茶室創(chuàng)業(yè)計劃書.doc

創(chuàng)業(yè)計劃書=R茗堂項目名稱：玉茗堂茶室 指導(dǎo)老師：楊帆 班級：2010級財務(wù)管理六班 組員：1054400604陳昱坊 1054400606 肖玲 1054400618 宋青娥 1054400626 勞超凡 1054400629 潘舒敏 1052100218 董川斌1* 總結(jié)41丄公司41.2. 賴41.3. 投資與財務(wù)41.4. 組織與人力資源42行業(yè)分析62.1行業(yè)背景62.2行業(yè)競爭對手介紹62.3. 行業(yè)中的優(yōu)勢72.4. 項目的應(yīng)用前景73公司戰(zhàn)略83.1. 公司概述83.2. 公司理念83.3. 發(fā)展戰(zhàn)略93.4. 公司形象設(shè)計123.5. 企業(yè)文化144市場營銷154丄0標(biāo)市場154.2裝飾154.3產(chǎn)品154.4. 價格定位164.5促銷策略174.6. 渠道策略175日常管理185.1店面選址與設(shè)計185.2采購與庫存管理205.3庫存管理215.4. 日常管理與服務(wù)準(zhǔn)則225.5服務(wù)準(zhǔn)則225.6技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化246創(chuàng)業(yè)團隊256.1. 團隊介紹256.2. 組織形式256.3. 主要崗位設(shè)置及崗位描述266.4激勵制度297融資與資本運營分析317.1. 資本結(jié)構(gòu)和規(guī)模317.2. 融資計劃與資金運用317.3獲利情況樣分析327.4茶室服務(wù)效率指標(biāo)分析357.5. 風(fēng)險分析及退出策略358財務(wù)分析378.1主要財務(wù)假設(shè)378.2. 主要會計報表378.3主要財務(wù)指標(biāo)分析449雜479.1.茶室創(chuàng)新點479.2社會價值分析4710. 附件1:茶莊調(diào)查表4851.總結(jié)1.1. 公司公司名稱：玉茗堂茶室有限責(zé)任公司。公司性質(zhì)：有限責(zé)任公司。本公司是一家以提供養(yǎng)生飲茶、倡導(dǎo)綠色飲茶觀念的茶室，主要目標(biāo)顧客群體 定位為男女老少。公司立志在經(jīng)營中恪守對消費者的承諾、提高公司在飲茶行業(yè)的聲望，以快捷 的服務(wù)、合理的價格、豐富的產(chǎn)品、無公害的貨源、安全的生產(chǎn)、周到的服務(wù)來保 障顧客的權(quán)益和滿足他們的各種需求，進而將公司品牌發(fā)展成為我國飲茶行業(yè)的著 名品牌。1.2. 市場飲茶已成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一。飲茶業(yè)是一個社會需求量 大，服務(wù)面廣，投資少，見效快，利潤豐厚，通過稅收為國家提供財政收入，滿足 人們不同層次的生活及社交活動的需要，極具發(fā)展前途的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)。近年來在國內(nèi) 飲茶幾乎成了一種流行時尚，傳統(tǒng)飲茶業(yè)在風(fēng)潮推動下，發(fā)生了很大變化。目前在 我國各大城市中，飲茶店正逐步發(fā)展，并建立自己的品牌，逐漸形成飲茶文化，受 到越來越多消費者的青睞。日常的飲食中，長期的大魚大肉，容易引起高血壓、高 血脂、高膽固醇等疾病，而飲茶有助于養(yǎng)生保健，多飲茶有益身體健康。飲茶在廣 西市場發(fā)展前景很廣闊，特別在桂林地區(qū)市場存在空白。桂林市人口較多，消費水 平比較高，作為國際旅游城市，旅游業(yè)也同時帶動了桂林飲茶業(yè)的發(fā)展?！坝褴谩?