炸雞店商業(yè)策劃書.doc

管理學(xué) 課程設(shè)計(jì)(論文)設(shè)計(jì)（論文）題目 炸雞店商業(yè)策劃書 學(xué)院名稱 專業(yè)名稱 學(xué)生姓名 學(xué)生學(xué)號(hào) 任課教師 設(shè)計(jì)（論文）成績(jī) 教務(wù)處 制2018年7月4日填寫說明1、 專業(yè)名稱填寫為專業(yè)全稱，有專業(yè)方向的用小括號(hào)標(biāo)明；2、 格式要求：格式要求： 用A4紙雙面打?。ǚ饷骐p面打?。┗蛟贏4大小紙上用藍(lán)黑色水筆書寫。 打印排版：正文用宋體小四號(hào)，1.5倍行距，頁邊距采取默認(rèn)形式（上下2.54cm，左右2.54cm，頁眉1.5cm，頁腳1.75cm）。字符間距為默認(rèn)值（縮放100%，間距：標(biāo)準(zhǔn)）；頁碼用小五號(hào)字底端居中。 具體要求：題目（二號(hào)黑體居中）；摘要(“摘要”二字用小二號(hào)黑體居中，隔行書寫摘要的文字部分，小4號(hào)宋體)；關(guān)鍵詞（隔行頂格書寫“關(guān)鍵詞”三字，提煉3-5個(gè)關(guān)鍵詞，用分號(hào)隔開，小4號(hào)黑體)； 正文部分采用三級(jí)標(biāo)題；第1章 (小二號(hào)黑體居中，段前0.5行)1.1 小三號(hào)黑體（段前、段后0.5行）1.1.1小四號(hào)黑體（段前、段后0.5行）參考文獻(xiàn)（黑體小二號(hào)居中，段前0.5行），參考文獻(xiàn)用五號(hào)宋體，參照參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則（GB/T 77142005）。 目錄第一章 團(tuán)隊(duì)成員(504)41.1組員各職位對(duì)應(yīng)41.2本人說明()41.2.1職務(wù)說明41.2.2任職優(yōu)勢(shì)5第二章 發(fā)展前景5第三章 店面簡(jiǎn)介5第四章 不一樣的炸雞店市場(chǎng)SWOT分析64.1 S(優(yōu)勢(shì)) :64.2 W (劣勢(shì)) :64.3 O(機(jī)會(huì)) :64.4 T (威脅) :6第五章、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)6第六章、市場(chǎng)分析76.1社會(huì)環(huán)境分析76.2行業(yè)環(huán)境分析76.3企業(yè)環(huán)境分析7第七章、實(shí)施方案目標(biāo)市場(chǎng)定位87.1產(chǎn)品定位87.2企業(yè)定位87.3競(jìng)爭(zhēng)定位87.4消費(fèi)者定位8第八章、實(shí)施方案市場(chǎng)策略88.1促銷策略88.2價(jià)格策略9第九章、特色產(chǎn)品99.1特色優(yōu)勢(shì)之爆漿雞排99.2特色優(yōu)勢(shì)之炸雞口味9第十章、特色活動(dòng)10第十一章、外賣服務(wù)1011.1外賣的普遍性1011.3外賣附贈(zèng)品10第十二章、投資計(jì)劃10第十三章、績(jī)效考核1113.1績(jī)效考核重點(diǎn)1113.2短期目標(biāo)1113.3長(zhǎng)期目標(biāo)11題目:不一樣的炸雞店炸雞店商業(yè)策劃書摘要隨著快餐小吃行業(yè)日新月異的更替，對(duì)于大學(xué)生類創(chuàng)業(yè)者來說，開家炸雞店是一個(gè)非常好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不僅是因?yàn)檎u店開店利潤(rùn)投資本錢小，炸雞也滿足了很多消費(fèi)者的口味需求，行業(yè)發(fā)展前景非常好。因此本小組選擇炸雞店開店作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。本公司致力于為客人提供健康，快捷，方便，美味的西式風(fēng)味快餐飲食。涵蓋的品種包含：炸雞，漢堡，雞肉卷等主食，雞腿、烤翅、雞米花等配餐?？蓸?，果汁等飲品，以及冰淇淋，蛋撻等甜品。 公司致力于為在我們餐廳用餐的客人提供周到，細(xì)致的服務(wù)，讓客人感受到舒適，愉悅的用餐感受。