焙烤工藝試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)室1[沐風(fēng)教育]

1、食品實(shí)驗(yàn)室組織與管理 焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室 院 系：生物與食品工程學(xué)院 專業(yè)班級(jí)：2009級(jí)食品科學(xué)與工程01班 組 員： 2011年05月目錄1. 焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室概述21.1焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室的地位和作用21.2 焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備22.焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃22.1 實(shí)驗(yàn)室任務(wù)的規(guī)劃22.2 實(shí)驗(yàn)室的房屋建設(shè)規(guī)劃32.2.1 實(shí)驗(yàn)室的選址32.2.2 實(shí)驗(yàn)室的建筑要求32.2.3 實(shí)驗(yàn)室的布局42.2.4 實(shí)驗(yàn)室的安全規(guī)劃43.焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室設(shè)備管理43.1設(shè)備管理概述43.2焙烤儀器設(shè)備的日常管理53.2.1 設(shè)備的分類編號(hào)和登記53.2.2 設(shè)備的保管53.2.3 設(shè)備的事故處理53.2.

2、4 設(shè)備的借入、借出、轉(zhuǎn)讓、調(diào)撥及報(bào)廢53.2.5 設(shè)備的使用日志63.3焙烤儀器設(shè)備的使用和維修63.3.1 設(shè)備的合理和充分使用63.3.2 設(shè)備的維修64.焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理64.1實(shí)驗(yàn)室的通風(fēng)64.2實(shí)驗(yàn)室的采光74.3 實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生75.焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室人員配備76.焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室的文件資料管理76.1實(shí)驗(yàn)教學(xué)資料的管理76.2 設(shè)備帳目的管理86.3 儀器設(shè)備說(shuō)明書及維修記錄的管理8參考文獻(xiàn)：8附錄：9摘要 隨著焙烤工業(yè)的發(fā)展，焙烤工藝試驗(yàn)室的地位越來(lái)越重要，做好高校焙烤工藝試驗(yàn)室的管理，就顯得非常重要。本文從焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室的地位和作用、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃、設(shè)備管理、環(huán)境管理、人員配

3、備和文件資料管理等方面簡(jiǎn)單介紹焙烤工藝試驗(yàn)室的管理。關(guān)鍵詞 規(guī)劃 設(shè)備管理 環(huán)境 安全 文件資料1. 焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室概述1.1焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室的地位和作用由于焙烤食品直接面向市場(chǎng)，所以它可以直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。自改革開放以來(lái)，我國(guó)焙烤食品行業(yè)得到了較快發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、生產(chǎn)工藝等都有了顯著的提高，但是消費(fèi)者對(duì)焙烤食品的需求也日益呈現(xiàn)出高品位、質(zhì)量的要求。焙烤工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的提升都離不開焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室，所以焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室在整個(gè)焙烤工業(yè)中的地位顯得尤為重要。通過(guò)實(shí)踐可以培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、從中發(fā)現(xiàn)、分析研究和解決問(wèn)題的能力；可以使學(xué)生了解產(chǎn)品的制作方法和技術(shù)條

4、件，熟悉操作的程序，并掌握其關(guān)鍵；還可讓學(xué)生明了各種原料和輔料的化學(xué)和物理變化，從而加深對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)。這一點(diǎn)對(duì)于焙烤工藝學(xué)的教學(xué)和人才培養(yǎng)也不例外。另外，高校的焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室也要為生產(chǎn)力的發(fā)展服務(wù)。所以焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室不僅是進(jìn)行焙烤工藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)，為焙烤行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才的重要基地，而且是開展與焙烤工藝學(xué)相關(guān)研究的重要基地。1.2 焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備該實(shí)驗(yàn)室需要的儀器設(shè)備有：立式單速雙動(dòng)和面機(jī)、擠壓膨化試驗(yàn)機(jī)、真空滾揉機(jī)、電熱式面包醒發(fā)箱、二次醒發(fā)箱、遠(yuǎn)紅外電烤爐、真空充氣包裝機(jī)等。2.焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)規(guī)劃，就是對(duì)該實(shí)驗(yàn)室作比較全面、長(zhǎng)遠(yuǎn)的安排和設(shè)

