉末 液體 色價(jià)%11cmE（514 nm5nm） 10 5 附錄 A 中 A.3 灼燒殘?jiān)?，w/% 5 5 附錄 A 中 A.4 干燥減量，w/% 8 GB 5009.3-2010 直接干燥法 砷（As）/（mg/kg） 2 2 GB/T 5009.11 鉛（Pb）/（mg/kg） 2 2 GB 5009.12 GB 255362010 2 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 檢驗(yàn)方法 A.1 一般規(guī)定 除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T 66822008中規(guī)定的水。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、 雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、 制劑及制品， 在沒有注明其他要求時(shí)， 均按GB/T 601、 GB/T 602、GB/T 603的規(guī)定制備。本試驗(yàn)所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。 A.2 鑒別試驗(yàn) A.2.1 顏色反應(yīng) 稱取約 1 g 樣品，用 pH 為 3.0 的檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液溶解并稀釋至 100 mL，溶液應(yīng)呈紅色紫紅色；在此試樣液中加入適量氫氧化鈉溶液（40g/L） ，使樣品溶液呈堿性時(shí)，應(yīng)變?yōu)樽狭_蘭色。 A.2.2 最大吸收峰 取A.3色價(jià)測(cè)定中的蘿卜紅試樣液，用分光光度計(jì)檢測(cè)，在波長(zhǎng)514nm5nm范圍內(nèi)應(yīng)有一個(gè)最大吸收峰。 A.3 色價(jià)的測(cè)定 A.3.1 試劑和材料 a) 檸檬酸。 b) 磷酸氫二鈉。 c) 磷酸氫二鈉溶液：0.2 mol/L。準(zhǔn)確稱取 71.63 g 磷酸氫二鈉（Na2HPO412H2O） ，用水定容至 1000 mL。 d) 檸檬酸溶液：0.1 mol/L。準(zhǔn)確稱取 21.01 g 檸檬酸（C6H8O7H2O） ，用水定容至 1000 mL。 e) 檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液（pH 為 3.0） ：量取 4.11mL 的 A.3.1 c)溶液與 15.89mL 的 A.3.1 d)溶液，混合，搖勻。如果 pH 不為 3.0，則用酸或堿調(diào)整 pH 至 3.0。 A.3.2 儀器和設(shè)備 分光光度計(jì)。 A.3.3 分析步驟 準(zhǔn)確稱取 0.1g0.2 g 樣品 （精確至 0.000 2 g） ， 用檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液溶解， 轉(zhuǎn)移至 100 mL容量瓶中，加檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液定容至刻度，搖勻。取此試樣液置于 1 cm 比色皿中，以緩沖液做空白對(duì)照，用分光光度計(jì)在 514nm5 nm 范圍內(nèi)的最大吸收波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。 （吸光度應(yīng)控制在 0.30.7 之間，否則應(yīng)調(diào)整試樣液濃度，再重新測(cè)定吸光度。 ） A.3.4 結(jié)果計(jì)算 色價(jià)按公式（A.1）計(jì)算： 1001)5514(%11=cAnmnmEcm（A.1） 式中： )5514(%11nmnmEcm試樣液濃度為 1 %，用 1cm 比色皿，在 514nm5 nm 范圍內(nèi)的最大吸GB 255362010 3 收波長(zhǎng)處測(cè)得的色價(jià)； A實(shí)際測(cè)定試樣液的吸光度； c被測(cè)試樣液的濃度，單位為克每毫升（g/mL） 。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的 5%。 A.4 灼燒殘?jiān)臏y(cè)定 A.4.1 分析步驟 稱取2 g試樣（精確至0.001 g），置于預(yù)先恒重的坩堝內(nèi)（液體產(chǎn)品先蒸干），先用小火緩緩加熱至完全炭化，然后小心移入高溫爐內(nèi)于600 左右灼燒至恒重。 A.4.2 結(jié)果計(jì)算 灼燒殘?jiān)垂剑ˋ.2）計(jì)算： 1002321=mmmmX%（A.2） 式中： X試樣中灼燒殘?jiān)暮浚?； m1坩堝和灼燒殘?jiān)馁|(zhì)量，單位為克（g） ； m2坩堝的質(zhì)量