餐廳消防應(yīng)急疏散預(yù)案 (共4篇)

1、餐廳消防應(yīng)急疏散預(yù)案 (共4篇)餐廳消防應(yīng)急疏散預(yù)案（一）發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警；以最快的速度報(bào)告飯店消防部門和飯店領(lǐng)導(dǎo)1、記住火警電話：9（總機(jī)），119（公安局消防火警），2、報(bào)告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點(diǎn)、樓層、房號(hào)、自己所在部門及姓名報(bào)告總機(jī)和消防值班室。（二）接到報(bào)警后的措施1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門；2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號(hào)和火勢(shì)大??；3、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部、客房部經(jīng)理和工程部值班人員；4、由保安部、客房部經(jīng)理和工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場(chǎng)查清下列問題：a、火情的具體位置、燃燒物品、燃

2、燒范圍及火勢(shì)走向；b、火源是電起火還是其他原因；c、火場(chǎng)有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險(xiǎn)物品等。5、立即通知總機(jī)報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場(chǎng)臨時(shí)指揮部，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報(bào)警的決定，同時(shí)向旅游局報(bào)告。（三）各相關(guān)部門的任務(wù)1、義務(wù)消-防-隊(duì)a、立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場(chǎng)，等候命令；b、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。2、保安部a、保安部經(jīng)理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部；b、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；c、清理飯店周圍場(chǎng)地，確保消防通道的暢通；d、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生； e、對(duì)飯店財(cái)務(wù)部、商場(chǎng)等場(chǎng)所加強(qiáng)巡查和戒備； f、迎接消防車，

3、引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場(chǎng)。3、前廳部a、前臺(tái)人員要回答客人詢問，勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請(qǐng)他們前往安全地帶集中；b、行李員要將電梯落到一樓，控制電梯和消防專用電梯；c、協(xié)助保安部打開所有通向店外的門，并維護(hù)治安秩序。a、根據(jù)火情大小，關(guān)閉煤氣、空調(diào)和有關(guān)電器設(shè)備；b、確保消防泵房值班立即進(jìn)入工作狀態(tài)，保證消防用水正常供應(yīng)；c、將飯店內(nèi)所有燃?xì)夤捱\(yùn)出飯店，集中在飯店外安全地帶加強(qiáng)看管；d、如火情發(fā)展，工程部人員撤出前，要將所有電源、煤氣閥門、制冷設(shè)備和門窗全部關(guān)閉。6、餐飲部a、如火情發(fā)生在宴會(huì)廳、餐廳和廚房，餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)需立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)；b、尋找火源，進(jìn)行搶救；c、迅速關(guān)閉煤氣閥門、

4、爐灶、通風(fēng)、抽風(fēng)閥門，關(guān)閉電源、電器開關(guān)；d、妥善處理食油和其它易燃物；e、組織餐飲部員工備勤救火。7、電話總機(jī)a、接到報(bào)警電話時(shí)，要清楚火情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、報(bào)警人員的姓名及部門；b、立即通知保安部消防值班人員和飯店領(lǐng)導(dǎo)；c、在火情得到甄別和確認(rèn)后，立即通知各部門經(jīng)理，保證指揮部、火場(chǎng)和有關(guān)消防部門電話聯(lián)絡(luò)的暢通。（四）組織疏散如無法控制火情，迅速按照飯店制定的疏散計(jì)劃組織疏散。1、二次報(bào)警（119報(bào)警）后，指揮部應(yīng)立即做出疏散決定；2、立即利用背景音響系統(tǒng)（消防廣播系統(tǒng)）將事先錄制好的中、英文廣播通知反復(fù)廣播。內(nèi)容主要是要求客人聽從飯店工作人員的指揮，在工作人員的引導(dǎo)下，從最近的疏散通道撤

