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文檔簡介

面包發(fā)霉了 面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物 霉菌 最常見于發(fā)霉的食物 酸菜 玉米面 薯干 蘿卜干等各種糧食作物 油料作物 各種水產(chǎn)品 制作好的食品 霉菌生長的條件 1 空氣2 適量水分3 適宜溫度 霉菌的種類 黃曲霉煙曲霉根霉毛霉鐮刀菌地絲菌雜色曲霉 孢子囊 菌絲 顯微鏡下的霉菌 霉菌的危害 霉菌的菌絲及孢子等可引起機體過敏反應 導致機體患過敏性肺炎 蕁麻疹及特異性皮炎和接觸性皮炎等 而一些霉菌毒素是毒性很強的致癌物 代表性霉菌 黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉中某些菌株產(chǎn)生 這些真菌普遍存在于谷物和油料作物中 其中花生 玉米 大豆 大米 小麥及一些堅果較為常見 黃曲霉毒素除致肝癌外 也可引起肺癌 結腸癌 胃癌 腎腫瘤等 它的致癌性很強 減少霉菌的生長 應注意以下幾點 糧食制品要放于干燥的地方保存或少量多次購買食用 注意 已經(jīng)霉變的糧食 果蔬切莫食用 防止家中物品發(fā)霉應注意 減少室內植物 經(jīng)常用清水及漂白粉水的混合溶液清洗浴簾 浴室及潮濕的墻壁 浴室及潮濕的房間不應放置地毯 用防霉油漆代替墻紙 舊書籍及衣物要經(jīng)常晾曬 有條件的盡量將室內濕度保持在50 以下 你知道嗎 霉菌與其他生物一樣 它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境 實驗 哪一塊面包上的霉菌生長得快 那一塊面包上的霉菌生長得快 準備兩塊烘干的面包 用牙簽在每塊面包上放一些霉菌 讓第一塊面包保持干燥 在第二塊面包上滴10滴水 分別裝在兩個塑料袋內 用線扎緊袋口放在桌上 改變的條件 干燥和濕潤 干燥環(huán)境內 濕潤環(huán)境內 那一塊面包上的霉菌生長得快 準備兩塊烘干的面包 用牙簽在每塊面包上放一些霉菌 都滴10滴水 分別裝在兩個塑料袋內 用線扎緊袋口放在桌上讓第一塊面包放進冷藏室 將第二塊面包放在溫暖的室溫中 改變的條件 低溫和高溫 低溫環(huán)境內 溫暖環(huán)境內 其他有哪些物體會發(fā)霉 蘋果 桔子 香蕉 米飯 蛋糕 皮衣等等 想研究光會不會影響霉菌的生長 但他不知道該不怎么做這個實驗 請你設計實驗 在兩塊烘干的面包中各滴加10滴水 一塊放入透

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