餐飲廚師聘用合同樣本.doc

餐飲廚師聘用合同樣本 餐飲廚師聘用合同本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 篇一:廚師聘用合同范本廚師聘用合同范本字體大小:大中小-05-0615:42:15:一大把論壇 二、乙方權力與職責廚師聘用合同范本字體大小:大中小-05-0615:42:15:一大把論壇甲方:aa大酒店乙方:經雙方友好協(xié)商，現就廚房承包事項達成協(xié)議如下: 一、甲方權力與職責 1、甲方把廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為年，即從年月日起至年月日止，其中試用期為三個月，即從年月日起至年月日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。 2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。 3、甲方乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月總工資為人民幣元，每月日日發(fā)放上月出勤工資，日后根據營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。 甲乙雙方再試用期過后根據經營情況定出合理的營業(yè)指標，再經營指本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。 5、甲方給予乙方每月天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。 6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。 1、乙方須保證至少人到甲方廚房工作（其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點人、打荷人），乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。 2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到的毛利率，如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數（所差毛利率比乘菜的金營業(yè)總額）的10%扣除工資。 3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。 本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 4、乙方應結合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。 5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。 6、乙方應做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產，如果因違規(guī)操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。 7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。 8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。 9、乙方需交納制服及工作保證金人民幣元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。 10、若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。 :一凡合格廚師長有八大職責要求本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 字體大小:大中小-05-0615:40:26:一大把網站廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就造成利潤的浮動。 聘請一名合格的廚師，也就成了工作的重點。 鑒于此，就廚師長的職責有一些特別的要求。 一、廚師長職責理所當然的要求就全國范圍來說，出色的、知識全面的、懂管理的“大廚”還不多見，很多企業(yè)、大酒店常常為找不到滿意的總廚師長而犯愁。 就此問題，日本酒店管理提出了廚師長理所當然的要求，即是技術應用較高，個人綜合素質是至關重要的。 廚師長技術盡量全面些，否則就很難去管理一群技術人員。 大腦要勤于思考，要敢于吸收新鮮事物，積極執(zhí)行上級交給的各項任務。 二、有效地指導和出色地管理作為一名廚師長，工作的重點在于管理，應做到有效的指導和出色的管理。 