畢業(yè)設(shè)計(jì)手冊(cè)-大米中黃曲霉毒素檢測(cè)

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）手冊(cè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）手冊(cè) （工科專業(yè)）（工科專業(yè)） 學(xué)生姓名：劉婷 指導(dǎo)教師：楊麗麗 專業(yè)：食品質(zhì)量與安全 班級(jí)：食品安全 0841 吉林工程技術(shù)師范學(xué)院教務(wù)處制 二一二年 1 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）選題論證書 院（系）:食品工程學(xué)院 專業(yè):食品質(zhì)量與安全 班級(jí)：0841 姓名：劉婷 指導(dǎo)教師姓名楊麗麗專業(yè)技術(shù)職務(wù)講 師 題目名稱大米中黃曲霉毒素檢測(cè) 是否新題是題目類型設(shè)計(jì)論文 目的意義： 生物性污染是糧食品質(zhì)的一個(gè)重要污染因素， 真菌霉素等的污染是造成生 物污染的主要源頭。真菌種類繁多，在各種菌類中，黃曲霉毒素是最為重要的 一種，在食品安全規(guī)定中對(duì)其有嚴(yán)格的要求，在檢驗(yàn)過程中，掌握對(duì)黃曲霉素 的檢驗(yàn)方法對(duì)食品安全檢測(cè)擁有重要的意義。 本課題研究主要是研究利用直接 競(jìng)爭(zhēng)ELISA方法對(duì)大米中黃曲霉毒素的檢測(cè)。 研究的主要內(nèi)容： 采用直接競(jìng)爭(zhēng)ELISA方法，采集樣品，進(jìn)行處理和提取，制備AFB1溶液對(duì) 大米樣品進(jìn)行檢測(cè)是否被黃曲霉毒素B1感染。 并探討了不同提取溶劑對(duì)實(shí)驗(yàn)檢 測(cè)結(jié)果的影響。 成果形式： 以論文形式 審核意見： 審核人：（簽字）院負(fù)責(zé)人：（簽字） 2011年11月 2日 2 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書 題目：大米中黃曲霉毒素的檢測(cè) 食品工程學(xué)院系 （ 分 院 ） 食 品 質(zhì) 量 與 安 全 專業(yè) 0841 班 學(xué)生姓名：劉婷學(xué)號(hào)：19 號(hào) 指導(dǎo)教師：楊麗麗職稱：講師 教 研 室 主 任：張培剛 系（分院）主任：李皓 任務(wù)書下發(fā)日期：2011 年11月 12日 吉林工程技術(shù)師范學(xué)院教務(wù)處制 3 一、 題目?jī)?nèi)容與要求 題目?jī)?nèi)容： 大米中黃曲霉毒素的檢測(cè)； 采用直接競(jìng)爭(zhēng) ELISA 方法，采集樣品，進(jìn)行處理和提取，制備 AFB1 溶液 對(duì)大米樣品進(jìn)行檢測(cè)，看是否感染黃曲霉毒素 B1。并探討了不同的提取溶劑 對(duì)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的影響。 要求： 1.查閱中文文獻(xiàn) 5 篇以上，2 篇英文文獻(xiàn)。 2.寫出文獻(xiàn)綜述，設(shè)計(jì)可行性實(shí)驗(yàn)方案。 3.要求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄。 4.要求論文撰寫規(guī)范，條理清晰。 5.參加答辯。 二、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的期限 自 2011 年 11 月 12 日至 2012 年 6 月 3 日 三、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）進(jìn)度計(jì)劃 起止日期工作內(nèi)容備注 第一周 第二周 第三周 第四周 第五周 第六周 第七周 第八周 第九周 第十周 第十一周 第十二周 提出論文題目和研究的主要內(nèi)容 查找資料和文獻(xiàn)，閱讀資料 確定研究?jī)?nèi)容和方案 實(shí)驗(yàn)材料和儀器等的準(zhǔn)備階段 實(shí)驗(yàn)操作的初步階段 實(shí)驗(yàn)操作的深入階段 實(shí)驗(yàn)操作的深入階段 完成實(shí)驗(yàn)，整理結(jié)果 對(duì)成果的分析和論文初步設(shè)計(jì) 論文初稿形成 論文的審核和修改 成稿裝訂，準(zhǔn)備答辯 5 四、參考文獻(xiàn) 1 居乃琥黃曲霉毒素輕工出版社，1980 2 魯長(zhǎng)豪食品中黃曲霉毒素的測(cè)定食品檢驗(yàn)成都：四川科學(xué)技術(shù)版社， 1978：108114 3 蔣成，陶義訓(xùn)酶聯(lián)免疫測(cè)定法北京人民衛(wèi)生出版社1984 4 路戈，劉春霞引用免疫學(xué)技術(shù)測(cè)飼料中的黃曲霉毒素 B1中國(guó)飼料1996 （5） ：4244 5 趙曉聯(lián)酶聯(lián)免疫吸附法在食品分析中的應(yīng)用.