5、想，使之能夠配合教學(xué)和科研發(fā)展。2.1 實(shí)驗(yàn)室任務(wù)的規(guī)劃規(guī)劃的目的在于有充分根據(jù)地說(shuō)明在本規(guī)劃范圍內(nèi)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)承擔(dān)的實(shí)驗(yàn)任務(wù)，包括教學(xué)實(shí)驗(yàn)任務(wù)、科研實(shí)驗(yàn)任務(wù)等。對(duì)于教學(xué)實(shí)驗(yàn)任務(wù)，要有教學(xué)計(jì)劃和大綱規(guī)定的實(shí)驗(yàn)名稱、學(xué)時(shí)數(shù) 、已開數(shù)和計(jì)劃何時(shí)開出數(shù)、基本的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法和分組數(shù)、同一組的學(xué)生數(shù)等，以確保教學(xué)實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行，并且要避免和開展科研任務(wù)的時(shí)間相沖突。 2.2 實(shí)驗(yàn)室的房屋建設(shè)規(guī)劃2.2.1 實(shí)驗(yàn)室的選址（1） 實(shí)驗(yàn)室首先應(yīng)選擇在清潔、安靜、光線充足，通風(fēng)良好的場(chǎng)所。（2） 由于焙烤儀器設(shè)備都是大型的設(shè)備，為了搬運(yùn)方便，焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在樓層的較低層。（3） 為了焙烤產(chǎn)品的檢驗(yàn)方便，焙烤工

6、藝試驗(yàn)室與理化分析實(shí)驗(yàn)室等分析檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的距離不能太遠(yuǎn)。（4） 而現(xiàn)實(shí)中，我們的焙烤實(shí)驗(yàn)室與理化分析實(shí)驗(yàn)室相距太遠(yuǎn)，一個(gè)在一樓，一個(gè)在三樓。2.2.2 實(shí)驗(yàn)室的建筑要求（1）實(shí)驗(yàn)室采光對(duì)建筑的要求合理地選擇門窗的位置與大小，充分利用自然光線增加室內(nèi)照度。當(dāng)采用白色熒光光源時(shí)，應(yīng)在1000lx以上，燈具距試驗(yàn)臺(tái)面高度不超過(guò)1.82.0m,且燈具要均勻合理布置。（2）實(shí)驗(yàn)室安全對(duì)建筑設(shè)計(jì)的要求焙烤工藝試驗(yàn)室的安全防護(hù)主要是預(yù)防電氣火災(zāi)。而防火墻是近現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)樓必須設(shè)置的主要防火構(gòu)筑物之一，它由非燃燒體構(gòu)成，耐火極限不得少于4h,應(yīng)直接砌筑在在基礎(chǔ)上，高出屋面4050cm。由于技術(shù)或其他原因不便設(shè)置時(shí)

7、，可用防火帶代替。防火帶的耐火極限應(yīng)不少于4h，其下不得放置易燃、可燃、易爆品。另外，要設(shè)置防火門、窗，防火極限不少于1.2h。而實(shí)際情況是，該實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有沒(méi)有較完善的防火設(shè)計(jì)，室內(nèi)只放有滅火器。（3）地面、墻面對(duì)實(shí)驗(yàn)室建筑的要焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室地面要求不積塵、不起塵、耐磨、不裂、表面平整光潔、不產(chǎn)生靜電等。水磨石等地面，以減少塵土量。設(shè)計(jì)地面時(shí)要充分考慮此問(wèn)題。常用的材料有高級(jí)水磨石、硬質(zhì)地板等。實(shí)驗(yàn)室實(shí)際情況是地板磚不合格，不符合要求。墻面要求耐磨、密實(shí)不透氣、不吸附灰塵、防水、易清洗等。常用的材料可分為涂料、板材和墻紙等。2.2.3 實(shí)驗(yàn)室的布局（1）實(shí)驗(yàn)臺(tái)面的要求通常島式（中央）試驗(yàn)臺(tái)寬1.

8、5m,靠墻的儲(chǔ)物架（柜）寬0.30.5m，標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)臺(tái)長(zhǎng)度一般為1.53m，試驗(yàn)臺(tái)間通道一般為1.52.1m，試驗(yàn)臺(tái)端通道不小于1.25m。臺(tái)面應(yīng)結(jié)實(shí)、平滑無(wú)縫、等特點(diǎn)?？紤]到焙烤實(shí)驗(yàn)室的特點(diǎn)，該實(shí)驗(yàn)室的臺(tái)面有不銹鋼的鐵皮覆蓋。與其他實(shí)驗(yàn)室的臺(tái)面不同的是，該實(shí)驗(yàn)室臺(tái)面沒(méi)有放物品的支架。（2）工藝流程對(duì)實(shí)驗(yàn)室布局的影響實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)根據(jù)焙烤工藝流程來(lái)合理的安排實(shí)驗(yàn)室臺(tái)面和儀器設(shè)備的布局。 而實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況是試驗(yàn)臺(tái)和儀器設(shè)備的布局比較隨意，易給實(shí)驗(yàn)操作者造成不便。（3）實(shí)驗(yàn)室電源控制開關(guān)的位置也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)室的布局同樣，該實(shí)驗(yàn)室的布局在實(shí)際情況下也沒(méi)有考慮到該因素。2.2.4 實(shí)驗(yàn)室的安全規(guī)劃焙烤工藝實(shí)