5、離飯店以及不要乘坐電梯等；3、廣播的同時(shí)，樓層服務(wù)員迅速檢查房?jī)?nèi)有無客人，檢查完畢將門關(guān)好，在房門上做出“已檢查”標(biāo)志；4、疏散人員時(shí)走安全通道（安全梯），絕對(duì)禁止乘坐電梯；5、引導(dǎo)客人排成一路縱隊(duì)，從安全梯疏散；6、飯店財(cái)務(wù)部的現(xiàn)金和貴重物品需由專人在保安部的護(hù)送下撤離；7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險(xiǎn)品；8、疏散前保安部要認(rèn)真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應(yīng)急照明和安全指示標(biāo)志等安全疏散設(shè)施，確保暢通。9、人員撤離后，消防人員、保安部、工程部和遍；10、疏散到安全地帶后，要集中客人，由前臺(tái)、客房部、保安部派員進(jìn)行登記，核實(shí)人數(shù)。#2樓回目錄餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案餐廳消防

6、應(yīng)急疏散預(yù)案 | 2016-11-02 12:55為推動(dòng)餐廳員工積極參與火災(zāi)預(yù)防工作，特制定本。一、報(bào)警和接警與火災(zāi)作斗爭(zhēng)，首先必須發(fā)現(xiàn)火（即著火源），因此，報(bào)警與接警是火災(zāi)應(yīng)急方案的第一步。把握好報(bào)警的內(nèi)容和程序，是及時(shí)掌握火災(zāi)信息，迅速把火災(zāi)撲滅在初起階段的關(guān)鍵。 從報(bào)警系統(tǒng)的功能來看，當(dāng)消防控制中心的報(bào)警紅燈發(fā)出警報(bào)信號(hào)，那就證明火災(zāi)探測(cè)器已發(fā)現(xiàn)了”可疑情況”，此時(shí)，消防中心人員應(yīng)立即查清報(bào)警地點(diǎn)、位置，并通知巡檢員或?qū)娱g服務(wù)員趕赴現(xiàn)場(chǎng)予以確認(rèn)。如確認(rèn)起火，便立即通過消防控制中心或電話總機(jī)向公安消-防-隊(duì)報(bào)警，并通知賓館最高負(fù)責(zé)人。除了自動(dòng)報(bào)警外，還有手動(dòng)報(bào)警、消防電話報(bào)警和派人報(bào)警。若

7、是電話報(bào)警或派人報(bào)警，報(bào)警人必須根據(jù)消防控制中心或電話總機(jī)的要求，詳細(xì)說明起火地點(diǎn)、起火部位、燃燒物品、火勢(shì)情況以及自己的姓名、服務(wù)部門、工號(hào)、電話號(hào)碼等。二、成立救災(zāi)指揮部火災(zāi)應(yīng)急方案牽涉到飯店各層次、各部門員工的協(xié)同作戰(zhàn)，如何迅速組成強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)班子就變得至關(guān)重要。因此，在確認(rèn)火災(zāi)發(fā)生后，消防控制中心必須立即通知部門負(fù)責(zé)人，迅速成立救災(zāi)指軍部，以承擔(dān)起火災(zāi)撲救和人員疏散的指揮工作。 救災(zāi)指揮部的主要職責(zé)是：（1）根據(jù)火勢(shì)情況通報(bào)人員疏散。（2）掌握火勢(shì)發(fā)展情況及時(shí)調(diào)集力量，布置救人，疏散物資和滅火、排煙等任務(wù)，并檢查執(zhí)行情況。（3）公安消-防-隊(duì)到達(dá)以后，及時(shí)向公安消防火場(chǎng)總指揮報(bào)告情況、

8、服從統(tǒng)一指揮。三、通報(bào)通報(bào)是指將火災(zāi)情況通知有關(guān)部門和人員，疏散通報(bào)必須根據(jù)救災(zāi)指揮部指揮的命令，向需要疏散的人員發(fā)出通報(bào)。（1）疏散通報(bào)應(yīng)根據(jù)火情的發(fā)展決定向部分區(qū)域還是向全樓通報(bào)。通報(bào)次序：首先是著火層；其次是著火層以上各導(dǎo)；再次是有可能蔓延的著火層以下的樓層。（2）通報(bào)的方式有語言通報(bào)（包括消防應(yīng)急廣播、室內(nèi)電話等），警鈴?fù)▓?bào)、逐層敲門通報(bào)等。（3）用語言通報(bào)時(shí)，通報(bào)人的語氣要溫和沉著，以穩(wěn)定客人的情緒，避免產(chǎn)生驚慌。四、疏散和救護(hù)（1）疏散就是按事先規(guī)定的道路，將人員疏散到安全地帶。（2）服務(wù)員和義務(wù)消-防-隊(duì)員在帶領(lǐng)客人疏散時(shí)，必須逐房清理，不讓一人遺漏。（3）疏散中，前臺(tái)經(jīng)理（或管