飲茶店面向男女老少，公司致力于打造有品位、有檔次、高雅、溫馨的茶室，地道、 真誠地為顧客服務(wù)，讓顧客如沐春風(fēng)，感到家的親切和溫馨。公司開發(fā)與創(chuàng)新飲茶，主要在原料上開發(fā)。中國飲茶原料非常講究，選擇茶葉 要以清、凈、素、雅為標(biāo)準(zhǔn)。公司以飲茶為主，結(jié)合各種天然植物為主要原料，大 力提倡純凈、健康、自然飲茶。推出的茶品不但具有色、香、味、形、器、質(zhì)等的 特色，特別具有養(yǎng)生、保健、美容之功效。讓顧客在享受飲茶的同時感受到飲茶文 化。公司采用多種適合自己的營銷策略，吸引顧客的消費，提供多種茶品滿足消費 者的需求。1.3. 投資與財務(wù)公司的創(chuàng)業(yè)者為大學(xué)生，享受國家優(yōu)惠政策：貸款利率按同檔利率下調(diào)20%; 免征一年所得稅。公司成立之初所需資金40萬。注冊資本4萬；外來風(fēng)險投資入股10萬；創(chuàng)業(yè) 團隊自籌30萬。公司成立初年年末預(yù)計凈利潤83. 36萬；成立第二年開第二家直營分店，預(yù)計 盈利149. 73萬；第三年開設(shè)第三家直營分店，預(yù)計實現(xiàn)凈利209. 68萬。公司總體 獲利能力是逐年增加的。風(fēng)險資本在4-5年撤出確保公司的穩(wěn)定發(fā)展。退出方式是通過公司向風(fēng)險投資 者根據(jù)當(dāng)時公司股份價值出資收回股份。1_4組織與人力資源公司性質(zhì)是有限責(zé)任公司，在創(chuàng)業(yè)初期，公司的所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)合并，直屬茶室歸公司所有，實行總經(jīng)理負責(zé)制。創(chuàng)業(yè)初期，公司的領(lǐng)導(dǎo)層為總經(jīng)理及各部門主管，其中總經(jīng)理擁有決定權(quán)，對 公司的經(jīng)營管理作出重大決策；部門主管有建議權(quán)，針對部門出現(xiàn)的情況上報總經(jīng) 理并做相應(yīng)調(diào)整。總經(jīng)理下設(shè)一個直營店和四個部門.直營店、市場部、財務(wù)部、 辦公室、人事部，各部門行使所屬職能；聘請經(jīng)驗豐富的高級泡茶師作為泡茶師長, 同時聘請職業(yè)管理者作為直屬店店長，負責(zé)經(jīng)營公司所屬茶室。創(chuàng)業(yè)三年后，公司 將設(shè)立董事會作為公司最高機構(gòu)，由創(chuàng)業(yè)團隊成員、投資人作為董事會成員，承擔(dān) 公司經(jīng)營風(fēng)險，擁有公司權(quán)益，并對公司的經(jīng)營管理作出重大決策?？偨?jīng)理：潘舒敏財務(wù)管理專業(yè)，性格較為開朗，具有較強的分析、解決問 題的能力，擅長控制全局，在市場開拓、人事方面有較深入的研究以及較為豐富的 實踐經(jīng)驗；市場部主管：肖玲財務(wù)管理專業(yè)，性格開朗、活潑，具有很強的思維邏輯 創(chuàng)新和語言表達能力，擅長對外交往、開拓市場和客戶服務(wù)，具有豐富的市場營銷 理論知識和實踐經(jīng)驗；財務(wù)部主管：陳昱坊一-財務(wù)管理專業(yè)，性格沉穩(wěn)，做事細心認真，具有高度 的責(zé)任感和邏輯思維能力，能夠?qū)ω攧?wù)狀況進行分析和預(yù)測，對財務(wù)方面的知識有 較為深刻的理解；辦公室主任：宋青娥一一財務(wù)管理專業(yè)，思維縝密，行事嚴(yán)謹認真，待人真誠， 具有較強的人際交往和協(xié)調(diào)能力，能夠妥善處理部門之間的關(guān)系；人事部主管：勞超凡一財務(wù)管理專業(yè)，為人正直，待人真誠，有較強的服務(wù) 意識和人格魅力、較高的責(zé)任感。