標準化管理是食品企業(yè)生存與發(fā)展的基礎.doc

標準化管理是食品企業(yè)生存與發(fā)展的基礎-企業(yè)員工培訓提綱 王彥生一、標準與標準化企業(yè)標準化管理辦法規(guī)定：企業(yè)標準化是企業(yè)科學管理的基礎。企業(yè)標準化工作的基本任務，是執(zhí)行國家有關標準化的法律、法規(guī)，實施國家標準、行業(yè)標準和地方標準，制定和實施企業(yè)標準，并對標準的實施進行檢查。企業(yè)標準是對企業(yè)范圍內需要協調、統一的技術要求、管理要求和工作要求所制定的標準（規(guī)定）。企業(yè)標準是企業(yè)組織生產、經營活動的依據。國家標準、行業(yè)標準和地方標準中的強制性標準，企業(yè)必須嚴格執(zhí)行；不符合強制性標準的產品，禁止出廠和銷售。推薦性標準，企業(yè)一經采用，應嚴格執(zhí)行；企業(yè)已備案的企業(yè)產品標準，也應嚴格執(zhí)行。企業(yè)生產的產品，必須按標準組織生產，按標準進行檢驗。經檢驗符合標準的產品，由企業(yè)質量檢驗部門簽發(fā)合格證書。企業(yè)生產執(zhí)行國家標準、行業(yè)標準、地方標準或企業(yè)產品標準，應當在產品或其說明書、包裝物上標注所執(zhí)行標準的代號、編號、名稱。綜上所述，（l）標準的本質屬性是一種統一規(guī)定。（2）標準制定的對象是重復性事物和概念。（3）標準制定的客觀基礎是科學、技術和實踐經驗的綜合成果。（4）制定標準過程要經有關方面協商一致， 這樣制定出來的標準才具有權威性、科學性和適用性。（5）標準文件有其自己一套特定格式和制定、頒布的程序。(6)標準化是一項活動過程，這個過程是由三個關聯的環(huán)節(jié)組成，即制定、發(fā)布、實施標準；標準化的目的是“獲得最佳的秩序和效益”。二、記錄與追溯關于開展重要產品追溯標準化工作的指導意見第二條指出：食品追溯標準內容應覆蓋食品原輔料購進、生產過程、產品檢驗、產品運輸、儲存和銷售等環(huán)節(jié)的追溯要求，包括數據標準、技術標準、應用標準和管理標準，為推動食品生產經營企業(yè)落實主體責任，為建立和完善食品質量安全追溯體系提供技術依據。有關法律法規(guī)和標準具體要求如下：1、原輔材料進貨查驗記錄食品安全法第五十條第二款：食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。食品生產許可審查通則（2016）5.1 應當建立進貨查驗記錄制度，并規(guī)定采購原輔料時，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明，記錄采購的原輔料名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等信息，保存相關記錄和憑證。2、原料驗收記錄食品安全法第五十條第一款：食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。3、食品貯存記錄GB14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1 應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。7.2.6 食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛(wèi)生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則，必要時應根據不同食品原料的特性確定出貨順序。7.3.3食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛(wèi)生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則，必要時應根據食品添加劑的特性確定出貨順序。7.4.3食品相關產品的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛(wèi)生情況，及時清理變質或超過保質期的食品相關產品。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則。食品生產日常監(jiān)督檢查要點表2.3建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄。食品生產許可審查通則（2016）5.2 應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（如領料、投料等）、生產關鍵環(huán)節(jié)控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關要求。4、投料記錄食品安全法第四十六條：食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制。食品生產日常監(jiān)督檢查要點表*2.3建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等。食品生產許可審查通則（2016）5.2 應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（如領料、投料等）、生產關鍵環(huán)節(jié)控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關要求。5、關鍵控制點記錄食品生產許可審查通則1.11 申請人應根據食品質量安全要求確定生產過程中的關鍵質量控制點，制定關鍵質量控制點的操作控制程序或作業(yè)指導書。