蔬菜水果分類(lèi)分類(lèi)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn).doc

_蔬菜分類(lèi)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)11 來(lái)貨量超過(guò)訂貨量，按訂貨量驗(yàn)收，來(lái)貨量少于其訂貨量85%，則知會(huì)采購(gòu)部。12 送貨品種必須與訂貨品種一致。13 不合格率在1%內(nèi)，予以驗(yàn)收；不合格率在1-5%，該品種為賣(mài)場(chǎng)急需，按比例扣除不合格數(shù)量后，予以驗(yàn)收；同時(shí)知會(huì)采購(gòu)部；不合格率大于5%，不予驗(yàn)收，知會(huì)采購(gòu)。1、 分類(lèi)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2.1 根菜類(lèi)：主食部分為肥大的肉質(zhì)直根。分為肉質(zhì)根類(lèi)、塊根類(lèi)。2.1.1驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)肉質(zhì)根類(lèi)白蘿卜青蘿卜紅蘿卜等大小均勻，表皮堅(jiān)硬不開(kāi)裂，不空心，不糠心，不黑心，彈擊有實(shí)心感；干凈清潔，無(wú)泥沙，根形完整，無(wú)畸形，無(wú)細(xì)小根，無(wú)害蟲(chóng)，無(wú)腐爛，無(wú)斷折斷裂。1-2%塊根類(lèi)沙葛山葛粉葛淮山等根形完整，無(wú)畸形，無(wú)細(xì)小根，無(wú)空心，無(wú)斷折，無(wú)發(fā)霉，無(wú)缺口損傷。2.2莖菜類(lèi)：主食部分是莖部，分地下莖（塊莖、根狀莖、球狀莖）；地上莖2.2.1驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品 名質(zhì) 量 驗(yàn) 收 標(biāo) 準(zhǔn)扣稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)地下莖土豆個(gè)體均勻、無(wú)泥土、無(wú)蟲(chóng)蛀和機(jī)械傷、不萎蔫變軟、不發(fā)芽、不變綠1-2%蓮藕無(wú)泥土、無(wú)腐爛、蒂結(jié)少馬蹄個(gè)體飽滿(mǎn)、無(wú)泥土、無(wú)空洞干枯、不起皺生姜姜塊完整、結(jié)實(shí)；無(wú)損傷、不皺縮；無(wú)黑心、糠心；不爛芽芋頭外觀良好、干凈、個(gè)頭均勻，無(wú)開(kāi)裂、無(wú)折斷地上莖萵筍莖皮光滑不開(kāi)裂，無(wú)老根、無(wú)黃葉，無(wú)病蟲(chóng)害、不糠心、不爛芽2%水筍鮮嫩、上青下白，無(wú)損傷，不皺縮蘿卜苗菜心紅菜苔竹筍鮮嫩、無(wú)老葉、無(wú)黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無(wú)花斑黃葉，無(wú)腐爛現(xiàn)象，無(wú)農(nóng)藥殘留2.3葉菜類(lèi)：葉片大，鮮嫩，含水量多，以葉為食；分普通葉菜，香辛葉菜，結(jié)球葉菜，鱗莖菜2.3.1 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品 名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)普 通葉 菜上海青、菠菜、通菜、大白菜、生菜、麥菜、萵苣、春菜、奶白菜、芥菜、菜心鮮嫩，無(wú)枯黃葉，無(wú)花斑葉，無(wú)爛葉；葉莖完整，無(wú)裂口損傷，表面無(wú)泥土及其它雜物，捆扎成捆，捆內(nèi)無(wú)雜物，捆把直徑在5-8cm為宜，無(wú)農(nóng)藥殘留。3-5%香辛葉菜芹菜、蒜苗、西芹、芫荽等青綠，株棵完整無(wú)折斷，不干枯，無(wú)黃葉，無(wú)爛葉，無(wú)泥土2%蔥新鮮青綠，無(wú)枯焦?fàn)€葉；蔥株均勻無(wú)折斷；干凈無(wú)泥韭菜細(xì)長(zhǎng)，葉呈淡綠，無(wú)爛葉，雜葉，無(wú)枯黃韭黃棵桿粗細(xì)均勻，色澤淡黃，有光澤感，無(wú)折斷，無(wú)褐變腐敗蒜苔青綠脆嫩，干爽無(wú)水；苔梗粗壯、均勻、柔軟；基部不老化，苔包小，不帶葉鞘，無(wú)劃苔，無(wú)折斷結(jié)球葉菜椰菜紹菜京包西生菜等葉片無(wú)損傷，最外層無(wú)枯萎葉，不得有水滴出，無(wú)爛葉，無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)腐爛及異常斑點(diǎn)，無(wú)農(nóng)藥殘留2%鱗莖菜洋蔥、百合葉體完整、無(wú)腐爛、無(wú)損傷、切口新鮮、緊實(shí)、飽滿(mǎn)、無(wú)異味1-2%2.4花菜類(lèi)：其食用部分為脆嫩的花莖，縮短肥嫩的花苔，密集成球狀的花蕾及花瓣。