擅長與人溝通，具有較為豐富的人力資源專業(yè)技 能和實踐經(jīng)驗；直營店店長：董川斌待人熱心，對工作認真負責(zé)，有較強的親和力和管理 指導(dǎo)能力，擅長統(tǒng)籌管理茶室，并能夠真誠與顧客交流。2.3.行業(yè)中的優(yōu)勢茶室屬于飲茶類行業(yè)，而飲茶類行業(yè)在我國屬于第三類行業(yè)。改革開放二十多 年來，我國飲茶業(yè)發(fā)展迅猛，日新月異。各種風(fēng)味特色，各種經(jīng)營形式，各種組織 結(jié)構(gòu)的飲茶企業(yè)隨處可見。在1987-2007年這20年的發(fā)展進程中，飲茶業(yè)作為我 國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛 進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自1991年到2007年，全國飲茶業(yè)營業(yè)額每 年增幅都保持在兩位數(shù)以上。我國飲茶業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵發(fā)生了重大變化。行業(yè) 的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)曰 趨豐富。投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大。 飲茶市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，綠色飲茶，綠色消費倍受 人們青睞。追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國 際化的發(fā)展步伐加快，飲茶現(xiàn)代化的進程不斷推進。進入21世紀(jì)后，我國飲茶業(yè)面臨一個更加開放、競爭更加激烈的環(huán)境.在日益 激烈的市場競爭中，若不能實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，不加快自己的發(fā)展速度，很可能就會被淘 汰出局，為了積極應(yīng)對挑戰(zhàn)，做大做強以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，我國飲茶企業(yè)紛紛引入了特 許經(jīng)營這種既古老又先進的經(jīng)營模式。來自中國烹飪協(xié)會的統(tǒng)計資料顯示，2007年，隨著人民生活水平和飲茶社會化 程度的逐步提高，我國飲茶產(chǎn)業(yè)再創(chuàng)佳績，飲茶消費持續(xù)快速增長，在國民經(jīng)濟各 行業(yè)中繼續(xù)保持領(lǐng)先地位,全國飲茶業(yè)零售額累計實現(xiàn)12352億元，同比增長19. 4%。 近年來飲茶業(yè)的零售額增長見表一。盡管2009年在金融危機影響下遭受了一定沖擊，但國內(nèi)飲茶業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。 全社會飲茶業(yè)零售額達到1. 7998萬億元，同比增長16. 8%,占社會消費品零售總額 的14. 4%,雖然與上年相比增幅降低了約8個百分點，但仍保持高位增長。目前處 于資本運作階段的飲茶連鎖企業(yè)中，6%的飲茶企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72% 的企業(yè)已與投資方進行了洽談，飲茶已成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一。飲茶業(yè)是一個社會需求量大，服務(wù)面廣，投資少，見效快，利潤豐厚，通過稅 收為國家提供財政收入，滿足人們不同層次的生活及社交活動的需要，極具發(fā)展前 途的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)。