從中醫(yī)看蔬菜的效果.ppt

從中醫(yī)看蔬果的療效,濟(jì)生中醫(yī) 院長(zhǎng) 張維鈞 醫(yī)師,請(qǐng)按鍵換頁(yè),學(xué)經(jīng)歷,中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)系 長(zhǎng)庚大學(xué)傳統(tǒng)中醫(yī)研究所碩士班 廣州中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)臨床研究所博士班 高等考試及格之中藥師、 西藥師 國(guó)家考試及格之中醫(yī)師 臺(tái)中市中醫(yī)師公會(huì)第四屆監(jiān)事 中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)、 中山醫(yī)學(xué)大學(xué)中醫(yī)社指導(dǎo)老師、 文化大學(xué)中藥推廣教育講師,中醫(yī)食療的理論根據(jù)黃帝內(nèi)經(jīng),中醫(yī)學(xué)的經(jīng)典【黃帝內(nèi)經(jīng)】第22 、 70、77篇記載：凡欲診病， 必問(wèn)飲食。治病必求其本， 藥以祛之， 食以隨之。五穀為養(yǎng)， 五果為助， 五畜為益， 五蔬為充， 氣味合而服之， 以補(bǔ)精益氣。 ,蔬果食療的現(xiàn)代進(jìn)展,古時(shí)候蔬果食療完全是靠代代相傳的經(jīng)驗(yàn)累積。 隨著現(xiàn)代科學(xué)和醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，蔬果所蘊(yùn)藏的養(yǎng)生和治病成分，一一被發(fā)現(xiàn)，不但印證古代食療經(jīng)驗(yàn)的正確性，並且擴(kuò)充更多療病的訊息。,各 論,蔬菜篇,菠菜,療效： 1.補(bǔ)血：鐵質(zhì)含量高，含維他命C幫助鐵質(zhì)吸收 2.幫助消化、 排便：刺激胰臟消化液分泌，增加 食欲和胃腸蠕動(dòng)，防止便秘 3.抗衰老和預(yù)防癌癥：豐富維他命A 注意 ：菠菜中的草酸，與豆腐中的鈣質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣結(jié)石,韭菜,療效： 1.補(bǔ)腎壯陽(yáng)：韭菜燉排骨（植物威而鋼） 2.習(xí)慣性反胃嘔吐：韭菜汁加牛乳汁 3.預(yù)防食道癌、 胃癌、 大腸癌：含豐富粗纖維，增加大便量，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng) 注意：火氣大、慢性胃炎脹氣、發(fā)燒者勿食。常人多食會(huì)口臭（吃酸梅可解臭氣）,高麗菜,療效： 1.治療胃及十二指腸潰瘍：含維他命K抗?jié)?2.改善肝臟解毒功能：含維他命U可解毒 3.對(duì)抗黃麴毒素：預(yù)防肝癌以及消化道癌癥 4.淨(jìng)化血液：含有硫的成分 注意： 服用生汁不可加鹽或醋，否則無(wú)效,白花椰菜,療效： 1.補(bǔ)腦聖品：含豐富的磷，可修補(bǔ)腦神經(jīng) 2.抗氧化：含豐富維他命C 3.低熱量：很適合糖尿病和減肥族 注意： 生食會(huì)脹氣，但煮太久會(huì)破壞維他命C,青花椰菜,療效： 1.抗癌十大排行版：尤其肺癌，可提升解毒活性，分解致癌物 2.預(yù)防消化道潰瘍：含維他命U和K 3.治療小腿抽筋：吃一週以上效果明確 注意： 與肉類或排骨一起煮湯，療效最佳,大白菜,療效： 1.痛風(fēng)：低普林食物，痛風(fēng)患者宜多吃 2.