江蘇省泰州市白馬中學(xué)中考生物 淀粉和油脂復(fù)習(xí)教學(xué)案（無(wú)答案） 新人教版.docVIP

淀粉和油脂【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、認(rèn)識(shí)葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)和人們從事各種活動(dòng)所需熱量的主要來(lái)源；2、知道自然界中葡萄糖、油脂的來(lái)源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。3、知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異【學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)】1、釀酒過(guò)程2、淀粉的檢驗(yàn)3、葡萄糖的檢驗(yàn)第1課時(shí)【知識(shí)脈絡(luò)整理】一、淀粉（富含淀粉的食品有大米、面粉、土豆、粉絲等）1、來(lái)源綠色植物的光合作用光照葉綠體6co2+6h2o c6h12o6+6o2 注意：葡萄糖可以進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉、纖維素。2、體內(nèi)的代謝過(guò)程：淀粉 + 水 葡萄糖（人） (c6h10o5)n + h2o nc6h12o6纖維素 + 水 葡萄糖（食草動(dòng)物）緩慢氧化注意：葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固體，在體內(nèi)緩慢氧化釋放熱量。c6h12o6+6o2 6co2+6h2o+q q=2804kg/180g c6h12o6注意：低血糖淀粉攝入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖濃度太低。低血糖癥狀乏力疲倦昏迷休克。低血糖治療方法靜脈輸入葡萄糖。3、碳水化合物：（糖類(lèi)）（1）包括：淀粉、葡萄糖、纖維素。（2）注意：糖類(lèi)都是由c、h、o三種元素組成；當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的糖分子中h、o個(gè)數(shù)比恰好為2：1；且糖類(lèi)的分子式都遵循cn(h2o)m這個(gè)通式。二、淀粉與葡萄糖的性質(zhì)1、淀粉是人們食用的最主要糖類(lèi)發(fā)酵酶水（1）淀粉釀酒水解產(chǎn)物是葡萄糖淀粉 葡萄糖 酒精（2）淀粉的檢驗(yàn)：原理淀粉與碘作用呈藍(lán)色【預(yù)習(xí)作業(yè)】1.是非題：（在括號(hào)中打或）（1）葡萄糖、淀粉、纖維素都屬于糖類(lèi) （ ） （2）在各種酒中都含有乙醇 （ ） （3）屬于糖類(lèi)的物質(zhì)都有甜味 （ ） 2大米和玉米中所含成分最高的是（ ）a.油脂 b.蛋白質(zhì) c. 糖類(lèi) d .纖維素【學(xué)習(xí)過(guò)程】一、導(dǎo)入新課：（自學(xué)感悟）現(xiàn)在有些不法商犯，采用以次充好、假冒偽劣的方法，欺騙和坑害消費(fèi)者，向食用油中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡(jiǎn)便可行的辦法來(lái)揭穿他們的把戲？二、新課學(xué)習(xí)活動(dòng)與探究一：檢驗(yàn)淀粉猜想一下你帶來(lái)的食品中哪些含有淀粉，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假設(shè)。1、淀粉的來(lái)源與轉(zhuǎn)化光合作用：2、葡萄糖呼吸作用：葡萄糖含量過(guò)高過(guò)低的后果：【課堂小結(jié)】本節(jié)課你學(xué)到了什么？【鞏固練習(xí)】1. 淀粉溶液遇碘單質(zhì)顯 色。利用這一反應(yīng)，可以用碘酒或碘水檢驗(yàn) ，也可以用淀粉溶液檢驗(yàn) 。2. 簡(jiǎn)答題：（1）人們?cè)诔燥垥r(shí)，將飯?jiān)谧熘胁粩嗑捉篮鬄槭裁磿?huì)感到有甜味？