GB10133-2005水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).pdf

I C S 6 7 . 1 2 0 . 3 0 一 一 一 一一 C 53翰羚中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) GB 1 0 1 3 3 - 2 0 0 5 代替 G B 1 0 1 3 3 - 1 0 1 3 5 -1 9 8 8 , GB 1 0 1 3 7 - 1 9 8 8 水 產(chǎn) 調(diào) 味 品 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) Hy g i e n i c s t a n d a r d f o r a q u a t i c f l a v o u r i n g2 0 0 5 - 0 1 - 2 5發(fā)布2 0 0 5 - 1 0 - 0 1 實施 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 中 國國家 標(biāo) 準(zhǔn)化 管 理 委 員會a -1 li免費標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載 G B 1 0 1 3 3 -2 0 0 5 前 暇翎 本標(biāo)準(zhǔn)全文強制 。 本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止 G B 1 0 1 3 3 -1 9 8 8 ( 蝦醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、 G B 1 0 1 3 4 -1 9 8 8 ( 魚露衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、G B 1 0 1 3 5 -1 9 8 8 蝦油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 和 G B 1 0 1 3 7 -1 9 8 8 ( 蠔油、 貽貝油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。 本標(biāo)準(zhǔn)與 G B 1 0 1 3 3 -1 9 8 8 , G B 1 0 1 3 4 -1 9 8 8 , G B 1 0 1 3 5 -1 9 8 8和 G B 1 0 1 3 7 -1 9 8 8 相 比主要變化如下 ： 按照G B / T 1 . 1 -2 0 0 0 對標(biāo)準(zhǔn)文本的格式進行了修改； 將G B 1 0 1 3 3 -1 9 8 8 , G B 1 0 1 3 4 -1 9 8 8 等四個標(biāo)準(zhǔn)合并為本標(biāo)準(zhǔn)； 增加了原料 、 食品添加劑、 生產(chǎn)加工過程以及包裝 、 運輸和貯存的衛(wèi)生要求 ； 將適用范圍修改為 ： “ 以魚類 、 蝦類 、 蟹類、 貝類為原料， 經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的水產(chǎn)調(diào)味品” ； 增加了錫 、 無機砷、 多氯聯(lián)苯等指標(biāo) ； 菌落總數(shù)修改為8 0 0 0 c f u / g ， 致病菌不得檢出改為沙門氏菌、 金黃色葡萄球菌、 志賀氏菌、 副 溶血性弧菌不得檢出。 本標(biāo)準(zhǔn)于2 0 0 5 年1 0 月1日起實施， 過渡期為一年。即2 0 0 5 年1 0 月 1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品， 允許銷售至2 0 0 6 年9 月3 0日止。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提 出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位 ： 福建省衛(wèi)生防疫站、 遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所 、 寧波市衛(wèi)生防疫站、 汕頭市衛(wèi)生防疫站。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 沙紀(jì)輝、 林升清、 王正、 紀(jì)玲、 倪本州。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： GB 1 0 1 3 3 - 1 9 8 8 ； GB 1 0 1 3 4 - 1 9 8 8 ； GB 1 0 1 3 5 - 1 9 8 8 ； GB 1 0 1 3 7 - 1 9 8 8 a標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)()免費標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載 GB 1 0 1 3 3 - 2 0 0 5 水 產(chǎn) 調(diào) 味 品 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn)1 范 圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗方法以及食品添加劑、 生產(chǎn)加工過程、 標(biāo)識、 包裝、 貯存與運輸?shù)男l(wèi)生要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魚類、 蝦類、 蟹類、 貝類為原料， 經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的水產(chǎn)調(diào)味品。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注 日期 的引用文件， 其隨后所有的修改單（ 不包括勘誤的內(nèi)容） 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B 2 7 6 0 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B / T 4 7 8 9 . 2 2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗調(diào)味品檢驗 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中總砷及無機砷的測定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中鉛的測定 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中錫的測定 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 0 海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測定 G B 7 7 1 8 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 G B 1 4 8 8 1 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 S C 3 0 0 1 水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類與名稱 S C / T 3 0 0 9 水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范3 定義 S C 3 0 0 1 確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4 指標(biāo)要求4 . 1 原料要求 魚、 蝦、 蟹 、 貝類原料應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4 . 2 感官指標(biāo) 無異味、 無雜質(zhì)。4 . 3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 1 要求 。標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)()免費標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載G B 1 0 1 3 3 - 2 0 0 5 表 1 理化指標(biāo) j 41*H,- 1%TJE;YLW$/(mg/kg)M7mTGG 0.1AfWJTGR 0.5C(Pb) / (mg/kg)AL 01A7TIva 0.5ig(Cd)/(mg/kg)A$q1)R* a 0.19;,XK.V/(mg/kg) 2. oPCB 138/(mg/kg) 0.5PCB 153/(mg/kg) 0.5a MW:F*?44*A,#El PCB 28,PCB 52,PCB 101,PCB 118,PCB 138,PCB 153 ail PCB 180 ,AfQito4 . 4 徽生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 2 要求。 表2 微生物指標(biāo)X al%(/(Cfu/g)CUM /(MPN/100 g) 菜 sJC 7N! F9 (1! 17 1. p9 , 9L Fi G ILJ m1 +7 , 9 YFf W. fS 1w R9 , u 1 09 )仁子川5 食品添加荊5 . 1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5 . 2 食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合G B 2 7 6 0的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合G B 1 4 8 8 1 和S C / T 3 0 0 9的規(guī)定。7 包裝 包裝容器與料應(yīng)符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。8 標(biāo)識 標(biāo)識應(yīng)符合G B 7 7 1 8的規(guī)定。9 貯存與運輸9 . 1 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、 干燥 、 陰涼、 通風(fēng)的倉庫中， 避免 日曬、 雨淋和受熱。庫房 內(nèi)設(shè)墊離架和防 鼠設(shè)施。禁止與有毒、 有害、 有異味物品同庫貯存。標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)()免費標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載 GB 1 0 1 3 3 - 2 0 0 59 . 2 運輸 運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生 ， 禁止與有毒、 有害、 有異味物品混運 。運輸時必須有遮蓋物， 避免 日曬、 雨淋和受熱 。1 0 檢驗方法1 0 . 1 感官檢驗 取2 0 0 m L或2 0 0 g 樣品于無色燒杯中， 在自然光線下， 用目測、 鼻嗅、 品嘗的方法進行檢驗。1 0 . 2 理化檢驗1 0 . 2 . 1 無機砷： 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 規(guī)定 的方法測定 。1 0 . 2 . 2 鉛 ： 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 規(guī)定的方法測定 。1 0 . 2 . 3 鍋： 按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 規(guī)定的方法測定。1 0 . 2 . 4 多氛聯(lián)苯