第一章 團(tuán)隊(duì)成員(504)1.1組員各職位對(duì)應(yīng)# (財(cái)務(wù)總監(jiān))財(cái)務(wù)# (總經(jīng)理)店長(zhǎng)# (技術(shù)顧問)制作炸雞、培訓(xùn)炸雞人才# (市場(chǎng)總監(jiān))宣傳推廣# (人力資源總監(jiān))副店長(zhǎng)# (設(shè)計(jì))店面廣告設(shè)計(jì)1.2本人說明()1.2.1職務(wù)說明、本人作為本店的技術(shù)顧問，對(duì)公司擬建門店進(jìn)行市場(chǎng)定位和可行性分析；、本人作為本店的技術(shù)顧問，協(xié)同研發(fā)設(shè)計(jì)中心、成本控制部門開展門店市場(chǎng)調(diào)研、定位、設(shè)計(jì)、開發(fā)、招標(biāo)等工作；、本人作為本店的技術(shù)顧問，做好門店建設(shè)日常事務(wù)管理；、本人作為本店的技術(shù)顧問，做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。1.2.2任職優(yōu)勢(shì)：、熟悉西式快餐(炸雞漢堡、水吧）行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，熟悉店面運(yùn)營(yíng)流程； 、熟練掌握office等辦公軟件；、有團(tuán)隊(duì)工作的經(jīng)驗(yàn) 第二章 發(fā)展前景成都理工大學(xué)雖然小吃種類繁多，雞排店有兩三家，但雞排店仍然有一定發(fā)展前景。1、成都理工大學(xué)雞排、雞柳、雞腿等炸雞食品分散，顧客購買不便，價(jià)格無法統(tǒng)一，味道和質(zhì)量無法保證。2、炸雞本身而言屬于閑暇消費(fèi)品，可以說看寢室看劇看電影必備，市場(chǎng)廣闊。3、我們的炸雞店將選址在車人流量大，距離寢室、辦公樓、居民房等很近的地方，保證顧客來源。4、炸雞店成本較低，又有一定商業(yè)基礎(chǔ)，上手較容易，適合我們經(jīng)營(yíng)盈利。綜上所述，我們決定整合前者經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在成都理工大學(xué)開一家我們的炸雞店。 第三章 店面簡(jiǎn)介1.店名：不一樣的炸雞店2.地址：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口打印店附近3.面向人群：大學(xué)生、大學(xué)城普通居民、教師及其家人4.產(chǎn)品:各類炸雞（雞排、雞腿、雞柳等）、飲品（果汁、椰子汁、酸梅湯、雪碧可樂等）、特色套餐（健康搭配套餐、觀影套餐、吃不胖套餐、增肌套餐等）5.特色：大、中、小份類炸雞；特色小塊爆漿雞排 第四章 不一樣的炸雞店市場(chǎng)SWOT分析4.1 S(優(yōu)勢(shì)) :美味可口、快餐攜帶方便、制作時(shí)間短、現(xiàn)做現(xiàn)賣食材新鮮，為顧客提供特色大中小份雞排、特色小塊爆漿雞塊4.2 W (劣勢(shì)) :油炸過于油膩不一定適合每一個(gè)人口味4.3 O(機(jī)會(huì)) :農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人流量大，市場(chǎng)大、消費(fèi)群體廣泛4.4 T (威脅) :同類油炸食品同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大，大品牌企業(yè)也多。 第五章、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)我們的目標(biāo)是讓顧客享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吃到放心的美味食品。我們的宗旨是把肯德基、麥當(dāng)勞等食品巨頭作為我們學(xué)習(xí)的榜樣,努力使我們的產(chǎn)品,我們的服務(wù),我們的形象接近于這些大公司,并結(jié)合我們學(xué)校的實(shí)際情況,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，盡可能捕捉到更多的顧客，實(shí)現(xiàn)盈利的最終目的。 第六章、市場(chǎng)分析6.1社會(huì)環(huán)境分析社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻,所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。所以我們炸雞店吸取國(guó)內(nèi)著名快餐店經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，決定致力于美味和切合我們服務(wù)對(duì)象目標(biāo)需要，開一家我們自己的炸雞店。