食品安全法第四十六條：食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制；食品生產日常監(jiān)督檢查要點表*3.9建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況記錄。食品生產許可審查通則（2016）5.2 應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（如領料、投料等）、生產關鍵環(huán)節(jié)控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關要求。6、清潔消毒記錄GB14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.1清潔和消毒：8.2.1.1應根據原料、產品和工藝的特點，針對生產設備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風險。8.2.1.2 清潔消毒制度應包括以下內容：清潔消毒的區(qū)域、設備或器具名稱；清潔消毒工作的職責；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒效果的驗證及不符合的處理；清潔消毒工作及監(jiān)控記錄。8.2.1.3應確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發(fā)現問題及時糾正。7、洗滌劑、消毒劑使用記錄食品生產日常監(jiān)督檢查要點表1.6車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應的使用記錄。GB14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范6.1.4應建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置妥善保管，避免交叉污染。8、半成品檢驗食品安全法第四十六條：食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制。食品生產許可審查通則（2016）5.2 應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（如領料、投料等）、生產關鍵環(huán)節(jié)控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關要求。9、包裝記錄食品安全法第四十六條：食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制。食品生產許可審查通則（2016）5.2 應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（如領料、投料等）、生產關鍵環(huán)節(jié)控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關要求。10、成品檢驗記錄第五十二條：食品、食品添加劑、食品相關產品的生產者，應當按照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。GB14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。食品生產許可審查通則（2016）5.2 應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（如領料、投料等）、生產關鍵環(huán)節(jié)控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關要求。5.3 應當建立出廠檢驗記錄制度，并規(guī)定食品出廠時，應當查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等信息，保存相關記錄和憑證。11、產品留樣記錄GB14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范9.3檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品。12、產品銷售記錄GB 14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。食品安全法第五十一條：食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。13、運輸交付記錄食品安全法第四十六條：食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（四）運輸和交付控制。食品生產許可審查通則（2016）5.2 應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（如領料、投料等）、生產關鍵環(huán)節(jié)控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關要求。14、防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄食品生產日常監(jiān)督檢查要點表1.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄，生產場所無蟲害跡象。GB 14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范6.4 蟲害控制6.4.1應保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生。