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商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 1 餐廳營銷策劃書餐廳營銷策劃書 課程教師 課程教師 魏 瀟 小組名稱 小組名稱 商業(yè)高參樂高咨詢 小組成員 小組成員 方偉 劉麗 崔創(chuàng) 楊柳 黃友茹 司家棟 閆春和 韓高嶺 于鳳初 20112011 年年 6 6 月月 7 7 日日 目錄目錄 第一章第一章 項目概述項目概述 3 3 1 1 餐廳簡介 3 1 2 菜式簡介 3 1 3 策劃目標(biāo) 3 1 4 研究方法 3 1 5 策劃過程 4 第二章第二章 市場分析市場分析 4 4 2 1 微觀環(huán)境分析 波特五力模型 5 第三章第三章 STPSTP 戰(zhàn)略戰(zhàn)略 6 6 3 1 市場細(xì)分 SEGMENTING MARKET 表 6 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 2 3 2 目標(biāo)市場 TARGETING MARKET 7 3 3 市場定位 POSITIONING 8 第四章第四章 營銷策略營銷策略 9 9 4 1 產(chǎn)品差異化策略 9 4 2 價格策略 10 4 3 渠道策略 11 4 4 促銷策略 12 第五章第五章 具體活動方案具體活動方案 1313 5 1 詳細(xì)策劃方案項目與活項日程 13 5 2 樂分享節(jié)日主題活動推廣 14 5 3 圣誕節(jié)主題活動活動 舉例 15 第六章第六章 附錄附錄 1818 附錄一 調(diào)查問卷 18 附錄二 樓層布局圖 20 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 3 第一章第一章 項目概述項目概述 1 1 餐廳簡介餐廳簡介 龍洞樂分享餐廳是西餐中國化元素的融合者 大大豐富和提升了中國的西餐水平 其主要的消費對象是龍洞周邊高校的學(xué)生 龍洞樂分享餐廳致力打造一個讓消費者滿意的 在聚餐中分享快樂 分享美味的餐廳 通過不斷得改善自己的菜式來迎合顧客的口味 不斷的吸引顧客 1 2 菜式簡介菜式簡介 樂分享餐廳的菜式分為西餐式和中餐式的 其中西餐的有扒類 牛扒 豬扒 雞扒 中式的有 香菇滑雞飯 排骨飯 海鮮焗飯 招牌焗飯等 還有其他風(fēng)味的炒飯 揚州炒 飯 印尼炒飯等 1 3 策劃目標(biāo)策劃目標(biāo) 近期 近期 1 1 年 年 采取差異化聚焦戰(zhàn)略與多種策略 幫助樂分享餐廳打入廣州市場 主要是學(xué)生市場 使產(chǎn)品能夠為高校學(xué)生所接受并在市場中初使產(chǎn)品能夠為高校學(xué)生所接受并在市場中初 步獲益 步獲益 中期 中期 3 3 年 年 通過一系列的推廣活動以及初期顧客的宣傳作用 樂分享的產(chǎn)品將 逐步被市場接受 我們中期發(fā)展的目標(biāo)就是要穩(wěn)固我們的市場地位 打造一個專業(yè)品牌 預(yù)期在預(yù)期在 20132013 年成為龍洞各大高校學(xué)生外出就餐年成為龍洞各大高校學(xué)生外出就餐 的主要消費地點 的主要消費地點 長期 長期 5 5 年 年 通過一系列的營銷組合策略 使到餐廳產(chǎn)品從龍洞推向天河區(qū)甚至 整個廣州市 為消費者提供更多的選擇 形成樂分享的品牌效應(yīng) 形成樂分享的品牌效應(yīng) 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 4 1 4 研究方法研究方法 為了實現(xiàn)我們的目標(biāo) 我們將采用科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯糠椒?