《生活中兩種常見的有機物—第2課時-乙酸》(高中新人教版必修2)

1、 乙酸乙酸CH3COOH 傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉時，一時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。故醋。

2、故醋在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒”醋的來歷？醋的來歷？酉廿一日 乙酸是有強烈刺激性氣味的無色液體。沸乙酸是有強烈刺激性氣味的無色液體。沸點點117.9117.9，熔點，熔點16.616.6。當(dāng)氣溫低于熔點。當(dāng)氣溫低于熔點時，乙酸結(jié)成類似冰的晶體，所以純凈的乙時，乙酸結(jié)成類似冰的晶體，所以純凈的乙酸又稱酸又稱冰乙酸、冰醋酸冰乙酸、冰醋酸。乙酸易溶于水和乙。乙酸易溶于水和乙醇醇 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機酸。 乙酸的分子式是C2H4O2，結(jié)構(gòu)式是： 乙酸分子模型乙酸分子模型比例模型比例模型1、物理性質(zhì)、物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無色液體無色液體氣味：

3、氣味： 有強烈刺激性氣味有強烈刺激性氣味沸點：沸點： 117.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點：熔點：16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性： 易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑、分子組成與結(jié)構(gòu)、分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：分子式分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：官能團：官能團：羥基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO貳貳、乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的化學(xué)性質(zhì)(一一) 酸性酸性：2CH3COOH+ Na2CO3 =CO2+ 2CH3COONa+ H2O乙酸酸性與碳酸酸性強弱乙酸酸性與碳酸酸性強弱:乙酸的酸性

4、比碳酸的酸性強乙酸的酸性比碳酸的酸性強與指示劑反應(yīng)與指示劑反應(yīng)與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng)與鹽反應(yīng)與鹽反應(yīng)與金屬反應(yīng)與金屬反應(yīng)實驗設(shè)計實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗方案證明乙酸的確有酸性方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、藥品：鎂粉、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉未、粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊?？尚蟹桨赣校悍桨敢唬悍桨敢唬和宜崛芤褐屑邮锿宜崛芤褐屑邮锓桨付和V粉中加入乙酸溶液方案二：往鎂粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方

5、案四：方案四：NaOHNaOH溶液與乙酸溶溶液與乙酸溶液混和液混和試液變紅試液變紅鎂條溶解產(chǎn)鎂條溶解產(chǎn)生無色氣體生無色氣體產(chǎn)生無色產(chǎn)生無色氣體氣體乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2判斷酸性強弱順序：判斷酸性強弱順序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2COCO3 3酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 32CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa +

6、CO2 H2Oa a、與、與NaNa2 2COCO3 3溶液反應(yīng)溶液反應(yīng)b b、與、與MgMg反應(yīng)反應(yīng)Mg + 2CHMg + 2CH3 3COOH COOH (CH (CH3 3COO)COO)2 2Mg + HMg + H2 2 離子方程式離子方程式: 2CH3COOH + CO3 2- = 2CH3COO- +H2O+CO2 廚師燒魚時常加醋并加點酒，廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得這樣魚的味道就變得無腥、香醇無腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。 碎瓷片 乙醇 3mL 濃硫酸 2mL 乙酸 2mL 飽和的Na2CO3溶液2）乙酸的酯化反應(yīng)（防止暴沸）（防止暴沸）1818 O OC

7、H3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4乙酸與乙醇反應(yīng)裝置圖乙酸與乙醇反應(yīng)裝置圖CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃H2SO4現(xiàn)象：溶液分層，上層有無色透明的油狀現(xiàn)象：溶液分層，上層有無色透明的油狀液體產(chǎn)生液體產(chǎn)生, ,并有香味。并有香味。酯化反應(yīng)：酯化反應(yīng)：酸跟醇作用酸跟醇作用, ,生成酯和水的反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng). .濃濃H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙酯乙酸乙酯( (果香味）果香味）可逆反應(yīng)可