2.2. 行業(yè)競爭對手介紹茶室屬于飲茶業(yè)的一部分，在市場中常見的對手有以下幾個：2.2.1 叻n啡館特點：環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)周到，裝修豪華。給人一種高端，貴氣的象征。其消費 水平一般較高，產(chǎn)品的局限性較大。顧客群有一定的針對性，多為上班族和白領(lǐng)。2.2.2. 奶茶店特點店面要求不高，成本低。追求速度，多為外帶，符合當(dāng)今社會的節(jié)奏。 消費水平較低，產(chǎn)品味道好但營養(yǎng)價值不高。顧客多為年輕時尚的青少年，并深受 歡迎。2.2.3. 甜品類店鋪特點：成本適中，店面多為干凈舒適的場所。產(chǎn)品多樣化，且有營養(yǎng)價值?？?味是最主要因素。顧客的范圍較大。茶室相對于其他類型的飲品店來說，就其所在的行業(yè)分析，其具有以下優(yōu)勢：2 3 1 具有文化特色茶藝作為中國的一種傳統(tǒng)文化，其歷史源遠流長。因此，茶室向來給人以一種 優(yōu)雅，氣派的感覺。相較于咖啡店的高貴，它獨具的文化底蘊帶來的卻是更為獨特 的文化氣息。同時，顧客除了能夠品味飲品，還能夠動手泡茶學(xué)習(xí)茶藝之道。這是 其他飲品店所做不到的。2.3.2. 顧客群的廣泛性由于其文化特色，因此其顧客范圍也相對其他飲品店較大。相對于其他飲品店 顧客的局限性，茶室?guī)缀跏抢仙傧桃?。就目前的社會狀況，不僅老年人們熱愛品茗, 許多中年甚至青少年人士均加入了 “茶友”行列。因其產(chǎn)品的不同功效，也深受女 士及小孩的喜愛。所以其顧客群，從老到小，從男到女，其廣泛性也是其他飲品店 所不能匹及的。2.3.3. 產(chǎn)品的特性就社會的形式來看，人們越來越崇尚綠色健康的生活。茶室提供的茶品，就其 他飲品而言，具有很高的養(yǎng)生價值。品茶不僅健康，某些特色茶甚至還有治病強身， 美容養(yǎng)顏的功效。因此，其最為符合社會的發(fā)展趨勢，也是最大的優(yōu)點。2.4. 項目的應(yīng)用前景隨著社會的發(fā)展，人們的腳步越來越快。人們對生活品質(zhì)的需求，以及飲食的 綠色健康也越來越重視。當(dāng)人們累了的時候，將會希望能夠有一個環(huán)境優(yōu)雅的港灣 停下來休息一下。茶室，正好符合了這樣的發(fā)展需求。它不但能夠提供一個優(yōu)雅的 場所，還能夠提供綠色健康的茶品，同時也能夠讓顧客有一個學(xué)習(xí)茶藝文化的機會。 在這一個快速發(fā)展的社會，人們越來越需要的是一種慢生活。茶室將會在不久的將 來超越其他飲品店，成為飲品業(yè)的新寵，其應(yīng)用前景將會十分廣闊。73. 公司戰(zhàn)略3.1. 公司概述本項目計劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為玉茗堂茶室有限責(zé)任公司，主要從 事飲茶的經(jīng)營。公司成立地點暫定在桂林，注冊資本為人民幣40萬元，投資者為 自然人。本公司將中國傳統(tǒng)的飲茶文化與現(xiàn)代化飲茶管理有機結(jié)合，向城市居民提 供具有傳統(tǒng)文化特色的飲茶，開辟一塊嶄新的天地。公司LOGO設(shè)計：3.2. 公司理念3.2.1.經(jīng)營理念秉承傳統(tǒng)飲茶文化，打造健康人生理念 3.2.2經(jīng)營宗旨為了 g企業(yè)飲茶成為差異性品牌，本企必須做到：(1) 永不向顧客銷售非健康的茶葉產(chǎn)品；(2) 永遠致力于企業(yè)價值最大化；(3) 永遠堅持零起點、高起步；(4) 永遠堅持做好主業(yè)、主輔分離；(5) 永遠堅持先做強、后做大；(6) 永遠堅持企業(yè)擴張的整體輸出、同質(zhì)經(jīng)營、整體管理；(7) 永遠堅持產(chǎn)業(yè)報國、造福民生的社會責(zé)任。