衛(wèi)生研究，1998，V27：8284 6 GB50092285食品中黃曲霉毒素 B1的測(cè)定方法 7 王叔淳食品中黃曲霉毒素的測(cè)定，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)手冊(cè)，北京：化學(xué)工 業(yè)出版社，1994，254256 8 高鶴娟食品中黃曲霉毒素的測(cè)定方法食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法注解，北京：衛(wèi) 生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所出版，1987，153 12W M A Niessen J Chromatogr A，2010，1217( 25) : 4061 9 張藝兵免疫親和柱凈化、有線電化學(xué)衍生化高效液相色譜法檢測(cè)花生中的 黃曲霉毒素， 色譜 2000，18（1） ：8284 10 陳曉玲等酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）檢測(cè)食用油中黃曲霉毒素 B1中國(guó)衛(wèi) 生檢驗(yàn)雜志2000，10（1） ：5960 11 Chu FS, Fan T S L, Zhang J S, et al. Improved enzyme-linked immunosorbent assay for aflatoxinin agricultural commodities. J AOAC Int, 1987, 70(5): 854857 指導(dǎo)教師（簽字） ： 畢業(yè)設(shè)計(jì)人（簽字） ： 說說明：明： 1 1、本任務(wù)書由指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)填寫本任務(wù)書由指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)填寫，經(jīng)分院經(jīng)分院（系系） 、教研室主任審定后教研室主任審定后，發(fā)給學(xué)生發(fā)給學(xué)生 本人。本人。 2 2、本任務(wù)書所列各項(xiàng)由指導(dǎo)教師詳細(xì)填寫，以便學(xué)生全面了解和正確執(zhí)行。、本任務(wù)書所列各項(xiàng)由指導(dǎo)教師詳細(xì)填寫，以便學(xué)生全面了解和正確執(zhí)行。 3 3、學(xué)生接到本任務(wù)書后，應(yīng)積極進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的各項(xiàng)工作，與指導(dǎo)教、學(xué)生接到本任務(wù)書后，應(yīng)積極進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的各項(xiàng)工作，與指導(dǎo)教 師制定工作計(jì)劃師制定工作計(jì)劃，并按規(guī)定時(shí)間完成并按規(guī)定時(shí)間完成。工作內(nèi)容中間如有變動(dòng)工作內(nèi)容中間如有變動(dòng)，要經(jīng)過所屬分院要經(jīng)過所屬分院 （系）主任和教研室主任同意。（系）主任和教研室主任同意。 6 本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開題報(bào)告 題目大米中黃曲霉毒素的檢測(cè)大米中黃曲霉毒素的檢測(cè) 院（系）食品工程學(xué)院食品工程學(xué)院 專業(yè)食品質(zhì)量與安全食品質(zhì)量與安全_ _ 班級(jí) _ _08410841_ 姓名 _劉婷劉婷_ _ 指導(dǎo)教師 _ _楊麗麗楊麗麗 _ _ 開題時(shí)間2011.11.232011.11.23 吉林工程技術(shù)師范學(xué)院教務(wù)處制 7 一、 課題研究意義 生物性污染是糧食品質(zhì)的一個(gè)重要污染因素，真菌霉素等的污染是造成 生物污染的主要源頭。真菌種類繁多，在各種菌類中，黃曲霉毒素是最為重要 的一種，在食品安全規(guī)定中對(duì)其有嚴(yán)格的要求，在檢驗(yàn)過程中，掌握對(duì)黃曲霉 素的檢驗(yàn)方法對(duì)食品安全檢測(cè)擁有重要的意義。本課題研究主要用提出用 ELISA 方法對(duì)大米中黃曲霉毒素的檢測(cè)，對(duì)大米的安全性評(píng)估提供有利依據(jù)。 二、 研究方案 課題擬研究的主要內(nèi)容、關(guān)鍵問題，研究的方法及手段。 （寫不下可加附頁(yè)） 本課題研究的內(nèi)容主要是看重用 ELISA 方法對(duì)大米中黃曲霉毒素 B1 的檢 測(cè)，以及各種因素對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響。 關(guān)鍵問題是樣品中黃曲霉毒素 B1 的提取。 研究的方法及手段：應(yīng)用直接競(jìng)爭(zhēng) ELISA 檢測(cè)方法，探討不同提取溶劑 對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響。 8 三、設(shè)計(jì)（論文）課題評(píng)議 就課題的意義、研究的方法及手段、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案、研究的預(yù)期結(jié)果進(jìn)行 評(píng)議，并提出是否通過的建議 該課題研究方法及手段科學(xué)， 擬采用的實(shí)驗(yàn)方案合理正確， 能將所學(xué)理 論與實(shí)際相聯(lián)系， 研究的預(yù)期成果將為實(shí)際工程及相關(guān)應(yīng)用提供一定的研究基 礎(chǔ)。 考核意見：同意此論題。 考核主持人簽字： 2011 年 12 月 3 日 四、考核組成員（食品質(zhì)量與安全方向） 姓名職稱、職務(wù)專業(yè)工作單位 王陸玲教授食品質(zhì)量與安全食品工程學(xué)院 孫淑珍副教授食品質(zhì)量與安全食品工程學(xué)院 張培剛講師食品質(zhì)量與安全食品工程學(xué)院 參加開題報(bào)告的總?cè)藬?shù)：3 9 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)教師評(píng)閱意見 題目大米中黃曲霉毒素的檢測(cè)成績(jī) 系（分院） 食品工程學(xué) 院 專業(yè)年級(jí)食安 0841學(xué)生姓名劉婷 指 導(dǎo) 教 師 評(píng) 語(yǔ) 工作表現(xiàn)上： 學(xué)習(xí)態(tài)度比較認(rèn)真，比較遵守紀(jì)律，按指導(dǎo)教師要求按時(shí)獨(dú)立 完成各項(xiàng)工作?；玖私馍a(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)的基本過程、原理、方 法，工作量飽滿。 能力水平： 1.查閱文獻(xiàn)資料上，目標(biāo)明確，范圍合理，符合選題需要；收 集的文獻(xiàn)翔實(shí)可靠，對(duì)論文的寫作有一定的支撐。 2.具有一定綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。 3.缺乏初步的科學(xué)研究能力。 4.根據(jù)選題需要，閱讀、翻譯一定量的本專業(yè)外文文獻(xiàn)資料， 有外文參考文獻(xiàn)。 5.能對(duì)設(shè)計(jì)項(xiàng)目、實(shí)驗(yàn)做出的技術(shù)分析。 設(shè)計(jì)、論文質(zhì)量： 論文撰寫項(xiàng)目齊全，寫出各不少于 400 字的中、外文摘要，論 文思路基本清晰，內(nèi)容基本正確，條理分明，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔，文章 結(jié)構(gòu)較為嚴(yán)謹(jǐn)。符合科學(xué)論文寫作的基本要求。 指導(dǎo)教師簽名： 2011 年 6 月 3 日 注：優(yōu)（90 分以上） ；良（8089） ；中（7079） ；及格（6069） ；不及格（60 以下） 10 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)教師評(píng)定成績(jī)標(biāo)準(zhǔn) 評(píng)分項(xiàng)目評(píng)分項(xiàng)目評(píng)價(jià)內(nèi)涵與標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)內(nèi)涵與標(biāo)準(zhǔn) 分分 值值 工 作 表 現(xiàn) 1學(xué)習(xí)態(tài)度 學(xué)習(xí)態(tài)度認(rèn)真，工作作風(fēng)好，遵守紀(jì)律，按指導(dǎo)教師要求按時(shí)獨(dú)立完成各 項(xiàng)工作（從日程安排表、考勤記錄等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)） 2 科學(xué)實(shí) 踐、調(diào)研 結(jié)合本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)， 較好地了解生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)的基本過程、 原理、 方法， 或進(jìn)行科學(xué)實(shí)踐、調(diào)研活動(dòng)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫提 