火星山特色烤全羊管理制度

1、精品資料火星山特色烤全羊管理制度一、勞動(dòng)合同管理制度1 .勞動(dòng)關(guān)系1.1 勞動(dòng)合同的簽訂：?jiǎn)T工加入餐廳后，為了明確和餐廳彼此的權(quán)利和義務(wù)，同時(shí)又根據(jù)勞動(dòng)法的規(guī)定，餐廳將與員工簽訂勞動(dòng)合同。1.2 勞動(dòng)合同的解除：在合同有效期內(nèi)，如果員工提出辭職或餐廳對(duì)員工予以辭退，雙方按有關(guān)規(guī)定解除勞動(dòng)合同。2 .辭職、辭退2.1 辭職：?jiǎn)T工因某種原因需辭職時(shí)，應(yīng)提前提出辭職申請(qǐng)。餐廳正式員工辭職須提前1 個(gè)月申請(qǐng)；試用期員工以及未簽正式勞動(dòng)合同的員工須提前 7 天申請(qǐng)。不按規(guī)定提出申請(qǐng)的，視為自動(dòng)放棄其未領(lǐng)的工資。2.2 辭退：嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度或給餐廳帶來嚴(yán)重?fù)p失者，餐廳將予以辭退。二、考勤管理制度1

2、.二廚、廚房雜工、前廳服務(wù)員、學(xué)徒考勤時(shí)間1.1 一般情況：上下班時(shí)間為：星期一至星期四上下班時(shí)間為：上午9:00-14:00，下午17:00-22:00。星期五至星期日上下班時(shí)間為：上午8:30-14:00，下午16:30-22:00。1.2 特殊情況：上下班時(shí)間為：上午8:00-14:00，下午15:00-22:001.2.1 特殊情況包括：法定節(jié)假日、有包席時(shí)（ 4 桌以上） 、有烤全羊時(shí)。2 .中餐廚師考勤時(shí)間2.1 一般情況：上下班時(shí)間為：星期一至星期四上下班時(shí)間為：上午11:00-14:00，下午17:00-22:00。星期五至星期日上下班時(shí)間為：上午10:30-14:00，下午1

3、6:30-22:00。2.2 特殊情況：上下班時(shí)間為：上午8:00-14:00，下午15:00-22:002.2.1 特殊情況包括：法定節(jié)假日、有包席時(shí)（ 4桌以上） 。3 .烤灶廚師考勤時(shí)間3.1 一般情況：上下班時(shí)間為：星期一至星期四上下班時(shí)間為：上午10:00-14:00，下午17:00-22:00。星期五至星期日上下班時(shí)間為：上午09:30-14:00，下午16:30-22:00。3.2 特殊情況：上下班時(shí)間為：上午8:00-14:00，下午15:00-22:003.2.1 特殊情況包括：法定節(jié)假日、有烤全羊時(shí)。4 .考勤規(guī)則4.1 凡餐廳錄用的員工，自入職之日起，每天按照餐廳規(guī)定時(shí)間

4、考勤，由老板或其授權(quán)的助手負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。4.2 餐廳考勤時(shí)間如有變動(dòng)，另行通知。5 .遲到、早退5.1 遲到即未按餐廳規(guī)定的上班時(shí)間到達(dá)工作崗位，早退即未按餐廳規(guī)定的作息時(shí)間提前下班。 遲到早退 30分鐘及以內(nèi)， 按每次罰款20元， 遲到早退 1 小時(shí)及以內(nèi)，按曠工半日處理；遲到早退 1 小時(shí)以上，按曠工1 天處理，如有曠工者取消當(dāng)月的獎(jiǎng)金。5.2 鑒于存在惡劣天氣及突發(fā)事件的存在，員工需以電話形式告知老板或其助手，餐廳允許員工每月 3 次 30 分鐘內(nèi)的遲到早退， 3 次以上者，取消當(dāng)月獎(jiǎng)金。6 .曠工：曠工即員工未請(qǐng)假而擅自缺勤的行為。 凡在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)曠工半日， 對(duì)當(dāng)事人罰款100元

