“部分飲品中鋁離子含量的探究”活動(dòng)指導(dǎo)與反思

“部分飲品中鋁離子含量的探究”活動(dòng)指導(dǎo)與反思綜合實(shí)踐活動(dòng)課作為一種活動(dòng)類(lèi)的綜合課程，是新課程改革中的新型產(chǎn)物，它與其它各學(xué)科課程領(lǐng)域有著本質(zhì)區(qū)別，它是一種以學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)和生活為核心的實(shí)踐性課程，是學(xué)科課程與知識(shí)類(lèi)綜合課程的一種補(bǔ)充形態(tài)。研究性學(xué)習(xí)作為綜合實(shí)踐活動(dòng)的一種主要形式，它以學(xué)生的發(fā)展為本，凸顯學(xué)生的學(xué)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的探究和創(chuàng)新，培養(yǎng)學(xué)生更適應(yīng)生活實(shí)際，動(dòng)手實(shí)踐和解決實(shí)際問(wèn)題的能力更強(qiáng)。為此，我們帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行了多項(xiàng)研究性探究活動(dòng)。本文以部分飲品中鋁離子含量的探究活動(dòng)簡(jiǎn)單談?wù)勎覀兊捏w驗(yàn)和收獲。 一、興趣研究性學(xué)習(xí)課題提出的基石 隨著社會(huì)的發(fā)展，罐裝飲品已成為人們生活中最常見(jiàn)的飲品之一。罐裝飲品常采用鋁制品進(jìn)行包裝。鋁制品中鋁可能會(huì)由于長(zhǎng)期與飲品接觸而被溶解進(jìn)入飲品中，進(jìn)而危害人類(lèi)健康。通過(guò)人教版化學(xué)必修1第三章金屬及其化合物的學(xué)習(xí)，學(xué)生認(rèn)為使用鋁制品包裝食品會(huì)導(dǎo)致食品中鋁含量升高，長(zhǎng)期食用會(huì)因鋁的積蓄而使人體內(nèi)鋁含量上升，危害身體健康。結(jié)合化學(xué)選修課的學(xué)習(xí)，學(xué)生產(chǎn)生了較多疑問(wèn)：鋁罐裝的飲料中鋁離子含量是不是很高，哪些飲料中鋁離子含量比較高，鋁罐裝飲料中鋁離子含量的高低與哪些因素有關(guān)等等，一系列的問(wèn)題激發(fā)了學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲望和興趣。興趣是推動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的直接動(dòng)力，在興趣的影響下，學(xué)生會(huì)情緒高漲，積極主動(dòng)地認(rèn)識(shí)事物，觀察力顯得敏銳，思維顯得活躍，記憶力增強(qiáng)，想象力豐富，克服困難的意志力隨之增強(qiáng)。作為化學(xué)教師，要及時(shí)抓住學(xué)生的興趣和求知欲望，為此我們開(kāi)展這項(xiàng)研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)。 二、自主研究性學(xué)習(xí)課題開(kāi)展的精髓 “為了每一個(gè)學(xué)生的發(fā)展”是新一輪課程改革的靈魂。綜合實(shí)踐活動(dòng)課程本身所具有的整體性、實(shí)踐性、開(kāi)放性、生成性和自主性的特征，為學(xué)生主體性的發(fā)揮提供了條件。作為研究性學(xué)習(xí)，要充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，為此我們將課題分為幾個(gè)階段進(jìn)行： 1.課題確立，明確研究目的和意義 通過(guò)學(xué)生個(gè)人提出自己的疑問(wèn)和探究意向，我們對(duì)其進(jìn)行可行性的探討，最終明確了課題的研究目的和意義：了解鋁離子對(duì)人體健康的影響；探究常見(jiàn)鋁罐裝飲品中是否存在鋁離子，并比較其中Al3+的含量的多少。通過(guò)這次探究活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的了解，特別是飲品的食用安全，從中提出對(duì)飲用飲品的建議。同時(shí)，也希望通過(guò)此次研究活動(dòng)，以學(xué)生為點(diǎn)，提高學(xué)生身邊人群的食品安全意識(shí)，并以此提高其基本化學(xué)素質(zhì)。 2.查閱資料，確定研究方法與實(shí)驗(yàn)方案 通過(guò)上網(wǎng)、查閱相關(guān)書(shū)籍，擬采用文獻(xiàn)法、實(shí)驗(yàn)法等進(jìn)行探究。利用高一化學(xué)必修1所學(xué)知識(shí)：鋁離子可與氨水反應(yīng)得到白色氫氧化鋁沉淀，對(duì)身邊常見(jiàn)鋁罐裝飲品進(jìn)行探究比較，同時(shí)將其與非鋁罐裝飲品進(jìn)行對(duì)比。 3.研究過(guò)程 按照實(shí)驗(yàn)方案，準(zhǔn)備身邊常見(jiàn)飲品及實(shí)驗(yàn)藥品，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析現(xiàn)象，集中討論，最終得出結(jié)論，撰寫(xiě)小論文，給出相關(guān)建議。 4、預(yù)期成果：小論文、實(shí)驗(yàn)報(bào)告及倡議等。 