食堂管理制度1.doc

食堂管理制度公司食堂是企業(yè)為員工提供的一種生活設(shè)施,為了對食堂進行有效合理的管理，最大限度地改善和優(yōu)化員工日常生活條件，使其生活舒適便利，激發(fā)員工的工作積極性，不斷地推動企業(yè)發(fā)展，特制訂如下管理辦法：一、日常管理1、食堂屬公司內(nèi)部服務(wù)型機構(gòu)，由公司綜合辦公室直接管理。公司向食堂一次性提供廚房、餐廳和食堂的日常生產(chǎn)用具，其所有權(quán)屬公司，管理權(quán)歸食堂。今后涉及到添制永久性的設(shè)施（單件價值含200元以上，如冰箱、碗櫥等）由公司負責(zé)，并納入公司資產(chǎn)管理；一般易耗品（單件價值200元以下）由食堂負責(zé)，不再納入公司資產(chǎn)管理。2、食堂工作人員須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹熱情，禮貌接待員工就餐。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品量足，平等待人。4、綜合辦公室對食堂的衛(wèi)生情況每月檢查一次，并不定期的對食堂采購的食品和安排的菜譜、數(shù)量和質(zhì)量情況進行抽查監(jiān)督。5、綜合辦公室每個季度對食堂的伙食質(zhì)量、服務(wù)狀況等情況，組織員工進行一次滿意度調(diào)查測評；每個月召開一次食堂工作人員溝通會，從而不斷提高生活水平和服務(wù)質(zhì)量。6、綜合辦公室每個季度對食堂滿意度測評以后，及時召開一次由公司副總、辦公室員工代表、生產(chǎn)車間班組長參加的生活溝通會，提出改進意見，做到相互理解，加強民主管理。二、 衛(wèi)生管理1、食堂工作人員應(yīng)認真負責(zé)的做好公司指定的食堂外圍的環(huán)境衛(wèi)生工作；做好食堂餐廳內(nèi)的衛(wèi)生清潔，每天需保持用餐前衛(wèi)生清潔。2、食堂工作人員要做好廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，定期對各種食堂用具進行消毒，注意清掃工作櫥臺及櫥柜內(nèi)側(cè)衛(wèi)生，經(jīng)常保持無灰塵、無腐爛物質(zhì)；菜刀和砧板及抹布經(jīng)常保持清潔，每次就餐后對廚房進行一次大清理，使桌、椅、食品、用具整齊有序。3、食堂工作人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽，嚴禁工作時抽煙。并每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不能在食堂工作。4、食堂工作人員須嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法的相關(guān)規(guī)定，要采購新鮮肉食蔬菜，不采購過期、過時和腐爛變質(zhì)的食品，如出現(xiàn)由于不衛(wèi)生和食物引起的員工中毒情況，一切責(zé)任由食堂負責(zé)人自行承擔。5、提高員工的伙食質(zhì)量，食堂要根據(jù)季節(jié)的變化，經(jīng)常變換菜譜花樣，盡量做到一個星期的菜譜不重復(fù)，飯菜要講究色、味、形，講究烹調(diào)質(zhì)量，力求符合大多數(shù)員工的口味，使大多數(shù)員工滿意。三、就餐管理1、食堂每日供應(yīng)四餐，早餐時間7：00-7：45,中餐時間11：30-12：00(力纜車間）12：00-12：30（橡套車間），晚餐時間17：30-19：00（公司全體員工），夜餐時間23:3000:00 。2、食堂就餐一律實免費就餐，嚴禁食堂工作人員私自以任何借口收取員工就餐費用。3、員工就餐時一律實行排隊就餐，嚴禁插隊占道或替他人排隊打飯，嬉戲打鬧，大聲喧嘩以及無故刁難食堂工作人員，做到文明用餐。4、員工在食堂就餐時，不準隨地吐痰，隨地亂扔食物，不準抽煙，要愛護公物、餐具，講究道德，提高修養(yǎng)。四、獎勵考核1、公司對食堂的考核實行采取滿意度調(diào)查和平時監(jiān)督檢查相結(jié)合的方法按百分制進行考核，其中：滿意度調(diào)查占60%，平時監(jiān)督考核占40%。2、獎懲標準：（1）兩項考核總分綜合相加含50分以下的扣除當月的全部績效獎金。（2）兩項考核總分綜合相加在5160分的領(lǐng)取績效獎金的50%。（3）兩項考核總分綜合相加在6170分的領(lǐng)取績效獎金的70%。（4）兩項考核總分綜合相加在7180分的