超市建店基礎(chǔ).doc

超市建店基礎(chǔ) 超市建店的目的：滿足顧客生活需求，以批量化的采購(gòu)形式，將好品質(zhì)的商品以公道的價(jià)格提供給消費(fèi)者，從而獲取利潤(rùn)。一般分為百貨、雜貨、生鮮三大部分，百貨一般包括家用電器、文化用品、男女鞋、服飾、日用百貨、休閑百貨；雜貨一般包括糧油、飲品、休閑食品、民生食品、洗滌化妝、煙酒、低溫食品；生鮮包括鮮魚(yú)鮮肉、水果蔬菜、日配商品、蛋、主食廚房。生鮮賺人氣、雜貨賺銷售、百貨賺毛利三個(gè)部分有機(jī)的結(jié)合。超市的經(jīng)營(yíng)主要掌控幾個(gè)部分：顧客流：在顧客流中包含人流和車流。人流內(nèi)容含蓋賣場(chǎng)布局、動(dòng)線設(shè)計(jì)、層高設(shè)計(jì)、BAY高設(shè)計(jì)等。賣場(chǎng)布局：一般先百貨、再雜貨、最后到生鮮然后出收銀線。面積占比根據(jù)客層分析可定為百貨40%、雜貨30%、生鮮30%或百貨30%、雜貨30%、生鮮40%。低溫食品一般靠近收銀線。動(dòng)線設(shè)計(jì)：方形賣場(chǎng)一般采用U形動(dòng)線，長(zhǎng)方形賣場(chǎng)一般采用L形動(dòng)線，縱深長(zhǎng)得長(zhǎng)方形賣場(chǎng)一般采用U+L的F形動(dòng)線，特殊的，如圓形賣場(chǎng)有O形動(dòng)線等都是通過(guò)前三種動(dòng)線設(shè)計(jì)變形得出的。層高設(shè)計(jì)：以最高BAY2800mm為參考+500mm天空+1500mm管道空間=4800mmBAY高設(shè)計(jì)：根據(jù)陳列的商品不同氛圍*2800mm、*2400mm（*周轉(zhuǎn)庫(kù)重架）、2000mm、1800mm、1600mm、1350mm、常用BAY寬為1200mm（補(bǔ)空BAY可特制寬度）車流內(nèi)容包括停車場(chǎng)大小、車位布局、車流動(dòng)線等停車場(chǎng)：類城市 一般300350個(gè)車位 類城市 一般250300個(gè)車位 類城市 一般200250個(gè)車位 （鞍山）車位布局：一般采用連Y形、連T形車流動(dòng)線：車流依右轉(zhuǎn)向自然進(jìn)出，主車道為雙向2車道，局部循環(huán)采用單向1車道。現(xiàn)金流：包括采購(gòu)資金、前臺(tái)收款、后臺(tái)收款。采購(gòu)資金：自營(yíng)商品采購(gòu)有現(xiàn)金采購(gòu)、賬期（日結(jié)、周結(jié)、月結(jié)）。前臺(tái)收款：是指收銀臺(tái)收款部分后臺(tái)收款：指供應(yīng)商直接交到財(cái)務(wù)的進(jìn)店費(fèi)、條碼費(fèi)、促銷費(fèi)、店慶費(fèi)等商品流：包括商品的包裝、運(yùn)輸、入庫(kù)、存放、出庫(kù)管理、前臺(tái)銷售、大宗銷售、送貨、顧客終端。商品的品類數(shù)、品種數(shù)、單品數(shù)控制等。商品包裝：包括生產(chǎn)線包裝、分包、拆包、捆綁等運(yùn)輸：廠家物流中心配送中心本地物流大庫(kù)周轉(zhuǎn)庫(kù)售出送貨客戶終端庫(kù)房管理：包括入庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)、出庫(kù)、返庫(kù)等商品：品類數(shù)、單品數(shù)等按照掌控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在賣場(chǎng)的設(shè)計(jì)上考慮以下幾個(gè)方面：外部：1、 停車場(chǎng)面積 車位數(shù)；2、 出入口 位置的確定；3、 外廣場(chǎng)區(qū)域；4、 收貨廣場(chǎng)區(qū)大小，貨車動(dòng)線、快速驗(yàn)貨通道庫(kù)房入口、電梯口位置以方便貨物搬運(yùn)、出入庫(kù)為重點(diǎn)考慮。內(nèi)部：1、 賣場(chǎng)的面積（不含外店和庫(kù)房），一般在1萬(wàn)平左右，大約可容納40000個(gè)品，能夠滿足輻射區(qū)域內(nèi)顧客購(gòu)物的需要。2、 形狀以方形或長(zhǎng)方形的利用率為最高；3、 周轉(zhuǎn)庫(kù)以U形包圍賣場(chǎng)，保證最高效的補(bǔ)貨。4、 動(dòng)線的設(shè)計(jì)一般采用U、L、F三種形式?？杀ＷC顧客自然流動(dòng)，而主通道、次通道寬度、貨架距離，直接影響動(dòng)線流速；5、 收銀線的長(zhǎng)度，收銀臺(tái)的數(shù)量、緩沖區(qū)大小影響收款的速度。6、 辦公區(qū)配套，包括辦公室、更衣室、餐廳等，原則是方便進(jìn)出賣場(chǎng)但可控。輔助系統(tǒng)：1、 空調(diào)系統(tǒng) 是保證賣場(chǎng)空氣流通、冬暖夏涼，給顧客舒適的購(gòu)物空間；2、 上下水系統(tǒng) 水是超市生產(chǎn)生活的必需品，分為上水系統(tǒng)和下水系統(tǒng)；水房的位置根據(jù)賣場(chǎng)布局確定，一般靠近經(jīng)常用水的區(qū)域如生鮮區(qū)、大廚房等，萬(wàn)平賣場(chǎng)設(shè)兩個(gè)水房為宜，賣場(chǎng)區(qū)域內(nèi)不設(shè)置衛(wèi)生間。3、 電力系統(tǒng) 保證賣場(chǎng)照明、設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。一般分為380v動(dòng)力電，220v常用電；使用要遵循峰谷平的原則。4、 信息系統(tǒng) 包括硬件部分和軟件部分，實(shí)現(xiàn)進(jìn)、銷、存軟件功能。5、 監(jiān)控系統(tǒng) 一般與公安系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)，