度假酒店運(yùn)營(yíng)體系策劃.docx

新龍?jiān)范燃倬频赀\(yùn)營(yíng)體系策劃一、度假酒店的打造度假酒店是以接待休閑度假游客為主，為休閑度假游客提供多種服務(wù)的酒店。隨著我國(guó)旅游發(fā)展的不斷深入，休閑度假所占的市場(chǎng)份額越來(lái)越大。度假酒店作為休閑度假產(chǎn)品的重要組成部分，成為當(dāng)前最熱門的酒店類型之一而受到業(yè)界的廣泛關(guān)注。那么，“如何打造度假酒店？”就自然成為了我們必須重視和研究的重要課題之一。度假酒店的打造是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，即以市場(chǎng)研究與資源整合為基礎(chǔ)工程，以主題定位為核心工程，以度假環(huán)境營(yíng)造、度假載體設(shè)計(jì)、休閑項(xiàng)目配套、生活方式構(gòu)建及運(yùn)營(yíng)模式設(shè)計(jì)為五大支撐工程構(gòu)成的系統(tǒng)工程。二、研究市場(chǎng)環(huán)境，明確市場(chǎng)定位研究目標(biāo)市場(chǎng)、明確市場(chǎng)定位是第一步，這是度假酒店的基礎(chǔ)，市場(chǎng)定位決定了酒店的產(chǎn)品設(shè)計(jì)。必須通過(guò)對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)的研究把握度假酒店目標(biāo)市場(chǎng)的需求特點(diǎn)，結(jié)合區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)合環(huán)境的調(diào)研分析，明確度假酒店的核心市場(chǎng)定位。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的綜合研判，明確了項(xiàng)目區(qū)的市場(chǎng)定位是以本地周末家庭休閑市場(chǎng)為基礎(chǔ)市場(chǎng)；以外地游客休閑度假市場(chǎng)為核心市場(chǎng)，市場(chǎng)區(qū)域主要包括東北地區(qū)發(fā)達(dá)城市及環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈的主要城市；以婚禮婚慶為特色專項(xiàng)市場(chǎng)。在此基礎(chǔ)上，通過(guò)“市場(chǎng)產(chǎn)品的對(duì)接關(guān)系分析”明確了項(xiàng)目區(qū)未來(lái)發(fā)展主要建設(shè)的產(chǎn)品內(nèi)容。本地家庭周末休閑市場(chǎng)，對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)主要汗蒸桑拿、室內(nèi)溫泉、游泳館、網(wǎng)球、保齡球、特色風(fēng)味餐廳等基礎(chǔ)產(chǎn)品服務(wù)；在基礎(chǔ)產(chǎn)品服務(wù)的基礎(chǔ)上，應(yīng)增添健康體檢中心、特色護(hù)理、SPA養(yǎng)生館等內(nèi)容；外地游客市場(chǎng)，其產(chǎn)品設(shè)計(jì)在基礎(chǔ)產(chǎn)品服務(wù)的基礎(chǔ)上，增加了觀景客房、部長(zhǎng)套房、總統(tǒng)套房以及SPA養(yǎng)生館和特色護(hù)理等內(nèi)容；針對(duì)婚慶市場(chǎng)則主要設(shè)計(jì)了婚禮婚慶花園、婚宴廳、草坪婚禮、森林婚禮等服務(wù)。三、整合資源基礎(chǔ)，凸顯資源特色度假酒店多建在濱海、山林、峽谷、湖泊、溫泉等自然風(fēng)景區(qū)附近，相對(duì)遠(yuǎn)離市區(qū)，但交通往往較為便利。在明確這樣的前提條件下，度假酒店要根據(jù)自身所在地的資源環(huán)境基礎(chǔ)，提煉出最有用的優(yōu)勢(shì)資源，并將其作為酒店的最大特色予以凸顯，從而形成度假酒店的最直接形象。四、挖掘地域文化，確定主題脈絡(luò)在酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的新形勢(shì)下，特色化戰(zhàn)略成為度假酒店發(fā)展的必然選擇，而文化是塑造特色主題脈絡(luò)的根本手段。度假酒店要真正形成自身特色，必須通過(guò)挖掘酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)，確定一個(gè)特定的主題，以此作為統(tǒng)領(lǐng)度假酒店的核心發(fā)展脈絡(luò)，并圍繞這個(gè)主題進(jìn)行酒店的設(shè)計(jì)、建造、裝飾、生產(chǎn)和提供服務(wù)，建設(shè)具有全方位差異性的度假氛圍和經(jīng)營(yíng)體系，從而營(yíng)造出一種無(wú)法模仿和復(fù)制的獨(dú)特魅力與個(gè)性特征，實(shí)現(xiàn)提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的目的。這對(duì)于酒店能否取得重大成功具有重要意義。