DBS45006-2013食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶和調(diào)味茶.doc

ICSDBS45廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DBS 45/0062013食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶和調(diào)味茶2013 - 12 - 20發(fā)布2014 - 03 - 01實(shí)施廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生廳發(fā)布DBS 45/0062013前言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.1-2009規(guī)定的格式編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB45/T 554-2008代用茶及調(diào)味茶質(zhì)量安全要求。 本標(biāo)準(zhǔn)與DB45/T 554-2008相比，主要變化如下：修改了感官、鉛、總砷、鎘、菌落總數(shù)、霉菌指標(biāo)；增加了多菌靈、啶蟲(chóng)脒、吡蟲(chóng)啉、噠螨靈、聯(lián)苯菊酯、硫丹、噻嗪酮、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯指標(biāo)； 刪除了總汞、氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、五氯硝基苯指標(biāo)；調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、代用茶產(chǎn)品分類(lèi)、原輔料要求、標(biāo)簽、標(biāo)志內(nèi)容；本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黎一清、黎德勇、宋剛、葉梁銀、莫佳琳、呂仕軍、郭盈岑、繆璐、周紅尖、莫富治、段玉林。8代用茶和調(diào)味茶1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代用茶和調(diào)味茶的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根、莖為原料加工制作的，采用類(lèi)似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的代用茶產(chǎn)品,和以茶葉為基本原料，配以可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根、莖或（及）其水提取物，或（及）添加食用香精制成的，采用類(lèi)似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的調(diào)味茶產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009.136 植物性食品中五氯硝基苯殘留量的測(cè)定GB/T 5009.145 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定GB/T 5009.185 蘋(píng)果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測(cè)定GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多種農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T 8306 茶 總灰分測(cè)定GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 和熒光光度法GB/T 20769 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T 23204 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定 氣相色譜/質(zhì)譜法GB/T 23379 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲(chóng)啉殘留的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌靈殘留的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T 23584 水果、蔬菜中啶蟲(chóng)脒殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法NY/T 761 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用法NY/T 1680 蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類(lèi)農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 高效液相色譜法SN/T 1117 進(jìn)出口食品中多種菊酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量測(cè)定方法 氣相色譜法SN/T 1969 進(jìn)出口食品中聯(lián)苯菊酯殘留量的檢測(cè)方法 氣相色譜-質(zhì)譜法SN/T 2432 進(jìn)出口食品中噠螨靈殘留量的檢測(cè)方法SB/T 10035 茶葉銷(xiāo)售包裝通用技術(shù)條件3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1代用茶 指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根、莖為原料加工制作的，采用類(lèi)似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的產(chǎn)品。分為莖葉類(lèi)、花類(lèi)、果類(lèi)、根類(lèi)和混合類(lèi)。3.2調(diào)味茶指以茶葉為基本原料，配以可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根、莖或（及）其水提取物，或（及）添加食用香精制成的，采用類(lèi)似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的產(chǎn)品。4 要求4.1 原輔料要求4.1.1 所用植物的葉、花、果（實(shí)）、根、莖等物品品種只能是傳統(tǒng)上作為食品、列為新食品原料、衛(wèi)生部公布為既是藥品又是食品的品種。4.1.2 所用茶葉、花、果（實(shí)）、根、莖等原輔料應(yīng)無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)其他夾雜物；并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的規(guī)定。4.2 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求外 觀具有產(chǎn)品固有的色澤和形狀，無(wú)霉變氣味和滋味具有產(chǎn)品固有的香氣和滋味，無(wú)異味、無(wú)異臭雜 質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)代用茶調(diào)味茶莖葉類(lèi)花類(lèi)果類(lèi)根類(lèi)混合類(lèi)水分/（g/100g） 7.013.015.013.013.010.0總灰分/（g/100g） 8.0鉛(以Pb計(jì)) /(mg/kg) 2.0總砷(以As計(jì)) /(mg/kg) 0.5鎘(以Cd計(jì)) /(mg/kg) 0.5黃曲霉毒素B1/(g/kg) 5.0展青霉素/(g/kg) 50六六六總量/(mg/kg) 0.2滴滴涕總量/(mg/kg) 0.2敵敵畏/(mg/kg) 0.2樂(lè)果/(mg/kg) 1.0三氯殺螨醇/(mg/kg) 0.2多菌靈/(mg/kg) 5啶蟲(chóng)脒/(mg/kg) 2吡蟲(chóng)啉/(mg/kg) 0.5噠螨靈/(mg/kg) 5聯(lián)苯菊酯/(mg/kg) 5硫丹/(mg/kg) 10噻嗪酮/(mg/kg) 10氯氟氰菊酯/(mg/kg) 15甲氰菊酯/(mg/kg) 5二氧化硫(以SO2計(jì))/(g/kg) 0.1其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762對(duì)茶葉類(lèi)食品的規(guī)定其他農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763對(duì)茶葉類(lèi)食品的規(guī)定 表2 理化指標(biāo)（續(xù)）項(xiàng) 目指 標(biāo)代用茶調(diào)味茶莖葉類(lèi)花類(lèi)果類(lèi)根類(lèi)混合類(lèi)注1： 單一原料產(chǎn)品鉛、總砷、鎘含量如GB 2762有具體規(guī)定的按GB 2762執(zhí)行。