循序漸進開展我們的工作 迅速開展資料收集和調(diào)研等相關(guān)工作 并在專業(yè)人士指導(dǎo)下進行分析 我們依據(jù)餐廳特性 進行了隨機抽查訪問 結(jié)合餐廳原先的市場定位 確立了我們的 目標(biāo)市場 在此基礎(chǔ)之上 我們首先要對市場有一定的了解 所以我們從微觀方向開展研 究 對餐廳內(nèi)部和外部同時展開分析 為使結(jié)論更具價值和更有依據(jù) 我們還采納了大量 統(tǒng)計數(shù)據(jù)和發(fā)表在重要期刊上的論文作為我們的理論依據(jù) 前面的分析 主要是對目前的 情況進行必要的診斷 緊接著就是產(chǎn)品的定性和量化表達 在明確了各個階段的各個目標(biāo) 之后 團隊成員群策群力 對市場進行了細(xì)分 選擇 定位 從而生成了 STP 戰(zhàn)略 那么 就會包括有我們將要采用的競爭戰(zhàn)略 以及新產(chǎn)品推廣戰(zhàn)略等 1 5 策劃過程策劃過程 第二章第二章 市場分析市場分析 市場分析SWOTSWOT 匯總匯總發(fā)現(xiàn)問題 與公司探討調(diào)整戰(zhàn)略制定策略 策劃促銷方案財務(wù)預(yù)算效果評估 市場分析SWOTSWOT 匯總匯總發(fā)現(xiàn)問題 與公司探討調(diào)整戰(zhàn)略制定策略 策劃促銷方案財務(wù)預(yù)算效果評估 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 5 2 1 微觀環(huán)境分析 波特五力模型 微觀環(huán)境分析 波特五力模型 供應(yīng)商的討價 還價能力 替代品的威脅 購買者的討價 還價能力 新進入者的威 脅 銷售者之間競爭來 自企業(yè)爭奪有利市 場地位和競爭優(yōu)勢 我們用波特五力來分析樂分享所處的微觀環(huán)境 對于樂分享餐廳來說 新的進入者就有 唯一 快樂送 愛酷 美優(yōu)樂等快餐店 這些新進入者以食物美味 食物款式多樣 價格優(yōu)惠吸引了不少高校學(xué)生前往消 費 這就對樂分享餐廳形成了一個很大的挑戰(zhàn) 與樂分享餐廳相類似的快餐店就有 麥當(dāng)勞 肯德基 真功夫 這些快餐店都是 老字號 在高校學(xué)生消費者的心中已留下深深的印記 也得到了他們的認(rèn)同 這 些快餐店的環(huán)境優(yōu)美 食物美味 價格也與樂分享相當(dāng) 自然就吸引了很大一部 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 6 分龍洞高校學(xué)生去消費了 這些老字號快餐店與樂分享之間展開的是直接的激烈 競爭 由于龍洞街的快餐店眾多 那些高校消費者自然要求能提供物美價廉的食物了 高校學(xué)生都是受過高等教育的人 對就餐的環(huán)境要求比較高 對食物的營養(yǎng) 味 道 菜的樣式都有較高的要求 對他們來說就餐已不僅僅是為了填飽肚子 而是 一種享受 他們的這些要求對于樂分享來說不可不說不是一個壓力 樂分享提供的食物主要是經(jīng)典牛扒等特色扒飯 其它的替代品就有蘭州拉面 麻 辣燙 森記面家 阿貞拉腸等面食類 它們以獨特的風(fēng)味同樣吸引了不少高校學(xué) 生前往消費 這對樂分享餐廳來說也是一個威脅 龍洞農(nóng)貿(mào)市場就離樂分享不遠(yuǎn) 而且樂分享餐廳和別的快餐店購買的原材料一樣 也是一般的菜 肉之類的 相信農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)能滿足他們的需求 所以供應(yīng)商對 樂分享來說沒有討價還加的威脅 但現(xiàn)在物價不斷上漲 菜價持續(xù)高漲 這對樂 分享來說也是一個不小的挑戰(zhàn) 結(jié)論 結(jié)論 面對新進入者的挑戰(zhàn) 同行業(yè)者的競爭 高校學(xué)生的高要求 替代品的威脅 物價高漲的壓力 樂分享應(yīng)該怎樣定位高校消費者的消費呢 它又該如何吸引更多高 校學(xué)生呢 為了在消費者心中樹立深刻的 有高度評價的品牌形象 進而吸引更多高 校學(xué)生前去消費 樂分享餐廳推出獨特的增值服務(wù)和特色主題活動 如情侶套餐 面 對不同消費群體的娛樂消遣方式 學(xué)生消費優(yōu)惠卡 特色節(jié)假日活動主題 Party 生 日聚會 會議模式就餐空間 飯后甜點 第三章第三章 STP 戰(zhàn)略戰(zhàn)略 