供良好的背景，達(dá)到提高理論與實(shí)際相結(jié)合的目的 3 題目 工作量 工作量飽滿（從任務(wù)書要求、論文實(shí)際完成情況等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)） 能 力 水 平 4 查閱文獻(xiàn) 資料 目標(biāo)明確，范圍合理，除廣泛涉獵本學(xué)科、本專業(yè)領(lǐng)域外，還能適當(dāng)延伸 至與選題相關(guān)的其他領(lǐng)域，方法、手段運(yùn)用得當(dāng)，符合選題需要；收集的 文獻(xiàn)翔實(shí)可靠，能夠比較全面地占有相關(guān)領(lǐng)域的資料，對(duì)設(shè)計(jì)（論文）的 寫作進(jìn)行強(qiáng)有力的支撐 （從文獻(xiàn)的數(shù)量、 種類、 發(fā)表年代等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)） 5 綜合運(yùn)用 知識(shí)能力 設(shè)計(jì) （論文） 反映能學(xué)生比較系統(tǒng)地運(yùn)用相關(guān)學(xué)科的理論知識(shí)與技能解決 實(shí)際問題，培養(yǎng)良好的獨(dú)立工作能力和創(chuàng)新精神，具有一定的深度、廣度 6 初步的科 學(xué)研究能 力 能根據(jù)任務(wù)要求很快進(jìn)入設(shè)計(jì)角色，充分利用現(xiàn)有的軟、硬件條件，提出 多種可供選擇的設(shè)計(jì)方案，并從中確定最佳方案 7計(jì)算能力能夠進(jìn)行本專業(yè)要求的計(jì)算，理論依據(jù)正確，數(shù)據(jù)處理方法及結(jié)果正確。 8 外文運(yùn)用 能力 根據(jù)選題需要，閱讀、翻譯一定量的本專業(yè)外文文獻(xiàn)資料，有外文參考文 獻(xiàn)。 （從外文摘要水平、外文參考文獻(xiàn)等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)） 9 計(jì)算機(jī)應(yīng) 用能力 獨(dú)立操作使用軟件， 運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行計(jì)算、 編程、 錄入、 排版并使用 CAD 繪圖 設(shè) 計(jì) 、 論 文 質(zhì) 量 10繪圖質(zhì)量 原則上要求采用計(jì)算機(jī)繪制圖表，圖面整潔，規(guī)范準(zhǔn)確，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)， 圖表精確，視圖布局合理，尺寸標(biāo)注完整，符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。圖紙按規(guī)范進(jìn) 行折疊 11 設(shè)計(jì)說明 書或論文 撰寫水平 要求項(xiàng)目齊全（項(xiàng)目來源、依據(jù)、任務(wù)書、目錄、正文、圖表、圖紙、參考文獻(xiàn) 等） ，寫出各不少于 400 字的中、外文摘要，設(shè)計(jì)說明書或論文思路清晰，內(nèi)容正 確，條理分明，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔，文章結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，字?jǐn)?shù)不少于 10000 字 12 設(shè)計(jì)說明 書或論文 規(guī)范化程 度 符合科學(xué)論文寫作的基本要求，論文中的技術(shù)用語(yǔ)和計(jì)量單位、格式、圖 表、數(shù)據(jù)、各種資料的運(yùn)用及引用準(zhǔn)確規(guī)范 13 設(shè)計(jì)（論 文）效果 設(shè)計(jì)（論文）有創(chuàng)新意識(shí)，研究方法新穎，研究成果有改進(jìn)或有獨(dú)特見解 （從實(shí)際價(jià)值、創(chuàng)新點(diǎn)等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)） 注：如屬論文且無(wú)設(shè)計(jì)圖紙則將第 11 項(xiàng)的得分加到第 12 項(xiàng)中 11 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）評(píng)閱人評(píng)閱意見 題目大米中黃曲霉毒素的檢測(cè) 分院（系）食品工程學(xué)院（系 ）專業(yè) 食品質(zhì)量與安 全 學(xué)生姓名劉婷班級(jí)食安 0841 評(píng)價(jià) 項(xiàng)目 評(píng)價(jià)內(nèi)涵與標(biāo)準(zhǔn) 評(píng)價(jià)等級(jí) ABC 選 題 質(zhì) 量 選題符合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和本專業(yè)教學(xué)大綱 對(duì)知識(shí)和能力的要求，圍繞本學(xué)科（專業(yè)）選擇有 實(shí)用價(jià)值，可對(duì)所學(xué)知識(shí)和能力進(jìn)行綜合訓(xùn)練的題 目；工作量飽滿。 