6.4.2應制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現有蟲鼠害痕跡時，應追查來源，消除隱患。6.4.3應準確繪制蟲害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。6.4.4廠區(qū)應定期進行除蟲滅害工作。6.4.5采用物理、化學或生物制劑進行處理時，不應影響食品安全和食品應有的品質、不應污染食品接觸表面、設備、工器具及包裝材料。除蟲滅害工作應有相應的記錄。6.4.6使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染；不慎污染時，應及時將被污染的設備、工具徹底清潔，消除污染。15、溫、濕度監(jiān)測記錄食品生產日常監(jiān)督檢查要點表3.12 有溫、濕度等生產環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進行監(jiān)測并記錄。16、生產設備、設施維護保養(yǎng)記錄食品生產日常監(jiān)督檢查要點表3.13 生產設備、設施定期維護保養(yǎng)并做好記錄。GB 14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范5.2.2監(jiān)控設備用于監(jiān)測、控制、記錄的設備，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應定期校準、維護。5.2.3應建立設備保養(yǎng)和維修制度，加強設備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄。17、衛(wèi)生檢查記錄GB 14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范6.1.3應制定針對生產環(huán)境、食品加工人員、設備及設施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內部監(jiān)控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結果，定期對執(zhí)行情況和效果進行檢查，發(fā)現問題及時整改。18、生產過程微生物監(jiān)測記錄GB 14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.2食品加工過程的微生物監(jiān)控8.2.2.1根據產品特點確定關鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控；必要時應建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，包括生產環(huán)境的微生物監(jiān)控和過程產品的微生物監(jiān)控。8.2.2.2食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應包括：微生物監(jiān)控指標、取樣點、監(jiān)控頻率、取樣和檢測方法、評判原則和整改措施等，具體可參照附錄A的要求，結合生產工藝及產品特點制定。8.2.2.3微生物監(jiān)控應包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控，食品加工過程的微生物監(jiān)控結果應能反映食品加工過程中對微生物污染的控制水平。19、廢棄物處置記錄GB 14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范6.5廢棄物處理：6.5.1應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規(guī)定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物。6.5.2車間外廢棄物放置場所應與食品加工場所隔離防止污染；應防止不良氣味或有害有毒氣體溢出；應防止蟲害孳生。20、食品召回記錄食品安全法第六十三條：國家建立食品召回制度。食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品經營者發(fā)現其經營的食品有前款規(guī)定情形的，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產者認為應當召回的，應當立即召回。由于食品經營者的原因造成其經營的食品有前款規(guī)定情形的，食品經營者應當召回。食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。食品生產經營者應當將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應當提前報告時間、地點。食品藥品監(jiān)督管理部門認為必要的，可以實施現場監(jiān)督。食品生產經營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責令其召回或者停止經營。食品生產許可審查通則（2016）5.4.1 應當建立不安全食品召回制度，并規(guī)定停止生產、召回和處置不安全食品的相關要求，記錄召回和通知情況。21、不合格食品（原輔料、半成品、成品）處置記錄食品生產許可審查通則（2016）5.4.2. 應當規(guī)定生產過程中發(fā)現的原輔料、半成品、成品中不合格品的管理要求和處置措施22、職工培訓計劃食品生產許可審查通則（2016）4.2 應當制定職工培訓計劃，開展食品安全知識及衛(wèi)生培訓。食品安全管理人員上崗前應當經過培訓，并考核合格。