《關(guān)于垃圾食品班會(huì)》PPT課件.ppt

,B502,垃圾食品與有毒食品,美味的食物,你知道生活中有哪些 垃圾食品或有毒食品嗎？,食物中毒的事例,浙江省的湖州市2001年也發(fā)生了一件毒倒80多人的豬販子被判賠償?shù)氖录?。浙江湖州個(gè)體肉攤攤主莫某，不知情從豬販呂某處買(mǎi)來(lái)服有“瘦肉精”的生豬屠殺后出售，導(dǎo)致80多人食物中毒。莫某因此賠償消費(fèi)者損失23443.50元。之后，他將呂某告上法庭，要求其承擔(dān)損失，吳興區(qū)法院經(jīng)審理認(rèn)定呂某向莫某銷(xiāo)售含有“瘦肉精”的生豬，違反國(guó)家有關(guān)規(guī)定；莫某不知情購(gòu)進(jìn)銷(xiāo)售，且已受到處罰及經(jīng)濟(jì)賠償，呂某理應(yīng)對(duì)其損失承擔(dān)民事賠償責(zé)任。 2000年1月12日消息，杭州數(shù)十人食用添加“瘦肉精”豬肉中毒。杭州郊縣數(shù)十人因此而引起食物中毒。據(jù)報(bào)道，1月19日下午3點(diǎn)到10日早上6點(diǎn)，該地?cái)?shù)十余名群眾相繼出現(xiàn)臉色潮紅、胸悶、心悸等食物中毒現(xiàn)象，在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局送檢的紅燒肉肉湯里，省疾控中心檢測(cè)出了不同濃度的“瘦肉精”。據(jù)了解，豬肉來(lái)源于當(dāng)?shù)氐膬杉肄r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前浙江省杭州、金華、嘉興等地已發(fā)生六起類(lèi)似中毒事件。病人一般在食用該類(lèi)食物后20分鐘發(fā)生中毒現(xiàn)象，最長(zhǎng)的也發(fā)生在四個(gè)小時(shí)之內(nèi)。,1 麻痹性貝毒中毒（PSP) 該中毒是因人食用含毒貝類(lèi)后出現(xiàn)神經(jīng)麻痹癥狀而得名。此類(lèi)中毒在歐美早有記載，歷史悠久。日本截止1989年查明的此類(lèi)中毒發(fā)生了7起，146人中毒，4人死亡。東南亞及中美洲地區(qū)80年代也曾連續(xù)發(fā)生過(guò)幾起食用文蛤等雙殼貝而使數(shù)百人中毒的事件。我國(guó)浙江沿海19671979年間曾連續(xù)發(fā)生40起織紋螺(Nassarius SP)引起的中毒，中毒人數(shù)423人，23人死亡，其癥狀與PSP類(lèi)似。 PSP主要是神經(jīng)系統(tǒng)受累，發(fā)病急驟，潛伏期數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)不等。開(kāi)始唇舌和指尖麻木，繼而腿臂和頸部麻木，然后出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)失調(diào)。病人可伴有頭痛、頭暈、惡心和嘔吐，多數(shù)患者意識(shí)清楚，隨病程的發(fā)展，呼吸困難逐漸加重，嚴(yán)重者常在224 h內(nèi)因呼吸麻痹而死亡。 引起PSP和毒素是近年來(lái)才為人們所知，這群毒素是最先從巨石房蛤中提純的石房蛤毒素 (Saxitoxin。STX)的同系物，大多以混合物的形式存在。1975年以來(lái)，新石房蛤毒素(neo STX)、膝溝藻毒素(Gonyautoxin，GTX)等同類(lèi)化合物相繼被發(fā)現(xiàn)，至今已被確認(rèn)了19種成分。 該群毒素在高溫和酸性環(huán)境中穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中不穩(wěn)定，通常的烹調(diào)不能使其破壞。STX的毒理作用與河豚毒素(TTX)基本相同，都是小分子非蛋白質(zhì)水溶性化合物,LD50為9gkg BW(小鼠ip)。此種毒素是典型的鈉離子通道阻滯劑，通過(guò)阻滯Na通過(guò)膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，使膜失去極化狀態(tài)，從而阻斷神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)。雖然作用與TTX有重疊性，但化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，可能不是作用于同一受體。 美國(guó)、加拿大、日本等國(guó)引起PSP的主要貝類(lèi)包括：紫貽貝(Mytilus edulis)、加州貽貝(M.californianus)、巨石房蛤(Saxidomus gigantenus)、扇貝(Chlamysnipponnensis akazara)、巨蠣(Crassostrea gigas)等瓣鰓綱的貝類(lèi)，從腹足綱的波紋蛾螺(Buccinum undatum)、夜光蠑螺(Turbo marmorata)、塔形馬蹄螺(Testus pyramis)中也曾檢出過(guò)麻痹性貝類(lèi)。除貝類(lèi)之外，1969年日本曾發(fā)生食用奄美、沖繩地方產(chǎn)的銅鑄熟若蟹(Zozymus aeneus)，花紋愛(ài)潔蟹(Atergatis floridus)和顆粒扁足蟹(Platypodia glanulosa)等甲殼類(lèi)動(dòng)物引起的PSP。野口玉雄報(bào)道，東南亞國(guó)家由毒蟹引起的中毒事件已發(fā)生數(shù)十起，且導(dǎo)致多人死亡?，F(xiàn)已查明，毒蟹的毒素是以STX群高毒性成分為主。 許多研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以上原屬無(wú)毒的貝類(lèi)只在不同的季節(jié)和海域被毒化，且大多數(shù)與“赤潮”有關(guān)，后來(lái)在某些形成赤潮的單細(xì)胞微藻中檢出了麻痹性貝毒，并且相應(yīng)海域的食藻型貝類(lèi)大多數(shù)被毒化?，F(xiàn)已基本搞清，導(dǎo)致貝類(lèi)被麻痹性貝毒毒化的藻種主要有：熱帶海域的渦鞭毛藻(Pyrodinium bahamense varcompressa )、北太平的鏈狀膝溝藻(Protgonyaulax catenella)、北大西洋的塔瑪爾膝溝藻(P.tamarensis)等。,視頻,垃圾食品與其危害,第一：油炸食品 以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專(zhuān)家不斷的呼吁，即使國(guó)人極力排斥，都不能動(dòng)搖它們的地位。 1、導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。 2、含致癌物質(zhì)。 3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。 第二：腌制類(lèi)食品 泡菜、咸菜，都是中國(guó)、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品；臘肉也是很多國(guó)家的特色風(fēng)味，不過(guò)，不要貪吃！ 1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌。 