餐飲部日常工作規(guī)范

餐飲部日常工作規(guī)范1.工作時(shí)間：所有職工每天工作8小時(shí)，每月2天休息。2.工作餐時(shí)間：服務(wù)員30分鐘，領(lǐng)班級(jí)別以上45分鐘用餐時(shí)間。3.上班之前：穿好工作服，自查儀容儀表，向自己的直接上司報(bào)到，接受任務(wù)分配后開(kāi)始工作。4.缺席或有事：假如不能前來(lái)工作或是有公差，要先向自己的直接上司報(bào)告，電話：(XXXXXXX)，闡明缺席理由。如果遲到或晚來(lái)要首先向自己的直接上司說(shuō)明理由方可上班工作，因病三天不來(lái)上班者，要有醫(yī)生證明已經(jīng)恢復(fù)方可上班。5.工作時(shí)間卡：酒店員工每天上班和下班都要履行打卡手續(xù)。如果缺失時(shí)間卡手續(xù)，需要部門經(jīng)理簽名證實(shí)，不然，財(cái)務(wù)部要晚發(fā)薪水。需要強(qiáng)調(diào)的是，任何員工不要代別人打卡，也不要請(qǐng)別人代打卡，不然被發(fā)現(xiàn)你會(huì)受到每次100元的懲罰。6.家庭住址和電話有變動(dòng)要及時(shí)通知人力資源部。7.更衣柜：酒店為職工提供更衣柜，只限存放個(gè)人衣物和錢包，個(gè)人一切用品不得存放在酒店?duì)I業(yè)區(qū)或其它地方。8.事故處理：事故特指突發(fā)事件，包括職工本身及客人。如有發(fā)生要及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理(電話XXXX，內(nèi)容XXX，對(duì)講頻道XX)。9.投訴處理：接訴發(fā)生表明客人對(duì)我們酒店不滿意，當(dāng)事人要馬上進(jìn)行處理，酒店任何部門的員工都有責(zé)任和義務(wù)去協(xié)助當(dāng)事人處理。如果情況危急或超出你的能力范圍，請(qǐng)你馬上向你的上司報(bào)告。10.事務(wù)處理：凡是個(gè)人事情，工作問(wèn)題需要處理，應(yīng)先問(wèn)你的直接上司報(bào)告并處理解決，假若不能解決，應(yīng)由你的直接上司向部門經(jīng)理或更高領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，解決。除非你認(rèn)為你的直接上司會(huì)嚴(yán)重妨礙問(wèn)題的解決，否則，我們不鼓勵(lì)越級(jí)辦事。11.個(gè)人形象：任何時(shí)候，酒店的員工都應(yīng)以自己修飾過(guò)的容貌為榮，因?yàn)槲覀円彩菫橄壬?女士)們服務(wù)的先生(女士)。我們的穿著、行為、體態(tài)、儀容，首先要對(duì)得起自己，酒店會(huì)為擁有你這樣的員工為榮。12.禮貌服務(wù)：在崗位工作期間請(qǐng)你不要有下列行為：A：嚼口香糖;B：吸煙、飲酒、吃零食;C：?jiǎn)T工之間進(jìn)行非工作交談;D：哼唱小曲;E：因工作勞累而倚墻靠柜;F：在工作區(qū)大聲說(shuō)笑喊叫、追逐。G：工作出現(xiàn)差錯(cuò)為自己辯護(hù)，甚至和客人爭(zhēng)論;H：整理頭發(fā)，挖鼻挖耳、擠鼻涕等有礙觀瞻的事情;I ：岐視、取笑客人的缺陷或失誤。13.職工就餐：職工就餐只允許在職工餐廳，其它場(chǎng)合不允許吃東西;自帶訂購(gòu)的食品也應(yīng)在職工餐廳。就餐只允許使用規(guī)定的餐具，不使用客用設(shè)施、餐具。14.工作區(qū)：工作期間，非工作需要不準(zhǔn)隨便離崗串崗。