人教版選修1植物芳香油的提 取作業(yè).docx

植物芳香油的提取一、單選題1下列橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問(wèn)題是( )橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫 壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率壓榨時(shí)加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉a. b. c. d. 【答案】c【解析】壓榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蠟和果膠，壓榨時(shí)容易滑脫，用石灰水浸泡是為了破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，正確；壓榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫，也能提高出油率，正確；壓榨液的黏稠度不能太高，過(guò)濾除去壓榨液中的固體物和殘?jiān)鼤r(shí)會(huì)堵塞篩眼，影響對(duì)壓榨液的過(guò)濾，錯(cuò)誤；為了使橘皮精油與水分離，壓榨時(shí)可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量025%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)ph為78，正確。2在用水蒸氣蒸餾法取玫瑰精油的過(guò)程中，使用無(wú)水na2so4、nacl的作用分別是a分層、吸水 b溶解、吸水 c吸水、分層 d分層、萃取【答案】c【解析】試題分析：玫瑰乳濁液的處理過(guò)程中，加入無(wú)水na2so4可除去芳香油中的水分，提高產(chǎn)品純度；加入nacl的目的是降低玫瑰油的溶解度,使水、油分層，便于分液。綜上所述，c項(xiàng)正確，a、b、d三項(xiàng)均錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：本題考查植物有效成分的提取的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。3下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的說(shuō)法正確的是a工業(yè)生產(chǎn)中只能從植物中提取天然-胡蘿卜素b電泳法分離各種分子的原理是樣品中各種分子帶電性質(zhì)分子大小不同c制作果酒的整個(gè)過(guò)程中應(yīng)避免通入空氣以提高生產(chǎn)速度d參與果酒和果醋發(fā)酵的微生物均含有多種細(xì)胞器【答案】b【解析】試題分析： 工業(yè)生產(chǎn)中可利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)天然-胡蘿卜素，a錯(cuò)誤；電泳法的原理是利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身大小、形狀的不同產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，b正確；果酒制作前期可通往空氣，使酵母菌繁殖，c錯(cuò)誤；果醋發(fā)酵利用的微生物是醋酸菌，屬于原核生物，只有核糖體，d錯(cuò)誤?？键c(diǎn)： 本題考查果酒、果醋的制備和色素提取相關(guān)知識(shí)，意在考查考生識(shí)記所列知識(shí)點(diǎn)，并能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。4壓榨完橘皮后，處理壓榨液時(shí)，離心的目的是( )。a. 除去質(zhì)量較小的殘留固體物b. 除去固體物和殘?jiān)點(diǎn). 除去果蠟、果膠d. 除去水分【答案】a【解析】壓榨完橘皮后，先用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后離心進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物。5蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是（ ）a. 提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間b. 提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間c. 降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間d. 嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間【答案】d【解析】試題分析：蒸餾法提取植物有效成分時(shí)，蒸餾時(shí)的許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品的品質(zhì)就比較差，為了提高產(chǎn)品的品質(zhì)，需要嚴(yán)格控制蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間?？键c(diǎn)：本題主要考查蒸餾的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力。6下列關(guān)于用蒸餾法提取芳香油的有關(guān)敘述，正確的是()a. 蒸餾溫度越高，水和玫瑰油揮發(fā)就越容易，故在高溫條件下蒸餾效果就好一些b. 如果要提高玫瑰油的品質(zhì)，只需要延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間即可c. 在水蒸氣蒸餾裝置中，從進(jìn)水口通入水的作用是防止過(guò)度沸騰d. 