3 1 市場細(xì)分 市場細(xì)分 Segmenting market 表 表 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn) 消費者層次 消費者需求 市場檔次 覆蓋了所有有可能會到樂分享餐廳消費的人群 具體細(xì)分如表所示 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 7 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)消費者身份消費者要求市場檔次 學(xué)生價格實惠低 普通工作人士解決午餐或晚餐中 市 場 細(xì) 分 白領(lǐng)階層環(huán)境舒適高 3 2 目目標(biāo)標(biāo)市市場場 Targeting market 選擇目標(biāo)市場選擇目標(biāo)市場 廣州天河龍洞大學(xué)生群體廣州天河龍洞大學(xué)生群體 針對廣州市天河區(qū)龍洞有著幾萬高校學(xué)生的消費群體 附近商業(yè)街繁榮熱鬧 有著 極大的消費需求 特別是在飲食行業(yè) 巨大的消費群體創(chuàng)造了極大的飲食行業(yè)的需求 在這商業(yè)街中麥當(dāng)勞 肯德基 真功夫 美優(yōu)樂等等餐廳的激烈競爭下 許多餐廳形成 不明顯的競爭差異性 樂分享龍洞餐廳打出獨特的營業(yè)模式 主打經(jīng)典牛扒等特色扒飯 營造溫馨的生活餐廳氛圍 然而 面對龍洞附近富有競爭力的類似餐廳有不少 所以我們要在廣州龍洞幾大院 校重點開拓市場 塑造一定品牌跟影響力 再推向整個廣州地區(qū) 所以 我們選擇廣州 龍洞 大學(xué)生一般都在學(xué)校吃飯 但是飯?zhí)玫娘執(zhí)脴邮接袝r比較單調(diào) 學(xué)生吃久了會產(chǎn)生 厭倦 所以在一定程度上促使學(xué)生外出吃飯 特別據(jù)我們調(diào)查 學(xué)生外出就餐的原因其 中屬于親朋好友聚餐的占了 60 6 另外 我們也對學(xué)生外出吃飯的頻率也進行的統(tǒng) 計 并且得到以下的圖表 經(jīng)調(diào)查 由以下的柱狀圖可以看出每月出去就餐的人數(shù)就占 了 100 9 6 90 4 其中 1 3 次的人數(shù)就多 占到了 52 3 而每月出去就餐 4 7 次也就是計劃每個星期出去一次的人也不在少數(shù) 占了27 2 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 8 另外 學(xué)生外出就餐的原因有以下原因 這正好與我們餐廳的消費定位特點符合 終上所述 我們的目標(biāo)市場定位為廣州大學(xué)生這個龐大的群體 3 3 市場定位 市場定位 Positioning 市場定位也稱作 營銷定位 是市場營銷工作者用以在目標(biāo)市場 此處目標(biāo)市場 指該市場上的客戶和潛在客戶 的心目中塑造產(chǎn)品 品牌或組織的形象或個性 identity 的營銷技術(shù) 3 3 3 3 1 1 服服務(wù)務(wù)定定位位 傳統(tǒng)的餐廳所提供的服務(wù)都局限在飲食服務(wù)方面 但是隨著人們生活質(zhì)量的提升 對餐廳的服務(wù)要求也越來越嚴(yán)格 首先 在餐廳環(huán)境方面 要求環(huán)境優(yōu)雅 舒適 燈光 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 9 音樂等背景設(shè)計要適宜 接著餐廳還得有自己的風(fēng)味特色 在這些飲食服務(wù)滿足后 人 們漸漸要求餐廳能為就餐者提供娛樂服務(wù) 使自己的消費得到最大的滿足 所以 樂分享餐廳在服務(wù)定位上 需要進行業(yè)務(wù)重組 除提供基本的飲食服務(wù)外 還要為消費 者提供多種多樣的娛樂服務(wù) 可以是簡單的桌面娛樂游戲 3 3 3 3 1 1 顧顧客客定定位位 我們的目標(biāo)市場為龍洞地區(qū)高校學(xué)生群體 現(xiàn)在的大學(xué)生個性比較 明顯 對大多事物都有自己的想法 