酒店管理專業(yè)實習(xí)生不同階段心理變化及對策分析《開題報告書》

北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文開題報告酒店管理專業(yè)實習(xí)生不同階段心理變化及對策分析專 業(yè)旅游管理 （酒店管理方向）學(xué) 生 姓 名學(xué) 號指導(dǎo)教師姓名指導(dǎo)教師職稱年 月 日一、 選題的目的和意義（含現(xiàn)實意義和學(xué)術(shù)價值）1 現(xiàn)實意義目前，我國很多高專院校都開設(shè)了酒店管理專業(yè)。這是個實踐性強，應(yīng)用性大的學(xué)科，是旅游教育過程中的一個重要環(huán)節(jié)和實現(xiàn)培養(yǎng)目標的重要方式。酒店實習(xí)是這一工作的重點與中心，而學(xué)生身份的雙重性，決定了實習(xí)心理的雙重性。身份上，相對于學(xué)校和老師他們還是學(xué)生，處處得到學(xué)校的關(guān)心，對其要求不是很嚴格，標準也較低；相對于具有企業(yè)屬性的實習(xí)，對他們則有著更高的要求和標準。在這種情況下，實習(xí)生難免會產(chǎn)生一系列心理問題。本文通過調(diào)查了解高職學(xué)生諸多實習(xí)心理健康問題表現(xiàn), 提出了其教育對策, 即加強對高職學(xué)生的職業(yè)心理輔導(dǎo), 開展職業(yè)生涯教育, 培育高職學(xué)生具備良好、健康的職業(yè)心理, 從而使學(xué)生順利地完成實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié), 并為其今后的職業(yè)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。2 學(xué)術(shù)價值 現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，各類旅游和酒店管理學(xué)校除了注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經(jīng)驗的積累，實習(xí)就成為學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。酒店實習(xí)，是指按照專業(yè)培養(yǎng)目標和教學(xué)計劃的總體要求，結(jié)合實習(xí)單位和實習(xí)生自身的實際情況，由設(shè)有酒店管理專業(yè)的學(xué)校組織安排，也可以由實習(xí)生自主選擇在酒店的一些崗位上進行見習(xí)和實習(xí)。從理論上看，安排、管理好學(xué)生到酒店實習(xí)，學(xué)生可以提高服務(wù)技能與技巧，學(xué)到書本上學(xué)不到的知識，鍛煉才干，磨練意志，為今后正式走上工作崗位打下堅實基礎(chǔ)，還可以減輕家庭負擔；其次，可以彌補教學(xué)的缺陷，指導(dǎo)學(xué)校調(diào)整培養(yǎng)目標與教學(xué)計劃，培養(yǎng)適銷對路的酒店服務(wù)與管理人才。本文通過研究力爭為今后酒店管理專業(yè)實習(xí)生不同階段心理研究做一定的學(xué)術(shù)貢獻和參考價值。二、 本題的研究現(xiàn)狀及開題前的準備工作（含參考文獻）本部分的參考文獻要求：1. 在文獻綜述得最后列舉，2. 格式要規(guī)范，如：1 劉國鈞，陳紹業(yè)，王鳳翥圖書館目錄M北京：高等教育出版社，1995.153. 參考書目不得少于10篇，其中外文文獻不少于3篇1 研究現(xiàn)狀國內(nèi)研究者在對現(xiàn)實旅游業(yè)人力資源進行研究的過程中，也涉及到旅游專業(yè)學(xué)生群體的就業(yè)流向和實習(xí)生心理狀況的分析，高校該如何培養(yǎng)社會所需要的人才?酒店該如何留住人才?但針對實習(xí)生不同階段心理變化只是略為提及，未做系統(tǒng)研究和探討。在研究對象上，酒店人力資源的問題在業(yè)界早已成為討論的熱點，并且愈演愈烈，國內(nèi)文章的研究對象集中在酒店在職員工的研究上;少有文章將人力資源前置到在校學(xué)生特別是實習(xí)生心理問題上。在研究內(nèi)容上，國內(nèi)對酒店人力資源中出現(xiàn)的問題多表現(xiàn)在對學(xué)生的批評和抱怨上，本文認為這樣的說法有失公允。實習(xí)生不同階段心理變化這一領(lǐng)域的研究理論較少，使得關(guān)于大學(xué)生酒店實習(xí)的研究理論基礎(chǔ)比較薄弱，說服力較差。因此，在研究方法上，不能單純的從一個學(xué)科的角度出發(fā)，要多角度多學(xué)科的深入研究，酒店實習(xí)生心理變化，增加數(shù)據(jù)的證明和實證。2 開題準備筆者借鑒其它專業(yè)的研究方法，用本學(xué)院的30名酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實習(xí)6個月的實習(xí)日志大約300篇為研究的原始資料，并對其進行分析，以了解學(xué)生日志中記錄的主要內(nèi)容和實習(xí)過程中的心理變化過程，實習(xí)日志中普遍反映的問題。