6.2行業(yè)環(huán)境分析目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇,基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。炸雞聞名全球，但是目前它在全國(guó)還處于空白狀態(tài)，加上一部來自星星的你韓劇帶來中國(guó)炸雞熱，如今追韓劇者大多是年輕人，我們的炸雞正符合這類消費(fèi)人群，而且利潤(rùn)空間無限。6.3企業(yè)環(huán)境分析檔口經(jīng)營(yíng)占地小，租金低、裝修費(fèi)用少;運(yùn)營(yíng)費(fèi)用低、2-4個(gè)人輕松經(jīng)營(yíng)、不用店堂服務(wù)員。我們寢室6個(gè)人的團(tuán)隊(duì)足夠提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。周轉(zhuǎn)快：不受餐位限制、售賣打包，新鮮出手、好吃帶著走!固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所輕松鎖定固定消費(fèi)群體;排隊(duì)效應(yīng)抓牢流動(dòng)客流;賣配送有吃有喝、營(yíng)養(yǎng)搭配、健康美味，贏在終端、將新鮮的美味組合送進(jìn)小區(qū)、送進(jìn)千家萬戶、家家都是回頭客、生意越做越紅火;有吃有喝適應(yīng)快節(jié)奏、休閑以及主餐的特征，全面覆蓋早、中、晚餐的各類人群。無需大廚、無需明火、我的地盤我做主;配方標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化，操作簡(jiǎn)單化讓你輕松經(jīng)營(yíng);專業(yè)、專人量身設(shè)計(jì)店面，形象統(tǒng)一、品牌響亮;專業(yè)技術(shù)人員（本人為技術(shù)顧問）上門帶店、開業(yè)無憂; 第七章、實(shí)施方案目標(biāo)市場(chǎng)定位7.1產(chǎn)品定位五香味俱全的大雞排，價(jià)格低，味道好，價(jià)格低原料來源安全，制作過程衛(wèi)生。7.2企業(yè)定位員工態(tài)度好，服務(wù)熱情周到，以顧客為上帝,提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。7.3競(jìng)爭(zhēng)定位在同類門店中爭(zhēng)做銷量最高，口碑最好的雞排店。7.4消費(fèi)者定位大學(xué)生、大學(xué)城普通居民、教師及其家人。 第八章、實(shí)施方案市場(chǎng)策略主要的促銷方式，首先我覺得就是要吸引顧客來光臨，只有顧客來了，才有可能有消費(fèi)。首先我們會(huì)采取會(huì)員制，當(dāng)然這里所說的會(huì)員制與其他店的會(huì)員制有所不同。無需交錢或者消費(fèi)一定的量才能采取會(huì)員制。在開店期間，只要進(jìn)店都可以免費(fèi)獲取會(huì)員卡一張。還有溫情消費(fèi)，這里所說的溫情消費(fèi)，即適當(dāng)?shù)臏p免優(yōu)惠并且報(bào)以十分的熱情。 8.1促銷策略（1）廣告促銷。通過網(wǎng)絡(luò)、電視、平面媒體等多渠道進(jìn)行廣告宣傳打折促銷活動(dòng)，擴(kuò)大影響。我們比較接受并愿意采用的是發(fā)傳單的方式，在微信、QQ、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣。也可通過經(jīng)營(yíng)人員本宿舍成員上寢宣傳這種利用自身?xiàng)l件達(dá)到宣傳目的的方式。（2）營(yíng)業(yè)推廣。主要是通過積分活動(dòng)、會(huì)員卡活動(dòng)以及節(jié)慶促銷等方式。（3）人員推銷。這主要是服務(wù)人員在向顧客介紹產(chǎn)品的時(shí)候進(jìn)行的暗示性推銷活動(dòng)，刺激顧客購買欲望和誘發(fā)顧客的購買行為。8.2價(jià)格策略（1）顧客細(xì)分定價(jià)。比如學(xué)生、老年人打折活動(dòng)；（2）產(chǎn)品形式差別定價(jià)。比如大份比小份多的價(jià)格比例不超過數(shù)量比例，有利于規(guī)模經(jīng)濟(jì)。（3）形象差別定價(jià)。比如對(duì)于同樣的菜品，裝在高檔盤子的價(jià)格可以比裝在普通盤子的高一些。(4)地點(diǎn)差別定價(jià)。如前筆者提到的同樣產(chǎn)品，機(jī)場(chǎng)的價(jià)格可以高于火車站。