咖啡店管理制度及職責(zé)

1、【xx caf e & b】r規(guī)章管理制度（）為加強、明確責(zé)任，實現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水 平，特制定本規(guī)章制度。作息安排1.1 營業(yè)時間：早班 10:3017:30;晚班 17:0024:00;（早班人員需提前半個小時到店進行衛(wèi)生保潔及營業(yè)準備工作）（周末營業(yè)時間延遲到 01:00）1.2調(diào)休安排:1天/周（調(diào)休時間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休）（若有請假須找到換班人員進行工作交接）（店長助理A負責(zé)每周排班工作）2、考勤管理2.1所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時間打卡或簽到。2.2遲到/早退:每月遲到一次扣除當月工資50元，當月無滿勤獎勵;每月遲到二次扣除當月工資150元

2、，取消當月評優(yōu)資格;每月遲到三次扣除當月工資300元，并處以書面警告;每月遲到五次扣除當月工資50%元，并以辭退處理;5 / 5（遲到超半個小時按曠工半天計）2.2曠工:每月曠工半天扣除當月工資150元，取消當月評優(yōu)資格；每月曠工一天扣除當月工資300元，并處以書面警告；每月曠工二天扣除當月工資 50%元，并以辭退處理；（店長助理A負責(zé)每月考勤管理）3、請假規(guī)定3.1員工應(yīng)提前填寫請假條交由店長審核及批準；3.2員工若遇因不可抗力因素?zé)o法提前辦理請假手續(xù)時，應(yīng)及時電話向店長 批假，同時必須安排好換班人員，無調(diào)班人員按曠工處理。4、行為規(guī)范4.1員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究

3、儀表儀容和個 人衛(wèi)生。違反上述規(guī)定扣發(fā)當月工資 50元/次。4.2員工對待客人需求，要主動熱情，文明用語，不得使用粗話和臟話，嚴 禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。4.3工作時間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無關(guān)事情；嚴禁利用辦 公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款100元。4.4所有員工不得領(lǐng)小孩到崗，非本店人員及外場人員均不準進入操作間， 違反一次扣款100元。4.5不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款200元，并處以書面警告。4.6員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除，未經(jīng)許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節(jié)及后

4、 果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。4.7吧臺內(nèi)員工按規(guī)定操作設(shè)備，并做好保養(yǎng)工作，保證設(shè)備安全使用，如 有損壞照價賠償。4.8禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少 收。若有查實，直接予以辭退。4.9員工多次或嚴重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為 者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，將要求 當事人進行賠償，扣除當月工資 50%，并予以辭退處理，視情節(jié)嚴重交予公安 機關(guān)處理。5、本制度于簽字確認后生效，即日起執(zhí)行。員工簽字：同安樂氏食品有限公司二零一二年三月崗位職責(zé)與權(quán)限組織架構(gòu)圖店長：1、負責(zé)協(xié)助全面的店面、員工、采購、人事等

5、管理。2、負責(zé)各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行，并提出合理化建議。3、負責(zé)完成股東下達的各項經(jīng)營指標。4、負責(zé)掌握每日、每周、每月銷售指標的完成情況，并按時向股東匯報銷 售動態(tài)、庫存情況。5、負責(zé)收集競爭對手或同行業(yè)各種情況。6、員工招聘工作。7、員工獎勵與處罰、培訓(xùn)與指導(dǎo)&店內(nèi)安全管理，做好防火、防盜及突發(fā)事件進行處理。9、原材料采購。0、每日財務(wù)報表（每日營業(yè)額短信形式發(fā)送給股東）、收銀臺備用金管理 （具備書面記錄）。外場員工1、嚴格遵守店內(nèi)的服務(wù)程序 。2、熟知店內(nèi)供應(yīng)的產(chǎn)品和價格及特點。3、據(jù)顧客喜好推薦產(chǎn)品，引導(dǎo)消費。4、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。庫房管理制度1, 庫房內(nèi)各種原材料

6、要分類存放，擺放有序，做到一墊五不靠，保持干燥，通風(fēng).2, 奶茶調(diào)味料要上架存放，庫房內(nèi)環(huán)境良好，整潔衛(wèi)生，3, 庫房中不準存放腐爛，變質(zhì)原料及有毒有害物品4, 庫房內(nèi)原料要遵循先進先出的原則，杜絕過期產(chǎn)品及三無產(chǎn)品5, 庫房內(nèi)保持干燥整潔，通風(fēng)條件良好，防鼠設(shè)施完善.6, 做好防盜等安全工作.7, 庫房管理人員的工作由店長代為執(zhí)行，每周日進行庫房庫存量盤點并進行 備貨工作。衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理，物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面 .1, 物品，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無異味,無損壞，無抹痕,擺放整齊有序，否 則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰.2, 杯具等器皿的消毒措施(1) ，所有的杯具等器皿洗刷后必須進行消毒.(2) ,消毒程序嚴格執(zhí)行一洗，二刷，三沖，四消毒,五保潔”的制度.(3) ,使用消毒液進行消毒時，按1:200的比例.3, 凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予10元分處 罰，由此影響到顧客提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分.4, 毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予105元的處罰.5, 積灰,污漬,油漬較大雜物，毛