8、逆反應(yīng)2 2、如何稀釋濃、如何稀釋濃硫硫酸？該實驗加入藥品的先后順序？酸？該實驗加入藥品的先后順序？1 1、加碎瓷片用途、加碎瓷片用途? ?3 3、為什么導(dǎo)管通到飽和、為什么導(dǎo)管通到飽和NaNa2 2COCO3 3溶液的液面上方溶液的液面上方? ?4、為什么要緩慢加熱？、為什么要緩慢加熱？防暴沸防暴沸濃硫酸慢慢注入水中濃硫酸慢慢注入水中,并不斷攪拌并不斷攪拌先乙醇再濃硫酸最后乙酸或先乙醇和乙酸混合再濃硫酸先乙醇再濃硫酸最后乙酸或先乙醇和乙酸混合再濃硫酸注意濃硫酸一定不能先加，因先加濃硫酸會有造成液體飛濺注意濃硫酸一定不能先加，因先加濃硫酸會有造成液體飛濺防倒吸防倒吸因為反應(yīng)物乙醇和乙酸的沸點較

9、低，若用大火加熱，反應(yīng)因為反應(yīng)物乙醇和乙酸的沸點較低，若用大火加熱，反應(yīng)物隨產(chǎn)物蒸發(fā)而大量損失原料，溫度過高可能發(fā)生其他副物隨產(chǎn)物蒸發(fā)而大量損失原料，溫度過高可能發(fā)生其他副反應(yīng)反應(yīng)減少反應(yīng)物的損失催化劑催化劑: :加快化學(xué)反應(yīng)速率加快化學(xué)反應(yīng)速率吸水劑吸水劑: :增大反應(yīng)進行的程度增大反應(yīng)進行的程度2、生成物中可能有的雜質(zhì)？、生成物中可能有的雜質(zhì)？乙醇、乙酸乙醇、乙酸、反應(yīng)后飽和反應(yīng)后飽和Na2CO3溶液上層有什么現(xiàn)象溶液上層有什么現(xiàn)象?若若飽和飽和Na2CO3溶液中先加入酚酞，該實驗又有什么現(xiàn)象？溶液中先加入酚酞，該實驗又有什么現(xiàn)象？飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，飽和碳酸鈉溶液

10、的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。并可聞到香味。在淺紅色飽和碳酸鈉溶液的液面上有無色的油狀液體產(chǎn)生，在淺紅色飽和碳酸鈉溶液的液面上有無色的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味，振蕩后碳酸鈉溶液層紅色變淺并可聞到香味，振蕩后碳酸鈉溶液層紅色變淺、飽和飽和Na2CO3溶液的作用是什么？溶液的作用是什么？（已知沸點（已知沸點 ：乙醇：乙醇：78 ，乙酸：，乙酸：117.9 ，乙酸乙酯：乙酸乙酯：77.5 ）1 1）溶解揮發(fā)出來的乙醇。溶解揮發(fā)出來的乙醇。2 2）除去揮發(fā)出來的乙酸）除去揮發(fā)出來的乙酸, ,生成可溶于水的醋酸鈉生成可溶于水的醋酸鈉, , 便于聞到乙酸乙酯的香味。便于聞到乙酸乙酯的香味。

11、 3）降低降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分層。乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分層。吸收揮發(fā)出來的乙醇和反應(yīng)乙酸，分離出乙酸乙酯注意事項：注意事項：1.往大試管加入化學(xué)藥品時，切莫先加往大試管加入化學(xué)藥品時，切莫先加 濃硫酸。濃硫酸。2.加熱要小心均勻的進行，防止液體劇烈沸騰，加熱要小心均勻的進行，防止液體劇烈沸騰，乙酸和乙醇大量揮發(fā)。乙酸和乙醇大量揮發(fā)。3.導(dǎo)氣管末端不要進入液體內(nèi)，以防止液體倒吸。導(dǎo)氣管末端不要進入液體內(nèi)，以防止液體倒吸。4.實驗室制乙酸乙酯時用飽和碳酸鈉溶液吸收，實驗室制乙酸乙酯時用飽和碳酸鈉溶液吸收，有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。乙酸

12、乙酯的酯化過程酯化反應(yīng)的脫水方式可能一可能一可能二可能二CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸同位素示蹤法同位素示蹤法CH3COOH+HO18CH2 CH3濃硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3酯化反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)實質(zhì)：酸去羥基、醇去氫(羥基上的)注意：可逆反應(yīng)1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4酯化反應(yīng)：酯化反應(yīng)： 酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。反應(yīng)很慢，即反應(yīng)速率很低（為了提高反