糖尿病：極低熱量食物，減肥者也可多吃 3.利尿：大白菜芯含豐富鉀元素 注意： 腐爛會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，很強(qiáng)的致癌物，也會(huì)造 成血液缺氧,空心菜,療效： 1.強(qiáng)肝解毒：含黑膠質(zhì)，排除有毒物質(zhì)，治療酒精性肝炎、 藥物中毒 2.防治血管硬化：降低膽固醇，可降血壓 3.鹼性食物：平常魚、肉吃多者，可以改變酸性體質(zhì) 注意：虛寒體質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)不良、低血壓者少吃,芹菜,療效： 1.降血壓：行氣活血，增加血管運(yùn)動(dòng) 2.鎮(zhèn)靜神經(jīng)：香氣舒解鬱悶 3.預(yù)防口腔發(fā)炎：豐富維他命A，保護(hù)黏膜 注意： 避免單獨(dú)喝芹菜汁，以免過(guò)度刺激腸胃,茼蒿,療效：最佳藥用蔬菜 1.貧血：豐富的維他命B2，鐵質(zhì) 2.預(yù)防癌癥：豐富的胡蘿蔔素 3.調(diào)整腸胃機(jī)能：獨(dú)特香氣振奮腸胃 4.化痰：改善感冒後遺癥的痰多現(xiàn)象（加陳皮） 注意： 煮太久則無(wú)效,紅杏（莧）菜,療效： 1.最佳補(bǔ)血蔬菜：含鐵量是菠菜2倍 2.最佳補(bǔ)鈣蔬菜：大量鈣質(zhì)幫助小孩發(fā)育，促進(jìn)骨折癒合 3.退虛火：杏菜治陰虛火旺 注意： 杏菜性偏寒，虛寒者少吃，或改用紅杏菜,九層塔,療效： 1.促進(jìn)食慾、治傷風(fēng)鼻塞：特殊香氣 2.治胃痙攣：煮蛋花湯同食 3.治腰閃疼痛：連根燉尾骨 注意： 含有黃樟素，是極強(qiáng)的致癌物，不宜多服久服,萵苣,療效： 1.增進(jìn)毛髮生長(zhǎng)：礦物質(zhì)豐富，預(yù)防掉髮，幫助神經(jīng)系統(tǒng)，以及肺組織細(xì)胞 2.消化不良：胃酸不足、 消化過(guò)慢 3.貧血：豐富的鐵質(zhì)、葉酸 注意： 胃寒者不宜生吃，更不能打汁加蜂蜜,芥菜（刈菜）,療效： 1.糙皮?。汉胸S富菸鹼酸，治糙皮病很有效 2.開胃止嘔：濃郁香氣 3.化痰：種子做為中藥的白芥子，治寒痰冷嗽 注意： 1.大量食用引發(fā)結(jié)石：煮熟轉(zhuǎn)變成大量無(wú)機(jī)鈣 2.醃製芥菜長(zhǎng)期吃會(huì)誘發(fā)癌癥,地瓜葉,療效：最佳抗癌蔬菜 1.高血脂：莖葉白色乳汁可降低血脂肪 2.淨(jìng)化血液、預(yù)防癌癥：極高量的葉綠素 3.素食者最佳蛋白質(zhì)補(bǔ)充：蛋白質(zhì)比地瓜還多 注意： 完全沒(méi)有副作用,四季豆（敏豆）,療效： 1.增加白血球：改善免疫抵抗能力 2.貧血：大量鐵質(zhì)，和刺激骨髓造血的物質(zhì) 3.腳氣?。合[ 注意： 吃沒(méi)煮熟的豆類會(huì)引起中毒癥狀：腹痛、 上吐下瀉,金針花,療效： 1.治焦慮不安：鎮(zhèn)靜安神，預(yù)防精神官能癥 注意： 1.含秋水仙鹼，若沒(méi)煮熟會(huì)中毒：腹痛、 腹瀉 2.選購(gòu)時(shí)注意有薰過(guò)硫磺者不要購(gòu)買,茄子,療效： 1.保護(hù)微血管：增強(qiáng)血管細(xì)胞穩(wěn)定，保持血管彈性，治動(dòng)脈硬化、 高血壓、 紫班癥 2.降血脂：預(yù)防心臟病 注意： 1.多吃會(huì)使神經(jīng)過(guò)度興奮、不安定 2.容易誘發(fā)過(guò)敏,青椒（甜椒）,療效： 1.改善皮膚黑斑、雀斑、 粗糙：含大量維他命C、 P、A，消除黑色素 2.