能力 水平 能將所學(xué)的知識(shí)和技能應(yīng)用于畢業(yè)設(shè)計(jì) （論文） 中； 能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用科學(xué)的研究方法，對(duì)實(shí)際工 程問題進(jìn)行分析、設(shè)計(jì)（實(shí)驗(yàn)） ；能獨(dú)立檢索文獻(xiàn) 資料，并恰當(dāng)運(yùn)用；能閱讀、翻譯一定量的本專業(yè) 外文文獻(xiàn)資料；能正確上機(jī)使用現(xiàn)有軟件或根據(jù)題 目要求編程上機(jī)。 設(shè)計(jì) 質(zhì)量 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）項(xiàng)目齊全，撰寫 300-500 字中文 摘要，全文字?jǐn)?shù)達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)；內(nèi)容正確、條理清 晰、語(yǔ)言流暢、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)；畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的格 式、圖紙、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及各種標(biāo)準(zhǔn)資料的運(yùn)用和引用 符合本學(xué)科（專業(yè)）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 是否同意答 辯 同意答辯修改后答辯不同意答辯 評(píng)閱人 簽名 評(píng)閱人 職稱 評(píng)閱 時(shí)間 2011、6、7 注：1.參照評(píng)價(jià)項(xiàng)目?jī)?nèi)涵與標(biāo)準(zhǔn)，A 為合格、B 為基本合格、C 為不合格；2.有 1 個(gè) C， 需修改后答辯，有 1 個(gè)以上 C 不同意答辯。 12 13 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯小組評(píng)語(yǔ)及綜合成績(jī) 評(píng)語(yǔ)： 選題基本能按照本科培養(yǎng)目標(biāo),圍繞本專業(yè)選擇有實(shí)用價(jià)值,可對(duì)所學(xué)知識(shí) 和能力進(jìn)行綜合訓(xùn)練,選題能達(dá)到本專業(yè)教學(xué)大綱對(duì)知識(shí)和能力的要求,基本能 完成論文要求。 從論文看，能將所學(xué)的知識(shí)和技能應(yīng)用于畢業(yè)論文中，能完成文獻(xiàn)資料的 檢索，基本能運(yùn)用科學(xué)的研究方法，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，同時(shí)根據(jù)選題需要， 能閱讀翻譯一定量的本專業(yè)外文文獻(xiàn)資料，能使用軟件進(jìn)行排版。 畢業(yè)論文項(xiàng)目齊全，框架合理， 內(nèi)容基本正確， 還需規(guī)范論文中圖標(biāo)格式。 答辯得分： 指導(dǎo)教師給分： 總分： 綜合成績(jī)（等級(jí)） ： 答辯小組組長(zhǎng)簽名： 2012 年 6 月 14 日 系（分院）答辯委員會(huì)主席簽名： 2012 年 6 月 16 日 注：優(yōu)（90 分以上） ；良（8089） ；中（7079） ；及格（6069） ；不及格（60 以下） 14 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯成績(jī)?cè)u(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 成成績(jī)績(jī)?cè)u(píng)定內(nèi)容和依據(jù)評(píng)定內(nèi)容和依據(jù) 90100 分 答辯時(shí)，能夠簡(jiǎn)明和正確的闡述設(shè)計(jì)（論文）的主要內(nèi)容，思 路清晰，思維敏捷，方案（論點(diǎn)）正確，回答問題有理論根據(jù)， 基本概念清楚，對(duì)主要問題回答準(zhǔn)確深入，有很好的語(yǔ)言表 達(dá)能力。 具有良好的禮貌和儀容儀表。 8089 分