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文檔簡介

1、冰淇淋的制作方法冰淇淋的制作方法冰淇淋， 又稱雪糕， 奶糕，豆糕和炒冰塊等等， 種類繁多， 把戲 百 出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、 香 味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，經冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成局部， 對人體有一定的保健作用， 是夏天清涼去暑的 好食品。國內的 ' 冰淇淋主要由 3 種成分組成，其中脂肪占 7%? 16%,蔗 糖 14%? 20%,蛋白質占 3%? 4%。主要營養(yǎng)成分糖冰淇淋中含有糖類， 由牛奶中的乳糖和各種果汁、 果漿中的果糖 以 及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提 供所 需要的營養(yǎng)物質。脂肪冰淇淋所含脂肪

2、主要來自于牛奶和雞蛋， 有較多的卵磷脂， 可釋 放 出膽堿，對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容 易被 人體所吸收。櫻桃冰淇淋 1. 2L 保鮮盒一盒原料：蛋黃3個、糖80g、牛奶300gmK淡奶油300ml 櫻桃醬300g。做法:1、蛋黃加 50g 糖，加牛奶，放入小鍋里拌勻，大火加熱，邊攪拌過后加 后把凍至將要沸騰時轉小火，一直不停的攪拌，熬煮至粘稠，打蛋器劃 痕跡不會消失；2、換容器，幫助加速晾涼。倒入櫻桃果醬，拌勻備用。淡奶油 剩余的糖打至六七分發(fā)，打蛋器劃過后痕跡不會消失的狀態(tài)。然 拌好的蛋奶果醬糊糊倒入，拌勻入容器；3、放入冰箱冷凍室，每隔 1 小時攪拌一次，連續(xù)攪拌三

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