強(qiáng)化指甲、 保護(hù)髮根：含有毛髮指甲所需要之矽元素 注意： 胃有熱氣者，食用容易脹氣發(fā)炎,南瓜,療效： 1.治療糖尿?。何⒘吭剽?，改善胰島素合成 2.增強(qiáng)肝細(xì)胞再生能力、 改善惡性貧血：Vit B12 3.改善攝護(hù)腺肥大：南瓜子含微量元素鋅，治療頻尿、尿失禁、陽(yáng)萎、早洩 注意：吃太多會(huì)脹氣、消化不良。 長(zhǎng)期吃皮膚會(huì)染黃，此乃正常，停掉就復(fù)原,苦瓜,療效： 1.清涼退火：熱毒咽喉炎、 紅眼癥、 疔瘡腫毒 2.治療糖尿?。汉薪堤莿匐?3.蔬菜中的維他命大王：尤其維他命C 注意： 脾胃虛寒者少吃，可與排骨燉湯食用較不寒,龍葵,療效： 1.清熱解毒：金黃葡萄球菌、 綠膿桿菌引起之疔瘡腫毒、 咽喉炎、 慢性支氣管炎 2.對(duì)抗癌癥：龍葵生物鹼有抗腫瘤作用 注意： 1.懷孕不能食用，會(huì)產(chǎn)生畸形胎 2.未成熟果實(shí)有劇毒，產(chǎn)生痙攣和呼吸麻痺,紅蘿蔔,療效： 1.抗癌作用：胡蘿蔔素可以抗肺癌和胰臟癌 2.預(yù)防血管硬化： 胡蘿蔔素抑制脂質(zhì)氧化，保護(hù)血管，也可以控制血糖、 血壓 3.美化皮膚 注意：不可加醋共煮。皮不可削太厚。 久服皮膚染黃。 與肉類共煮較佳。,白蘿蔔,療效： 1.幫助消化：含有豐富消化酵素，修補(bǔ)胃黏膜，預(yù)防胃酸過(guò)多引起之潰瘍 2.止咳化痰：白蘿蔔種子作為中藥萊菔子，降氣化痰，感冒咳嗽用之，排除肺中灰塵 3.解毒作用：含氧化酶，對(duì)抗致癌物 注意：白蘿蔔會(huì)抵消中藥補(bǔ)品的作用,山藥,療效： 1.消化不良：改善腸胃機(jī)能衰弱（幽門桿菌引起者無(wú)效） 2.治療糖尿病：輔助胰島素功能 3.滋養(yǎng)作用：黏液蛋白可以活化蛋白質(zhì) 注意： 生吃效果最好,蘆筍,療效： 1.抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)：所含組織蛋白，使細(xì)胞正常化，增強(qiáng)白血球免疫，減輕化療副作用 2.防止癌細(xì)胞擴(kuò)散：延緩腫瘤生長(zhǎng)，使細(xì)胞緊密 注意： 1.不宜生吃 2.使尿酸增加，痛風(fēng)者少吃,金針菇,療效： 1.降血脂、 減肥：含豐富維他命B2，提高醣類脂質(zhì)代謝 2.維持神經(jīng)系統(tǒng)正常：含維他命B1，改善疲勞、憂鬱、 神經(jīng)灼熱、 失眠、 胃腸神經(jīng)無(wú)力 3.預(yù)防癌癥：以肺癌為主的多種癌癥 注意：含鉀量很高，腎臟病人宜少吃,香菇,療效： 1.抗癌作用：含多醣體可幫助殺死癌細(xì)胞，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散，誘發(fā)干擾素 2.幫助小孩骨骼發(fā)育：含豐富維他命D 3.清除膽固醇：預(yù)防動(dòng)脈硬化 注意： 使尿酸增加，痛風(fēng)者少吃,木耳,療效： 1.消除血栓：抗血小板凝聚，減低血液凝塊，降血脂，改善血管硬化 2.抗癌作用：木耳多醣體、維他命D3 3.預(yù)防骨質(zhì)疏鬆：維他命D3 4.治療失眠：含磷可補(bǔ)腦，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，抗焦慮 5.滋潤(rùn)皮膚：含胺基酸和植物膠質(zhì) 注意：不可生食，必須曬乾泡水後再煮食,花生,療效： 1.防止宿醉：喝酒配花生較不容易醉 2.