中醫(yī)飲食護(hù)理課件

中醫(yī)飲食護(hù)理,ICU-韓紅,主要內(nèi)容,一、中醫(yī)飲食護(hù)理的概念。二、中醫(yī)飲食護(hù)理的基本觀點(diǎn)。三、中醫(yī)飲食四性五味。四、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則。五、常用飲食的養(yǎng)生方法。,一、中醫(yī)飲食護(hù)理的概念。,定義：是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，醫(yī)院食物來保健強(qiáng)身，預(yù)防治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)以及延緩衰老的一種護(hù)理方法。,二、（1）整體觀念,人本身是一個(gè)有機(jī)整體如食物五味對(duì)應(yīng)人體五臟系統(tǒng)。人和自然社會(huì)是一個(gè)整體如食物四氣對(duì)應(yīng)自然四季。飲食要與五臟及自然氣候等相適應(yīng)。,二、（2）辯證施膳,主要是根據(jù)辯證的結(jié)果，確定相應(yīng)的膳食宜忌。同病異膳和異病同膳之不同。,二、（2）膳食的相宜和禁忌,相宜：海帶和芝麻：兩者同食可美容、抗衰老，并對(duì)血液有凈化的功效。雞肉和人參：兩者同食有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。草莓和牛奶：兩者同食清涼解渴，增加營養(yǎng)，養(yǎng)心安寧。紅棗和桃核：兩者同食有補(bǔ)血、益智、抗衰老的功效。雞肉和冬瓜：兩者同食有清熱利尿，清腫輕身的作用。,二、（2）膳食的相宜和禁忌,禁忌：相克。芥菜與鯽魚：同食會(huì)引起水腫。茄子與螃蟹：同食會(huì)引起腹瀉。牛奶與巧克力：同食可造成頭發(fā)干枯、腹瀉、出現(xiàn)鈣缺和生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。平時(shí)飲食禁忌：忌不吃早餐，不宜過食營養(yǎng)成分，禁飽食后運(yùn)動(dòng)，煙草對(duì)人體有害無益，不宜飯后馬上吃水果。,二、飲食宜忌（因食配膳）,春季：宜食：辛溫升散的食品忌食：生冷、粘雜之品夏季：宜食：清淡、解渴、生津、消暑之品忌食：寒涼、厚味之品,秋季:宜食:滋陰潤肺為主的食物忌食：辛燥、溫?zé)嶂范荆阂耸?滋陰潛陽、熱量較高的食物忌食：生冷、寒涼之品,三、中醫(yī)飲食四性五味。,食物四性寒熱溫涼食物五味酸苦甘辛咸“性”或“氣”是指食物有寒涼溫?zé)岬炔煌男再|(zhì)或氣質(zhì)中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”,中醫(yī)飲食四性五味,凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬?zèng)鲂曰蚝允澄?寒性食物：如蒲公英、苦瓜、連藕、蟹、番茄、柿子、紫菜、西瓜、香蕉、黃瓜。涼性食物：如茄子、白蘿卜、冬瓜、梨、薏米仁、鴨蛋。凡適于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。熱性食物：如肉桂、辣椒、花椒。溫性食物：韭菜、小茴香、蔥、香菜、蒜、南瓜、木瓜、杏仁、雞肉。平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，一般體質(zhì)或寒涼，熱性病癥的人都可選用,平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。平性食物：洋蔥、南瓜子、土豆、玉米、百合、葡萄、豬肉、蜂蜜、牛奶。,中醫(yī)飲食四性五味,中醫(yī)飲食四性療法寒者熱之熱者寒之虛者補(bǔ)之實(shí)者瀉之,中醫(yī)飲食五味療法五味對(duì)應(yīng)五臟,中醫(yī)飲食四性療法,食物的性能各有不同，有相互協(xié)同作用，亦有相克制作用，性能相同者，食之無消。并可加強(qiáng)其調(diào)養(yǎng)作用，如當(dāng)歸、生姜、羊肉湯中的羊肉與生姜，兩者可相互協(xié)同發(fā)揮作用，羊肉得生姜而加強(qiáng)溫補(bǔ)，故可治療虛證腹痛。食物性能相克情況有二種：一是利用食物之間性能相克，對(duì)人體有益如小產(chǎn)大都為寒性，可加蔥姜同煮，取其辛溫而解其寒氣。