除了實習(xí)日志之外，論文開題之初，就著手設(shè)計調(diào)查問卷，調(diào)查問卷以紙質(zhì)問卷的形式發(fā)放，共發(fā)放問卷100份，回收有效問卷94份，占全部發(fā)放問卷的94%。為論文撰寫提供可靠的依據(jù)。同時，查閱大量有關(guān)書籍和資料，從多個角度研究問題，增強文章的理論性。3 參考文獻1Dixon，M.A.，Turner，B.A.，Cunningham，G.B.& Kent， A.Chal!enge15Key aninvestigationofaffeetiveorganizationaleommitmentinundergraduate in一ternsJ.Journal of Education of Business，2005， nuary/February:172一 182Feldman，D.C.，F(xiàn)olks，W.R.& Tumley，W.H. The socialization of expatriate InternsJ.Journal of Management Issues，1998，10(4)403一418頁3Kathleen M. Iverson， Managing human resources in the hospitality industry著，張文譯，飯店業(yè)人力資源管理，20似年7月，第2版4何敏捷.正確的態(tài)度是實習(xí)收獲的保障J.上海:成才與就業(yè)，2006.4.5侯國林.高校旅游管理專業(yè)實習(xí)模式反思與創(chuàng)新J.北京:旅游學(xué)刊，2004.6胡曉立.從人才角度看旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)問題一以酒店管理專業(yè)為例D成都:四川大學(xué)，20087高涵.高職導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)研究D.長沙:湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007.8高振杰.酒店管理專業(yè)實習(xí)效果研究D.大連:東北財經(jīng)大學(xué)，20079林曉亮.高等職業(yè)院校學(xué)生基本職業(yè)能力探討D.長沙:湖南師范大學(xué)，2006.10林艷麗.酒店管理專業(yè)學(xué)生如何克服實習(xí)心理障礙J.哈爾濱:科技信息，200711劉洋.旅游管理專業(yè)實踐環(huán)節(jié)實施效果分析J.長春:長春大學(xué)學(xué)報，2004三、 畢業(yè)論文的研究方法(1)描述法。描述法主要運用于本文酒店管理專業(yè)實習(xí)現(xiàn)狀和酒店實習(xí)生實習(xí)體驗和心理狀況的描述。(2)文獻法。為了保證本研究課題的時代性與前沿性，本人搜集了近幾年的大量有關(guān)“酒店實習(xí)”的資料。這些文獻既有官方機構(gòu)提供的數(shù)據(jù)，也有刊物發(fā)表的論文。本人對這些文獻進行了較長時間研究，做了大量的筆記，力求描述客觀和準確。文獻法：搜集、分析、整理各種有關(guān)酒店實習(xí)生的文獻資料，從中選取所需信息，以達到研究目的。(3)比較分析法。選取國內(nèi)外高校的實踐教學(xué)方式作為比較對象，探求我國酒店教育的不足之處，分析問題，解決問題。(4)調(diào)查訪談法。為了防止問卷調(diào)查中的偏頗性，撰寫論文之前進行了訪談研究。訪談對象包括實習(xí)過的本科生、酒店管理者以及酒店管理專業(yè)的老師。四、 畢業(yè)設(shè)計(論文)的主要內(nèi)容1. 本部分為論文目錄（提綱），即分幾章幾節(jié)；2. 序號按照層次使用，例如：一、 （一） 1.3. 要求至少二級標題一 研究背景及方法（一）問題研究的背景中國旅游業(yè)和酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一，經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)取得了巨大的成績。就目前的發(fā)展情況看，我國酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達到國際水準，但是軟件水平不為理想制約酒店發(fā)展的因素。我國各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求。此外，各高校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè)，酒店專業(yè)出身的人才大量流失，酒店實習(xí)生心理同時存在一定的問題，不能準確定位，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。