幫助止血：花生衣對(duì)於各重出血癥（血友病、 牙齦出血、 紫瘢癥）有效 注意： 花生易受潮發(fā)霉， 產(chǎn)生超強(qiáng)致癌物黃麴毒素， 而造成肝癌， 食用前務(wù)必確保新鮮,黑豆,療效： 1.降血脂：含有皂苷可降血脂，預(yù)防血管硬化 2.抗老化：降低體內(nèi)自由基產(chǎn)生 3.補(bǔ)腎、解毒：急慢性腎炎、水腫、疔瘡 注意： 1.黑豆沒(méi)有任何副作用，宜作成黑豆?jié){常食 2.感冒大流行期間多食可預(yù)防感冒,薏苡仁,療效： 1.抗腫瘤：含亞油酸可抗EB病毒 2.肌肉鬆弛：減輕肌肉緊張之疼痛 3.不孕癥：幫助排卵 注意： 若已懷孕則不可大量食用，反而容易流產(chǎn),各 論,水果篇,蘋果,療效： 1.治療膽結(jié)石：蘋果汁可以將膽結(jié)石變小 2.改善排便：水溶性果膠可幫助腸內(nèi)好菌繁殖，並吸附毒素 注意： 1.果肉不宜多吃以免腸胃脹氣 2.蘋果有補(bǔ)性，火氣大者勿多食,番茄,療效： 1.抗癌：攝護(hù)腺癌、肺癌、胃癌 2.預(yù)防心血管疾?。呵鸭t素抗氧化力強(qiáng)，降低壞的膽固醇（LDL） 注意：性寒 1.綠蕃茄有輕微毒性，越紅的番茄越好 2.與肉類一起燉熟療效更佳，生食不宜過(guò)多,木瓜,療效： 1.慢性胃炎、胃潰瘍：青木瓜汁含木瓜酵素，可消除胃黏膜發(fā)炎，非常有效 2.美化肌膚：維他命C和類胡蘿蔔素 注意： 1.熟木瓜無(wú)法治療胃病 2.青木瓜燉豬蹄，治產(chǎn)後乳汁減少,龍眼,療效： 1.補(bǔ)血：中藥名方歸脾湯用之 2.益智補(bǔ)腦：含大量的磷，可營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞，改善記憶 注意：性溫補(bǔ) 1.腹脹、火氣大、糖尿病者勿食（釋迦、葡萄、荔枝） 2.腎不好者食用，有腎衰竭危險(xiǎn)（楊桃、香蕉、葡萄、百香果）,草莓,療效： 1.牙齦出血、皮膚粗糙、冠心?。壕S他命C之王 2.抗癌：含鞣花酸可預(yù)防肺癌、鼻咽癌、喉癌 注意： 1.表皮茸毛易引發(fā)蕁麻疹，宜泡鹽水洗去 2.性寒，胃虛者勿多食 3.高農(nóng)藥殘留,櫻桃,療效： 1.補(bǔ)血：含鐵量最高，也可預(yù)防指甲、毛髮脫落 2.美容聖品：營(yíng)養(yǎng)非常豐富 注意： 1.外國(guó)進(jìn)口者勿食，防腐劑含量最高 2.性溫?zé)?，火氣大者不宜多食，尤其小?橄欖,療效： 1.幫助消化：鹹橄欖可促進(jìn)食慾，改善腹脹悶 2.慢性咽喉炎、久咳：屬於收斂藥 3.解酒：果肉水煎服可解酒毒 注意： 沒(méi)有副作用之水果,桑椹,療效： 1.滋潤(rùn)大腸：改善大便燥結(jié) 2.烏髭髮：與黑芝麻合成桑麻丸，久服黑髮 注意： 1.未變紅黑之桑椹有毒（氰酸） 2.消化差者不能吃，腸胃會(huì)受損 3.體虛者做成蜜丸比較安全,椰子,療效： 1.清熱退火解暑：改善發(fā)熱、口渴、失眠 2.水腫、小便不利：補(bǔ)充電解質(zhì)，改善腎發(fā)炎 3.治療腸道寄生蟲：早晨空腹喝一個(gè)，連三天 注意： 1.性寒，腹瀉、痛經(jīng)、貧血者不能多食 2.腎虧陽(yáng)萎腰痠者，不宜食用,奇異果,療效： 1.抗癌：胃癌、子宮頸癌、鼻咽癌、肺癌、乳癌 2.降低膽固醇：纖維含量高 3.幫助消化：蛋白質(zhì)分解酵素，能幫助肉類消化 注意： 性寒，脾胃虛者注意,烏梅,療效： 1.慢性腹瀉：有收斂大腸黏膜的作用 2.促進(jìn)膽囊收縮：幫助膽汁分泌、排泄 3.驅(qū)蟲：殺死蛔蟲 4.病毒性肝炎：急慢性肝炎水煎服 注意： 多食損齒、胃酸過(guò)多者不宜多吃,山楂,療效： 1.心絞痛：必用之藥，改善心肌缺氧、冠心病 2.降血脂：清除血脂肪、膽固醇 3.