在對餐廳的服務(wù)好與否也是有自己的看法 所以在 顧客定位上 需要特別注意顧客滿意度的積累 一個餐廳是否擁有一大批自己的老顧客 以及能否吸引更多的新顧客來餐廳消費 取決于餐廳本身對顧客服務(wù)的重視程度 在大 范圍的品牌宣傳時 也是要對高校學(xué)生進行分類 不同的消費者結(jié)構(gòu) 有不同的消費需 求 根據(jù)我們的調(diào)查 發(fā)現(xiàn)學(xué)生一般都是結(jié)伴出行 為餐廳在進行娛樂服務(wù)設(shè)置上 提供可參考的數(shù)據(jù)支持 3 3 3 3 3 3 競競爭爭定定位位 市場定位的關(guān)鍵是企業(yè)要設(shè)法在自己的產(chǎn)品上找出比競爭者更具有 競爭優(yōu)勢的特性 競爭優(yōu)勢一般有兩種基本類型 一是價格競爭優(yōu)勢 就是在同樣的條 件下比競爭者定出更低的價格 這就要求企業(yè)采取一切努力來降低單位成本 二是偏好 競爭優(yōu)勢 即能提供確定的特色來滿足顧客的特定偏好 這就要求企業(yè)采取一切努力在 產(chǎn)品特色上下工夫 由于龍洞地區(qū)餐飲業(yè)競爭激烈 基本上很難在價格上取得明顯的競 爭優(yōu)勢 所以只能在偏好競爭優(yōu)勢上入手 樂分享餐廳要通過一系列的宣傳促銷活動 將其獨特的競爭優(yōu)勢準(zhǔn)確傳播給潛在顧客 并在顧客心目中留下深刻印象 而這獨特的 競爭優(yōu)勢可以從建立餐飲娛樂服務(wù)一體化的餐廳上取得 我們從調(diào)查中得出消費者對餐 廳娛樂服務(wù)有很大的需求 這片空白的市場有待開發(fā) 樂分享餐廳可以率先推出新的服 務(wù) 為自己的后續(xù)發(fā)展打下基礎(chǔ) 第四章第四章 營銷策略營銷策略 4 1 產(chǎn)品差異化策略產(chǎn)品差異化策略 結(jié)合實際 依托消費者需求 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 10 產(chǎn)品是一切營銷策略的基礎(chǔ) 如果產(chǎn)品的設(shè)計不符合消費者得需求 產(chǎn)品的質(zhì)量達不 到標(biāo)準(zhǔn) 那么再好的公關(guān)手段 再有效的廣告宣傳 再有吸引力的促銷手段也將是 鏡中 花 水中月 1 1 產(chǎn)品的設(shè)計 產(chǎn)品的設(shè)計 樂分享根據(jù)自身的品牌定位 硬件情況 所處的地理位置 同檔次餐廳的產(chǎn)品等設(shè)計 具有自己特色的中西餐體系 2 2 產(chǎn)品的創(chuàng)新 產(chǎn)品的創(chuàng)新 通過研發(fā)推出特色產(chǎn)品 實行中西式結(jié)合 提供下午自助餐服務(wù) 滿足各種消費者需 求 這一切 將有助于樂分享擺脫行業(yè)內(nèi)由于產(chǎn)品同質(zhì)化而造成的惡性價格競爭 為其在 搶占市場占有率的同時 也獲得相應(yīng)的投資回報 3 3 產(chǎn)品質(zhì)量保證產(chǎn)品質(zhì)量保證 樂分享保證所有餐具有經(jīng)過高溫消毒 每天都有新鮮蔬菜供應(yīng) 為每一位顧客提供美 味的佳肴 4 4 產(chǎn)品的服務(wù) 產(chǎn)品的服務(wù) 提供無線上網(wǎng)服務(wù) 樂分享全體員工從禮儀 形象 語言藝術(shù) 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等進行全方位的 培訓(xùn) 保證提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 一切為了使顧客用餐愉快 并通過消費反饋意見等渠道來收 集賓客意見 進行有效 及時整改等 使產(chǎn)品質(zhì)量得到了穩(wěn)步提升 4 2 價格策略價格策略 實施收益管理 隨著餐飲業(yè)市場的逐漸完善 市場的價格透明度也越來越高 消費者對價格也越來越 敏感 尤其是網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂客戶和學(xué)生 因此 樂分享在價格管理中可引入收益管理的理念 