第八章 人體的營養(yǎng).doc

第八章 人體的營養(yǎng)第2節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收教學目標 能描述消化系統(tǒng)的組成和種種消化酶的作用。 通過探究唾液對淀粉的消化作用，說明口腔中的消化過程。 能夠概述食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程。 能說明小腸與吸收功能相適應的特點。 唾液對淀粉的消化作用的活動中，學習探究實驗的研究方法。教學重點難點1、重點描述人體消化系統(tǒng)的組成；探究唾液對淀粉的消化作用。概述食物中消化和營養(yǎng)物質的吸收過程；解釋小腸與吸收功能相適應特點。2、難點舉例說出消化系統(tǒng)與其消化功能相適應的結構特點。認識酶在消化過程的重要作用。描述食物在口腔、胃、小腸內的主要變化。；描述小腸結構特點，解釋為什么小腸是吸收的主要器官。教學用具：量筒 燒杯 試管 試管架 花生油 清水 溫度計、饅頭等教學方法：探究活動課時安排：4課時教學過程第一課時 消化管和消化腺組成系統(tǒng)（一）、創(chuàng)設情境，導入新課 當我們見到美味可口的食物，總是又想吃又怕胖，這可怎么辦呢？你有沒有同樣的煩惱？難道食物中所有營養(yǎng)物質都會被身體吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也發(fā)胖，這是為什么呢？請同學們觀看小品：（課件演示） 胖生： 飯菜不好吃，我堅決不吃；飯菜好吃，我就狼吞虎咽。過了一陣，糟了！胃脹得受不了。哦，肚子又疼起來了。老師，我要上廁所。胖生：唉！我走路好累哦，跑也跑不動，穿衣服又難看，真羨慕你們那么苗條。哼！平時我還沒有他們吃得多，真是喝水都要長胖哦！小結：看來，人體的消化吸收與體態(tài)的胖瘦有密切的關系。今天我們就來探究一下，食物在人體內是怎樣被消化吸收的？（二）、合作交流，解讀探究1、消化系統(tǒng)的組成演示 用掛圖或課件演示消化系統(tǒng)的整體形態(tài)和各部分的模型，辨護消化管各部分和消化腺各部分。小組合作學習 在四人學習小組內交流，說出消化系統(tǒng)的組成。嘗試說出消化管各部分的形態(tài)和位置。嘗試描述消化腺的形態(tài)和位置。游戲 把消化系統(tǒng)組成的各器官名稱卡片，打亂順序分發(fā)給參加排序游戲的同學，看看大家對它們的結構位置掌握的如何？2、消化道（1）、口腔 討論并小結： 牙：人體中的牙齒是最堅硬的器官，可分為門齒、犬齒的臼齒。 舌：肌肉質的舌，主要的功能是辨別食物的味道、攪伴食物、輔助發(fā)音等。（2）、食管 食物進入體內的通道。（3）、胃演示 用掛圖或課件演示胃的形態(tài)結構。小結：胃是消化管最膨大的部分，位于腹腔左上方。（4）、小腸3、消化腺 唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺（能分泌消化液）演示：用掛圖或課件演示各種消化腺的位置和結構。小結：唾液腺分泌唾液，胃腺分泌胃液，腸腺分泌小腸液，肝臟分泌膽汁，胰腺分泌胰液。（三）、本課小結通過這節(jié)課的學習，明白了消化系統(tǒng)由消化管和消化腺組成，消化管包括口腔、咽、食管、小腸、大腸和肛門，消化腺包括：唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺，它們能分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，能促進消化管中的食物分解。（四）、鞏固練習（課件演示）（五）、作業(yè)布置（課件演示）第2課時 探究唾液對淀粉的消化作用復習提問：進化消化系統(tǒng)是由什么器官組成？各有什么功能？創(chuàng)設情境，導入新課：進入消化系統(tǒng)的食物為什么必須經(jīng)過消化呢？食物又是怎樣被消化的呢？演示實驗 淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異。討論 淀粉和葡萄糖這兩種物質哪種能透過透析袋？如果細胞膜具有和透析膜相似的功能，請推測食物中的確良淀粉能不能直接被細胞吸收呢？小結：淀粉不能透過透析袋，因為淀粉分子較大；而葡萄糖分子較小，能穿過透析袋進入燒杯內水中。因此，食物中的淀粉、蛋白質和脂肪等復雜的大分子有機物，必須分解為小分子物質后，才能被消化管壁上皮細胞吸收。這一過程叫食物的消化。那么，在消化管內食物是怎樣被消化的？食物的消化過程需要哪些條件呢？（一）合作交流，解讀探究活動：探究唾液對淀粉的消化作用創(chuàng)設實驗情景：分發(fā)給每位學生一小塊饅頭讓他們細嚼饅頭時，有什么感覺？提出問題：由學生提出問題作出假設：由學生根據(jù)問題做出假設設計實驗方案并實施實驗：由學生做實驗，教師巡視指導得出結論：師生共同得出結論1、在唾液的作用下，淀粉分解成麥芽糖；討論：“細嚼慢咽”的道理。