9、驗(yàn)室主要預(yù)防電氣防火。引起電氣火災(zāi)的主要為危險(xiǎn)有：電路短路、超負(fù)荷、接觸電阻大、發(fā)生電弧、靜電放電等。所以電氣防火措施有：（1）在總開關(guān)處設(shè)熔斷保險(xiǎn)器，其熔斷電流不應(yīng)大于電氣設(shè)備或?qū)Ь€的最大電流。不能用增大保險(xiǎn)絲的方法來(lái)補(bǔ)償超負(fù)荷的線路。（2）防止超負(fù)荷使用儀器設(shè)備。（3）導(dǎo)線與導(dǎo)線、導(dǎo)線與電氣的連接要牢固。（4）儀器設(shè)備要有可靠的接地。（5）配備二氧化碳滅火器。3.焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室設(shè)備管理3.1設(shè)備管理概述 焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室設(shè)備管理的任務(wù)，就是利用有效的管理措施使焙烤儀器設(shè)備以良好的的技術(shù)狀態(tài)為教學(xué)、科研服務(wù)，最大限度地發(fā)揮設(shè)備投資效益。它主要包括以下幾方面： （1）按技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理和教學(xué)科

10、研實(shí)際需要的原則正確的選擇和購(gòu)置焙烤實(shí)驗(yàn)設(shè)備。（2）做到購(gòu)置的設(shè)備主機(jī)、附件配套齊全，到貨后及時(shí)安裝調(diào)試、驗(yàn)收以盡快投入使用，出現(xiàn)故障要及時(shí)修復(fù)。（3）合理使用焙烤儀器設(shè)備，不使實(shí)驗(yàn)設(shè)備保留過(guò)多剩余能力，也不能使實(shí)驗(yàn)設(shè)備超負(fù)荷運(yùn)行。（4）適時(shí)對(duì)焙烤儀器設(shè)備更新?lián)Q代。（5）及時(shí)對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修和改造，并使相關(guān)費(fèi)用控制在最低。焙烤儀器設(shè)備是焙烤工藝試驗(yàn)室的重要組成部分，不僅是影響該實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ囊蛩刂?，也是食品焙烤工藝學(xué)教學(xué)和科研的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著科技的發(fā)展，儀器設(shè)備在焙烤工藝教學(xué)和科研的發(fā)展中的作用越來(lái)越重要。因此，對(duì)焙烤儀器設(shè)備的科學(xué)管理就顯得非常重要。3.2焙烤儀器設(shè)備的日常管理3.2.1

11、 設(shè)備的分類編號(hào)和登記為了方便管理，無(wú)論是主機(jī)或附屬設(shè)備，無(wú)論是庫(kù)存的還是正在使用的儀器設(shè)備，都按規(guī)定進(jìn)行分類編號(hào)和登記，并在設(shè)備上做出標(biāo)記。3.2.2 設(shè)備的保管 焙烤儀器設(shè)備在投入使用后，要按規(guī)定進(jìn)行保養(yǎng)和維護(hù)。特別是要定期做好清掃、防塵、防潮、防銹登方面的維護(hù)。對(duì)于已不再使用或長(zhǎng)期閑置的設(shè)備及時(shí)調(diào)出；對(duì)不值得修復(fù)改裝的設(shè)備及時(shí)申請(qǐng)報(bào)廢，并辦理相關(guān)手續(xù)。3.2.3 設(shè)備的事故處理在發(fā)生設(shè)備事故后，應(yīng)立即分析事故原因，采取措施，使設(shè)備盡快恢復(fù)正常狀態(tài)。在發(fā)生重大設(shè)備事故后，及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管部門，保護(hù)好設(shè)備事故現(xiàn)場(chǎng)。在未查明事故原因之前，不應(yīng)該開機(jī)運(yùn)行。在處理設(shè)備事故時(shí)，要分析清事故原因、及時(shí)