另一種情況是食物之間性能各不相同，發(fā)生矛盾影響人體健康如鱉魚與莧菜不同食等，所以應(yīng)當(dāng)注意飲食的調(diào)配。,中醫(yī)飲食五味療法,肝病忌辛，心病忌咸、脾病忌酸、腎病忌甘、肺病忌苦，以及水腫病忌食鹽，黃疸泄瀉忌魚，以常頭暈、失眠。性情急躁忌胡椒、辣椒、韭菜。應(yīng)注意病人脾胃強(qiáng)弱，即使是相宜的食物不能強(qiáng)迫進(jìn)食，再一種是病后胃氣初復(fù)。如貪圖口腹可導(dǎo)致食復(fù)的發(fā)生。,四、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則,飲食有節(jié)：進(jìn)食應(yīng)定量，定時(shí)。食宜衛(wèi)生：新鮮清潔，宜熟食。平衡配膳：種類多樣，合理膳食。勤和五味寒熱調(diào)和。保持良好的進(jìn)食習(xí)慣：進(jìn)食宜愉悅、和緩、專注。注重食后護(hù)理：食后漱口、摩腹、散步。,A、飲食有節(jié)飲食要有節(jié)制：不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵循“早吃好午吃飽晚吃少”的原則。切忌饑飽不調(diào)，暴飲暴食，以免傷及脾胃。,B、食宜衛(wèi)生飲食不潔可導(dǎo)致胃腸疾病或加重原有病情。食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質(zhì)、污染的食物及病死的家禽和牲畜。,C、平衡配膳葷素搭配是飲食的重要原則，也是長壽健康秘訣之一。飲食應(yīng)以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當(dāng)?shù)娜?、蛋、魚類，不可過食油膩厚味。飲食應(yīng)多樣化，合理搭配，不可偏食。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養(yǎng)，維持氣血陰陽的平衡。,D、保持良好的進(jìn)食習(xí)慣飲食要有正確的方法，進(jìn)食時(shí)宜細(xì)嚼慢咽。不可進(jìn)食過快或沒有嚼爛就下咽。食物應(yīng)軟硬恰當(dāng)，冷熱適宜。不要一邊時(shí)食一邊干其他的事情。,E、注重食后護(hù)理食后不可即臥，應(yīng)做散步等輕微活動(dòng)，幫助脾胃的運(yùn)化。晚上臨睡前不要進(jìn)食。,四、常用飲食養(yǎng)生的方法,（1）三條小原則：因時(shí)施食。因地施食。因人施食。（2）六條小常識(shí),四、（1）三條小原則,1、因時(shí)施食：根據(jù)四季變化，春夏養(yǎng)陽秋冬養(yǎng)陰。春季，陽氣生發(fā)，食宜清潤平淡。如：百合、甘蔗、香椿、藕、蘿卜、黑木耳等，忌辛辣、耗氣之品。夏季，陽氣亢進(jìn)，食宜甘寒。如:白扁豆、綠豆、苦瓜、西瓜、甜瓜等時(shí)鮮瓜果蔬菜等忌溫?zé)?、生火、助陽之品并?yīng)防過食生冷或不潔食物。,四、（1）三條小原則,2、因地施食：根據(jù)地域不同，地勢(shì)高下寒熱燥濕，水土各異。東南：氣候溫暖潮濕，陽氣易外泄，易感風(fēng)熱。宜涼性食物，感風(fēng)熱宜桑葉、菊花、薄荷等辛涼解表藥食兩用食物。西北：氣候寒燥，陽氣內(nèi)斂，易感風(fēng)寒。宜溫性食物，感風(fēng)寒宜生姜，紫蘇葉，辛溫解表藥食兩用食物。,四、（1）三條小原則,3、因人施食：根據(jù)年齡體質(zhì)不同，虛者補(bǔ)之，實(shí)則瀉之。胖人多痰多虛，宜清淡。瘦人陰虛多炎，宜滋陰清炎，養(yǎng)血補(bǔ)血。老年人脾胃虛弱，食宜清淡，忌油膩、堅(jiān)硬、粘膩食物，以免傷及脾胃。小兒脾常不足，宜甘平運(yùn)脾養(yǎng)胃為宜。如：山藥、山楂。忌苦寒如黃連、檳榔、忌滋膩大補(bǔ)，如：老母雞、人參、熟地。,四、（2）六條小常識(shí),定時(shí)定溫度，三分胃病七分養(yǎng)尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點(diǎn)。沒有食欲不進(jìn)食，沒有食欲意味著脾胃功能虛弱，強(qiáng)行進(jìn)食只會(huì)損傷脾胃功能。專心用食，否則會(huì)影響消化液分泌。清淡飲食，不過咸過辣。