五、優(yōu)化場(chǎng)地環(huán)境，營(yíng)造度假氛圍度假環(huán)境與度假氛圍是度假酒店的重要基礎(chǔ)之一。通過(guò)優(yōu)化場(chǎng)地環(huán)境，以主題脈絡(luò)為指引營(yíng)造度假氛圍，能夠有效地提升度假酒店的整體吸引力。優(yōu)化環(huán)境、營(yíng)造氛圍是打造度假酒店的一項(xiàng)重要內(nèi)容。六、設(shè)計(jì)特色建筑，構(gòu)建度假載體酒店建筑群是度假酒店的核心載體。度假酒店的建筑設(shè)計(jì)要以目標(biāo)市場(chǎng)的需求為導(dǎo)向，在保證經(jīng)濟(jì)合理性的基礎(chǔ)上強(qiáng)化景觀特色。在建筑風(fēng)格方面，首先要傳達(dá)酒店的信息，但更為重要的是，要著力彰顯地域文化，充分吸納當(dāng)?shù)氐牡赜蚪ㄖL(fēng)格特色，體現(xiàn)地域特征與文化氣質(zhì)，強(qiáng)調(diào)與周圍環(huán)境的有機(jī)融合，努力為住客創(chuàng)造休閑放松的環(huán)境。七、配套休閑項(xiàng)目，豐富度假內(nèi)容休閑項(xiàng)目是度假酒店的另一項(xiàng)核心內(nèi)容，對(duì)于提高度假酒店吸引力、豐富住客的度假體驗(yàn)具有不可替代的作用。休閑項(xiàng)目的設(shè)計(jì)以核心目標(biāo)市場(chǎng)的休閑需求為核心，用特色手法演繹大多數(shù)酒店所具備的常規(guī)性休閑活動(dòng)，充分利用當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，努力體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐馁Y源特色。八、構(gòu)建生活方式，提升度假品位生活方式是度假酒店的最高境界，度假酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造必須通過(guò)構(gòu)建度假生活方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。度假生活方式的構(gòu)建，主要包括度假內(nèi)涵的挖掘、度假環(huán)境的優(yōu)化、度假載體的營(yíng)造、休閑項(xiàng)目的配套，四個(gè)方面互相滲透、有機(jī)交融，從而形成一個(gè)完整的特色度假體驗(yàn)。九、創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)成功從經(jīng)濟(jì)的角度來(lái)說(shuō)，度假酒店的核心目的在于獲得經(jīng)營(yíng)的成功。由此，運(yùn)營(yíng)模式是度假酒店打造的重要內(nèi)容。通過(guò)對(duì)三個(gè)項(xiàng)目案例的梳理，度假酒店的運(yùn)營(yíng)模式需要重點(diǎn)關(guān)注以下幾方面的問(wèn)題。其一，要關(guān)注成本投入與產(chǎn)出效益的合理關(guān)系。在規(guī)劃設(shè)計(jì)中，要從建筑工程、環(huán)境工程等方面控制成本投入，首先要考慮度假酒店建筑的實(shí)用性，其次才是景觀性，不一味盲目的追求建筑風(fēng)格的獨(dú)特性而忽略實(shí)際經(jīng)營(yíng)的有效利用。其二，要重視整體發(fā)展與分期建設(shè)的協(xié)調(diào)關(guān)系。一方面，為保證主題的突出，風(fēng)格的協(xié)調(diào)，其開(kāi)發(fā)建設(shè)必須遵循規(guī)劃的要求，堅(jiān)持整體性的原則和理念，避免出現(xiàn)相互影響、相互矛盾的負(fù)面開(kāi)發(fā)效果。另一方面，考慮到項(xiàng)目投資和開(kāi)發(fā)時(shí)序的因素，項(xiàng)目區(qū)的開(kāi)發(fā)也要注重近期建設(shè)項(xiàng)目的獨(dú)立性，全面開(kāi)花的開(kāi)發(fā)建設(shè)是不現(xiàn)實(shí)的，“獨(dú)立開(kāi)發(fā)，滾動(dòng)建設(shè)、兼顧整體”應(yīng)該是度假酒店建設(shè)的主導(dǎo)思路。因此，要在大地塊的區(qū)劃基礎(chǔ)上具體安排項(xiàng)目的空間布局和開(kāi)發(fā)時(shí)序，從整體上對(duì)各個(gè)項(xiàng)目的獨(dú)立發(fā)展進(jìn)行規(guī)范。其三，要重視酒店產(chǎn)品與目標(biāo)市場(chǎng)的對(duì)接關(guān)系。一方面，雖然定位為度假酒店，但并不代表就是提供純粹的度假產(chǎn)品，而是要充分研究酒店所處的區(qū)位與環(huán)境，如果其市場(chǎng)是多元化的，就必須兼顧商務(wù)會(huì)議等其他功能；另一方面，要根據(jù)淡旺季市場(chǎng)需求的變化，靈活地運(yùn)用價(jià)格杠桿進(jìn)行促銷，最終實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)效益的最大化。其四，要重視度假酒店與旅游景區(qū)的聯(lián)動(dòng)關(guān)系。度假酒店往往建設(shè)在著名的旅游