3.2.3. 經(jīng)營范圍玉茗堂茶室將成為一個多項服務(wù)于一身的茶室，提供以下服務(wù)：(1) 向顧客提供健康飲茶方式(2) 為顧客提供保健飲茶咨詢(3) 向顧客贈送飲茶文化手冊3.2.4. 經(jīng)營模式公堅持做強、做標(biāo)準(zhǔn)化樣茶室，打造差異化品牌，適度發(fā)展為直營連鎖，逐步 獲取整合資源和成長機遇的適額利潤，在鞏固擴大市場地位的同時，不斷提升本企 業(yè)的品牌文化價值。擬建企業(yè)的經(jīng)營模式，從企業(yè)經(jīng)營管理、營銷管理或服務(wù)管理 等多角度來發(fā)展公司內(nèi)部結(jié)構(gòu)。依照連鎖茶室的經(jīng)營模式，把自主經(jīng)營和特許加盟 經(jīng)營兩種模式相結(jié)合。從品牌知名度的角度出發(fā)，將其培育成為廣西飲茶名店，廣西 飲茶暢銷品牌企業(yè)。3.2.5.公司標(biāo)語身雖千里遠，能不憶茶香？3.3. 發(fā)展戰(zhàn)略“玉茗堂”茶室有限責(zé)任公司在成立之初，開始的店面只有一家，即“玉茗堂” 茶室中心店，其地點設(shè)立在桂林微笑堂一樓，這是出于對茶室的定位、桂林居 民實際的消費水平、消費習(xí)慣以及桂林當(dāng)?shù)貙嶋H情況而考慮的。公司在經(jīng)營管理好 第一家茶室之后，將著手進行一系列的發(fā)展規(guī)劃，對公司今后的中長期發(fā)展通過“五 步走戰(zhàn)略”制定出一整套的發(fā)展方案。目前，公司初步擬定的發(fā)展戰(zhàn)略流程圖如圖一（轉(zhuǎn)下頁)：232的效果。(112) 管理團隊在公司高層管理團隊上，招納人才采取“任人唯能，優(yōu)中選優(yōu)”得方式進行， 確保每一個高層管理人員都有過硬的管理知識、管理技術(shù)，而在茶室對員工得遴選 上，也采取“擇優(yōu)聘請”的方式吸收員工。在創(chuàng)業(yè)初期，由于處于起步階段，因此各項條件并不優(yōu)越，因此公司運營的主 體就是茶室，創(chuàng)業(yè)人員在管理的過程中要不斷提高自身管理水平還要不斷提高員工 的工作效率，充分發(fā)揮團隊精神，使茶室能夠更有效率，更快的發(fā)展。而在公司運 營逐漸穩(wěn)定并壯大后，公司將成立董事會，董事會人員將由創(chuàng)業(yè)者組成，對表現(xiàn)優(yōu) 秀，能力強的員工進行提拔，有效激勵員工工作，同時也有利于公司得健康發(fā)展。5.5. 服務(wù)準(zhǔn)則5.5.1. 上、下班制度茶樓一般分為白班（9: 0017: 00)、晚班（17: 0024: 00), 個禮拜白、 晚班換班一次。晚班加班可按每小時10元付加班費。每月休息三天，可自由控制, 提前告知領(lǐng)班；或者固定排休。排班、請假一天、換班由主管（店長）安排，并 做好補班，通知其它服務(wù)員。美味服務(wù)員應(yīng)熟悉包廂內(nèi)各項設(shè)備開關(guān)、調(diào)試、使用。 大門前迎接客人，并說“歡迎光臨”，引導(dǎo)客人進包廂，點單，送點單物品進包廂 應(yīng)先敲門，并簡單介紹物品（如：“這是您點的一級白茶，請慢用”，出門時：“有 需要請按呼叫器”），店長、主管、服務(wù)員、廚師通訊錄應(yīng)在吧臺處存放。服務(wù)員 著裝、儀表等要求。5.5.2. 衛(wèi)生制度定好衛(wèi)生區(qū)域，如：一樓衛(wèi)生間、二樓衛(wèi)生間、大廳地面、包廂內(nèi)等。白班9: 00上班時打掃衛(wèi)生，地磚應(yīng)打掃一次，并拖地一次；強化地板應(yīng)打掃一次，并用干 拖把拖一次，并無明顯灰塵。衛(wèi)生間可按每2小時打掃一次，并