2.4.1驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)折扣標(biāo)準(zhǔn)白菜花西菜花個(gè)體周正，花球堅(jiān)實(shí)，無(wú)發(fā)烏、無(wú)褐變，無(wú)蟲(chóng)咬、無(wú)霉變，無(wú)農(nóng)藥殘留 2%韭菜花、霸王花、黃花菜、南瓜花水分充足，整體色澤鮮明，有脆性；無(wú)折斷、無(wú)腐爛，莖部橫斷面無(wú)潰爛現(xiàn)象，無(wú)農(nóng)藥殘留。 2%2.5果菜類(lèi)：食用部分為各類(lèi)植株的果實(shí)。分為瓢果類(lèi)、漿果類(lèi)、莢果類(lèi)2.5.1驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品 名質(zhì) 量 驗(yàn) 收 標(biāo) 準(zhǔn)扣稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)瓢果類(lèi)南瓜 冬瓜 絲瓜 苦瓜 毛瓜 青瓜 水瓜等外觀良好，表皮不損傷，個(gè)體整齊，色澤正常，瓜肉堅(jiān)實(shí)，無(wú)裂口，無(wú)折斷，瓜條上無(wú)病斑或爛斑，無(wú)農(nóng)藥殘留 1-2%漿果類(lèi)茄類(lèi)皮亮有光澤，無(wú)破皮，茄身較硬有彈性，茄身和裙部有小刺，無(wú)農(nóng)藥殘留西紅柿著色均勻飽滿(mǎn)，圓正，不破裂，無(wú)臍腐病，無(wú)壓痕，無(wú)農(nóng)藥殘留椒類(lèi)果實(shí)成熟，表面光滑，有光澤，無(wú)腐爛，無(wú)異味；結(jié)蒂部新鮮不發(fā)黑，個(gè)體均勻，不發(fā)軟皺縮，無(wú)農(nóng)藥殘留莢果類(lèi)豆角 玉豆豌豆 荷蘭豆 四季豆等 無(wú)蟲(chóng)蛀，手捏無(wú)干枯空洞，鮮嫩，手折易斷；色澤鮮明，無(wú)損傷，無(wú)發(fā)軟皺縮，無(wú)農(nóng)藥殘留2.6食用菌類(lèi)：食用部分為莖葉，但不具有葉綠素2.6.1驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)蘑菇 草菇 平菇 金針菇 香菇 茶樹(shù)菇等色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常；無(wú)腐爛及蟲(chóng)蛀株，無(wú)發(fā)霉，無(wú)失水枯萎，朵片完整，其中鮮香菇、平菇等帶柄類(lèi)要求柄不能過(guò)長(zhǎng)、過(guò)粗；手輕捏不能有水滲出為宜1-2%黑木耳耳面黑褐色有光亮感，耳背暗黑色，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉?fàn)€銀耳干燥、色淡黃、肉厚整朵、圓形，無(wú)蒂頭，無(wú)雜質(zhì)2.7其它類(lèi)：芽菜類(lèi)、海鮮蔬菜、野菜、藥用蔬菜、樹(shù)菜2.7.1驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品 名質(zhì) 量 驗(yàn) 收 標(biāo) 準(zhǔn)扣稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)芽菜綠豆芽、黃豆芽芽莖鮮嫩，色清潔白凈，跟呈白色，頭呈淡黃，無(wú)折斷,無(wú)變色變質(zhì)1-2%海洋菜海帶 裙菜具有本品種特有清香味，無(wú)異味，不易斷裂，包裝完好，盒裝以齊盒邊野菜馬齒莧 紫厥菜具有本品種特有質(zhì)地和風(fēng)味，無(wú)污染，無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)腐爛，莖部不折斷藥菜益母草 魚(yú)腥草具有本品種特有質(zhì)地和風(fēng)味，葉片完整清晰，無(wú)污染，無(wú)折斷損傷樹(shù)菜無(wú)綠香 枸杞菜清綠、不干枯、不折斷注：扣稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)是在按質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)挑出不合格品后，另扣除的重量，包括水分及其他。 