試論綠色蔬菜開發(fā)的意義和途徑

1、試論綠色蔬菜開發(fā)的意義和途徑胡英（包頭農(nóng)牧學(xué)校）綠色蔬菜指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類型蔬菜的總稱?！鞍踩敝饕甘卟松唐返馁|(zhì)量，即蔬菜個(gè)體整齊均勻，發(fā)育正常，成熟良好，質(zhì)地及口味 好，新鮮度髙，不夾有病蟲及其他不符合商甜規(guī)格要求的個(gè)體，在外觀標(biāo)準(zhǔn)上符合銷地市場(chǎng) 的要求；一般不應(yīng)該冇非食用部分；包裝，潔凈上市?！盃I(yíng)養(yǎng)”主要指蔬菜的內(nèi)含品質(zhì)的高低，也反映出蔬菜的風(fēng)味，如西瓜的含糖最等等。綠色蔬菜的開發(fā)不同于-般蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的研究與開發(fā),它是綜合技術(shù)應(yīng)用與先進(jìn)管理科學(xué) 相結(jié)合的一項(xiàng)龐人工業(yè)的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的建設(shè)。本文試從以下兒方面探討綠色蔬菜開發(fā)的意義和 途徑。一、綠色蔬菜開發(fā)的意義綠色蔬菜開發(fā)有其重要面

2、特殊的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益。（一）生態(tài)效益長(zhǎng)期以來，蔬菜作物都是人工培育的良好壞境卜栽培。隨著現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，蔬菜的產(chǎn)量有 著明顯的提高，與此同時(shí)，對(duì)化肥、農(nóng)藥以及其他工業(yè)化學(xué)產(chǎn)品的依賴性越人，特別是在“石 油農(nóng)業(yè)”條件下，這種依賴性更為突出。雖然生產(chǎn)進(jìn)步了，環(huán)境卻被破壞了；過量地施用化 肥，破壞了長(zhǎng)期以來良好的土壤結(jié)構(gòu)，地力逐漸下降，為維持菜田的眼前生產(chǎn)能力，愈益依 賴化肥，如此反復(fù)的惡性特循環(huán)，導(dǎo)致菜111土壤牛態(tài)環(huán)境的惡化。與此同時(shí)，過量施用化肥 還污染水體，殺死了犬?dāng)?，破壞了自然界?dòng)物區(qū)系及昆蟲、微牛物與植物之間的牛態(tài)平衡關(guān) 系，危害蔬菜的有害昆蟲及微生物的抗藥性逐漸增高，最終

3、會(huì)導(dǎo)致病蟲害爆發(fā)，其至達(dá)到難 以控制的嚴(yán)重后果。綠色蔬菜的生產(chǎn)并不一概排斥農(nóng)藥、化肥及其它工業(yè)化藥品的應(yīng)用，由 于在使用品種、劑量、吋期、方法等各方面加以規(guī)范少控制，把對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞降低到最 小程度，一方面保護(hù)了良好的生態(tài)環(huán)境，為持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展蔬菜生產(chǎn)創(chuàng)造了冇利條件，同時(shí) 也保護(hù)了人類免遭危害，可獲得顯著的牛態(tài)效益。（二）社會(huì)效益綠色蔬菜開發(fā)的顯著社會(huì)效益在于保證了消費(fèi)者的人體健康。在我國(guó)第二步戰(zhàn)略冃標(biāo)，即十 年規(guī)劃和“八五”計(jì)劃綱要屮明確指出，在第一步戰(zhàn)略目標(biāo)解決溫飽的基礎(chǔ)上，第二步就是 要棄小康。而小康就是要提高?；钯|(zhì)量，這里所說的生活質(zhì)量包括多方面內(nèi)含，但食品仍是 第一位的。怎樣使人們