以上活動(dòng)過(guò)程完全由學(xué)生自主完成，教師則時(shí)刻關(guān)注學(xué)生開(kāi)展課題的方向，及時(shí)協(xié)助、指導(dǎo)學(xué)生解決活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中的相關(guān)問(wèn)題，充分發(fā)揮了學(xué)生的主動(dòng)性。 三、指導(dǎo)研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)的航標(biāo) 綜合實(shí)踐活動(dòng)強(qiáng)調(diào)學(xué)生親歷親為，在做中去反思，在做中去體會(huì)，面向?qū)W生的個(gè)性發(fā)展，尊重學(xué)生興趣愛(ài)好，注重發(fā)揮學(xué)生自主性，隨活動(dòng)的逐步開(kāi)展，學(xué)生認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)不斷深化，能力不斷提高。 首先，要利用好學(xué)生的興趣和求知欲望，充分發(fā)散學(xué)生思維，引導(dǎo)學(xué)生將自己的疑問(wèn)以及探究意向進(jìn)行匯總，探討探究的可操作性。在此過(guò)程中，教師要放手讓學(xué)生進(jìn)行探討，查閱資料，經(jīng)過(guò)反復(fù)的探討確定活動(dòng)方案。教師及時(shí)對(duì)活動(dòng)中的疑難問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)。通過(guò)集體的探討，集全組同學(xué)的智慧，學(xué)生從中發(fā)現(xiàn)了自己思維上的局限性以及考慮問(wèn)題的片面性，在思維上得到了一定的提高。同時(shí)通過(guò)自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，查閱資料，解決問(wèn)題，真正達(dá)到了主動(dòng)學(xué)習(xí)的目的，也在一定程度上讓學(xué)生體驗(yàn)到了成就感。 鋁，一種人們最常用的金屬之一，它的危害雖已被大多數(shù)人所熟知，但未受到足夠的重視。結(jié)合學(xué)習(xí)過(guò)的相關(guān)知識(shí)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)學(xué)生設(shè)計(jì)出對(duì)不同時(shí)間段、不同品牌的鋁罐裝飲品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)探究發(fā)現(xiàn)存放時(shí)間對(duì)飲品鋁離子含量有較大影響，對(duì)此引導(dǎo)學(xué)生提出新的設(shè)想，進(jìn)行探究：非鋁罐裝的飲品是否也有鋁離子？學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題，進(jìn)而討論解決問(wèn)題。學(xué)生在研究過(guò)程中步步深入，能力也在無(wú)形中得到了提高。而教師的指導(dǎo)在整個(gè)過(guò)程中也尤為重要。 教師的指導(dǎo)是研究性學(xué)習(xí)課題開(kāi)展的航標(biāo)，它決定著課題的方向和成敗。例如學(xué)生選題研究，主題突破有時(shí)可能超越了學(xué)生自身的水平，脫離了當(dāng)?shù)氐臈l件，如果教師不加以引導(dǎo)，活動(dòng)會(huì)因?yàn)楦鞣N難以克服的因素而擱淺，最后是不了了之。因此，教師在整個(gè)研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)中是一個(gè)舵手，當(dāng)活動(dòng)偏離航向時(shí)需要老師及時(shí)調(diào)整。 四、成果與收獲展示研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)的升華 通過(guò)本次活動(dòng)，學(xué)生體會(huì)到實(shí)驗(yàn)是化學(xué)的靈魂，要善于利用實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)研究我們身邊的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，研究常見(jiàn)物質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w的益處和危害，從而找出彌補(bǔ)和預(yù)防措施。鋁作為一種常見(jiàn)金屬，由于能導(dǎo)致人的記憶力喪失等原因已被確定為食品污染物而加以控制。通過(guò)活動(dòng)，學(xué)生對(duì)鋁罐飲料有了更深入的了解，發(fā)現(xiàn)啤酒中常常鋁離子含量較高，而且放置時(shí)間越長(zhǎng)，鋁離子含量越高。同時(shí)學(xué)生在碳酸飲料中未能檢驗(yàn)出鋁離子，說(shuō)明該檢驗(yàn)方法存在一定的局限性，這也激勵(lì)著他們努力學(xué)習(xí)，學(xué)更多的知識(shí)與方法。 最后為了人們的身體健康，學(xué)生提出了以下建議：請(qǐng)盡可能少飲用鋁罐裝飲料，若要選用鋁罐裝飲料時(shí)，盡力避免選用不知名品牌、放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或啤酒等酸度較大的飲品。同時(shí)希望國(guó)家、廠家研制新技術(shù)防止鋁的溶解或者直接控制鋁制品包裝的使用。 在活動(dòng)取得一定成果之后，利用學(xué)?？