201X_202x學(xué)年高中化學(xué)第2章第4節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)第3課時(shí)氨基酸和蛋白質(zhì)魯科版選修5

1、教師用書(shū)獨(dú)具演示,氨基酸,氨基,羧基,多肽,兩個(gè)氨基酸分子,三個(gè)或三個(gè)以上,蛋白質(zhì),順序,肽鍵,氨基酸,10000,50,脫水,酶,氨基酸、蛋白質(zhì)和酶的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及主要化學(xué)性質(zhì),蛋白質(zhì)的鹽析、變性和滲析的比較,問(wèn)題導(dǎo)思】 蛋白質(zhì)的鹽析和變性用到的鹽有什么區(qū)別？其作用是什么？ 【提示】蛋白質(zhì)的鹽析用到輕金屬鹽或銨鹽，作用是使蛋白質(zhì)溶解度降低而析出，分離和提純蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)的變性用到重金屬鹽，作用是使蛋白質(zhì)失去生理活性，用于殺菌、消毒,2(2013大同高二質(zhì)檢)誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，可以解毒的急救措施是() A服用雞蛋清或牛奶 B服用葡萄糖 C服用適量的瀉藥 D服用大量食鹽水 【解析】雞蛋清或牛奶

2、中含有大量蛋白質(zhì)，能代替人體中的蛋白質(zhì)與重金屬鹽作用而解毒。 【答案】A,2(2013大同高二質(zhì)檢)誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，可以解毒的急救措施是() A服用雞蛋清或牛奶 B服用葡萄糖 C服用適量的瀉藥 D服用大量食鹽水 【解析】雞蛋清或牛奶中含有大量蛋白質(zhì)，能代替人體中的蛋白質(zhì)與重金屬鹽作用而解毒。 【答案】A,4(2013鄭州高二質(zhì)檢)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是() A蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)會(huì)析出，若再加入水也不溶解 B蛋白質(zhì)的分子不能透過(guò)半透膜 C重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性，但吞服“鋇餐”不會(huì)引起中毒 D濃硝酸濺到皮膚上能使皮膚呈黃色，這是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng),

3、解析】硫酸銨加入到蛋白質(zhì)溶液中會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析而不是變性； “鋇餐”是BaSO4，它是難溶性物質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生大量的Ba2，不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”不會(huì)引起中毒；但要注意“鋇餐”不能用BaCO3，因?yàn)锽aCO3會(huì)與胃酸反應(yīng)生成易溶性的BaCl2，則這時(shí)的Ba2使蛋白質(zhì)變性會(huì)引起中毒。 【答案】A,5(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。 (2)鑒定一種物質(zhì)的成分是真絲還是人造絲，可取一小塊進(jìn)行_，這是因?yàn)開(kāi)。 (3)蛋白質(zhì)溶液中含雜質(zhì)Cl，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl，他這樣做的錯(cuò)誤是_。 (4)現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)膠體的混合液，要檢驗(yàn)其中蛋白質(zhì)的存在，可取混合液少許，向其中加入1 mL_，加熱至沸，溶液中生成_，說(shuō)明蛋白質(zhì)存在。要把蛋白質(zhì)和淀粉分離開(kāi)，可進(jìn)行的操作是_,解析】蛋白質(zhì)提純或提取的方法有兩種：滲析、鹽析；蛋白質(zhì)鑒定的常用方法：顏色反應(yīng)，灼燒法。 【答案】(1)鹽析滲析 (2)灼燒真絲是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 (3)AgNO3是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，達(dá)不到除去Cl的目的 (4)濃硝酸黃色沉淀