5、； 在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)曠工 1 日， 對(duì)當(dāng)事人罰款 200元。 全年內(nèi)連續(xù)曠工 3 日或全年內(nèi)累計(jì)曠工 6 日及以上者， 餐廳將與其解除勞動(dòng)合同關(guān)系。7 .事假：餐廳允許員工每月有1 天事假，但必須提前一天請(qǐng)假。8 .病假；病假須于當(dāng)日上午9 點(diǎn)之前通知老板或其助手， 逾期按遲到或曠工性質(zhì)進(jìn)行處理。9 .喪假：?jiǎn)T工（包含試用期人員）的親屬（指父母、配偶、子女）逝世，可休 3-5 日喪假。 員工奔喪處理后事過程中所發(fā)生的交通費(fèi)、 住宿費(fèi)等費(fèi)用全部自理。10 .婚假、產(chǎn)假、護(hù)理假：休假時(shí)間按國(guó)家相關(guān)法律規(guī)定執(zhí)行。11 .請(qǐng)假期間的待遇:請(qǐng)假期間，員工的工資與獎(jiǎng)金按當(dāng)月實(shí)際出勤率計(jì)算。一年之內(nèi)，請(qǐng)假

6、累積10天以上者，相應(yīng)扣減當(dāng)年年終獎(jiǎng)金， 10天以上不足一個(gè)月的，按一個(gè)月計(jì)算。12 .其他情況 :上班時(shí)間未請(qǐng)假而外出辦私事者， 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)， 罰款 20元次。累計(jì) 3 次者扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金，屢教不改者，餐廳將與其解除勞動(dòng)關(guān)系。三、環(huán)境衛(wèi)生管理制度3.1 每位員工應(yīng)時(shí)刻保證自己的衣著整潔，廚師、烤師、二廚在遇到特殊情況時(shí)，應(yīng)著工作裝；3.2 、廚房雜工、前廳服務(wù)員、烤灶學(xué)徒應(yīng)保證自己工作或負(fù)責(zé)的區(qū)域內(nèi)物品整齊、整潔、無垃圾、雜物。3.3 每天上班時(shí)和下班前，廚房雜工、前廳服務(wù)員、烤灶學(xué)徒應(yīng)將自己工作或負(fù)責(zé)的區(qū)域的清掃一遍。3.4 員工應(yīng)注意保持地面、墻面及其他區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。3.5 老板或其助手不

7、定期對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查， 對(duì)發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題，將勸導(dǎo)責(zé)任人進(jìn)行及時(shí)整改，情節(jié)嚴(yán)重的將處罰 20元/ 次。四、突發(fā)事件、安全管理制度1 .突發(fā)事件各種突發(fā)事件出現(xiàn)后，要根據(jù)事件影響的大小，迅速向老板匯報(bào)，并及時(shí)處理，將有可能對(duì)餐廳或個(gè)人的不利影響降到最低限度，情況特別緊急又不能向老板及時(shí)匯報(bào)時(shí)可先處理再匯報(bào)，但事后要向老板闡明原因。在處理突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)把握有利原則，要充分維護(hù)餐廳或員工的利益，樹立好餐廳的整體形象。2 .安全工作安全工作是餐廳的一項(xiàng)重要工作。日常工作中應(yīng)注意防火、防盜、防食物中毒、防泄密。老板或其授權(quán)的助手隨時(shí)檢查，認(rèn)真排查，及時(shí)消除潛在的安全隱患，對(duì)存在的問題，將勸導(dǎo)責(zé)任人進(jìn)

8、行及時(shí)整改，情節(jié)嚴(yán)重的將處罰 50 元/ 次。對(duì)發(fā)生安全事故的，一律由當(dāng)事人承擔(dān)一切責(zé)任和賠償本餐廳一切損失。構(gòu)成違法犯罪的，將移交司法機(jī)關(guān)處理。五、薪資管理制度1 .薪資構(gòu)成餐廳發(fā)給的員工薪酬包括3 個(gè)部分：1.1 月基本薪資：即每月發(fā)給員工的基本工資（含五險(xiǎn)一金，由員工自己自愿交納） 。1.2 月獎(jiǎng)金：即每月發(fā)給給員工的基本工資以外的獎(jiǎng)金。獎(jiǎng)金方式根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)狀況，員工的工作表現(xiàn)、貢獻(xiàn)大小進(jìn)行發(fā)放。1.3 年終獎(jiǎng)：即每年農(nóng)歷年終發(fā)給員工的獎(jiǎng)金。獎(jiǎng)金方式根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)狀況，員工的工作表現(xiàn)、貢獻(xiàn)大小以及全年工作的月數(shù)進(jìn)行發(fā)放，但對(duì)已辭退、辭職和即將辭職的員工不予發(fā)放。2 .發(fā)薪日期：餐廳按員工的實(shí)際工作天數(shù)支付薪金， 付薪日期為每月的20 日，但所有員工均壓半個(gè)月的薪資作為違