13、應(yīng)速率，反應(yīng)很慢，即反應(yīng)速率很低（為了提高反應(yīng)速率， 一般要加入濃硫酸）；一般要加入濃硫酸）；反應(yīng)是可逆的，即反應(yīng)物不能完全變成生成物反應(yīng)是可逆的，即反應(yīng)物不能完全變成生成物反應(yīng)的化學(xué)方程式：反應(yīng)的化學(xué)方程式：CHCH3 3COH + HOCCOH + HOC2 2H H5 5 CH CH3 3COCCOC2 2H H5 5 + H + H2 2O O OO濃硫酸濃硫酸特點：特點： (乙酸乙酯乙酸乙酯)反應(yīng)類型反應(yīng)類型:酯化反應(yīng)也是取代反應(yīng)酯化反應(yīng)也是取代反應(yīng)酯化反應(yīng)實質(zhì)：酸脫羥基酸脫羥基 醇脫氫醇脫氫CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 +

14、 H2O=O通過通過示蹤原子示蹤原子測知反應(yīng)如下測知反應(yīng)如下: :也屬于取代反應(yīng)也屬于取代反應(yīng)酯類廣泛存在于自然界中 酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。 是一種重要的化工原料 在日常生活中也有廣泛的用途3）乙酸的用途 OCH3COH小結(jié)：小結(jié)： 酸性酸性酯化酯化CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸2、結(jié)構(gòu)式：、結(jié)構(gòu)式：1、分子式：、分子式： 酸性強弱：酸性強弱：本節(jié)小結(jié)：本節(jié)小結(jié)：C2H4O

15、2CH3COOH乙酸的酸性比碳酸強乙酸的酸性比碳酸強（2） 酯化反應(yīng)酯化反應(yīng) 酸酸 + 醇醇 酯酯 + 水水3、結(jié)構(gòu)簡式：、結(jié)構(gòu)簡式：（二）乙酸的性質(zhì)（二）乙酸的性質(zhì)1、物理性質(zhì)、物理性質(zhì)2、化學(xué)性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)（1） 酸性酸性(具有酸的通性具有酸的通性)（一）乙酸分子的結(jié)構(gòu)（一）乙酸分子的結(jié)構(gòu)酸性酸性酯化酯化C CH HH HH HC CO OO O H H乙酸乙酸酯化反應(yīng)的實質(zhì)：酯化反應(yīng)的實質(zhì)：酸酸脫脫羥基羥基、醇醇脫脫羥基氫羥基氫。也是取代反應(yīng)也是取代反應(yīng)乙酸【練習(xí)題】1、經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒 溶劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質(zhì)中的 （ ）A、乙醇 B

16、、 三氯乙烯 C、乙酸 D、水2、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是A、食醋中的水使碳酸鈣溶解 B食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化C食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳氣體D食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)BC練習(xí):3下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（化鋇溶液的是（ ）A金屬鈉金屬鈉 B溴水溴水C碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液 D紫色石蕊試液紫色石蕊試液C D4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的

17、處理和操作是（ ）A蒸餾蒸餾 B水洗后分液水洗后分液C用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C5 關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是 （ ）A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激 性氣味的液體性氣味的液體D乙酸分子里有四個氫原子，所以不是乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸一元酸D6、 酯化反應(yīng)屬于（酯化反應(yīng)屬于（ ）A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng)離子反應(yīng) D取代反應(yīng)取代反應(yīng)D7用用30g乙酸和乙酸和46g乙醇反應(yīng)，如果實際產(chǎn)乙醇反應(yīng)，如果實際產(chǎn)率是理論產(chǎn)率的率是理論產(chǎn)率的85%，則可得到的乙酸乙酯，則可得到的乙酸乙酯的質(zhì)量是（的質(zhì)量是（ ）A37.8g B44g C74.8g D88g解解: 58 46 86 30g 46g Xg求得求得: X = 44.48g實際產(chǎn)量實際產(chǎn)量 = 44.48g x 85% = 37