GB 14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范12培訓：12.1應建立食品生產相關崗位的培訓制度，對食品加工人員以及相關崗位的從業(yè)人員進行相應的食品安全知識培訓。12.2應通過培訓促進各崗位從業(yè)人員遵守食品安全相關法律法規(guī)標準和執(zhí)行各項食品安全管理制度的意識和責任，提高相應的知識水平。12.3應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄。12.4當食品安全相關的法律法規(guī)標準更新時，應及時開展培訓。12.5應定期審核和修訂培訓計劃，評估培訓效果，并進行常規(guī)檢查，以確保培訓計劃的有效實施。23.食品安全管理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄。食品生產日常監(jiān)督檢查要點表7.2 有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄。食品安全法第四十四條第三款：食品生產經營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。24、職工培訓記錄食品安全法第四十四條：食品生產經營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。食品生產日常監(jiān)督檢查要點表7.6 有從業(yè)人員食品安全知識培訓制度，并有相關培訓記錄。25、從業(yè)人員健康檔案食品安全法第四十五條：食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。GB 14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范6.3.1食品加工人員健康管理6.3.1.1應建立并執(zhí)行食品加工人員健康管理制度。6.3.1.2食品加工人員每年應進行健康檢查,取得健康證明;上崗前應接受衛(wèi)生培訓.26、食品安全自查記錄食品安全法第四十七條：食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。食品生產許可審查通則（2016）5.5 應當建立食品安全自查制度，并規(guī)定對食品安全狀況定期進行檢查評價，并根據評價結果采取相應的處理措施。27、排查食品安全風險隱患記錄食品生產日常監(jiān)督檢查要點表8.1 有定期排查食品安全風險隱患的記錄。28、食品安全追溯體系食品安全法第四十二條：國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。GB 14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。29、客戶投訴記錄GB 14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.3應建立客戶投訴處理機制。對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關管理部門應作記錄并查找原因，妥善處理。30、食品安全應急演練記錄食品生產日常監(jiān)督檢查要點表8.2 有按照食品安全應急預案定期演練，落實食品安全防范措施的記錄。食品安全法第一百零二條：國務院組織制定國家食品安全事故應急預案。食品生產經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。食品生產許可審查通則（2016）5.6 應當建立食品安全事故處置方案，并規(guī)定食品安全事故處置措施及向相關食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報告的要求。三、如何做好企業(yè)內部標準化管理（一）領導重視，全員參與，全員培訓。做到：（1）說、寫、做一致,即:寫我所做、做我所寫、證明給我看。(2)干什么，學什么，懂什么；缺什么，補什么。 （二）做到如果有規(guī)定（標準），就堅決依照規(guī)定（標準）執(zhí)行；如果規(guī)定（標準）不合理，先執(zhí)行規(guī)定（標準）然后提出修改建議；如果沒有規(guī)定（標準），按照正確方法執(zhí)行，然后提出制定規(guī)定（標準）。（三）把復雜的事情（問題）簡單化、把簡單事情（問題）標準化、把執(zhí)行標準精細化。四、生產現場管理生產現場管理是企業(yè)內部質量管理的一個重要環(huán)節(jié)，導入7S管理原則是最簡潔、有效的方法。7S管理就是5S+2S。即：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約。下面，舉實例闡述：（一）員工管理第1條，工作時間內所有員工倡導團結互助，在工作及管理活動中嚴禁拉幫結派。第2條，全體員工須按要求穿廠服。不得穿拖鞋進入車間。酒后不得進入車間。第3條，每天正常上班時間為8小時，如加班依生產需要臨時通知。第4條，按時上、下班（員工參加早會須提前5分鐘到崗），不遲到，不早退，不曠工，有事要請假。違者依考勤管理制度處理。第5條，工作時間內，車間主任、質檢員和其它管理人員因工作關系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向班組長申請方能離崗。第6條，上班后半小時內任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向班組長申請，經批準方可離崗，離崗時間不得超過15分鐘。第7條，員工在車間內遇上廠方客人或廠部高層領導參觀巡察時，組長以上干部應起立適當問候或有必要的陪同，作業(yè)員照常工作，不得東張西望。特別是遇上客人時，不能爭道搶行。