芹菜簡介及其價值

1、芹菜簡介及其價值摘要：芹菜的品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，它也是中國人常吃的蔬菜之一。其富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。同時還含有芹菜油，具有清香氣味、降血壓、健腦和清腸利便的作用。本文主要圍繞芹菜的形態(tài)特征、生活習(xí)性、品種分類、主要價值等方面對其進(jìn)行介紹。關(guān)鍵字：芹菜；簡介；價值芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱"藥芹"。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清

2、腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。5常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。1形態(tài)特征莖 草本，高 515 公分，莖具匍匐性，走莖發(fā)達(dá)，莖細(xì)長，匍匐于地面，節(jié)節(jié)生根。葉 多年生葉片肉質(zhì)，葉近圓形或腎形，有V形缺口，葉長 23 公分，寬 1.82.5 公分，邊緣有 57 淺裂，裂片有鈍鋸齒，淺裂約等于鋸齒深度，基部心形，掌狀脈 79，葉面疏生短硬毛； 葉柄 長 515 公分，柄上密被柔毛；托葉膜質(zhì)，頂端鈍原或有淺裂，長 0.10.2 公分?；?花為繖形花序，分散生于走莖的葉腋處，花序梗長于葉柄，長 515 公分，被有柔毛；繖形花序有花 1826

3、朵，密生成球形的頭狀花序；花柄極短，長 0.10.15 公分，花柄基部有膜質(zhì)、卵形或倒卵形的小總苞片；無萼齒；花瓣 5 枚，漸尖形，白色或乳白色；花柱幼時內(nèi)卷，花后向外反曲，基部隆起?；ü?411 月。8果實(shí) 果為離果，長 0.120.15 公分，寬 0.10.12，扁圓形，基部心形，光滑，成熟后常呈黃褐色，中稜和背稜顯著，果頂有兩支天線狀花柱。2生長習(xí)性芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。干燥可耐短期零度以下低溫。種子發(fā)芽最低溫度為4，最適溫度1520，15以下發(fā)芽延遲，30以上幾乎不發(fā)芽，幼苗能耐57低溫，屬綠體春化型植物，34片葉的幼苗在210的溫度條件下，經(jīng)過1030

4、天通過春化階段。西芹抗寒性較差，幼苗不耐霜凍，完成春化的適溫為1213.13分布范圍原產(chǎn)于地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國已普遍栽培。我國芹菜栽培始于漢代，至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植，后作食用，經(jīng)過不斷地馴化培育，形成了細(xì)長葉柄型芹菜栽培種，即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分布，而河北遵化和玉田縣、山東濰縣和桓臺、河南商丘、內(nèi)蒙古集寧等地都是芹菜的著名產(chǎn)地。24品種分類4.1本芹該品種生長勢強(qiáng)，抽薹晚，分枝少。葉柄實(shí)心，品質(zhì)好，抗病，適應(yīng)性廣。平均單株重0.5Kg，平均畝產(chǎn)600010000Kg，適合全國各地春秋露地及保護(hù)設(shè)施栽培。4.1.1津南冬芹該品種葉柄較粗，

5、淡綠色，香味適口。株高90cm，單株重0.25Kg，分枝極少，最適冬季保護(hù)地生產(chǎn)使用。4.1.2鐵桿芹菜植株高大，葉色深綠，有光澤，葉柄綠色，實(shí)心或半實(shí)心，單株重0.25Kg，畝產(chǎn)5000Kg左右。4.2西芹94.2.1加州王（文圖拉）植株高大，生長旺盛，株高80cm以上。對枯萎病、缺硼癥抗性較強(qiáng)。定植后80天可上市，單株重1Kg以上，畝產(chǎn)達(dá)7500Kg以上。4.2.2高猶它5270R株形較高大，株高70cm以上。呈圓柱形，易軟化。對芹菜病毒病和缺硼癥抗性較強(qiáng)。定植后90天左右可上市，畝產(chǎn)可達(dá)7000Kg以上，單株重一般為1Kg以上。4.2.3嫩脆株形高大，達(dá)75cm以上。植株緊湊，抗病性中等