蒸餾法適用于提取玫瑰油和薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油【答案】d【解析】蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，若蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就會(huì)比較差，如果要提高品質(zhì)，需要延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間，同時(shí)蒸餾溫度不應(yīng)太高，a錯(cuò)誤；如果要提高玫瑰精油的品質(zhì)，就需要延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，還要考慮溫度的影響，b錯(cuò)誤；在水蒸氣蒸餾裝置中從進(jìn)水口通入水的作用是冷凝，水中加碎瓷片的作用是防止爆沸，c錯(cuò)誤；蒸餾法適用于揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油，如玫瑰油和薄荷油等，d正確。7利用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油和利用壓榨法提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中共有的操作是（ ）a蒸餾 b石灰水浸泡 c萃取 d分液【答案】d【解析】試題分析：提取玫瑰精油通常用蒸餾法，實(shí)驗(yàn)流程中有蒸餾操作，而提取橘皮精油通常用壓榨法，實(shí)驗(yàn)流程中沒(méi)有蒸餾操作，a錯(cuò)誤；提取玫瑰精油通常用蒸餾法，實(shí)驗(yàn)流程中沒(méi)有壓榨操作，而提取橘皮精油通常用壓榨法，實(shí)驗(yàn)流程中有壓榨操作，b錯(cuò)誤；提取玫瑰精油和橘皮精油的方法通常是蒸餾法和壓榨法，其實(shí)驗(yàn)流程中均沒(méi)有萃取操作，c錯(cuò)誤；提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中均有分液操作（提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中的分液操作是用分液漏斗將油層和水層分開(kāi)，提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中的分液操作是先將過(guò)濾后的壓榨液靜置，再用分液漏斗將上層的橘皮精油分離出來(lái)），d正確考點(diǎn)：提取芳香油【名師點(diǎn)睛】1、植物有效成分的提取方法主要有蒸餾法、壓榨法和萃取法2、玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取，其流程為：在開(kāi)花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合；在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液；向乳化液中加入nacl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層；用分液漏斗將其兩層分開(kāi)，得到油層；向油層中加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過(guò)濾得到的液體為玫瑰油3、橘皮精油無(wú)色透明，主要儲(chǔ)存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊問(wèn)題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過(guò)程為：石灰水浸泡漂洗壓榨過(guò)濾靜置再次過(guò)濾橘皮精油8在玫瑰精油的提取過(guò)程中，進(jìn)行冷凝的目的是 a將芳香油變成液態(tài)便于回收 b操作方便 c防止容器受熱不均而炸裂 d提高含油量【答案】a【解析】試題分析：在玫瑰精油的提取過(guò)程中，進(jìn)行冷凝的目的是將芳香油變成液態(tài)便于回收， a正確。 考點(diǎn)：本題考查玫瑰精油的提取，意在考查考生的理解應(yīng)用能力。9下列對(duì)從橘皮中提取橘皮油的操作過(guò)程的敘述,錯(cuò)誤的是（ ）。a. 橘皮中含有的橘皮油的量較多,因此可以用機(jī)械壓力直接榨出b. 為了提高出油率,需要將橘皮干燥并去除水分c. 在設(shè)計(jì)壓榨裝置時(shí),要考慮容器能夠承受的壓力范圍,防止將容器壓破,導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗和發(fā)生安全事故d. 將壓榨液倒入分液漏斗,靜置57天,排去下層的沉淀物及水分,即可得到澄清的橘皮油【答案】d【解析】橘皮中含有的橘皮油的量較多,因此可以用機(jī)械壓力直接榨出，a正確；為了提高出油率,需要將橘皮干燥并去除水分，b正確；在設(shè)計(jì)壓榨裝置時(shí),要考慮容器能夠承受的壓力范圍,防止將容器壓破,導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗和發(fā)生安全事故，c正確；將壓榨液倒入分液漏斗,靜置57天,使水分與雜質(zhì)下沉,然后將上層吸出,其余過(guò)濾,然后與上層橘油混合，d錯(cuò)誤。【考點(diǎn)定位】提取芳香油【名師點(diǎn)睛】壓榨法是指在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法提取流程為：石灰水浸泡漂洗壓榨過(guò)濾靜置再次過(guò)濾橘皮油。10胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的： ( )a.性質(zhì)和使用量 b.緊密程度 c.含水量 d.濕度【答案】a【解析】試題分析：胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，a項(xiàng)正確，b、c、d三項(xiàng)均錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：本題考查胡蘿卜素的提取的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。