水果分類(lèi)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1 數(shù)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.1 送貨品種必須與訂貨品種一致1.2 來(lái)貨量大于訂貨量，按訂貨量驗(yàn)收；來(lái)貨量小于訂貨量85%，則知會(huì)采購(gòu) 部。 1.3 不合格率在1%以?xún)?nèi)，予以驗(yàn)收；不合格率在1-5%，該品種為賣(mài)場(chǎng)急需， 按比率扣除不合格數(shù)量，予以驗(yàn)收，不合格在10%以上的知會(huì)采購(gòu)部。 1.4 3件以?xún)?nèi)的逐個(gè)檢查，高價(jià)值的進(jìn)口果也須逐件檢查，410件的按40%抽查，10件以上的按20%抽查。2 類(lèi)及質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2.1梨類(lèi)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)鴨梨 酥梨沙梨 啤梨果形端正，大小均勻，無(wú)畸形果，帶果柄；果面新鮮潔凈，無(wú)刺劃傷，無(wú)壓痕，無(wú)病蟲(chóng)害；重身 結(jié)實(shí)，味道爽甜。1-3%2.2蘋(píng)果類(lèi)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（一級(jí)水果）扣秤標(biāo)準(zhǔn)青蘋(píng)果 秦冠加力果 紅富士新西蘭 華盛頓 具有本品種特有的外形，大小均勻，果面光滑有光澤，具有本品種應(yīng)有的自然色澤；無(wú)斑點(diǎn)或極少果銹，不起皺，無(wú)裂口，無(wú)壓痕及其他機(jī)械損傷和凍傷黑斑；果身重，硬朗；口感汁液飽滿(mǎn)，無(wú)苦澀味，無(wú)木栓化組織。 1-3%2.3 柑桔類(lèi)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)柑類(lèi)蜜柑廣柑蘆柑果實(shí)大近似球形，無(wú)異狀突起瘤、無(wú)病蟲(chóng)害所呈現(xiàn)的綠斑、黑斑，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)機(jī)械傷，果面清新潔凈，大小均勻，果實(shí)無(wú)萎蔫，色澤自然。1-5%桔類(lèi)紅柑蜜柑果實(shí)小而扁，大小均勻，果面新鮮光潔無(wú)裂口，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病斑及腐爛現(xiàn)象，果蒂完整平齊，易剝落，桔絡(luò)少。橙類(lèi)進(jìn)口橙臍橙、錦橙大小均勻，皮光滑并有光澤，手感重，無(wú)機(jī)械損傷。難剝離，果汁多，味可口，無(wú)萎蔫。1-3%柚類(lèi)沙田柚平山柚果實(shí)大，圓形或梨形，果皮厚達(dá)1cm，難剝離，酸甜合適，大小均勻。檸檬色澤淺黃，果實(shí)橢圓或圓形；大小均勻，頂端有乳頭狀突起，肉汁極酸并有濃香，無(wú)任何機(jī)械損傷。2.4 蕉類(lèi)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)香蕉芭蕉皇帝蕉果實(shí)豐滿(mǎn)，果形端正，梳柄完整，不缺只口，單果均勻；色澤自然、光亮；皮色青黃，果面光滑，無(wú)病黑斑，無(wú)蟲(chóng)疤，無(wú)霉菌，無(wú)創(chuàng)傷；果肉稍硬；果皮可剝或易剝1-3%2.5葡萄類(lèi)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)國(guó)產(chǎn)葡萄青提紅提黑提具有本品種應(yīng)具有的外形、色澤；果粒面完好，皮上無(wú)斑痕，果珠飽滿(mǎn)，大小均勻；輕提果穗枝梗，微微抖動(dòng)，果實(shí)不抖落或抖落極少1-3%2.6 桃類(lèi)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)楊桃毛桃水蜜桃蟠桃等具有本品種應(yīng)有的外形及色澤，大小均勻，果形端正，果面無(wú)不正常斑點(diǎn)，無(wú)裂口及其他機(jī)械損傷，無(wú)腐爛，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)藥害，無(wú)破皮1-3%2.7 