9、理人員）應(yīng)認(rèn)真清點(diǎn)客人人數(shù)并年看護(hù)安慰好客人，不讓其走散或返回起火現(xiàn)場(chǎng)。（4）財(cái)務(wù)部門攜帶現(xiàn)金和貴重物品轉(zhuǎn)移到指定地點(diǎn)。（5）在疏散的同時(shí)，一些與消防有關(guān)的重要部門則必須照常運(yùn)轉(zhuǎn)。（6）必須掌握科學(xué)的疏散次序。五、組織滅火（1）滅火指揮組應(yīng)設(shè)在著火現(xiàn)場(chǎng)的相對(duì)安全點(diǎn)上。（2）深入火場(chǎng)，有效地控制、撲滅火災(zāi)。六、安全警戒（1）安全警戒的任務(wù)由保安部承擔(dān)（2）指導(dǎo)疏散人員離開大樓；（3）看管好疏散物品；#3樓回目錄餐廳消防應(yīng)急預(yù)案餐廳消防應(yīng)急疏散預(yù)案 | 2016-11-02 23:11為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財(cái)產(chǎn)安全，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付

10、突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：一、 組織機(jī)構(gòu)本店消-防-隊(duì)長(zhǎng)：店長(zhǎng)副隊(duì)長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)、前廳主管、后廚主管、各小組組長(zhǎng)本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動(dòng)組、報(bào)警組、疏散引導(dǎo)組、接車組、救護(hù)組組成，具體分工如下：1、滅火行動(dòng)組組長(zhǎng):(廚師長(zhǎng))組員：負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。主要職責(zé)：a.加強(qiáng)消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責(zé)任小組，明確職責(zé)，強(qiáng)化工作責(zé)任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)指揮有力。b.組織有關(guān)人員對(duì)所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險(xiǎn)場(chǎng)所，停止各項(xiàng)室內(nèi)大型活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品的管理，加強(qiáng)對(duì)液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應(yīng)急順利進(jìn)行。c.搞好各項(xiàng)物資保障，提高

11、設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實(shí)滅火設(shè)施的配齊、強(qiáng)化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進(jìn)行救護(hù)工作，把災(zāi)害造成的損失降到最低點(diǎn)。 e.必要時(shí)，要協(xié)調(diào)動(dòng)用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）2、報(bào)警組：組長(zhǎng)：組員：負(fù)責(zé)報(bào)警、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。主要職責(zé)：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；向雅潔賓館通報(bào)火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個(gè)人，組織調(diào)遣消防力量；負(fù)責(zé)對(duì)上、對(duì)外聯(lián)系及即時(shí)報(bào)告工作。3、疏散引導(dǎo)組組長(zhǎng)：成員：主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負(fù)責(zé)重要物品的看守工作，保

12、證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。4、接車組組長(zhǎng)：成員：負(fù)責(zé)在報(bào)警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。主要職責(zé)：報(bào)警組報(bào)警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進(jìn)路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時(shí)，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢(shì)做引導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。5、救護(hù)組組長(zhǎng)：成員：負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)傷員早期救助工作，醫(yī)療救護(hù)車輛到達(dá)后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作主要職責(zé)：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場(chǎng)疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時(shí)備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精

