餐飲員工守則范本.doc

餐飲員工守則范本 如何制定餐飲員工守則?下面是給大家收集的餐飲員工守則范本，供大家閱讀與參考。 餐飲員工守則范本 一、所有在職員工應有的禮儀 (一)員工的儀容儀表不僅體現員工的個人素質，而且會直接影響餐廳的聲譽及格調，全體員工必須充分認識到這一問題的重要性。 1、頭發(fā)：保持干凈，梳理整齊，不得有頭屑及油光，男性員工頭發(fā)不宜過長。 2、指甲：手間保持清潔，經常注意修剪指甲不能太長，女性員工不允許涂深色指甲油。 3、胡子：男性員工應經常修面，不留胡須?？谇唬罕３智鍧崳习嗲安荒芎染苹虺杂挟愇兜氖称?。 4、眼睛：眼光有神，與人交談時，應注視對方的眼睛。 5、女性員工化妝應給人清新健康的印象，不能濃妝，不宜用香味濃烈的香水。 6、服裝必須熨平整，鈕扣齊全，干凈整齊，工牌應端正地佩戴在左胸處，皮鞋保持清潔光亮。 7、身上無異味，并保持皮膚健康。 8、工作場的服裝及鞋襪應勤更換、保持清潔、方便，不追求修飾，保持簡潔、大方。 (二)上班期間所有員工應保持優(yōu)雅的姿勢和動作，具體為： 1、站姿：兩腳腳跟著地，腳尖離開約45度，腰背挺直，胸膛自然，頸脖伸直，頭微向下，使人看清你的面孔。兩臂自然下垂，不聳肩，身體重心在兩腳中間，不得叉腰或把手交叉抱在胸前。 2、坐姿：坐下后，應盡量坐端正，把雙腿平行放好，不得傲慢地把腿向前伸、向后伸，或俯視前方。要移動椅子的位置時，應先把椅子放在應放的地方，然后 3、在餐廳內與同事相遇應點頭行禮表示致意。 4、握手時用普通站姿，并目視對方眼睛;握手時脊背要挺直，不彎腰低頭，要大方熱情，做到不卑不亢;伸手時同性間應先向地位低或年紀輕的，異性間應先向男方伸手。 5、如對方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話，如有急事要打斷說話，也要看機會，并且要說：“對不起，打斷一下您們的談話”。 6、如遞交物件及文件時，要把正面文字對著對方的方向遞上去;如是鋼筆，要把筆尖向自己，使對方容易接著;如是刀子或剪刀等利器，應把刀尖向著自己。 二、服從領導 1、員工必須認真完成上級領導分派的工作，不得拒絕、推脫或中止工作。 2、員工必須遵守逐級請示報告制度不得越級報告。 三、嚴于職守 1、嚴守紀律，加強團結，不得以任何理由產生員工之間的糾紛，如有矛盾應及時匯報領導協(xié)商解決，確保有一個良好的氣氛有利于餐廳的發(fā)展經營。 2、上班時間不準佩帶通訊工具，未經許可不準會客。 3、工作時間不準穿著工作服外出，不準吃東西，不得唱歌哼小調。 4、不準用粗言穢語譏諷賓客或對賓客有不禮貌、不理睬的行為，不準與賓客爭辯。 5、按時上、下班，工作時間內不得擅離職守或早退，下班后不得無事在餐廳逗留(部門工作上需要時逗留時，必須經部門主管同意)。 6、上班時間不得聚眾聊天，所有員工未經部門主管核準，不得擅離崗位。 四、工作態(tài)度 1、禮儀：是員工對賓客和同事的最基本態(tài)度。要面帶笑容，使用敬語，“請”字當頭，“謝”字不離口，接電話時先說“您好”，做到賓客至上，熱情有禮。 2、微笑：是服務行業(yè)中的法寶?！拔⑿Α笔怯颜x的“大使”，是溝通的紐帶，它會使員工樂業(yè)并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。 3、效率：提供高效率的服務，關注工作上的技術細節(jié)，急賓客所急，為賓客排憂解難，方能贏得賓客的滿意及餐廳的聲譽。 4、責任：無論是常規(guī)的服務或是正常的管理工作，都應盡職盡責。一切務求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好的服務印象。 5、協(xié)作：是餐廳管理的重要因素之一。各部門之間、員工之間應互相配合，真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應同心協(xié)力解決疑難。 