酒店圣誕節(jié)活動總結.doc

酒店圣誕節(jié)活動總結 以下是教師范文吧為大家整理的關于酒店節(jié)活動的資料，更多的資料盡在教師范文吧相關專題欄目，希望對大家的工作和有所幫助! 酒店圣誕節(jié)活動總結 20XX年12月XX日舉行的圣誕party已告一段落，與去年相比，今年的活動形式有了新的突破，也得到了廣大的顧客認可?；顒咏Y束后結合對活動的實際情況作出總結，具體的情況如下： 根據數據顯示，整體接待人數較去年有所下滑，主要原因如下：1、今年12月XX日平安夜為周一而不是周末，消費群體均為上班狀態(tài)，且小朋友也在，對銷售票券數量產生一定的影響2、票券的銷售數量減少，員工推銷意識有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關推廣內容準確、有效地傳達給到顧客。 一、人員安排方面 1、咖啡廳:23日人手充足，XX日略顯緊張，當日已另行安排幫手，服務不夠細致有待提高;旋轉餐廳:XX日 XX日安排收銀員及酒吧員值守，以舒緩48樓人員不足，根據當日預定以及時增加人手協助服務，無特別事項大堂吧：安排一名領班及一名服務員值守，因接待客人較少，無需額外增派人手。 洲際宴會廳: 1、支援人員對西餐操作不熟悉，質量有待提高，建議圣誕節(jié)前做專場培訓，達標上崗;2、本部廳面服務人員處于缺編狀態(tài)，此次仍有參與唱詩班安排，為服務質量，建議部在明年圣誕節(jié)不作西餐人員安排3、現場員工紀律有待加強，因酒店WIFI的便捷及當日節(jié)目表演使許多員工未按要求遵守相關紀律;出品方面：咖啡廳：未按既定的菜單出品，魚翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點不夠，有出品圣誕火雞，但無圣誕火腿，客人反饋價格偏高。 旋轉餐廳： 按照既定套餐出品，客人表示滿意。 洲際廳： 出品按既定菜單出品，但未注意到以下細節(jié)：1、自助餐區(qū)需增加明星標識，便于客人熟知出品類別及取用區(qū)域;2、出品高峰期食品出現短缺情況;3、熱盤出品不夠精細，雖客人無特別意見，在日后出品方面仍有大的提升空間;4、廚房部分食品準備不足，下單晚，造成食材缺貨，如：。5、西餅房人員缺編嚴重導致甜品區(qū)域出品缺乏亮點，西餅出品仍有待提高。 二、服務方面 支援人員能夠按照既定的自助餐服務要求給客人提供服務，但服務意識仍有待提高，體現在以下幾個方面：1、餐臺上客人使用過的碗碟、餐具未及時收撤;2、未及時給客人添加酒水及茶水3、紀律方面不足，員工將注意力轉向節(jié)目表演上而未注意客人的感受4、因為迎賓的人數安排不足導致大量客人自行尋找座位，服務人員未及時引領;5、節(jié)目表演準備工作不到位，彩排時間短，應改為14:00開始6、同步轉播設備存在問題，檢查工作需提前完成。 三、合理化建議 洲際廳:1、自助餐不設酒會，安排18:00進場，避免客人等候的焦慮;2、自助餐臺移至洲際廳外圍，保證宴會廳內座位充足，3、工作安排不夠細致，有漏洞，需作出合理化安排。 旋轉餐廳：套餐因多備注一條信息，特殊節(jié)假日酒店會另出安排，晚上不得使用，以避免不必要的投訴與糾紛。樓面服務人員為缺編狀態(tài)，需增加人手，確保服務質量。因節(jié)假日多為家庭或情侶用餐，套餐菜牌建議以雙人套餐或家庭套餐為主導。抽獎環(huán)節(jié)的流程與注意事項不夠清晰，需以文字形式更新。(如票券的回收程序等)。酒水的贈送可多元化，除紅酒及氣泡酒，可考慮增設其他軟飲或特色飲品。 咖啡廳：1、重大節(jié)日人手配備仍需增加，確保服務質量;2、節(jié)日氣氛不夠濃烈，建議增加圣誕老人及卡通人物巡游次數;3、網購界面仍需注明清楚節(jié)假日票券可否使用及注意事項，避免客人不