13、、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護(hù)人員到來。二、報(bào)警程序1、報(bào)警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)與消防小組組長(zhǎng)聯(lián)系，一經(jīng)受命報(bào)警，要求及時(shí)、準(zhǔn)確、不慌張。2、撥打“119”或“120”時(shí)要語言清晰、吐字清楚，準(zhǔn)確報(bào)告：火點(diǎn)、起火原因、火勢(shì)大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。3、報(bào)警后依然隨時(shí)保持通話通道的暢通，以便及時(shí)與消防部門、救助部門聯(lián)系。三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，店消防小組應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查，確保消防通道暢通。2、出入口有明顯標(biāo)志，消防通道及安全門不能鎖閉

14、，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。3、火災(zāi)發(fā)生時(shí)，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場(chǎng)，按預(yù)案執(zhí)行各項(xiàng)工作。4、疏散路線盡量簡(jiǎn)捷，安全出口的利用要平均。5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。四、撲救一般初級(jí)火災(zāi)的程序和措施1、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要沉著冷靜，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。2、對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī)，迅速消滅。3、對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢(shì)的蔓延，再開展全面撲救，一舉消滅。4、火場(chǎng)如有人受到圍困，要堅(jiān)持“先救人，后救火”的原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案。5、火場(chǎng)撲救要采取“先重點(diǎn)，后一般”的原則。6、火災(zāi)撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確

15、，密切配合，當(dāng)消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況報(bào)告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消-防-隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作。7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，落實(shí)“三不放過”原則，處理火災(zāi)事故。五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施1、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長(zhǎng)和各級(jí)成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長(zhǎng)的調(diào)遣。2、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命。3、接到火災(zāi)報(bào)告，在迅速通知本店人員外，要及時(shí)向雅潔賓館通報(bào)情況，并通知疏散人員。六、火災(zāi)后有關(guān)行動(dòng)1.迅速發(fā)出緊急警報(bào)，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離。2.迅速關(guān)閉、切斷輸

16、電、燃?xì)?、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其它災(zāi)害。3.迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作，及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站搶救。4.加強(qiáng)對(duì)人員、重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和保護(hù)，加強(qiáng)巡邏，防止各類犯罪活動(dòng)。本預(yù)案從發(fā)布日起正式施行。#4樓回目錄酒店消防應(yīng)急疏散預(yù)案餐廳消防應(yīng)急疏散預(yù)案 | 2016-11-02 18:24下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹：1、滅火原則：1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。2）首先疏散易燃易爆化學(xué)物品，以避免火勢(shì)擴(kuò)大。2、各崗位應(yīng)急程序：1）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí)，立即撥通酒店消防值班室電話向消防值班人員報(bào)告，

17、并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢(shì)大小。2）按響離自己最近的緊急報(bào)警器（手動(dòng)報(bào)警按鈕）。3）用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。4）當(dāng)酒店發(fā)生火警時(shí)，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心.5）消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)馬上告知總機(jī)(8000)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時(shí)，通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場(chǎng)崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；6）消防中心及時(shí)向總指揮（總經(jīng)理）匯報(bào)火勢(shì)情況，并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警；7）值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店.8）酒店在接到報(bào)警的同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消-防-隊(duì)員準(zhǔn)備

18、疏散用濕毛巾送往火場(chǎng)。9）酒店經(jīng)理向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和房間包廂以免造成混亂場(chǎng)面。10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。11）派人對(duì)酒店和每個(gè)房間和包廂進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。12） 最后切斷電源離開。3、疏散方法及注意事項(xiàng)1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。2）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動(dòng)鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能，疏散時(shí)比較安全。4）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大，而試圖往上走。5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯(cuò)方向。6）當(dāng)直立行走困難時(shí)，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘Ａ糁徊糠中迈r的空氣。7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走，不要再沿樓梯走到下一層。8）疏散到樓外后，請(qǐng)到酒店前外廣場(chǎng)集合，不要隨便離開。4、疏散集合地點(diǎn)：酒店前外廣場(chǎng)。1）對(duì)疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點(diǎn)，尤其有登記的殘疾客人，一個(gè)也不能漏掉。2）要加強(qiáng)集合點(diǎn)周圍的警衛(wèi)工作，確?？?/p>