（5）時(shí)間差別定價(jià)。這一點(diǎn)在我國(guó)快餐行業(yè)啟用的還比較少，比如在22點(diǎn)以后打折活動(dòng)，這對(duì)于防止產(chǎn)品積壓幫助很大。 第九章、特色產(chǎn)品當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)到達(dá)白熱化的時(shí)候，這就需要炸雞店拿出自己的拿手產(chǎn)品，能讓顧客記得住，即使是一種產(chǎn)品也能讓消費(fèi)者為了這一道特色來你的店，即使是小店有自己的特色也能留住消費(fèi)者，讓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炸雞小吃有獨(dú)特的味道，想吃這一獨(dú)特的口味就得來這家店，這讓這家小吃店有了自己的專屬顧客群。所以說無論大店小店，獨(dú)門的口味是招攬顧客的一大法寶。9.1特色優(yōu)勢(shì)之爆漿雞排我們調(diào)查了許多家類似快餐的店鋪，幾乎都有一種雞排爆漿雞排。但是不管哪一家的爆漿雞排都是一大塊，所以我們店會(huì)推出一款小塊大份爆漿雞排。因?yàn)槭忻嫔系谋瑵{雞排都是一大塊并且不能切小塊，這會(huì)導(dǎo)致女性顧客在外吃的時(shí)候會(huì)十分不便及不雅，所以我們推出這一款會(huì)使女性顧客在用餐體驗(yàn)方面感到良好，也可以在異性或陌生人面前保持形象。9.2特色優(yōu)勢(shì)之炸雞口味首先是雞肉要新鮮嫩軟，并且雞肉要切成一口大小的塊（切記一定得帶上雞皮）。炸雞所用面粉選用幼稚面粉，注意不可裹用面粉過多。為了讓炸雞更好吃入味要用調(diào)料將肉腌制一會(huì)兒。最后一步應(yīng)該是油溫的控制，不能太高也不能太低，溫度要合適，油炸雞肉的時(shí)間也要合適。這樣制作出來的炸雞外香里嫩，口感酥滑。能帶給顧客神級(jí)一般的享受。 第十章、特色活動(dòng)*星期二半價(jià)*節(jié)日活動(dòng)*周年慶（炸雞日）*其他時(shí)間有各類小活動(dòng)*開業(yè)時(shí)買漢堡送可樂，雞腿買2送一，挑店里有特色的供顧客購買并有贈(zèng)送服務(wù)。*掃一掃贏大獎(jiǎng)，促免單活動(dòng)第十一章、外賣服務(wù)11.1外賣的普遍性因?yàn)槲覀冮_的是一家炸雞，諸如這些快餐類餐飲，顧客也會(huì)選擇外賣這種方式。11.2良心配送服務(wù)相信許多人都有過點(diǎn)外賣吃炸雞但是手撕炸雞時(shí)被燙到的不愉悅的經(jīng)歷（如“叫了只雞”）。而我們的外賣服務(wù)主要想杜絕這種令顧客不歡喜的事情。 11.3外賣附贈(zèng)品我們每一份外賣里，只要點(diǎn)了炸雞的，都會(huì)配置一把由pc材料制造的小刀，并且我們的外賣盒子可以展開形成一塊可以放置炸雞并且切割的小板。外賣盒子內(nèi)部有著隔油層，不必?fù)?dān)心油漬弄臟桌子。第十二章、投資計(jì)劃租用一個(gè)15平方米的店鋪1萬機(jī)器以及材料投入預(yù)計(jì)3萬元廣告費(fèi)3000裝修費(fèi)1萬每月水電氣費(fèi)用及其他費(fèi)用預(yù)計(jì)1000元前期投入預(yù)計(jì)6萬元 第十三章、績(jī)效考核13.1績(jī)效考核重點(diǎn)我們選擇控制的重點(diǎn)在于短期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)的平衡。13.2短期目標(biāo)我們的短期目標(biāo)：在一年以內(nèi)轉(zhuǎn)虧為利，發(fā)展回頭客，保持客流量。二年以內(nèi)，盈利爭(zhēng)取達(dá)到40%。13.3長(zhǎng)期目標(biāo)做好口碑，做大品牌，形成品牌效應(yīng)，在城市范圍內(nèi)開設(shè)分店。參考文獻(xiàn).管理學(xué)（第四版） 周三多 主編 陳傳明 副主編.百度百科學(xué)生學(xué)習(xí)心得 通過這學(xué)期的管理學(xué)課程的學(xué)習(xí)，我收獲頗多。管理學(xué)是一門科學(xué)，它為指導(dǎo)管理實(shí)踐提供原理、原則、方法和技術(shù)，管理源自實(shí)踐，但又高于實(shí)踐，它很多理論研究者和實(shí)踐大師的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，從而使我們后人能夠盡快學(xué)會(huì)前人在實(shí)踐中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，這就是我們少走了很多