（二）總結實驗的過程情況（三）作業(yè)布置，寫實驗報告。第3課時 食物的消化（一）創(chuàng)設情境，導入新課復雜的人體是由細胞構成的，人體生命活動的實現(xiàn)也是通過細胞完成的，營養(yǎng)物質首先要進入細胞才能被細胞利用，參與生命活動。食物中的有些營養(yǎng)物質必須經(jīng)過加工后才能被人體利用。對，是消化液中的各種消化酶。我們今天就來看看各種消化酶的怎樣將大分子物質“拆”成小分子物質的。（二）合作交流，解讀探究1、口腔內的消化討論 食物入口，口腔中的器官會對食物進行怎樣的處理？小結 食物入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，使食物和消化液接觸?？谇豢谏嗟奈队X可避免吃下有害的物質，在咀嚼食物時，又可借助舌的運動，將食物與唾液拌和在食團，以便吞咽。唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖。食物經(jīng)咽吞下，食道受到食團的刺激，管壁的肌肉自上而下地擴張和收縮，交替活動，稱為蠕動。2、胃內的消化討論 食物進入胃內，唾液淀粉酶是否還能繼續(xù)消化淀粉？不行，因為胃液是酸性的，唾液淀粉酶在酸性的胃液中失去活性。那么食物在胃內發(fā)生了怎樣的變化呢？多媒體展示 胃的結構小結 食團進入胃內，胃的肌肉收縮、蠕動，一方面揉碎食物，另一方面使食物與胃蛋白酶結合，在酸性條件下，胃蛋白酶活動，將食物中的蛋白質分解為多肽。3小腸的消化多媒體展示 與小腸相通的消化腺小結 小腸是消化食物與吸收養(yǎng)分的主要部位。食物進入小腸后，進行最完全的消化和吸收。多媒體展示 食物消化的過程。（一） 總結反思，拓展延伸 這節(jié)課我們學習了三大營養(yǎng)物質的消化過程，淀粉在口腔中開始消化，最終在小腸中被消化成葡萄糖，蛋白質在胃中開始消化，最終在小腸中被消化成氨基酸，脂肪在膽汁的乳化作用下，最終在小腸中被消化成甘油和脂肪酸。（二） 課堂練習（課件演示）第4課時 營養(yǎng)物質的吸收（一） 創(chuàng)設情境，導入新課課件演示：用多媒體課件展示下列情境：醫(yī)院里醫(yī)生給一位病人診斷時說：“你盡管吃得多，吃得香，胃口好，但你還是營養(yǎng)不良。因為，你吃進去的東西不僅消化不好，而且吸收也不好。（二） 合作交流，解讀探究1活動：觀察雞小腸的結構實驗 用放大鏡觀察培養(yǎng)皿中的一段雞小腸。討論 在用放大鏡觀察小腸絨毛，用手指在腸膜表面左右撫摸，會有什么感覺？小腸內表面絨毛狀的突起，這種結構對于營養(yǎng)物質的吸收有什么意義呢？多媒體展示 展示出一段小腸，先展示小腸內表面皺襞，然后展現(xiàn)皺襞上一個小腸絨毛，和絨毛內的毛細血管和毛細淋巴管。小結 由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十倍。在小腸絨毛的柱狀上皮細胞的向腸腔一側，還有一些指狀突起，叫做微絨毛。2營養(yǎng)物質的吸收食物中的蛋白質、脂肪和糖類在消化管內消化管內消化成小分子后被吸引，而食物中的水、無機鹽和維生素，不經(jīng)過消化，在消化道內直接被吸引。討論（1）消化后的營養(yǎng)物質如何進入人體內的細胞呢？（2）人體的哪些部位吸收呢？（3）你認為吸收營養(yǎng)物質是多的是什么結構？為什么？多媒體展示 營養(yǎng)物質吸收途徑的動態(tài)過程：分別用各種符號表示水、無機鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通過動態(tài)過程展示這些營養(yǎng)物質分別被胃、小腸、大腸吸收的過程。（胃吸收少量水和酒精，小腸吸收大量水、無機鹽、維生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大腸吸收少量水、無機鹽、維生素）吸收的概念：食物中的水、無機鹽、維生素，以及食物經(jīng)過消化后形成的小分子物質，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管黏膜上皮細胞進入血液的過程。（營養(yǎng)物質絨毛壁 小腸絨毛的毛細血管 靜脈 血液。）（三） 總結通過這節(jié)課的學習，我們知道了人體吸收營養(yǎng)物質的主要場所是小腸，因為小腸細長，內表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，使表面積大大增加，絨毛內有豐富的毛細血管，絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，這樣的結構特點使營養(yǎng)物質很容易被吸收而進入血液，再由血液運送至全身，用于全身的生命活動。（四） 課堂練習 P16 4 、5（五） 作業(yè) P16 1、2、 3板書設計 第2節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)