11在蒸餾過(guò)程中，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的標(biāo)準(zhǔn)是a原料的種類(lèi) b原料的特性c原料放置的位置 d原料的成分【答案】c【解析】根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置,將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾，c正確。【考點(diǎn)定位】水蒸氣蒸餾法12下列關(guān)于提取植物精油的敘述，正確的是a根據(jù)原料放置的位置選擇采取蒸餾或壓梓或萃取法b常采用水中蒸餾法提取玫瑰精油、壓榨法提取橘皮精油c根據(jù)原料的特點(diǎn)將蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾d 為提高精油品質(zhì)應(yīng)提高蒸餾溫度、縮短蒸餾時(shí)間【答案】b【解析】試題分析：提取植物精油是根據(jù)提取成分的性質(zhì)選擇采取蒸餾法或者壓榨法，a錯(cuò)誤；常采用水中蒸餾法提取玫瑰精油、壓榨法提取橘皮精油，b正確；根據(jù)原料放置的位置將蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾，c錯(cuò)誤；為提高精油品質(zhì)應(yīng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，但蒸餾溫度不能太高，dc錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：提取植物精油【名師點(diǎn)睛】蒸餾、壓榨與萃取的比較提取方法方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾、分離油層、除水過(guò)濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法石灰水浸泡、漂洗、壓榨、過(guò)濾、靜置、再次過(guò)濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機(jī)溶劑萃取粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾、濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中13玫瑰精油提取的過(guò)程是( )a.鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水b.鮮玫瑰花水油水混合物除水分離油層c.鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水d.鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水過(guò)濾【答案】d【解析】玫瑰精油提取的操作流程圖：鮮玫瑰花+清水水蒸汽蒸餾油水混合物分離油層除水玫瑰油。故選d14下列實(shí)驗(yàn)流程中,錯(cuò)誤的是 a鮮玫瑰花清水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水玫瑰油b讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制c土壤取樣選擇培養(yǎng)將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落d挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵(果酒) 醋酸發(fā)酵(果醋)【答案】c【解析】試題分析：土壤取樣選擇培養(yǎng)將樣品涂布到選擇培養(yǎng)纖維素分解菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落，所以c錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：本題考查植物有效成分提取、腐乳制作及果酒果醋制作的內(nèi)容，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解并把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系。15分離出的橘皮精油一般要放在510的冰箱中，靜置57天，其主要目的是（ ）a. 低溫保持橘皮精油的活性b. 去除水和蠟質(zhì)等雜質(zhì)c. 低溫降低精油的揮發(fā)性d. 低溫使精油凝固【答案】b【解析】試題分析：低溫可以保持橘皮精油的活性，但不是低溫靜置的目的，a錯(cuò)誤；經(jīng)分液漏斗分離出來(lái)的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫靜置后，使雜質(zhì)沉淀，油水分層，b正確；低溫可以防止橘皮精油的揮發(fā)，但不是低溫靜置的目的，c錯(cuò)誤；經(jīng)分液漏斗分離出來(lái)的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫使果蠟?zāi)蹋琩錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：本題主要考查壓榨法提取植物有效成分的實(shí)驗(yàn)流程相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。二、非選擇題16（1）果酒制作過(guò)程離不開(kāi)酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為_(kāi)型。葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種主要來(lái)自于附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。