（二）研究方法(1)描述法。描述法主要運用于本文酒店管理專業(yè)實習(xí)現(xiàn)狀和酒店實習(xí)生實習(xí)體驗和心理狀況的描述。(2)文獻法。為了保證本研究課題的時代性與前沿性，本人搜集了近幾年的大量有關(guān)“酒店實習(xí)”的資料。(3)比較分析法。選取國內(nèi)外高校的實踐教學(xué)方式作為比較對象，探求我國酒店教育的不足之處，分析問題，解決問題。(4)調(diào)查訪談法。為了防止問卷調(diào)查中的偏頗性，撰寫論文之前進行了訪談研究。二 實習(xí)生心理變化和職業(yè)能力調(diào)查（一）酒店管理能力界定本文中所考察的專業(yè)能力特指為酒店從業(yè)人員所需要的專業(yè)能力，如:外語交際、計算機應(yīng)用、財務(wù)知識、顧客心理、行業(yè)知識、身體條件、動作學(xué)習(xí)能力、基礎(chǔ)經(jīng)濟知識、專業(yè)技能、人群行為知識、服務(wù)意識等。（二）職業(yè)能力和心理問卷設(shè)計職業(yè)能力問卷分為兩部分內(nèi)容。一是，主要調(diào)查對象的個人資料，旨在獲取被調(diào)查者的個人資料，如性別、年級、參加實習(xí)情況和學(xué)生來源等等。二是，征集學(xué)生的職業(yè)能力現(xiàn)狀和對本專業(yè)的從業(yè)意愿，統(tǒng)計實習(xí)生在實習(xí)過程中心理的變化，為結(jié)果分析提供資料和數(shù)據(jù)。（三）問卷結(jié)果分析通過比較的方法分析實習(xí)生社會能力、專業(yè)能力和心理變化，為后續(xù)的分析討論奠定基礎(chǔ)。三 影響酒店管理實習(xí)生心理因素的分析（一）實習(xí)生實習(xí)日志調(diào)查分析用本學(xué)院的酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實習(xí)6個月的實習(xí)日志為研究的原始資料，并對其進行分析，以了解學(xué)生日志中記錄的主要內(nèi)容和實習(xí)過程中的心理變化過程，實習(xí)日志中普遍反映的問題。（二）影響實習(xí)效果和實習(xí)生心理因素分析工作環(huán)境，工作內(nèi)容，食宿條件，薪酬，人際關(guān)系，興趣與價值這幾項內(nèi)容成為影響實習(xí)效果和實習(xí)生心理因素的主要原因。本章節(jié)通過對調(diào)查資料和實習(xí)日志的分析，得出結(jié)論，針對這幾方面問題仔細闡述。四 解決實習(xí)生心理問題的對策研究（一）酒店方面 各個知名酒店需要設(shè)置都有自己的實習(xí)生項目，并且成為了人力資源制度的組成部分，定期接收一定數(shù)量的實習(xí)生，這是他們的社會責任，同時還可得到某些免稅優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)、培養(yǎng)忠實客戶的作用。（二）學(xué)校方面學(xué)生的實習(xí)情況，學(xué)校要及時跟蹤，及時發(fā)現(xiàn)實習(xí)生心理存在的問題，積極解決。學(xué)校還應(yīng)建立完善的實習(xí)評估程序，培養(yǎng)學(xué)生記錄實習(xí)感想、寫實習(xí)筆記，并鼓勵學(xué)生在實習(xí)中交流實習(xí)感想，提出問題、解決問題。（三）實習(xí)生方面酒店實習(xí)的前后，學(xué)生心態(tài)變化會比較大，特別是在剛剛接觸實習(xí)工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時，學(xué)生心理波動是最大的。酒店管理實習(xí)生工作中會習(xí)慣性地進行思考，對于發(fā)生的問題，會分析其原因并盡力尋找解決問題的方式。五 結(jié)論與展望學(xué)生在酒店進行專業(yè)實習(xí)的過程中，酒店通過入職訓(xùn)練、技能培訓(xùn)、灌輸企業(yè)文化、幫帶師傅言傳身教等方法，對實習(xí)學(xué)生的社會化產(chǎn)生了一定的影響，導(dǎo)致學(xué)生的價值觀念、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)習(xí)慣出現(xiàn)了一系列變化。學(xué)生在酒店管理實習(xí)時，自身方面自我心理調(diào)整、人際關(guān)系構(gòu)建和實踐工作能力都需要加強，社會，酒店，學(xué)校以及學(xué)生自己都應(yīng)該承擔責任，積極調(diào)整心態(tài)，應(yīng)該能夠在一定程度上提高專業(yè)實習(xí)的效果。五、畢業(yè)論文的進度安排(以周為單位)本部分列舉的時間范圍為2012-2013年度的兩個學(xué)期：第七學(xué)期第8-13周：查閱國內(nèi)外相關(guān)資料，進行調(diào)研。第七學(xué)期第14-18周：參考圖書資料，學(xué)習(xí)相關(guān)分析問題和解決問題方法第八學(xué)期第1-2周：設(shè)計調(diào)查