《職業(yè)綜合英語教學(xué)課件》菜名翻譯法.ppt

ChinesedishesinEnglish 一 以主料開頭的翻譯方法 1 介紹菜肴的主料和輔料 公式 主料 形狀 with 輔料例 杏仁雞丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beefwithbeancurd西紅柿炒蛋Scrambledeggwithtomato2 介紹菜肴的主料和味汁 公式 主料 形狀 with in 味汁例 芥末鴨掌duckwebswithmustardsauce蔥油雞chickeninScallionoil米酒魚卷fishrollswithricewine 涼瓜排骨Spareribswithbittermelon粉蒸排骨Steamedspareribswithriceflour豬肉燉粉條Braisedporkwithvermicelli crystalnoodles 紅酒焗牛尾Braisedoxtailinredwine 二 以烹制方法開頭的翻譯方法 1 介紹菜肴的烹法和主料 公式 烹法 主料 形狀 描述烹飪方法的動詞如下 炸 fry軟炸里脊soft friedporkfillet炒 stir fry炒鱔片Stir friedeelslices 炒豌豆苗stir friedpeashoots烤 roast 烤乳豬roastsucklingpig燉 stew如 腐乳燉肉stewedporkwithpreservedbeancurd 燜 braise黃燜鴨子braisedduckwithbrownsauce紅燒 braisewithbrownsauce braiseinsoysauce紅燒羊肉 braisedmuttoninsoysauce蒸 steam清蒸鳊魚steamedbream焗bake 炸童子雞Deepfriedspringchicken清炒蝦仁Stir friedshrimp干炒牛河Stir friedricenoodlewithbeef北京烤鴨RoastedBejingduck 蜜汁叉燒Honey stewedBBQpork口水雞Steamedchickenwithchilisauce鹽焗雞Saltbakedchicken 三 以形狀或口感開頭的翻譯方法 1 介紹菜肴的形狀 口感 和主料 輔料公式 形狀 口感 主料 with 輔料例 芝麻酥雞crispchickenwithsesame陳皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel2 介紹菜肴的口感 烹法和主料公式 口感 烹法 主料例 香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩魚tenderstewedfish3 介紹菜肴的形狀 口感 主料和味汁公式 形狀 口感 主料 with 味汁例 茄汁魚片slicedfishwithtomatosauce椒麻雞塊cutletschickenwithhotpepper 時蔬雞片Slicedchickenwithseasonalvegetables香煎雞塊fragrantfriedchicken黃酒脆皮蝦仁crispshrimpswithricewinesauce 四 以人名或地名開頭的翻譯方法 1 介紹菜肴的創(chuàng)始人 發(fā)源地 和主料公式 人名 地名 主料例 麻婆豆腐MaPobeancurd四川水餃Sichuanboileddumpling2 介紹菜肴的創(chuàng)始人 發(fā)源地 烹法和主料公式 人名 地名 烹法 主料例 東坡煨肘DongPostewedporkjoint北京烤鴨RoastBeijingDuck 做法 形狀 口感 人名地名 主料 輔料 醬汁 在中餐菜名翻譯成英文的過程中 可以采用多種不同的方法 而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯 例如 川菜中的 宮保雞丁 這道菜就有以下幾種譯法 1 saut