如果要從中分離純化酵母菌，最常用的接種方法是_和稀釋涂布平板法。葡萄酒制作成功與否，經(jīng)發(fā)酵后需用酸性條件下的_來(lái)檢測(cè)。（2）泡菜制作離不開(kāi)乳酸菌，其在無(wú)氧條件下，將葡萄糖分解成_。腐乳制作過(guò)程中，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成，酒含量一般控制在_左右。（3）醋酸桿菌屬于_核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中_（填“含有”或“不含有”）線粒體。（4）有人想提取橘皮精油獲取利潤(rùn)，一般提取橘皮精油的方法是_法，之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分_等問(wèn)題。（5）要鑒定分離得到的微生物，常需要借助生物化學(xué)的方法。如在以尿素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入_，可用來(lái)鑒定分解尿素的細(xì)菌。【答案】 異養(yǎng)兼性厭氧 平板劃線法 重鉻酸鉀 乳酸 12% 原 不含有 壓榨 水解 酚紅【解析】試題分析：熟記并理解果酒和果醋的制作原理、泡菜的制作原理及注意事項(xiàng)、植物有效成分的提取方法、微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、微生物的分離與技術(shù)等相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上結(jié)合題意作答。(1)酵母菌的新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。純化微生物時(shí)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，此原理可用于檢測(cè)葡萄酒制作成功與否。(2)乳酸菌是厭氧菌，在無(wú)氧條件下，將葡萄糖分解成乳酸。在腐乳制作配制鹵湯的過(guò)程中，酒含量一般控制在12%左右。(3)醋酸桿菌屬于原核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中不含有線粒體。(4)橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾過(guò)程中會(huì)發(fā)生部分水解，同時(shí)水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊問(wèn)題，因此一般采用壓榨法提取橘皮精油。(5)在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的ph升高，酚紅指示劑將變紅，因此在以尿素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，可用來(lái)鑒定分解尿素的細(xì)菌。 17下圖是從土壤中篩選產(chǎn)腺酶細(xì)菌的過(guò)程。(1)圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以_為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需添加_作指示劑，產(chǎn)脲酶細(xì)菌在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)一段時(shí)間后，其菌落周?chē)闹甘緞⒆兂蒧色。(2)腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：豆腐長(zhǎng)出毛霉a加鹵湯裝瓶密封腌制圖中a代表_。在配制鹵湯中酒的含量一般控制在_左右。(3)工廠利用蘋(píng)果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下：嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件包括_(至少寫(xiě)出兩項(xiàng)）。(4)玫瑰精油的提取實(shí)驗(yàn)中，對(duì)初步接收到的乳濁液進(jìn)行如下處理：試劑a是_，試劑c的作用是_。(5)桉樹(shù)油一般從新鮮的桉樹(shù)葉中提取，過(guò)程如下：桉樹(shù)葉水a(chǎn)油水混合物分離油層除水桉樹(shù)油提取桉樹(shù)油釆用的方法是_?！敬鸢浮磕蛩胤蛹t紅加鹽腌制12%溫度、溶液量、phnacl除去玫瑰精油中的水分水蒸氣蒸餾法【解析】試題分析：脲酶能夠催化尿素分解為氨，故圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，鑒別培養(yǎng)基還需添加酚紅作指示劑由于尿素被脲酶分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，ph升高，從而使酚紅指示劑變紅。解析：（1）脲酶能夠催化尿素分解為氨，故圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，鑒別培養(yǎng)基還需添加酚紅作指示劑由于尿素被脲酶分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，ph升高，從而使酚紅指示劑變紅。 (2)腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：豆腐長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制。在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。 (3) 發(fā)酵條件包括：溫度、溶液量、ph。(4)玫瑰精油的提取實(shí)驗(yàn)中，對(duì)初步接收到的乳濁液要先用nacl改變玫瑰油在溶液中的溶解度出現(xiàn)分層現(xiàn)象，然后用分液漏斗獲得玫瑰精油，然后向玫瑰精油中加入無(wú)水硫酸鈉，除去玫瑰精油中的水分，然后用水蒸氣蒸餾法獲得較純凈的玫瑰精油。 (5)桉樹(shù)油釆用的方法是水蒸