6、。定植后90天可上市，單株重1Kg以上，畝產(chǎn)7000Kg以上。4.2.4佛羅里達(dá)683株形高大，高75cm以上，生長勢強(qiáng)，味甜。對缺硼癥有抗性。定植后90天可上市，單株重1Kg以上，畝產(chǎn)達(dá)7000Kg以上。4.2.5美國白芹植株較直立，株形較緊湊，株高60cm以上。單株重0.81Kg。保護(hù)地栽培時易自然形成軟化栽培，收獲時植株下部葉柄乳白色，畝產(chǎn)50007000Kg。4.2.6意大利冬芹植株長勢強(qiáng)，株高85cm，葉柄粗大，實(shí)心，葉柄基部寬1.2cm，厚0.95cm，質(zhì)地脆嫩，纖維少，藥香味濃，單株平均重250克左右?？赡?0短期低溫和35短期高溫。為南北各地主栽西芹品種，特別適合北方地區(qū)中小拱

7、棚，改良陽畦及日光溫室冬、春及秋延后栽培。5主要價值5.1藥用價值5.1.1營養(yǎng)成分旱芹3含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。4葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。7特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。5.1.2芹菜的作用(1)芹菜鎮(zhèn)靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜

8、作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。6(2)芹菜利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。(3)芹菜平肝降壓 芹菜中含酸性的降壓成分，動物實(shí)驗(yàn)證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴(kuò)張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。(4)芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。(5)芹菜清熱解毒 春季氣候干燥

9、，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。(6)芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。(7)芹菜防癌抗癌 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。(8)芹菜醒酒保胃 芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出

10、體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。(9)芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過頸動脈體化學(xué)感受器的反射作用而引起。芹菜的生物堿提取物對動物有鎮(zhèn)靜作用。用于肝經(jīng)有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈；熱淋，尿濁，小便不利或尿血；月經(jīng)先期；胃熱嘔逆，飲食減少?，F(xiàn)代用于高血壓病、乳糜尿等。(10)芹菜美白護(hù)膚 芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。(11)芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱

11、患者亦有輔助治療作用。（12）芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。（13）芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。65.2膳食價值（1）芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。（2）俗話說：“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也

12、比莖部高，10因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。（3）用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。（4）應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。（5）應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。食療偏方生芹菜汁功效：可治療高血壓、降低膽固醇；對原發(fā)性妊娠性及更年期高血壓均有效。4芹菜根大棗功效：可治療高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病等血清膽固醇超標(biāo)者。4注意事項(xiàng)【食物相克】【芹菜+雞肉】容易傷元?dú)狻！厩鄄?兔肉】容易引起脫皮。適用人群特別適合高血壓、動脈硬

13、化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用；芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。5.3園藝價值生長迅速，成形較快。常作水體岸邊叢植、片植，是庭院水景造景，尤其是景觀細(xì)部設(shè)計的好材料，可用于室內(nèi)水體綠化或水族箱前景栽培。參考文獻(xiàn)1鄧毅，李哲，王麗，等.野生水芹菜的營養(yǎng)價值及高產(chǎn)栽培技術(shù)【J】.北方園藝，2013（15）2周建國.芹菜的營養(yǎng)價值及高產(chǎn)栽培技術(shù)【J】.現(xiàn)代農(nóng)村科技，2012（17）3蹇黎.水芹和旱芹的營養(yǎng)成分分析【J】.北方園藝，2008（2）4沈銘高，金陽，李薇雅.芹菜的化學(xué)成分及其藥理作用【J】.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（4）5許照芹.芹菜的藥用價值【J】.黑龍江醫(yī)藥,2008,21(6)6李芝蘭，安婧