12、教育事故責(zé)任人和相關(guān)人員、采取有效的防范措施、及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。3.2.4 設(shè)備的借入、借出、轉(zhuǎn)讓、調(diào)撥及報(bào)廢對(duì)于要借入、借出、轉(zhuǎn)讓及調(diào)撥的設(shè)備或要報(bào)廢的設(shè)備要按規(guī)定程序辦理相應(yīng)手續(xù)，并做好登記。3.2.5 設(shè)備的使用日志對(duì)儀器設(shè)備要做以日志形式做使用記錄，并對(duì)儀器設(shè)備出現(xiàn)的各種情況建立檔案。 3.3焙烤儀器設(shè)備的使用和維修由于焙烤儀器設(shè)備都是些大型設(shè)備，因此合理的使用和科學(xué)的維修對(duì)儀器的壽命和精密度有著重要的影響。3.3.1 設(shè)備的合理和充分使用 （1）合理的安排教學(xué)和科研的任務(wù)，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行設(shè)備 。特別是遠(yuǎn)紅外電烤爐和擠壓膨化試驗(yàn)機(jī)，否則會(huì)使設(shè)備的性能下降。 （2）提高實(shí)驗(yàn)室指導(dǎo)老師的儀

13、器操作技能，以便能為實(shí)驗(yàn)者提供正確的操作指導(dǎo)。 （3）為儀器設(shè)備提供良好的工作環(huán)境?？紤]到焙烤儀器的工作特點(diǎn)，要為其提供必要的保護(hù)、防潮、防塵、防震、降溫等措施。 （4）不要使焙烤儀器設(shè)備閑置太長(zhǎng)時(shí)間。儀器的長(zhǎng)時(shí)間閑置會(huì)使儀器老化加快，影響其性能的發(fā)揮。而實(shí)際情況是，該實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備經(jīng)常處于閑置狀態(tài)。 （5）焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備也可以在必要時(shí)為其他實(shí)驗(yàn)室服務(wù)。在正常的教學(xué)和科研任務(wù)之余，焙烤工藝試驗(yàn)室還可以充當(dāng)小型加工廠的作用，而學(xué)生充當(dāng)加工者，這樣不但能使設(shè)備充分利用，而且還可以使學(xué)生鍛煉動(dòng)手能力，學(xué)以致用。3.3.2 設(shè)備的維修設(shè)備在長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)行過(guò)程中，出現(xiàn)磨損、故障、老化是正?，F(xiàn)象

14、，特別是在設(shè)備進(jìn)入使用期的后期階段，修理工作尤為重要。但必須遵循保養(yǎng)維護(hù)為主，一般維修和專業(yè)維修相結(jié)合的原則。4.焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理4.1實(shí)驗(yàn)室的通風(fēng)在焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室，由于人數(shù)較多，有時(shí)實(shí)驗(yàn)的時(shí)間較長(zhǎng)，為了保持室內(nèi)空氣新鮮，保持良好的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備必要的抽風(fēng)設(shè)備。而實(shí)驗(yàn)室中沒(méi)有配備相應(yīng)的抽風(fēng)設(shè)備。4.2實(shí)驗(yàn)室的采光實(shí)驗(yàn)室的采光應(yīng)當(dāng)充分利用自然光線，這樣不僅可以增加室內(nèi)照度，而且利用日光良好的消毒作用凈化實(shí)驗(yàn)室空氣，所以實(shí)驗(yàn)室的門窗的位置和大小要合適。并且，實(shí)驗(yàn)室的高度不能少于4米。4.3 實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、耐腐蝕材料

15、修建，室內(nèi)要保持清。5.焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室人員配備根據(jù)焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室的具體情況，即在滿足教學(xué)任務(wù)的情況下，該實(shí)驗(yàn)室單次實(shí)驗(yàn)?zāi)軡M足多少實(shí)驗(yàn)操作者的需求的能力，來(lái)安排該實(shí)驗(yàn)室的人員配備。故該實(shí)驗(yàn)室需配備： （1）需要不僅能熟練掌握該實(shí)驗(yàn)室各種儀器設(shè)備操作，而且對(duì)焙烤工藝學(xué)有一定研究的教師一名作為實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)老師。 （2）負(fù)責(zé)為實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)任務(wù)提供實(shí)驗(yàn)材料和記錄實(shí)驗(yàn)室及儀器設(shè)備使用情況的老師一名。 （3）負(fù)責(zé)保養(yǎng)和維修儀器設(shè)備的專門技術(shù)人員一至兩名。 以上人員的均需一定的業(yè)務(wù)素質(zhì)。此外，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室人員的工作情況，及時(shí)為該實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)新一任實(shí)驗(yàn)老師。避免出現(xiàn)人才斷層。6.焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室的文件資料管理 焙烤工藝實(shí)