即通過對消費人群進行分類并預(yù)測消費者的需求 對其產(chǎn)品價格實施了動態(tài)的管理 采用 更加靈活的定價方式和實施更加有效的折扣管理 來追求利益的最大化 1 1 同行市場調(diào)查 同行市場調(diào)查 樂分享在制定產(chǎn)品價格體系前 對同行市場進行了全面的調(diào)查 最終制定了本餐廳的 產(chǎn)品價格體系 2 2 明確目標(biāo)市場 明確目標(biāo)市場 樂分享主要針對學(xué)生服務(wù) 而大學(xué)生群體的觀念意識和開放性比較高 而且追逐時尚 崇尚個性化的獨特風(fēng)格 注重張揚個性 同時也具有求新求奇的消費心理 對一切感興趣 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 11 的新鮮事物產(chǎn)生強烈的消費欲望 易于接受新事物 而整個校園市場的特點是 1 容量 大 2 彈性大 3 可塑性好 4 延續(xù)性長 3 3 收益管理 收益管理 同時在操作上根據(jù)收益管理的理念 給予了價格更大的靈活性 比如考慮到樂分享的 地理位置和剛試營業(yè)知名度不高等原因 可向客人推出了每天特價的食物 員工或員工的 朋友更是可以享受到超級特價 正式運營后可從經(jīng)營毛利的基礎(chǔ)上調(diào)整價格 事實證明這 種靈活的定價方式非常正確 從而刺激消費需求 4 4 選定最終定價 選定最終定價 根據(jù)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn) 大學(xué)生市場對于西餐 15 25 元的價格比較能接受 那么根據(jù)產(chǎn)品的 定位及目標(biāo)市場的分析 由上 可推出符合消費需求的部分產(chǎn)品 4 3 渠道策略渠道策略 確定目標(biāo) 廣泛開拓渠道 在渠道的選擇上 樂分享可通過多渠道多模式達到快 準(zhǔn) 多的市場占有目標(biāo) 1 1 與附近學(xué)校機構(gòu)社團合作 與附近學(xué)校機構(gòu)社團合作 與學(xué)校機構(gòu)社團合作 形成長期合作關(guān)系 提供會議就餐服務(wù) 這些機構(gòu)社團可 以為樂分享餐廳進行很好的宣傳 從而擴大它的渠道 2 2 網(wǎng)絡(luò)渠道建設(shè) 網(wǎng)絡(luò)渠道建設(shè) 建立自身網(wǎng)站 通過網(wǎng)站進行產(chǎn)品介紹與宣傳 發(fā)布信息 讓消費者能清晰地了解到餐廳狀況 以此擴大餐廳知名度 微博 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 12 如今微博流行 幾乎每一位高校學(xué)生都具有微博 因此通過微博發(fā)布餐廳情況 產(chǎn)品信息以及活動通知 能得到較好的響應(yīng)效果 并且可以通過微博進行優(yōu)惠活動 這樣就提高了餐廳的知名度 也可以吸引更多的消費者 3 3 外賣 外賣 很多高校學(xué)生具有惰性 吃飯的時候不想去飯?zhí)?更不用說外出就餐了 所以餐 廳能適時推出外賣服務(wù) 能使顧客更傾向于在樂分享消費 這樣就擴大了餐廳的消費 市場 搶占更多的市場份額 4 4 促銷策略促銷策略 多方借力 開展針對促銷 由于公司經(jīng)營規(guī)模相對較小 對于執(zhí)行完善的廣告計劃缺乏足夠資金支持 且市場較 集中 分銷渠道短 整合營銷時期促銷的實施是針對整體的營銷環(huán)境進行的促進行為 促 銷的內(nèi)容不僅是針對消費者的促銷 而且對各級渠道成員均要有一定的積極性促進 綜上 可得 對于該產(chǎn)品的促銷策略將采取內(nèi)部促銷策略及外部促銷策略相結(jié)合方式 1 內(nèi)部促銷 樂分享除了通過下達指標(biāo)來進行制度層面的促進外 還針對部分部分產(chǎn)品設(shè)置了合 理的產(chǎn)品促銷提成 以此來推動真正的全員促銷 樂分享內(nèi)部員工或員工的朋友可以享受到超級特價 2 外部促銷 針對各個渠道分別制定了不同的促銷方式 提供并完善外賣模式 傳單 優(yōu)惠券的派發(fā) 