注2： 展青霉素僅限于以蘋(píng)果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。4.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)（CFU/g） 3104大腸菌群數(shù)（MPN/100g） 40致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出霉菌（CFU/g） 51035 食品添加劑5.1 代用茶產(chǎn)品不得添加任何食品添加劑及非食用物質(zhì)。調(diào)味茶產(chǎn)品不得添加除食品用香精以外的其他食品添加劑及非食用物質(zhì)。5.2 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881的規(guī)定。7 檢驗(yàn)方法7.1 取樣和樣品制備方法按GB/T 8302和GB/T 8303規(guī)定的方法執(zhí)行。7.2 感官要求將樣品放于潔凈的白色瓷盤(pán)中，在自然光下以正常視力，迎光觀察其外觀和雜質(zhì)，并在室溫下，嗅其氣味，按食用方法沖泡后品嘗其滋味。7.3 理化指標(biāo)7.3.1 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.2 總灰分按GB/T 8306規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.4 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.5 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.6 二氧化硫按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.7 黃曲霉毒素B1按GB/T 18979規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.8 展青霉素按GB/T 5009.185規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.9 六六六、滴滴涕、硫丹按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.10 敵敵畏按GB/T 5009.218、GB/T 20769、NY/T 761規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.11 樂(lè)果按GB/T 5009.145、GB/T 20769、NY/T 761規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.12 三氯殺螨醇按GB/T 5009.176規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.13 多菌靈按GB/T 20769、GB/T 23380、NY/T 1453、NY/T 1680規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.14 啶蟲(chóng)脒按GB/T 20769、GB/T 23584規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.15 吡蟲(chóng)啉按GB/T 23379規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.16 噠螨靈按GB/T 23204、SN/T 2432規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.17 聯(lián)苯菊酯按SN/T 1969規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.18 噻嗪酮按GB/T 23376規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.19 氯氟氰菊酯按SN/T 1117規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.20 甲氰菊酯按GB/T 23376、SN/T 1117規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.21 其他污染物限量按GB 2762規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.22 其他農(nóng)藥最大殘留限量按GB 2762規(guī)定的方法測(cè)定。7.4 微生物指標(biāo)7.4.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。樣品的分析和處理按GB 4789.1規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.2 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗(yàn)。樣品的分析和處理按GB 4789.1規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.3 致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。樣品的分析和處理按GB 4789.1規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.4 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。樣品的分析和處理按GB 4789.1規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批具有相同的花色、等級(jí)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一日期內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批次；流通領(lǐng)域中，相同進(jìn)貨渠道、同一品種、同一日期、一次接收的產(chǎn)品為一個(gè)批次。8.2 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、水分、凈含量。8.3 型式檢驗(yàn)8.3.1 有下列情況之一應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a） 正常生產(chǎn)，每半年時(shí)；b） 原料生長(zhǎng)環(huán)境、栽培技術(shù)、加工工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c） 新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；d） 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)。8.3.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為4.2、4.3、4.4和5.2規(guī)定的項(xiàng)目。8.4 抽樣方法及數(shù)量 抽樣方法按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。8.5 判定規(guī)則8.5.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格；若檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí),可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢不符合項(xiàng)；若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品為不合格。8.5.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格；若檢驗(yàn)結(jié)果中有變質(zhì)、有異味、有異臭、有蟲(chóng)蛀和微生物指標(biāo)任一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí),則判該批產(chǎn)品為不合格，不得復(fù)檢；其他指標(biāo)有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢不符合項(xiàng)；若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品為不合格。9 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1 標(biāo)簽、標(biāo)志9.1.1 預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。9.1.2 使用新食品原料或衛(wèi)生部公布為既是藥品又是食品的物品為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)按相關(guān)規(guī)定標(biāo)明不適宜食用人群及食用量。9.1.3 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)