肯德基的供應(yīng)鏈分析PPT課件

1、目錄肯德基簡介第1頁/共10頁肯德基的簡介 肯德基（英語：Kentucky Fried Chicken，簡稱KFC，中文簡稱肯德基）是美國跨國連鎖餐廳。創(chuàng)始人是哈蘭德桑德斯（Harland Sanders）上校，于1930年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、蛋撻、汽水等西式快餐食品。 肯德基現(xiàn)隸屬于百勝餐飲集團，并與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，固定銷售百事公司提供的碳酸飲料（但部份國家例外，如韓國、日本就銷售可口可樂）。 第2頁/共10頁肯德基的發(fā)展 如此龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)，誰來保證他的正常運轉(zhuǎn)百勝餐飲集團第3頁/共10頁百勝集團簡介 百勝集團是肯德基、必勝客、艾德熊三家餐飲品牌的供

2、應(yīng)商，從覆蓋地域上來講，百勝是世界第三大物流公司 1987年，百勝旗下的肯德基率先進入中國，1990年必勝客也在中國開了第一家餐廳。百勝在美國的配送一直由一家專業(yè)第三方物流公司MeclaneFoodService來做，所以他們最初的想法是把美國的合作伙伴請到中國來繼續(xù)為其服務(wù)，但當時中國市場小，營運條件落后，Meclane最終望而卻步，百勝只得自己承擔(dān)起這項工作。第4頁/共10頁百勝集團供應(yīng)鏈的發(fā)展 初入時店面并不多，也比較集中，只要維持餐廳的簡單運作，配送工作就算完成。這就像剛出生的嬰兒，每天按時喂奶，他就不哭不鬧了。 但當嬰兒逐漸長大，“喂奶”變成了“喂食”，這個工作就不那么好做了，更何況

3、還得同時喂三個。百勝開始有點手忙腳亂。 最初， 百勝中國旗下每一家分公司都有自己做配送的一套方法，在一些基礎(chǔ)設(shè)施的配備上，也是各走各的道。 隨著旗下品牌在中國的擴張，百勝開始意識到統(tǒng)一標準的重要性，注重每一個細節(jié)都有章可循。第5頁/共10頁 百勝物流規(guī)劃 百勝在中國的擴張中，漸漸發(fā)現(xiàn)了物流規(guī)劃的重要性。 它尤其重視DC（distributioncenter配送中心）的設(shè)定 例： 1997年百勝計劃挺進東北三省，那時百勝剛剛跨入它的高速發(fā)展期，開始考慮整合各處資源。對于DC的設(shè)置，當時有幾種方案在公司內(nèi)部引起爭論 1，把DC設(shè)在吉林長春 2，在遼寧沈陽設(shè)一個主倉，在黑龍江的哈爾濱再設(shè)一個副倉。第

4、6頁/共10頁多溫配送 百勝的食品一般可以分為冷凍、冷藏和常溫三種存儲溫度，冷凍一般控制在18，冷藏溫度是15。 目的：控制成本 方案A： 只配送單一溫度的食品，分批配送。 方案B：配置一輛可營造不同溫度的運輸車輛，一次運輸多種類別的產(chǎn)品第7頁/共10頁 路線的改善 百勝物流最大的成本是運輸成本，運輸成本的多少主要在于里程的多少，而里程的多少很大程度上取決于路線的安排。 改善前：百勝物流按照排好的路線表在固定的時間把貨送到餐廳，就像列車一樣，在固定的時間，走固定的路線。 缺點：車輛閑置太多，則會提高成本 改善后：從最遠的一條線路開始裝配，把不滿一廂的貨調(diào)配到一廂。為了配合這種動態(tài)路線安排的思想，百勝決定采用了NetworksRoutings（路線排程軟件），并首先在北京投入使用。第8頁/共10頁本土策略 問題的出現(xiàn)：如果從企業(yè)的發(fā)展角度來講，像百勝這樣的跨國企業(yè)，最理想的做法是把物流外包給專業(yè)的第三方物流公司，與之建立長期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，但是百勝從1987年進入中國到現(xiàn)在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司。 主要措施：尋找當?shù)氐墓?yīng)商，并且