課件：2.2生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì).ppt

,2.2生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),一、氨基酸的結(jié)構(gòu)及其種類,1.氨基酸的結(jié)構(gòu),組成元素：,C、H、O、N，有的還含有S等元素。,結(jié)構(gòu)通式：,一、氨基酸的結(jié)構(gòu)及其種類,1.氨基酸的結(jié)構(gòu),結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：,1.每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（NH2）和一個(gè)羧基（COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。（對(duì)于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸來說C原子的第四個(gè)化學(xué)鍵上必須要連氫）,2.不同氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。,一、氨基酸的結(jié)構(gòu)及其種類,2.氨基酸的種類,必需氨基酸,人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。成年人有8種（嬰兒有比成年人多一種）。 8種氨基酸為：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸。,非必需氨基酸,人體細(xì)胞中能合成的氨基酸，共12種（嬰兒11種）。,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,1.蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)層次,氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì)（含一條或多條肽鏈）,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,2.氨基酸的脫水縮合,氨基酸分子通過脫水縮合的方式形成肽鏈，合成過程如下圖：,肽鍵的四種寫法：,2019/8/27,7,可編輯,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,【特別提示】,氨基酸脫水縮合時(shí)，每形成一個(gè)肽鍵，就脫去一分子水。形成肽鍵時(shí)，一COOH上的一OH和一NH2上的一H形成一分子H2O。 R基上的氨基和羧基一般不參與脫水縮合。 一條肽鏈至少含有一個(gè)游離的一NH2和一個(gè)游離的一COOH,分別位于肽鏈的兩端(R基上也可能含游離的羧基或氨基)。環(huán)狀肽中可能不含游離的氨基和羧基。 多肽的命名依據(jù)其氨基酸殘基數(shù)，而不是肽鍵數(shù)，如三肽含兩個(gè)肽鍵。,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,3.相關(guān)概念的辨析,肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)叫肽鍵，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CONH或NHCO。,肽：由幾個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物就叫幾肽。多個(gè)氨基酸脫水縮合形成的肽也叫多肽。,肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，稱為肽鏈。,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,4.多肽形成過程中的有關(guān)計(jì)算,注：設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a,n-1,n-1,na-18（n-1）,n-m,n-m,na-18（n-m）,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,4.蛋白質(zhì)具有多樣性的原因,在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類的氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的。,三、蛋白質(zhì)的功能,1.蛋白質(zhì)的功能,結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體,構(gòu)成人和動(dòng)物的肌肉,功能蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體的功能物質(zhì),催化作用,運(yùn)輸載體的作用,運(yùn)動(dòng)功能,肌肉收縮，產(chǎn)生運(yùn)動(dòng),