萍脊?jié)的契機(jī)，要求學(xué)生將活動(dòng)過(guò)程及相關(guān)成果以文字、圖片、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)等多媒體形式面向全校師生進(jìn)行展示，并與大家分享自己的活動(dòng)心得，使全校師生對(duì)鋁的危害、飲品中鋁離子的含量等相關(guān)問(wèn)題有了全面的了解，得到了學(xué)校師生的一致好評(píng)。 五、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)指導(dǎo)反思 新一輪基礎(chǔ)教育課程改革，更注重了學(xué)科特點(diǎn)，更關(guān)注了學(xué)生的發(fā)展，同時(shí)更注重學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的獨(dú)特體驗(yàn)。它已不再是“一支粉筆，一本課本”的時(shí)代，而是從課內(nèi)走向課外，從書(shū)中跳出來(lái)，密切關(guān)注社會(huì)各種信息，整合多種教育資源，在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，探究新知，培養(yǎng)應(yīng)用知識(shí)的能力。因此綜合性實(shí)踐活動(dòng)的開(kāi)展也將把學(xué)生帶入一片自由翱翔的天空，去體驗(yàn)成功或失敗的感受，真正鍛煉了學(xué)生的能力。 1、提高了學(xué)生各方面的能力 （1）提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。 本次活動(dòng)是學(xué)生自主運(yùn)用知識(shí)、探索知識(shí)的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生利用原有知識(shí)，提出問(wèn)題，為解決問(wèn)題，又自主學(xué)習(xí)知識(shí)，研究問(wèn)題。從收集信息到信息的處理和分析，從調(diào)查研究和研究報(bào)告的撰寫(xiě)，從選課題到結(jié)論的分析，都必須依靠自身的努力，這一過(guò)程正是學(xué)生自主學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題方法的過(guò)程。 （2）實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?學(xué)生需要學(xué)生自主查閱資料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，在一定程度上提高了學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的能力，同時(shí)在實(shí)踐過(guò)程發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題，并進(jìn)行探討研究，最終分析原因，提高了學(xué)生善于觀察分析實(shí)驗(yàn)的能力。 （3）收集、處理信息的能力 學(xué)生提出自己的疑問(wèn)和思路，共同探討，查閱相關(guān)資料，分析可行性。很好的鍛煉了學(xué)生收集信息和處理信息的能力。 2、開(kāi)闊學(xué)生視野，提高學(xué)生乃至社會(huì)的基本化學(xué)素養(yǎng)。 鋁作為一種常見(jiàn)金屬，被人們廣泛使用。由于能導(dǎo)致人的記憶力喪失等原因已被確定為食品污染物而加以控制。鋁罐裝飲品中鋁離子含量與飲品的種類(lèi)、存放時(shí)間的長(zhǎng)短、以及品牌有關(guān)。通過(guò)這次探究活動(dòng)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全的了解，特別是飲品的食用安全。同時(shí)，也希望通過(guò)此次研究活動(dòng)，以學(xué)生為點(diǎn)，提高學(xué)生身邊人群乃至社會(huì)的食品安全意識(shí)，并以此提高其基本化學(xué)素質(zhì)。 3、鍛煉了學(xué)生的思維，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 學(xué)生通過(guò)探討比較，設(shè)計(jì)出了較為全面的實(shí)驗(yàn)方案：對(duì)比不同飲品鋁離子含量；對(duì)比鋁罐裝飲品與玻璃罐裝飲品鋁離子含量；對(duì)比不同時(shí)間段鋁離子含量；對(duì)比不同品牌鋁離子含量。使學(xué)生思維得到了較好的鍛煉，有利于形成了嚴(yán)密的思維習(xí)慣。 課題激發(fā)了學(xué)生的興趣，同時(shí)很好的轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，求知欲望強(qiáng)烈。研究小組成員學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性明顯提高，其中多位同學(xué)成績(jī)有了很大提高。5名同學(xué)成績(jī)進(jìn)入年級(jí)前五十，其中一位同學(xué)進(jìn)步近300名。課題“部分飲品中鋁離子含量的探究”獲得廣州市第八屆“我與化學(xué)”征文一等獎(jiǎng)，學(xué)生體驗(yàn)到了較大的成就感，也大大提高了學(xué)生學(xué)化學(xué)的興趣和信心。 綜合實(shí)踐活動(dòng)課是一門(mén)新型課程，它基于學(xué)生的直接經(jīng)驗(yàn)，密切聯(lián)系學(xué)生自身生活，是建立在學(xué)生的興趣趨向、有主動(dòng)探究的欲望的基礎(chǔ)上的