布林類(lèi)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)黑布林紅布李等皮光滑有光澤，個(gè)形整齊均勻，無(wú)破皮，無(wú)皺縮，無(wú)壓痕，不軟塌，具有本品種應(yīng)有色澤1-3%2.8 瓜類(lèi)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)西瓜黑美人 黃肉瓜 有籽、無(wú)籽瓜具有本品種應(yīng)有的形狀，大小均勻，果色清新光亮，條紋清晰，果皮無(wú)傷痕，無(wú)水份腐爛，無(wú)干疤，無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)病斑，果柄茸毛脫落，臍部凹陷，水份大，甜度高，切開(kāi)鮮艷光澤，無(wú)異味及黑瓤。逐個(gè)挑選，未成熟，顧客要求退貨，退給供應(yīng)商，另扣1-3%，以采購(gòu)與供應(yīng)商協(xié)商為準(zhǔn)。（如：包退價(jià)格與不包退價(jià)格） 哈密瓜瓜形端正，呈橢圓或橄欖形。瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，果皮無(wú)傷及其無(wú)腐爛，切開(kāi)色澤鮮艷光潤(rùn)，大小均勻，香氣濃郁。逐一挑選，另扣2%香瓜外形完整良好，新鮮潔凈，果身堅(jiān)實(shí)，果面無(wú)裂痕、腐爛、水分、病蟲(chóng)害、藥害，大小均勻。逐一挑選，另扣2%白蘭瓜外形端正，大小均勻，綠色全部消退，陽(yáng)面呈白色，著地處呈鮮黃，瓜面光滑細(xì)膩，手彈微有彈性，無(wú)任何損傷。2.9其它類(lèi)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)板栗果粒個(gè)大、均勻、飽滿(mǎn)，手捏時(shí)堅(jiān)實(shí)不塌癟，皮色呈紅、褐等色,具有光澤。果面無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)風(fēng)干，無(wú)腐爛，無(wú)破損，無(wú)裂嘴。1-3%榴蓮色澤金黃或青中帶黃，無(wú)霉斑，無(wú)黑斑，無(wú)生蟲(chóng)，無(wú)裂口，無(wú)腐爛軟塌，無(wú)損傷，果形飽滿(mǎn)。逐個(gè)挑選，另扣1-3%。芒果具有本品種應(yīng)有的外形，大小均勻，外表光滑，有一定硬度，果實(shí)結(jié)實(shí)，無(wú)黑斑，無(wú)灰斑，無(wú)凍害。1-3%山竹果柄及果柄葉呈青色，果面色澤深有光澤，果身微軟，不堅(jiān)硬；無(wú)汁液外滲，無(wú)病蟲(chóng)害及其它傷害，大小均勻。1-2%火龍果果面火紅有光澤，葉片青，果實(shí)堅(jiān)實(shí)。無(wú)腐爛，無(wú)軟塌，無(wú)皺縮，大小均勻。草莓色澤鮮紅、水靈，無(wú)爛斑，無(wú)病蟲(chóng)害及其它傷害，大小均勻，蒂部有青色。1-3%人參果果身白或帶紫色，有光澤，手感光滑硬朗，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)黑斑凹陷，無(wú)萎縮，大小均勻。番石榴果形、色澤良好，無(wú)裂果，無(wú)腐爛，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)藥害及其它傷害，大小均勻，果身結(jié)實(shí)不軟塌，無(wú)異常氣味或滋味。紅棗具有本品種應(yīng)有的特征，大棗鮮紅或深紫，小棗紅中帶黃，有光澤，果面清潔，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)病蟲(chóng)，無(wú)破損，手捏手感緊實(shí)、不粘，無(wú)霉味，無(wú)酒味，無(wú)腐敗味，無(wú)苦味。核桃果實(shí)個(gè)大，殼薄，大小均勻，果殼色明潔凈、光滑，果殼無(wú)蟲(chóng)孔，無(wú)病疤，無(wú)破損，無(wú)霉斑，果仁飽滿(mǎn)，味香甜，無(wú)異味，無(wú)酸敗味。荔枝果皮鮮紅，稍帶紫色；果肉透明、爽口、甜度適中，無(wú)裂果，無(wú)腐爛，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)藥害及其它傷害，大小均勻。菠蘿外形完整良好，新鮮潔凈，無(wú)異常氣味或滋味。果身堅(jiān)實(shí)，無(wú)潮濕溢汁、溢膠；無(wú)霜害，無(wú)日燒，無(wú)腐爛，無(wú)藥害及其它傷害。