樂分享還積極通過學(xué)校的影響力來促進樂分享的業(yè)績和提高樂分享的知名度 如日 前樂分享與廣工工業(yè)大學(xué)社團機構(gòu)的合作 樂分享設(shè)有專門的新浪微博 通過互聯(lián)網(wǎng)的傳播 定期更新信息 擴大知名度 從 相對成本的角度看 網(wǎng)上廣告的成本是比較低的 同時能帶來豐富的利潤 主要活動主要活動活動內(nèi)容活動內(nèi)容期望效果期望效果 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 13 節(jié)假日促銷購機抽獎活動 購買百折餐具送野餐包 野 餐籃 帶動購買欲望 增加銷量 定期促銷定期打折促銷活動吸引人流量 宣傳產(chǎn)品 新產(chǎn)品促銷推廣期限時特價關(guān)注度的提升 同時推廣新產(chǎn)品并且及時得到 新產(chǎn)品的反饋信息 學(xué)生群促銷憑學(xué)生證購買可獲 9 折優(yōu)惠引發(fā)其購買欲望 普通會員卡 白金會員卡 有義務(wù)要求 攜帶會員卡消費可享受會員價 生日當(dāng)天在本店消費可得樂分享神秘禮品一 份 年末可有機會參加新春大禮包抽獎 升級為白金會員卡可享受 7 8 折優(yōu)惠 提高顧客回頭率 新浪微博關(guān)注成為樂分享的粉絲 即每月有機會獲得半價 優(yōu)惠券 擴大知名度 引起關(guān)注 第五章第五章 具體活動方案具體活動方案 5 1 詳細(xì)策劃方案項目與活項日程詳細(xì)策劃方案項目與活項日程 根據(jù)戰(zhàn)略規(guī)劃 樂分享在初期采取差異化聚焦戰(zhàn)略 大力塑造品牌的知名度與美譽度 所以公司安排了以下活動與之相配合 用以提高產(chǎn)品的銷售量 增加樂分享的知名度 推 出增值服務(wù) 優(yōu)惠方式和多種特色活動 同時公司也制訂了項目日程表 供項目合作方與 項目負(fù)責(zé)人定期查看 本團隊本著可行性 針對性原則 策劃了幾個詳細(xì)的活動 以求從提升樂分享的知名 度 美譽度 忠誠度三方面去打造樂分享的品牌 提高樂分享在高校市場的地位 以下則 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 14 為活動的具體實施時期 5 2 樂分享節(jié)日主題活動推廣樂分享節(jié)日主題活動推廣 5 2 15 2 1 活動背景活動背景 在商場 大酒店中 每當(dāng)節(jié)假日會讓人感受到節(jié)日的氣氛 而龍洞街的餐廳卻依 然感受不到 在重大的節(jié)日時 如情人節(jié) 圣誕節(jié) 萬圣節(jié)提供特色的節(jié)日主題 營 造節(jié)假日的氣氛 除了能增加當(dāng)日的銷售量 也能擴大樂分享的知名度 主題 party 和情侶間 朋友間或單身一族之間的小活動成為學(xué)生們的首選 喜聞樂見的活動 況 且當(dāng)代大學(xué)生豐富的課余生活和社團 機構(gòu)活動為樂分享餐廳推廣主題活動提供了成 長的土壤 尤其是情人節(jié) 圣誕節(jié)等外國節(jié)日越來越火爆的趨勢 又如許多成功的案 例中 大型商場 超市開展主題節(jié)日營銷后 銷售額有大幅的提升 同樣作為現(xiàn)代消 費的前緣 餐廳也可以發(fā)展主題餐廳 開展主題活動去攬顧客 5 2 25 2 2 活動目的活動目的 開展主題活動可以提高樂分享餐廳的品牌形象 提升在消費者心目中的品牌定位 也更加適合當(dāng)代大學(xué)生的消費形式 迎合消費者的消費趨向 是樂分享提高營業(yè)額的 一個有效補充 也是樂分享在競爭激烈的龍洞餐飲業(yè)中保持發(fā)發(fā)展的保證 一 活動地點 聚焦龍洞所有大學(xué)校園和龍洞步行街 二 活動對象 龍洞步行街的所有流動人群和銷售人員 以及周邊的所有大學(xué) 三 活動內(nèi)容 推出各式主題活動 如情人節(jié)套餐 圣誕節(jié)優(yōu)惠 教師節(jié) 元旦節(jié)等各式活動 四 活動流程 1 根據(jù)時間確定可以實行策劃的主題活動 如 2 月 14 日的情人節(jié) 12 月 24 的圣誕 節(jié) 2 出臺整個主題活動策劃書 具體安排宣傳人員 