屬于發(fā)物類的食物教學(xué)提綱

1、屬于發(fā)物類的食物屬于發(fā)物類的食物按其來源可分為以下幾類：1、食用菌類:主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動 風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮 膚瘡瘍腫毒。2、海腥類:主要有帶魚、黃魚、鰭魚、蚌肉、蝦、螃蟹等 水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾 病發(fā)作如哮喘、尊麻疹等，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。3、蔬菜類:主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜、雪里煎、茄 子等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。4、果品類:主要有桃子、杏、芒果等，前人曾指岀，多食 桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、療、蟲疳諸患，多食杏生癰療，傷筋骨。5、禽畜類:主要有公雞、雞頭、豬頭肉、老

2、母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉等，這類食物主動而性升浮，食之 易動風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加 重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超 過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更 不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)部分人吃了異性蛋白后岀現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。6、此外，屬于發(fā)物的還有獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊 芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調(diào)料等，酒、醋等刺激性 大的飲料也盡可能不喝。1、可以食用豆腐、白菜、花椰菜、四季豆、花生、涼粉、青蘿卜、 白蘿卜、豆芽、黃瓜、山藥、粉絲、包頭菜、菜瓜、腐

3、竹、豆角 等清淡菜。2、豬蹄：豬蹄含有豐富的鋅、膠原蛋白。缺鋅會使纖維細(xì)胞 功能下降。多補(bǔ)充膠原蛋白能促進(jìn)傷口愈合的速度。3、魴魚：魴魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B2.尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為魴魚性溫味甘有 健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。4、乳鴿：鴿是禽類唯一的無膽動物，肝臟中儲存著豐富的膽 素，血液中含有豐富的血紅蛋白，骨骼中有大量的軟骨素。這些特殊 的營養(yǎng)成份，對調(diào)節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，改善睡眠，增進(jìn)食欲，幫助 消化，激活性腺分泌和腦垂體分泌，以至全面平衡人體機(jī)能，調(diào)理并 強(qiáng)壯身體，有著特殊的食療作用。有益于人體能量的儲存和利用，維 持肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的正常

4、功能，改善心肌收縮和凝血功能。5、虹鱒魚：原產(chǎn)美國加州的山溪中，喜棲于清澈無污染的冷 水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無 小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹 鱒魚可做具有異國風(fēng)味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚絲、紅 燒、熏魚，是極佳的促進(jìn)傷口愈合的食品。6、海帶：海帶所含蛋白質(zhì)和碳水化合物是菠菜的幾倍到幾十 倍。胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很 多。海帶中的褐藻酸鈉鹽，對動脈出血癥也有止血效能。7、木耳：黑木耳富含鐵等礦物元素，每日100克黑木耳中含 鐵高達(dá)185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的芹菜高岀20倍，同時

5、含有豐富的鋅。所以它是一種非常好的天然補(bǔ)血食品，能促進(jìn)術(shù)后 失血過多患者傷口愈合速度。8、苦瓜：苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬細(xì)胞的 吞噬能力，同時苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有 利于傷口恢復(fù)。9、西紅柿：西紅柿可防止血栓，番茄籽周圍的黃色膠狀物質(zhì) 可以防止血液中血小板的凝結(jié)；還含有豐富的維生素C、番茄紅素、 胡蘿卜素等抗氧化成分，對傷口愈合有利。10、蜂蜜：喝一點(diǎn)蜂蜜對傷口愈合會有較大好處。另外，也 可以將蜂蜜直接涂擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水 腫、促進(jìn)傷口愈合的作用。11、黑豆：黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的，比豬腿肉多 一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不