如非有必要，請(qǐng)不要在非自己工作區(qū)長(zhǎng)期逗留，如需進(jìn)入其他工作區(qū)和其他服員一起工作。只有特急任務(wù)或得到領(lǐng)班委派方可進(jìn)入。15.來(lái)訪會(huì)面：酒店員工親朋戚友來(lái)，原則上不超過(guò)十分鐘，而且需征求自己直接上司的同意。會(huì)客不允許在營(yíng)業(yè)區(qū)，只準(zhǔn)在酒店會(huì)客室(接待室)或大堂。16.公共區(qū)：不準(zhǔn)在酒店大廳，客房走廊通道或客人使用的公共區(qū)工作停留和休息。17.電梯使用：如非工作需要，酒店服務(wù)員，不準(zhǔn)使用客梯，貨梯。18.電話使用：酒店員工工作期間不得使用營(yíng)業(yè)電話，一線服務(wù)員接聽(tīng)電話需征得領(lǐng)班級(jí)以上人員同意，領(lǐng)班級(jí)以上人員使用電話時(shí)，不準(zhǔn)打私人電話，辦理個(gè)人事情。任何時(shí)候不準(zhǔn)代替客人回答電話。19.攜帶包裹：任何個(gè)人包裹或印刷品都有要經(jīng)過(guò)保安檢查方可帶出酒店。酒店的酒類，飲料不準(zhǔn)帶出酒店。20.客人禮品：假若收到客人到禮品，必須附有客人留言來(lái)證明是客人送的，客人禮品留言要有他的姓名、房號(hào)(或桌號(hào))消費(fèi)部門，不具上述證明的禮品不準(zhǔn)帶出酒店，到“拾物認(rèn)領(lǐng)處”存放60天等待客人認(rèn)領(lǐng)。21.可疑人物：對(duì)任何可疑人物要立即向領(lǐng)班報(bào)告。22.安全保衛(wèi)：工作期間，一切事故的發(fā)生都是由于工作疏忽或粗心大意造成的，為了防止事故發(fā)生，特?cái)M定以下條例，以期引起人們的重視，執(zhí)行：A：堆放繩索之類。如果施工或工作必需，則應(yīng)有警示牌或拉警示線。同時(shí)，盡量堆放靠于墻根處;B：留心破碎玻璃、器皿以防碰傷，如發(fā)現(xiàn)是遺留于地。則應(yīng)以紙巾包手，或以鑷子把碎物撿起，并放到指定的盛器;C：及時(shí)報(bào)修松動(dòng)的門、窗、墻飾、燈等架空的物件;D：在過(guò)道和安全門邊禁止臨時(shí)或長(zhǎng)期堆放任何東西;E：使用電梯要妥心，請(qǐng)勿超載，搬送大件物品應(yīng)有人幫助開(kāi)啟、關(guān)閉電梯;F：注意禁止吸煙標(biāo)牌“NO，SMOKING!”;G：禁止向衛(wèi)生袋投放任何尖硬東西;H：盛裝滾燙的湯水行走要避開(kāi)熱鬧人群，并時(shí)刻提醒“開(kāi)水”。并且不宜太滿，裝盛器的2/3最好;I：點(diǎn)燃?xì)猓凭珷t等可揮發(fā)性燃料，要注意讓手和臉和火源保持一定距離，同時(shí)，高度注意有溢出燃料的嚴(yán)禁點(diǎn)火操作，應(yīng)先清理后操作;K：經(jīng)過(guò)水磨地面、硬質(zhì)地面時(shí)，要放慢速度，時(shí)刻注意地面的水漬、油漬，如有，要及時(shí)處理。平時(shí)工作也注意不讓水漬、油漬，湯汁灑到地上，以免造成其它工 作人員的危險(xiǎn)。23.酒店用品：保護(hù)酒店用品的完好性是我們提高工作效率與節(jié)約成本的首要措施，通常從下面三方面去做：A：餐飲用具：酒店所有員工都應(yīng)重視餐飲用具的使用，嚴(yán)格按照餐飲用具使用手冊(cè)去操作。因?yàn)?，一個(gè)價(jià)值300元碟，可能因?yàn)橐粋€(gè)指甲片般細(xì)的缺口而不能再利用;B：酒店工具：酒店工具是幫助我們開(kāi)展工作，提高工