第8條，工作時間禁止在車間吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗:指上班時間脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時間竄至他人崗位做與工作無關的事）。第9條，作業(yè)時間謝絕探訪及接聽私人電話，禁止帶小孩或廠外人士在生產車間玩?；驗E動生產設備，由此而造成的事故自行承擔。第10條，未經廠辦允許或與公事無關時，員工一律不得隨意進出各辦公室。第11條，任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品，危險品或與生產無關之物品進入車間；不得將產品（或廢品）和私人用品放在操作臺或流水線上，違者嚴肅處理。第12條，車間嚴格按照生產計劃排生產，根據車間設備狀況和人員，精心組織生產。生產工作分工不分家，各生產車間須完成車間日常生產任務，并保證質量。第13條，生產時如果遇到原輔材料、包裝材料等不符合規(guī)定，必須報告上級處理。如繼續(xù)生產造成損失，后果將由車間各級負責人負責。第14條，員工領取物料，必須通過車間主任開具領物單到倉庫處開具出庫單，不得私自拿取物料。包裝車間完工后要將所有多余物料（如：原輔料、紙箱等）退回倉庫，不得遺留在車間工作區(qū)內。生產過程中各車間負責人將車間區(qū)域內的物品、物料有條不紊的擺放，并做好標識，不得混料。有流程卡的產品要跟隨流程卡。第15條，員工在生產過程中應嚴格按照設備操作規(guī)程、質量標準、工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等進行操作生產，不得擅自更改產品生產工藝或裝配方法。否則，造成工傷事故或產品質量問題，由操作人員自行承擔。第16條，在工作前仔細閱讀作業(yè)指導書，員工如違反作業(yè)規(guī)定，不論是故意或失職使公司受損失的，應由當事人承擔責任。第17條，生產工藝和流程經確認后，任何人均不可隨意更改，如在生產過程中發(fā)現有錯誤偏差時，應立即停止生產并通知有關部門負責人共同研討，經同意并簽字后更改或糾偏。第18條，在工作時間內，員工必須服從管理人員的工作安排，正確使用公司發(fā)放的儀器、設備。不得擅用非自己崗位的機械設備、檢測等工具。對閑置生產用具（如：鐵鍬、拖把、掃把、電扇、螺絲等），應送到指定的區(qū)域或交回倉庫保管員放置，否則以違規(guī)論處。第19條，車間員工必須做到文明生產，積極完成上級交辦的生產任務；因工作需要臨時抽調，服從車間主任以上主管安排，協助工作并服從用人部門的管理，對不服從安排將上報人事管理部門按行政管理制度處理。對不能按時完成生產任務者，酌情罰款，延誤生產進度或發(fā)貨日期者予以免薪辭退。第20條，車間員工和外來人員進入特殊工作崗位應遵守特殊規(guī)定,確保生產安全。第21條，在生產過程中好、壞物料必須分清楚，必須做上明顯標志，不能混料。車間主任、檢驗員、設備維修人員、電工必須跟班作業(yè),保證設備正常運行和產品質量。第22條，員工有責任維護環(huán)境衛(wèi)生，嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾。在生產過程中要注意節(jié)約用料，不得隨意亂扔物料、工具，掉在地上的元件必須撿起.否則,按行政管理制度予以處罰。第23條，操作人員每日上崗前必須將機器設備及工作崗位清掃干凈，保證工序內的工作環(huán)境的衛(wèi)生整潔，工作臺面不得雜亂無章，不能堆放產品和廢品，生產配件或樣品須以明確的標識區(qū)分放置。第24條，下班時（或做完本工序后）應清理自己的工作臺面,做好設備的保養(yǎng)工作。打掃場地和設備衛(wèi)生并將所有的門窗、電源關閉。否則，若發(fā)生失竊等意外事故，將追究本人和車間主管的責任。第25條，加強現場管理，隨時保證場地整潔、設備完好。生產后的邊角廢物及公共垃圾須清理到指定位置，由清潔衛(wèi)生人員共同運出車間；廢紙箱要及時拆除，不得遺留到第二天才清理。第26條，不得私自攜帶公司內任何物品出廠（除特殊情況經領導批準外），若有此行為且經查實者，將予以辭退并扣發(fā)一個月工資。第27條，對惡意破壞公司財產或盜竊行為（不論公物或他人財產）者，不論價值多少一律交公司總經辦處理。視情節(jié)輕重，無薪開除并依照盜竊之物價款兩倍賠償或送公安機關處理償或送公安機關處理。（二）員工考核1、考核的內容主要是個人德、勤、能、績四個方面。其中：（1）德：主要是指敬業(yè)精神、事業(yè)心和責任感及道德行為規(guī)范；（2）勤：主要是指工作態(tài)度，是主動型還是被動型等等；（3）能：主要是指技術能力，完成任務的效率，完成任務的質量、出差錯率的高低等；（4）績：主要是指工作成果，在規(guī)定時間內完成任務量的多少，能否開展創(chuàng)造性的工作等等；以上考核按績效考核辦法由總經理和各車間主任考核，對不服從人員將視情節(jié)做出相應處理。2、考核的目的：對公司員工的品德、才能、工作態(tài)度和業(yè)績作出適當的評價，作為合理使用、獎懲及培訓的依據，促使增加工作責任心，各司其職，各負其責，破除“干好干壞一個樣，能力高低一個樣”的弊端，激發(fā)上進心，調動工作積極性和創(chuàng)造性，提高公司的整體效益。（三）車間管理規(guī)章制度1、車間辦公室工作人員，應辦事公道，作風正派，說話和氣，待人禮貌；2、因公務到車間辦事，不得在生產區(qū)域閑逛，不得聊天，不給職工散布消極的東西；3、每周召開一次車間管理人員，班組長參加的車間生產會議。檢查生產進度、質量情況，調度是否得當，有無窩工現象，工序銜接是否合理。發(fā)現問題及時進行調查研究，提出解決措施；4、每月召開一次質量分析會。分析人員思想、設備、技術狀況以及原輔材料等諸因素，找出影響質量的重要原因，及時提出辦法和措施；5、堅持每月對原輔材料使用情況的檢查。分析超定額造成浪費的原因