市場調(diào)查人員 活動安排人員 現(xiàn)場工作人員 套餐設(shè)計人員等等 3 工作人員具體工作 1 市場調(diào)查人員 通過電話 問卷 傳單等大致統(tǒng)計會參加主題活動的人員 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 15 分析可行性 2 活動安排人員 改變餐廳的布置風(fēng)格 營造節(jié)日主題的氣氛 3 現(xiàn)場工作人員 負(fù)責(zé)顧客的餐飲 服務(wù) 5 3 圣誕節(jié)主題活動活動圣誕節(jié)主題活動活動 舉例 主辦方 樂分享餐廳 協(xié)辦單位 廣東工業(yè)大學(xué)龍洞校區(qū)機構(gòu)社團 資助單位 樂分享餐廳 項目負(fù)責(zé) 廣東工業(yè)大學(xué)龍洞校區(qū)機構(gòu)社團 1 1 活動背景活動背景 據(jù)我們觀察及了解所知 在廣東工業(yè)大學(xué)龍洞校區(qū)中 存在眾多的情侶 在大學(xué)校園 中 戀愛是比較純潔 浪漫的 這也是年輕人追求的目標(biāo) 更多的是 在眾多節(jié)日中 圣 誕節(jié)是情侶的較為節(jié)日 許多情侶渴望在這一天留下難以忘記的記憶 與眾多情侶一款共 度佳節(jié) 未免不是一種特殊的方式 樂分享贊助學(xué)校的機構(gòu)社團推出情侶主題節(jié)日活動 具有較大的可實施性 2 2 活動可行性分析 活動可行性分析 據(jù)了解 廣東工業(yè)大學(xué)龍洞校區(qū)的機構(gòu)社團具有豐富的活動領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗 需要有眾多的 校園活動需要舉辦 然而這必然需要經(jīng)費 機構(gòu)社團了解學(xué)生的情況 了解學(xué)校的宣傳渠 道 可是實現(xiàn)全方位 鋪天蓋地的宣傳 樂分享餐廳通過贊助這些有需要的 且實力較強 的機構(gòu)社團 借助其在高校獨特的宣傳優(yōu)勢來實現(xiàn)情人節(jié)主題活動活動的可實施性 在情人節(jié)中 樂分享提供的是一種就餐的環(huán)境與氛圍 就餐作為情侶在圣誕節(jié)的必備 活動 其特殊意義不言而喻 我們通過對龍洞街眾多餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn) 圣誕節(jié)的活動宣傳 眾多餐廳所作的主題活動宣傳及舉辦是微弱的 例如小型的餐館 大排檔等根本就忽略了 這方面的需求 例如真功夫 麥當(dāng)勞 肯德基等餐廳只是用普通飾物裝飾餐廳 沒有提供 一個場所空間與眾多情侶共享圣誕節(jié) 因此樂分享 可以利用 3 樓的獨特空間 開展主題 活動 通過宣傳推廣 邀請眾多情侶參與進來 達到活動舉行的目的 提供一個場所的空 間位置 舉辦情侶 party 可以形成差異化的競爭優(yōu)勢 作為情侶 在如此佳節(jié) 參加情侶 party 必然給自身帶來獨特的感受 因為眾多情侶 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 16 在一塊 氣氛當(dāng)然相當(dāng)?shù)臒崃?而一年一度的圣誕節(jié)節(jié) 對于情侶來說 一兩次小小的破 費可以收到難忘的記憶是物超所值的 經(jīng)過宣傳推廣 相信本次活動一定可以得到龍洞高校情侶的大力支持 3 3 活動目的 活動目的 為了加大宣傳 擴大樂分享的知名度 美譽度 在參加情侶 party 同時 可以適當(dāng)?shù)?