16、驗(yàn)室的文件資料管理，是該實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的重要組成部分，是實(shí)驗(yàn)課程建設(shè)和實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行正常工作的重要保證。本文僅就以下幾方面為例介紹實(shí)驗(yàn)室文件資料的管理。 6.1實(shí)驗(yàn)教學(xué)資料的管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)資料包括實(shí)驗(yàn)課表、設(shè)備儀器使用記錄、實(shí)驗(yàn)值班記錄、工作日志、實(shí)驗(yàn)教師工作職責(zé)、學(xué)生實(shí)驗(yàn)規(guī)則等。首先，實(shí)驗(yàn)教師必須提前安排好的實(shí)驗(yàn)課程，提前通知相關(guān)班級(jí)做實(shí)驗(yàn)的時(shí)間地點(diǎn)等信息。其次，學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，教師必須監(jiān)督學(xué)生認(rèn)真填寫實(shí)驗(yàn)記錄，作為學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的原始資料。教師要填寫設(shè)備使用情況表、詳細(xì)記錄實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)、學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作是否規(guī)范、實(shí)驗(yàn)效果是否明顯，儀器的損壞情況等。這樣做可以使任課教師、學(xué)生重視實(shí)驗(yàn)課，以利于任課教師總結(jié)經(jīng)

17、驗(yàn)并改進(jìn)教學(xué)方法，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。期末要把實(shí)驗(yàn)課表匯總成冊(cè)，積累資料，整理歸檔。另外，實(shí)驗(yàn)教學(xué)資料實(shí)行登記管理，內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)課表單、設(shè)備儀器借用登記、實(shí)驗(yàn)室使用記錄、儀器損壞與處理情況登記、設(shè)備維修記錄等等。以便及時(shí)了解實(shí)驗(yàn)情況，以便做好儀器的管理、實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備和改進(jìn)工作。6.2 設(shè)備帳目的管理設(shè)備賬目包括實(shí)驗(yàn)室總賬、儀器設(shè)備明細(xì)賬、低值易耗品賬等。每學(xué)期要進(jìn)行賬目核對(duì)，要做到物物有賬、賬物相符。規(guī)范的設(shè)備管理可以杜絕學(xué)校資產(chǎn)的流失，充分發(fā)揮儀器設(shè)備作用，更好地為實(shí)驗(yàn)教學(xué)服務(wù)。對(duì)新購(gòu)進(jìn)的儀器設(shè)備及時(shí)上賬，對(duì)報(bào)損的儀器設(shè)備及時(shí)銷賬報(bào)廢。賬目要清晰、整潔，并根據(jù)儀器設(shè)備的編號(hào)分類存放。6.3 儀器

18、設(shè)備說(shuō)明書及維修記錄的管理 將各種儀器設(shè)備說(shuō)明書按類存放，并在扉頁(yè)上編寫目錄，以便查找方便。另外，儀器設(shè)備維修記錄作為維修儀器設(shè)備的依據(jù)，應(yīng)認(rèn)真填寫并按各個(gè)實(shí)驗(yàn)室不同儀器設(shè)備分類裝訂成冊(cè)。實(shí)驗(yàn)室同時(shí)還要保管好相關(guān)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱、實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃、實(shí)驗(yàn)進(jìn)度表、實(shí)驗(yàn)室的科研資料、實(shí)驗(yàn)室對(duì)外服務(wù)的相關(guān)記錄，平時(shí)注意對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)度表的實(shí)施情況進(jìn)行檢查，確保實(shí)驗(yàn)教學(xué)的正常進(jìn)行，學(xué)期結(jié)束時(shí)，把各種資料整理裝訂成冊(cè)、歸檔。 總之，將所有文件資料進(jìn)行科學(xué)地分類歸檔，并實(shí)行統(tǒng)一管理，日積月累，便可形成了一個(gè)完整的文件資料管理體系。參考文獻(xiàn)：王世平.食品實(shí)驗(yàn)室管理方法概論.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社.2010.07姬長(zhǎng)生.實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理.中國(guó)礦業(yè)大學(xué)出版社.2007楊衛(wèi)軍.實(shí)驗(yàn)室組織與管理.附錄：安陽(yáng)工學(xué)院焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備一覽表儀器名稱型號(hào)性能參數(shù)功能用途是否可用備注電熱式面包發(fā)酵箱BZ-14220VAC、50Hz，發(fā)酵溫度0-110是1臺(tái)二次發(fā)酵箱FJ-15電壓220