蘇教版必修2 3.2.5蛋白質(zhì)和氨基酸 作業(yè).doc

課時跟蹤檢測（二十） 蛋白質(zhì)和氨基酸1下列元素中，不屬于蛋白質(zhì)主要組成元素的是 ()acbhcn dcl解析：選d蛋白質(zhì)的主要組成元素是c、h、o、n，不一定含有cl。2下列說法不正確的是 ()a酶是一種蛋白質(zhì)b蛋白質(zhì)是有機高分子化合物c蛋白質(zhì)的基本組成單位為氨基酸d氨基酸是酸，顯酸性解析：選d氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，既顯酸性，又顯堿性。3下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ()a雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)b雞蛋清的主要成分是氨基酸c雞蛋白遇碘變藍(lán)色d蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸解析：選d雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸。 4關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯誤的是()a蛋白質(zhì)遇酒精發(fā)生變性b蛋白質(zhì)是一種基本營養(yǎng)物質(zhì)c灼燒某白色紡織品有燒焦羽毛的氣味，則可說明此紡織品不是人造絲d人的皮膚上不慎沾染濃硝酸后變黃色是物理變化解析：選d蛋白質(zhì)遇酒精發(fā)生變性，a項正確；蛋白質(zhì)、油脂、糖類是食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)，b項正確；灼燒蛋白質(zhì)會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，而人造絲的主要成分是纖維素，說明紡織品不是人造絲，c項正確；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是化學(xué)變化，d項錯誤。5“沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命”，下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()a可以通過灼燒時的特殊氣味來鑒別蛋白質(zhì)b蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃c蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖d酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑解析：選c蛋白質(zhì)灼燒時有燒焦羽毛的氣味，蛋白質(zhì)遇濃hno3變黃為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑，故a、b、d均正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，c錯誤。 6下列說法正確的是()a糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)b糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由c、h、o三種元素組成的c糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物d油脂有油和脂肪之分，都屬于酯解析：選da項，糖類中的單糖不能水解；b項，蛋白質(zhì)由c、h、o、n等元素組成；c項，糖類中的單糖和雙糖、油脂均不是高分子化合物。7在預(yù)防sars時，醫(yī)學(xué)專家告訴我們對公共場所要進(jìn)行消毒，毛巾、口罩要經(jīng)常用開水蒸煮，被褥要放在太陽光下直射，其目的是 ()a使多糖水解 b使油脂水解c使氨基酸變性 d使蛋白質(zhì)變性解析：選d病毒的成分是蛋白質(zhì)，用開水蒸煮、陽光直射的目的是使蛋白質(zhì)變性。8下列有關(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的敘述正確的是()a油脂的水解反應(yīng)又叫做皂化反應(yīng)b一定條件下，糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)c蛋白質(zhì)發(fā)生變性后，直接生成氨基酸d通過灼燒時產(chǎn)生的氣味可以鑒別蠶絲和棉紗解析：選da項，油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又叫做皂化反應(yīng)，錯誤；b項，單糖如葡萄糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，錯誤；c項，蛋白質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成氨基酸，錯誤；d項，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，燃燒時有燒焦羽毛的氣味，棉紗的主要成分是纖維素，灼燒時沒有燒焦羽毛的氣味，可以鑒別二者，d正確。9大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)物質(zhì)中最重要的補品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請回答下列問題：(1)我們食用的大豆，最終補充給人體所需要_。a氨基酸 b蛋白質(zhì)c油脂 d糖類(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_。(3)油脂在酸性條件下水解生成_和_。解析：(1)大豆中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)酶的作用下最終水解成人體所需要的氨基酸，a正確。(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。(3)油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油。答案：(1)a(2)氨基酸(3)高級脂肪酸甘油10如圖是某種只含有c、h、o、n的有機物簡易球棍模型。請回答下列各題。 (1)該分子屬于氨基酸，其分子式為_。(2)在一定條件下，該分子可以通過化學(xué)反應(yīng)生成_(填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。(3)在一定條件下，該分子可以與乙醇發(fā)生反應(yīng)，請寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。解析：(1)由有機物簡易球棍模型可知，結(jié)構(gòu)簡式為ch3ch(nh2)cooh，分子式為c3h7o2n。(2)氨基酸之間能發(fā)生反應(yīng)生成多肽，構(gòu)成蛋白質(zhì)。(3)該分子含 cooh，可以與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，化學(xué)方程式為ch3ch(nh2)coohch3ch2ohch3ch(nh2)cooch2ch3h2o。答案：(1)c3h7o2n(2)蛋白質(zhì)(3)ch3ch(nh2)coohch3ch2ohch3ch(nh2)cooch2ch3h2o1某期刊封面上有如下一個分子的球棍模型圖。圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或叁鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種 ()a鹵代羧酸 b酯c氨基酸 d醇鈉解析：選c該分子表示的是nh2ch2cooh，是氨基乙酸，屬于氨基酸。2糖類、油脂和蛋白質(zhì)是生命活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述正確的是()a植物油不能發(fā)生水解反應(yīng)b棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素c淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖d蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是蔗糖解析：選ca項，植物油屬于油脂，能發(fā)生水解反應(yīng)，錯誤；b項，棉花的主要成分是纖維素，而蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，錯誤；c項，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，正確；d項，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是氨基酸，錯誤。3下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是()蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄蛋白質(zhì)在淀粉酶作用下可水解成葡萄糖在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸a bc d解析：選c蛋白質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的能量，在人體內(nèi)可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸，蛋白質(zhì)遇濃硝酸時可以顯黃色，在灼燒時可以產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，、正確。4下列過程與蛋白質(zhì)變性無關(guān)的是( )a用煮沸的方法可消毒醫(yī)療器械b用福爾馬林(甲醛溶液)保存生物標(biāo)本c雞蛋白加入濃nacl溶液，可以觀察到有沉淀析出d雞蛋白溶液里加入少量乙酸鉛溶液，可以觀察到有沉淀生成解析：選c加熱、甲醛溶液、乙酸鉛均能使雞蛋白發(fā)生變性，c項屬于鹽析。5糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是 ()a蛋白質(zhì)中只有c、h、o三種元素b油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸c糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯d糖類、油脂、蛋白質(zhì)都可能發(fā)生水解反應(yīng)解析：選d蛋白質(zhì)中除含c、h、o元素外，還含有n元素，a錯誤；油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解產(chǎn)物為高級脂肪酸和甘油，b錯誤；糖類中的麥芽糖、淀粉和纖維素，油脂，蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)，d正確。6(全國乙卷)下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是()a2甲基丁烷也稱為異丁烷b由乙烯生成乙醇屬于加成反應(yīng)cc4h9cl有3種同分異構(gòu)體d油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物解析：選ba項2甲基丁烷的結(jié)構(gòu)簡式為(ch3)2chch2ch3，也稱為異戊烷。b項乙烯(ch2=ch2)分子中含有碳碳雙鍵，在一定條件下，能與水發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇(ch3ch2oh)。c項c4h9cl由c4h9和cl構(gòu)成，而c4h9有4種不同的結(jié)構(gòu)，分別為ch2ch2ch2ch3、ch2ch(ch3)2、ch(ch3)ch2ch3、c(ch3)3，故c4h9cl有4種同分異構(gòu)體。d項蛋白質(zhì)是有機高分子化合物，油脂不是高分子化合物。72014年諾貝爾化學(xué)獎授予超高分辨率熒光顯微鏡的貢獻(xiàn)者。人類借助于這種顯微鏡可以觀察到單個的蛋白質(zhì)分子。下列有關(guān)敘述不正確的是 ()a紫外線可使蛋白質(zhì)變性 b蛋白質(zhì)屬于高分子化合物 c蛋白質(zhì)可完全水解生成氨基酸d消毒過程中細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析解析：選da項，紫外線是使蛋白質(zhì)變性的條件之一，正確；b項，蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，正確；c項，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，正確；d項，消毒使蛋白質(zhì)變性，失去了活性，而鹽析是可逆的過程，蛋白質(zhì)性質(zhì)不變，錯誤。8下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是()a淀粉葡萄糖co2和h2o(釋放能量維持生命活動)b纖維素葡萄糖co2和h2o(釋放能量維持生命活動)c油脂甘油和高級脂肪酸co2和h2o(釋放能量維持生命活動)d蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)解析：選b人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體內(nèi)不消化。9在學(xué)習(xí)“生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)”時，我們對蛋白質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行了科學(xué)探究：(1)分別取2 ml雞蛋白溶液放入三支已編號的試管中；(2)向試管1中加飽和(nh4)2so4溶液，向試管2中加入少量乙酸鉛溶液，向試管3中滴加幾滴濃硝酸，微熱；(3)向3支試管中分別加入適量蒸餾水。請?zhí)顚懴卤恚壕幪栐嚬?試管2試管3步驟(2)的實驗現(xiàn)象出現(xiàn)白色沉淀步驟(3)的實驗現(xiàn)象沉淀不溶解沉淀不溶解蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì)鹽析變性解析：向雞蛋白中加入飽和的(nh4)2so4溶液，發(fā)生鹽析，再加水，沉淀溶解；加入乙酸鉛、濃hno3會使雞蛋白變性，再加水，沉淀不溶解。答案：編號試管1試管2試管3步驟(2)的實驗現(xiàn)象沉淀沉淀、變黃步驟(3)的實驗現(xiàn)象溶解蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì)變性10.某有機物的相對分子質(zhì)量為75，元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為碳32%、氫6.67%、氮18.67%，其余為氧。(1)該有機物的分子式