（2）解放前，我黨的地下工作者們常常相互傳遞著用米湯在紙上寫(xiě)下的密信，閱讀時(shí)只要在紙上涂上一些碘酒即能清晰地顯現(xiàn)出文字。你知道其中的原理嗎？【課后練習(xí)】1、在有機(jī)化合物中，有一大類(lèi)物質(zhì)的分子組成具有cm(h2o)n的特征，我們稱(chēng)它為糖類(lèi)，也叫碳水化合物。例如：淀粉（c6h10o5）是一種糖，可以把它寫(xiě)成c6n(h2o)5n的形式。下列物質(zhì)中屬于糖類(lèi)的是 苯酚c6h6o 蔗糖c12h22o11 纖維素(c6h10o5)n葡萄糖c6h12o6 氨基乙酸c2h5o2n 。2、請(qǐng)用多種方法來(lái)鑒別廚房中的白醋和白酒(酒精度含量為60度)。(至少用三種方法)第2課時(shí)【知識(shí)脈絡(luò)整理】2、酵母菌葡萄糖：（1）物性：有甜味，易溶于水，白色粉末固體（2）化性：有還原性易被氧化，放熱發(fā)酵 c6h12o6 2c2h5oh+2co2與新制氫氧化銅在堿性環(huán)境和加熱條件下反應(yīng)，生成紅色氧化亞銅沉淀，該反應(yīng)可用于檢驗(yàn)葡萄糖。如糖尿病檢驗(yàn)：尿樣中檢測(cè)有葡萄糖例題1：沒(méi)有成熟的蘋(píng)果遇碘變藍(lán)色，成熟的蘋(píng)果遇碘卻不藍(lán)色，用實(shí)驗(yàn)證明生蘋(píng)果中含淀粉、熟蘋(píng)果中含葡萄糖。三、油脂人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一1、存在于：動(dòng)物的脂肪層和植物的種子中。2、組成元素（c、h、o），3、對(duì)生命活動(dòng)的作用：氧化放熱，最終產(chǎn)物是co2和h2o，是人體儲(chǔ)備能量的物質(zhì)倉(cāng)庫(kù)。4、從大豆中提取油脂物理變化原料粉碎 正已烷浸泡溶解（無(wú)毒低沸點(diǎn)（68.7）過(guò)濾 水浴加熱恒溫蒸發(fā)。例題2：要洗去沾有油脂的試管可以用熱的氫氧化鈉溶液、汽油或洗潔精，試分析原理是否一樣。氫氧化鈉溶液反應(yīng)物（化學(xué)變化）汽油溶劑（無(wú)化學(xué)變化）洗潔精乳化劑（無(wú)化學(xué)變化）【預(yù)習(xí)作業(yè)】1.馬拉松運(yùn)動(dòng)員在比賽途中經(jīng)常補(bǔ)充水分，你覺(jué)得下列哪種水更適合馬拉松運(yùn)動(dòng)員（ d ）a.礦泉水 b. 純凈水 c.食鹽水 d. 葡萄糖水2.下列物質(zhì)中，屬于有機(jī)高分子化合物的是（ ）a.葡萄糖（c6h12o6） b. 纖維素b2（c17h20o6n4）c.淀粉(c6h10o5)n d. 醋酸(c2h4o2)【學(xué)習(xí)過(guò)程】活動(dòng)與探究二：檢驗(yàn)葡萄糖結(jié)論： “生活小常識(shí)”糖尿病患者的飲食3、含淀粉食物的用途【鞏固練習(xí)】1.下列物質(zhì)的表面滴加碘水后不可能呈現(xiàn)藍(lán)色的是（ ）a.芋頭片 b. 土豆片 c.面包片 d.青菜21998年，山西省的假酒案震驚全國(guó)，致使數(shù)百人中毒。這種假酒中含有的有毒物質(zhì)是（ ）a.乙醇 b. 乙酸 c.甲烷 d. 甲醇3.下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是（ ）a. 淀粉 b.葡萄糖 c.纖維素 d.酒精4.下列物質(zhì)中，不能提供人體活動(dòng)所需能量的是（ ）a.葡萄糖 b.淀粉 c.酒精 d.食鹽【課后練習(xí)】1、已知a、b、c是三種常見(jiàn)的化合物，d是一種常見(jiàn)的單質(zhì)。在一定條件下，a和b可轉(zhuǎn)化成c和d，c還能進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為人類(lèi)食物中的一種主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)e；在人體內(nèi)，c和d也可轉(zhuǎn)化成a和b。c在一定條件下可與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)