6、忠實：忠誠老實是員工必須具有的品德，對集體應具向心力。有事必報、有錯必改、不得提供假情況，不得陽奉陰違，誣陷他人。 五、上、下班規(guī)定 1、員工上、下班時須按規(guī)定簽到，并應準備充分時間更換制服，以準時到達工作崗位，不遲到，不早退。 2、如因病、事假、公差、外勤等原因未能簽到，應向所在部門班組報告，以備核查。 3、不得代人簽到、打卡或委托他人簽到、打卡。 4、禁止有盜竊行為，情節(jié)嚴重者交由政法機關處理。 5、任何員工非上班時間進出公司一樣須衣著整齊(如嚴禁穿睡衣、拖鞋進出公司)。 6、所有用于營業(yè)現場且對顧客公開的標識均由餐廳統(tǒng)一制作，任何人禁止擅自制作并使用。 7、餐廳電器等器具如有損壞，任何非指定人員均禁止擅自維修。 8、禁止擅自借閱餐廳的書刊，禁止擅自調節(jié)音樂，現場員工禁止在上班時間閱覽書刊。 9、愛護公司財產，如有損壞，一律照價賠償。 10、任何非相關崗位人員，禁止擅自進出吧臺、廚房、倉庫、柜臺等場所。再坐。 11、營業(yè)時段內應保持音樂，音樂須按餐廳指定的碟片、指定的順序、指定的音量范圍及時間段播放，任何人禁止擅自開啟、播放，且嚴禁私自播放自帶的碟片或私自調節(jié)音量。 12、非營業(yè)時段內，除指定人員外，任何人禁止在營業(yè)現場逗留，店內器具(即屬 餐廳的任何財產)禁止私用與帶離店外。 13、每日上班打卡后至下班打卡前，這時段為上班時間，所有員工在此時段都應精神飽滿，無論高峰或低峰期，均禁止聚眾聊天，未經部門主管批準，禁止擅離崗位。 六、證件及工號牌 每位員工均由餐廳按規(guī)定發(fā)給工號牌，員工當班時應佩戴好工號牌或員工證，部門主管有權隨時檢查有關證件。 七、工作制服 1、餐廳將視員工崗位及工作之需，按不同規(guī)定發(fā)給員工不同的制服，所有須穿著工作制服的員工為制服員工。 2、員工穿著必須保持整齊、清潔、端莊、大方，上班必須按規(guī)定著裝。 八、物品補領手續(xù) 1、餐廳所發(fā)給員工之制服、工號牌等物品，均應妥善使用及保管，這些物品離店時均須交回，如未能交回者按規(guī)定賠償。 2、若有遺失或損壞者，應立即通知部門主管及有關部門，申請輸賠補領手續(xù)。 九、保密 1、涉及保密文件、資料和工作機密，無關人員不得接觸。 2、未經批準，員工不得向外提供任何資料。 十、賓客投訴 1、“客人永遠是親朋好友”是處理賓客投訴原則。 2、做到“善解人意”，認真聽取賓客投訴，不得與客人爭辯。 3、應立即通知部門領導，要高度重視賓客投訴，要把它作為餐廳經營不可多得的教材。 十一、愛護公物，維護環(huán)境衛(wèi)生 1、任何人均須愛護餐廳財產，不得隨便動用，注意所有設備定期保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電和耗品，不準亂拿公物，不得把有用的公物扔進垃圾桶。 2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰、丟紙屑、果皮、煙頭和雜物，如在公共場所發(fā)現紙屑、雜物等，應隨手撿起放入垃圾桶，以保持餐廳清潔優(yōu)美之環(huán)境。十二、人事等資料 1、員工履歷及自然情況(含家庭電話)應如實填報，如有變更，應及時報告人事部。 2、未經批準，員工不得隨意向外界提供本單位人事、經營、財務、設備等有關資料，違反者按紀論處。 十三、員工申訴 1、員工對工作和他人有不滿之處，應向直屬上級申訴，如果對處理不滿，可向總經理直接申訴。 2、書面投訴必須注明部門及姓名，以示誠意，為保護投訴人的合法權益，投訴受理者應負責保密。 3、經查實如屬利用投訴詆毀他人，視情況大小記過處理。 十四、管理規(guī)定 1、員工進入辦公室時應先敲門，未經主管允許禁止動用辦公室