在許多飯店，有些人技術較高，但他們不愿意將技術傳授給其它人，這樣，企業(yè)的整體水平得不到提高，同樣，也得不到下級的信任。 這樣自私的工作方法，很難有出色的工作業(yè)績，還容易在廚房內部形成小團體。 廚師長的一個重要工作就是要把飯店經營者的意圖傳達到廚房的每個員工，不僅如此，還要本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 做好各部門之間的協(xié)調，這就需要做好內部的管理和協(xié)調工作。 廚房的技術人員較多，對于能力強弱的人如待遇一樣，就是不平等的。 日本管理者認為:對企業(yè)有貢獻的人，與沒有貢獻的人要拉大差距，單純注重工齡、學歷都是不可取的。 在注重能力方面，要大膽提拔能干的人，要排除個人的感情色彩。 荷蘭酒店管理專家認為:廚師長要有銷售意識，并指導全體廚房員工學會銷售，要增加營業(yè)收入，就必須提供優(yōu)質服務，菜肴的口味要好，價格要適宜，更要有推銷意識，能夠到客人中介紹菜肴，解答問題，爭取回頭客。 三、不應忽視的采購、驗收與儲存環(huán)節(jié)從最基礎的層面上看，采購是非常重要的，因為餐飲經營必須購買食品、飲料和其它輔料以便生產和出售食品、飲料產品。 但這并不是采購重要的唯一原因。 采購過程運作的好壞將影響到資金的使用或流失。 例如，如果采購的物品太少，出現庫存短缺，銷售額將減少，顧客會失望；如果采購的物品太多，資金將沉淀在不必要的存貨上，不能滿足他用。 美國飯店管理專家奈米爾博士認為:采購的重要性能夠簡單地概括為一句話:采購直接影響成本底線。 有效的采購節(jié)省下來的每一元錢將意味著本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 為企業(yè)增加一元利潤。 只有最可行的采購計劃才能幫助餐飲管理人員贏得最佳經濟效益。 貨物采購、驗收以后，必須儲存起來。 儲存程序必須重視三個問題:即安全、質量、登記。 奈米爾博士闡述道:將倉庫看作是銀行的金庫，里面的各種食品和飲料就是現金。 很多企業(yè)將價值數千美元的物品集中存放在倉庫里，試問你自己，“如果我有滿屋子的現金，我如何去保證其安全?”你的答案將說明應該如何控制庫存物品。 四、嚴格進行成本的控制和管理成本的控制是廚房工作的一個中心。 這不僅僅是廚師長一個人的事情，他需要大家的共同努力。 在這個問題上，日本人的看法是:“飯店各種費用，都應讓員工知道。 每個崗位的人員都要有成本意識，這需要大家一起來控制成本和費用。 廚房管理者要動員所有員工都來節(jié)約動力燃燒費，使費用控制在最低點。 食品原材料是做菜品的關鍵之一。 中外廚房管理者都認為第一手進貨最重要；在原料采購中，必須要取得好的優(yōu)質材料，進貨時要多方比較，價格要低。 工作中要減少不必要的浪費，采購原料的多少也是一個關鍵的問題。 飯店確定好成本率，廚師長有義務控制好成本率，最起碼不突破這個成本率。 本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 美國的羅伊先生認為:采購所用的錢被稱為“高能貨幣”，因為它與企業(yè)的利潤直接掛鉤。 應避免購買流動很慢的物品，因為把它們儲藏在倉庫里，用在他們上面的錢只會給你帶來灰塵，而不是利潤，積壓存貨對餐廳一點用也沒有。 羅伊先生認為，中國比較強調財務方面，其實，廚師長自己要有一個自覺性，即自覺核算成本和費用。 五、廚師長必須要控制好“盈利點”廚房管好，就是要增加利潤。 必須把“盈利點”的活動牢牢控制在手中，要抓“盈利點”，抓純利潤。 “盈利點”是指經營中的某一方面，如果處理得好，則能夠增加利潤，如果處理得不好，則會減少利潤。 在餐飲經營中，有九大盈利點:即菜單的設計、采購活動、貨物的接受、貨物的儲藏、原料的使用、烹飪準備、烹飪、服務、收銀。 菜單是整個餐飲的中心樞紐，在設計菜單時，廚師長必須做到不僅要考慮顧客至上，也要考慮餐飲經營的財務目標。 當餐飲產品的標準食譜能夠制作出的標準份額的具體數量時，就能夠減少備料過多或過少的情況。 六、準備及時地把握客人的需要，了解市場信息本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 服裝有時裝，菜肴也有時鮮，廚師長要把握好這個變化，根據變化，要改變裝盤及研制篇二:企業(yè)食堂廚師聘用合同范本廚師聘用合同招聘方:_簡稱甲方受聘方:_簡稱乙方。 根據中華人民共和國勞動法和有關勞動政策法規(guī)，甲乙雙方在平等自愿、協(xié)商一致的基礎上簽訂本協(xié)議。 第一條協(xié)議期限協(xié)議期限為_個月，從_年_月_日起至_年_月_日止。 第二條:崗位職責 1、甲方以招聘形式選擇乙方，乙方自愿形式到甲方工作。 2、乙方負責餐廳、廚房安全、防火、衛(wèi)生工作。 3、乙方負責廚房食品的安全衛(wèi)生。 衛(wèi)生防疫部門來檢查，如果達不到衛(wèi)生防疫部門要求，乙方按要求改正，并對所造成的一切損失承擔責任。 （硬件設施除外） 4、乙方在工作期間應盡職盡責，在菜品，食品花樣上不斷推陳出新。 本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 5、乙方努力提高自身素質，在工作中愛護設備、節(jié)約能源，避免浪費。 做到科學組織、工藝合理，做出物美價廉，搭配合理，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全的高品質菜品。 第三條:勞動紀律 1、甲方根據國家法律、法規(guī)的有關規(guī)定制定工作紀律和規(guī)章制度，乙方自覺遵守甲方的工作紀律和規(guī)章制度，服從甲方管理。 2、乙方應遵守國家法律、法規(guī)和甲方依法制定的各項規(guī)章制度；嚴格遵守勞動安全衛(wèi)生，操作規(guī)程和工作規(guī)范；愛護甲方財產，遵守職業(yè)道德；服從甲方的管理。 3、如乙方違反工作規(guī)定或者操作，發(fā)生責任事故，或者失職、瀆職，造成嚴重后果的；甲方有權終止本協(xié)議，并提前一個月通知乙方，協(xié)議終止時，甲方結清乙方的工資。 第四條:勞動報酬 1、甲方與乙方簽訂正式的憑用協(xié)議書，并負責乙方的工資、福利、各項社會保險。 2、乙方月工資為:元/月。 3、乙方在甲方工作期間，甲方除支付乙方工資外，負責乙方職工餐的提供，及_，除此不支付其它任何費用。 本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 4、乙方在工作期間_福利待遇，乙方如在工作期間請假，甲方不支付請假期間工資。 第五條:勞動紀律 1、如乙方終止協(xié)議，必須提前半個月向甲方提出書面申請，經甲方同意后可辦理終止手續(xù)。 2、如乙方違反工作規(guī)定或者操作，發(fā)生責任事故，或者失職、瀆職，造成嚴重后果的；甲方有權終止本協(xié)議，并提前一個月通知乙方，協(xié)議終止時，甲方結清乙方的工資。 3、乙方要自覺維護和遵守國家法律、法規(guī)條例及甲方規(guī)定的各項規(guī)章制度。 乙方觸犯甲方規(guī)定的相關制度，甲方有權對其予以警告、處罰、直至辭退。 4、未經甲方同意，乙方不得擅自曠工；第六條:其它 1、甲、乙雙方就履行本協(xié)議所發(fā)生一切爭執(zhí)，雙方友好協(xié)議解決。 2、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字生效，具有同等法律效力。 甲方（蓋章）:乙方（姓名）:（簽字）身份證號碼:篇三:企業(yè)食堂廚師聘用合同范本廚師聘用合同招聘方:_簡稱甲方本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 受聘方:_簡稱乙方。 根據中華人民共和國勞動法和有關勞動政策法規(guī)，甲乙雙方在平等自愿、協(xié)商一致的基礎上簽訂本協(xié)議。 第一條協(xié)議期限協(xié)議期限為_個月，從_年_月_日起至_年_月_日止。 第二條:崗位職責 1、甲方以招聘形式選擇乙方，乙方自愿形式到甲方工作。 2、乙方負責餐廳、廚房安全、防火、衛(wèi)生工作。 3、乙方負責廚房食品的安全衛(wèi)生。 衛(wèi)生防疫部門來檢查，如果達不到衛(wèi)生防疫部門要求，乙方按要求改正，并對所造成的一切損失承擔責任。 （硬件設施除外） 4、乙方在工作期間應盡職盡責，在菜品，食品花樣上不斷推陳出新，滿足項目部要求。 5、乙方努力提高自身素質，在工作中愛護設備、節(jié)約能源，避免浪費。 做到科學組織、工藝合理，做出物美價廉，搭配合理，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全的高品質菜品。 第三條:勞動紀律本文檔所提供的信息僅供參考之用，不能作為科學依據，請勿模仿。 文檔如有不當之處，請聯(lián)系本人或網站刪除。 1、甲方應根據勞動法和有關規(guī)定，制定本項目部各項具體規(guī)章制度。 2、乙方應遵守國家法律、法規(guī)和甲方依法制定的各項規(guī)章制度；嚴格遵守勞動安全衛(wèi)生，操作規(guī)程和工作規(guī)范；愛護甲方財產，遵守職業(yè)道德；服從甲方的管理。 3、乙方違反勞動紀律，甲方可依據國家法律、法規(guī)和項目部相關規(guī)章制度，給予紀律處分、經濟處分，直至解除勞動協(xié)議。 第四條:勞動報酬 1、甲方與乙方簽訂正式的憑用協(xié)議書，并負責乙方的工資、福利、各項社會保險。 2、乙方月工資為:元/月。 3、乙方在甲方工作期間，甲方除支付乙方工資外，負責乙方職工餐的提供，及_，除此不支付其它任何費用。 4、乙方在工作期間_福利待遇，乙方如在工作期間請假，甲方不支付請假期間工資。 第五條:勞動紀律 1、如乙方終止協(xié)議，必須提前半個月向甲方提出書面申請，經甲方同意后可辦理終止手續(xù)。 2、如果乙方違約，