宣傳樂分享的菜式 價格以及各種增值優(yōu)惠方式 如可以無線上網(wǎng) 提供桌游的娛樂方式 提供學(xué)生優(yōu)惠卡活動來吸引更多的消費群體 借助這次活動的成功舉辦 在同學(xué)們的知名 度 以一傳十 來擴展至其他節(jié)日主題活動 如萬圣節(jié) 光棍節(jié)的舉辦 從而顯著提高樂 分享在高校的市場定位 4 4 活動流程 活動流程 初步宣傳階段初步宣傳階段 跟廣東工業(yè)大學(xué)的某個機構(gòu)或社團取得聯(lián)系 贊助其活跟廣東工業(yè)大學(xué)的某個機構(gòu)或社團取得聯(lián)系 贊助其活 動的實施 是學(xué)生機構(gòu)負(fù)責(zé)溝通好本次活動的目的 內(nèi)動的實施 是學(xué)生機構(gòu)負(fù)責(zé)溝通好本次活動的目的 內(nèi) 容以及本次活動的整個流程 說服學(xué)生情侶積極參與到容以及本次活動的整個流程 說服學(xué)生情侶積極參與到 本次活動的開展中來 本次活動的開展中來 后期宣傳階段后期宣傳階段 1 1 噴畫宣傳 噴畫上面的內(nèi)容包括本次大賽的活動內(nèi)容噴畫宣傳 噴畫上面的內(nèi)容包括本次大賽的活動內(nèi)容 以及活動目的 活動對象 同時有情侶主題節(jié)日以及活動目的 活動對象 同時有情侶主題節(jié)日 partyparty 的介紹 圖片 的介紹 圖片 主辦方 協(xié)辦方 資助方的 主辦方 協(xié)辦方 資助方的 名稱 名稱 2 2 校道擺攤宣傳 在各大高校的校道分別擺一個攤位來校道擺攤宣傳 在各大高校的校道分別擺一個攤位來 宣傳本次大賽 宣傳本次大賽 3 3 傳單宣傳 我們將在學(xué)校派發(fā)傳單宣傳 我們將在學(xué)校派發(fā) 20002000 個傳單 里面不個傳單 里面不 僅有本次活動的具體內(nèi)容 還有具體的優(yōu)惠方式和服僅有本次活動的具體內(nèi)容 還有具體的優(yōu)惠方式和服 務(wù) 為樂分享做進一步的宣傳 務(wù) 為樂分享做進一步的宣傳 活動開展階段活動開展階段 1 1 我們將在中期宣傳后我們將在中期宣傳后 20112011 年年 1212 月月 2222 號收取高校學(xué)號收取高校學(xué) 生的參與活動意愿表 生的參與活動意愿表 2 2 收取意愿表后 統(tǒng)計好人數(shù)交給樂分享餐廳收取意愿表后 統(tǒng)計好人數(shù)交給樂分享餐廳 3 3 根據(jù)人數(shù) 開展情人節(jié)主題活動根據(jù)人數(shù) 開展情人節(jié)主題活動 4 4 活動內(nèi)容 活動內(nèi)容 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 17 A 活動主題 手牽手 共度美好佳節(jié) B 活動時間 2011 年 12 月 20 日至 12 月 25 日 C 活動對象 本次活動面向龍洞各大高校中的全體學(xué)生 其中包括 廣東工業(yè)大學(xué) 廣東金融學(xué)院 食品藥品學(xué)院等 D 活動流程 1 12 月 20 21 號 高校宣傳工作 2 各高校的學(xué)生到校道擺攤處領(lǐng)取意愿表 并于 22 號前上交報名表 3 23 24 號負(fù)責(zé)整個活動的流程安排布置 4 25 號 主題節(jié)日活動的展開 E 禮品設(shè)置 1 實行當(dāng)天晚會的抽獎 中獎?wù)呖色@得精美禮品一份 2 提供情侶表演舞臺 最受歡迎這也可獲贈精美禮品 5 5 活動經(jīng)費 活動經(jīng)費 經(jīng)費項目經(jīng)費項目數(shù)量金額備注 噴畫噴畫 機構(gòu)贊助經(jīng)費機構(gòu)贊助經(jīng)費 1 100 1000 宣傳費用 現(xiàn)場布置現(xiàn)場布置 200 獎品獎品 4100 傳單傳單 3000300 宣傳費用 總計 金額 總計 金額 1700 元 商業(yè)高參樂高咨詢商業(yè)高參樂高咨詢 餐飲業(yè)營銷策劃 烹山飪海 弘揚國飲 18 第六章第六章 附錄附錄 附錄一附錄一 調(diào)查問卷調(diào)查問卷 關(guān)于餐廳的調(diào)查問卷關(guān)于餐廳的調(diào)查問卷 編號 親愛的同學(xué) 您好 為了能給您提供更好的美味享受 更優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 希望您能幫助我們完成問卷 謝謝 1 您的性別是 A 男 B 女 2 請問您一個月平均外出就餐的次數(shù)是 A 沒有 B 1 3 次 C 4 7 次 D 7 次以上 3 外出就餐 您通常個人消費的價格是 A 10 元以下 B 10 15 元 C