田森超市生鮮物流工作思路及項(xiàng)目呈現(xiàn).ppt

田森超市生鮮物流工作思路及項(xiàng)目呈現(xiàn),建立生鮮加工配送中心的目的,通過物流中心將生鮮商品進(jìn)行集中采購，利用我們“量”的優(yōu)勢，降低我們的采購成本，同時將批發(fā)商，供應(yīng)商的利潤作為我們生鮮部門新的利潤增長點(diǎn)。并且通過物流中心將商品進(jìn)行挑選清洗-打包-貼標(biāo)-貯藏-配送等環(huán)節(jié)，增加商品利潤的附加值，最終提升我們的商品品質(zhì)及毛利空間。與供應(yīng)商配送模式相比，生鮮自采方式預(yù)計能提升5%-10%的毛利空間。,物流項(xiàng)目及完成標(biāo)準(zhǔn),一、生鮮加工中心的啟動 實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)： 1、蔬果類商品實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗(yàn)貨、分揀、存儲、加工清洗、包裝、稱重打簽、配送功能。 2、肉禽類食品實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗(yàn)貨、存儲、分割、加工、分揀、包裝、稱重打簽、配送功能。 3、散干貨類食品實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗(yàn)貨、分揀、存儲、包裝、稱重打簽、配送功能。 真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)超對接物流基地配套設(shè)施的完成，為農(nóng)超對接項(xiàng)目打下基礎(chǔ) 二、便利店配送中心的建立 實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)： 便利店常溫商品實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗(yàn)貨、分揀、存儲、及時配送功能，為公司今年目標(biāo)100家便利店的成立提供貨源保證。,一、一期生鮮加工中心項(xiàng)目,目標(biāo)： 1、解決門店生鮮設(shè)備分布分散，大賣場部分前期加工工序設(shè)備可以集中在生鮮加工中心投資 而對生鮮現(xiàn)場加工場地不足的小型超市連鎖店，生鮮加工中心可以有效保持生鮮經(jīng)營品類和品種的經(jīng)營規(guī)模和完整性 2、解決門店賣場人員不足、工作量較大，對生鮮商品管理不到位，導(dǎo)致生鮮商品品質(zhì)不能保證，損耗過大問題， 3、解決門店分散經(jīng)營管理，包裝標(biāo)準(zhǔn)凌亂不統(tǒng)一問題 4、實(shí)現(xiàn)散干貨分揀、包裝，建立自有品牌，從而提高毛利,一期生鮮加工中心項(xiàng)目,優(yōu)勢： 1、采購集中統(tǒng)一送貨到生鮮加工中心，在收貨過程中物流按照統(tǒng)一的生鮮產(chǎn)品采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)收貨把關(guān)，避免出現(xiàn)采購過程中產(chǎn)生的損耗進(jìn)入物流，便于進(jìn)銷存管理核算成本。 2、生鮮加工中心統(tǒng)一集中設(shè)備投資，充分發(fā)揮設(shè)備功能利用率，減少門店設(shè)備閑置。 3、建立生鮮加工配中心，外部問題的影響會在加工配送環(huán)節(jié)化解，大大減輕門店生鮮區(qū)的管理壓力。 4、建立生鮮加工中心，物流進(jìn)行統(tǒng)一的分揀、加工、包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，有利于產(chǎn)品品質(zhì)、加工和管理標(biāo)準(zhǔn)化 5、建立生鮮加工中心，有效控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗，合理有效控制單店產(chǎn)品庫存量。,設(shè)計依據(jù),商品定位 根據(jù)不同企業(yè)生鮮部門的具體情況，確定生鮮加工中心商品的類別：,功能定位 配送中心按功能劃分，可分為庫存型（DC）、中轉(zhuǎn)型（TC）、流通加工型（PC）。生鮮配送中心根據(jù)處理不同商品的特性，亦可分為庫存型商品、中轉(zhuǎn)型商品和加工型商品：,生鮮加工中心產(chǎn)品設(shè)定,生鮮加工中心產(chǎn)品設(shè)定,農(nóng)產(chǎn)品,蔬果,肉禽類,凈菜加工,肉禽類,工藝流程,門 店,分 揀,計 量 貼 標(biāo),配 送,入 周 轉(zhuǎn) 箱,冷 藏 儲 存,入 貨 檢 驗(yàn),開 捆,扎 捆,一 次 清 洗,脫 水,二 次 清 洗,散裝,冷鹽水處理,生鮮配送中心商品流程圖,蔬 菜,蔬菜流程圖,揀選,去泥、去腐葉、去根,水果流程圖,生鮮配送中心商品流程圖,白條,再分塊加工,裝 盒,豬 肉,裝盒,切 片,暫 存,入 貨 檢 驗(yàn),分 割 脫 骨 加 工,絞肉前處理,第二次,第一次,冷藏,部位肉計量,計 量 貼 標(biāo),分 揀,配 送,門 店,入 貨 檢 驗(yàn),冷 凍 儲 存,裝 盒,排骨切塊,生鮮配送中心商品流程圖,禽 類,暫 存,入 貨 檢 驗(yàn),計 量 貼 標(biāo),分 揀,配 送,門 店,冷 藏 儲 存,裝 盒,裝 盒,冷鹽水處理,生鮮配送中心商品流程圖,生鮮配送中心商品流程圖,生鮮加工中心平面圖,見附件,一期生鮮加工中心組織架構(gòu),蔬果類加工人員組織架構(gòu),一期生鮮加工中心組織架構(gòu),散干貨加工人員組織架構(gòu),二期生鮮加工中心組織架構(gòu),肉禽類加工人員組織架構(gòu),一期生鮮加工中心設(shè)備清單,二期生鮮加工中心設(shè)備清單,配送時間,蔬果部工作時間： 收貨時間：下午17：00-早晨7：00 分揀、加工、包裝時間：凌晨0：00-5：30 裝車配送時間：5：30-7：30 散干部工作時間： 上午8：00-12：00 下午14：30-18：30 肉禽部工作時間： 上午8：00-12：00 下午14：30-18：30,二、便利店配送中心項(xiàng)目,目標(biāo)：滿足公司便利店的快速發(fā)展，確保便利店的商品準(zhǔn)確、及時配送 切入點(diǎn)；1、物流信息系統(tǒng)的必須盡快到位，便于商品進(jìn)銷存缺斷貨管理。 2、便利店商品