2、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）。 3、易得潰瘍和發(fā)炎。 第三：加工類(lèi)肉食品(肉干肉松、香腸等) 肉松、香腸已經(jīng)是每個(gè)家庭餐桌上不可缺少的一道風(fēng)景了，不過(guò)，也許“自然美”的理論可以放之四海而皆準(zhǔn)吧，還是鮮的好！ 香腸吃多了易得胰腺癌-美國(guó)最近一個(gè)大型癌癥會(huì)議上發(fā)表的研究證實(shí)，吃太多熱狗、香腸與其他加工過(guò)的肉類(lèi)食品，會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。 2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。,第四：餅干類(lèi)食品(不含低溫烘烤和全麥餅干) 餅干是人們?cè)绮秃吐糜蔚谋貍涫称?，沒(méi)想到除了高熱量，還有這么多隱患。 1、食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）。 2、嚴(yán)重破壞維生素。 3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品 1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。 2、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正常食欲 第六：方便類(lèi)食品(方便面和膨化食品) 方便食品的危害，大家想必是耳熟能詳了；但是在忙碌的工作中，在熱鬧的聚會(huì)上，有怎么少得了方便面和薯片呢！ 1、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）。 2、只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。 第七：罐頭類(lèi)食品(包括魚(yú)肉和水果) 1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。 2、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類(lèi)食品(果脯) 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。 2、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）。 第九：冷凍甜品類(lèi)食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕) 1、含奶油極易引起肥胖。 2、含糖量過(guò)高影響正餐。 第十：燒烤類(lèi)食品 當(dāng)人們?cè)谙硎苊牢兜捻n國(guó)燒烤、羊肉串、Bar-B-Q的時(shí)候，誰(shuí)會(huì)想到這美味的背后隱藏著這么大的危機(jī)。-世界衛(wèi)生組織最新報(bào)告稱(chēng)，燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)3年的研究，并稱(chēng)吃燒烤等同吸煙的毒性。 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）。 2、1只烤雞腿60支煙毒性。 3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）。,下面進(jìn)行一個(gè)比賽每列為一組 輸?shù)慕M表演節(jié)目！,Are you ready？,1食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年,B,2食品安全法規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是( )。 A、食品安全調(diào)研報(bào)告 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果 D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),B,3食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行( )負(fù)責(zé)制。 A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人 C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人,D,4沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，( )制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 A、可以 B、不可以 C、應(yīng)當(dāng) D、視情況而定,C,4沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，( )制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 A、可以 B、不可以 C、應(yīng)當(dāng) D、視情況而定,A,6、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（ ）。 A、生產(chǎn)許可 B、流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、衛(wèi)生許可,A,7、中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例分別自( )起施行。 A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日,A,8、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合( )。 A、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn) 9、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5,B,D,10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（ ）倍的賠償金。 A、2 B、5 C、10 D、20 11、國(guó)務(wù)院( )部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。 A、商務(wù) B、工商行政 C、衛(wèi)生行政 D、質(zhì)量監(jiān)督 12、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向國(guó)家( )部門(mén)備案。 A、出入境檢驗(yàn)檢疫 B、工業(yè)和信息化 C、工商行政 D、衛(wèi)生行政,C,C,A,13、食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)督管理部門(mén)為（ ）。 A