4、生活質(zhì)量，特別是人的膳食水平與現(xiàn)代科學(xué)與現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展同步，即飲食如何現(xiàn) 代化的問題。這里不排斥消費(fèi)檔次的提高，但是設(shè)想，吃的東西都是檔次“高”的，卻污染 嚴(yán)重，危害人類健康，這能稱得上飲食現(xiàn)代化嗎？綠色蔬菜的開發(fā)，就是從人們每天都離不 開的主副食品的角度提高檔次，逐步向飲食現(xiàn)代化的方向發(fā)展，是提高人們生活質(zhì)量的重要 途徑，其所產(chǎn)牛的巨大社會(huì)效益怎樣估計(jì)都不過分。（三）經(jīng)濟(jì)效益社會(huì)效益是經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)和前提，隨著人們生活水平的提高，對(duì)進(jìn)一步提高生活質(zhì)最的要 求越來越強(qiáng)烈，只要加強(qiáng)宣傳，導(dǎo)向市場(chǎng)，講究信譽(yù)，綠色蔬菜的市場(chǎng)會(huì)越來越廣闊，越來 越會(huì)受到消費(fèi)者的歡迎。對(duì)生產(chǎn)者來說，綠色蔬菜所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效

5、益主要是通過產(chǎn)殆質(zhì)雖的改進(jìn)，凈菜上市的附加值 以及出口創(chuàng)匯的增加值來實(shí)現(xiàn)。綠色蔬菜的牛產(chǎn)，使消費(fèi)者兒乎不需要增加太多的消費(fèi)即可 買到安全、質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，而生產(chǎn)者可通過占領(lǐng)少擴(kuò)大市場(chǎng)而獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。在 蔬菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)口益激烈的條件下，提高質(zhì)最是開拓市場(chǎng)的主要條件，開發(fā)綠色蔬菜的一個(gè)很 好的途徑。二、綠色蔬菜開發(fā)的途徑（一）建立穩(wěn)定的高標(biāo)準(zhǔn)綠色蔬菜生產(chǎn)基地開發(fā)綠色蔬菜，首先從基地掀起，沒有環(huán)境質(zhì)量好的基地，生產(chǎn)不出符合規(guī)格要求的綠色蔬 菜，只有在建設(shè)基地上下功夫，才能夠有效地治理與消除污染，保護(hù)環(huán)境，保證持續(xù)穩(wěn)定地 進(jìn)行綠色蔬菜的生產(chǎn)；只冇實(shí)行棊地化生產(chǎn)，形成一定規(guī)模，才能形成商品，提高商

6、品率。綠色蔬菜生產(chǎn)基地的建設(shè)必須以環(huán)境監(jiān)測(cè)及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門對(duì)產(chǎn)站定期檢驗(yàn)為保證。基地選擇 要遠(yuǎn)離工廠和垃圾處理廠等可能影響蔬菜質(zhì)雖的環(huán)境；在管理中要依靠先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，逐 漸形成一整套良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)。為此，大氣環(huán)境應(yīng)符合gb3095782標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)皿灌溉用水 要符合gb5084785標(biāo)準(zhǔn)；土壤質(zhì)量應(yīng)符合衛(wèi)牛質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無病蟲寄生和不存在有害物質(zhì)，特 別是表土重金屬污染物如汞、鎘、鉛、餡、砂等不得超過國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于有毒有害物 質(zhì)必須控制在有限定量以下，如六六六w0. 1%, d.dtw0.2%等。（二）建立科學(xué)的規(guī)范化的綠色蔬菜牛產(chǎn)程序強(qiáng)調(diào)規(guī)范化主要有兩層意思：其一是起點(diǎn)要高。無論是基地環(huán)境

7、質(zhì)量方面，或生產(chǎn)過程的化學(xué)物質(zhì)污染方面，必須按綠色 蔬菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，寧可少而精而不能濫竽充數(shù)；其二，必須制定并實(shí)行一套切實(shí)可行的技術(shù)規(guī)范，保證綠色蔬菜所要求的標(biāo)準(zhǔn)得以實(shí)現(xiàn)。具體程序如下：1、選擇優(yōu)良的抗病品種選川抗病性強(qiáng)、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的新品種，是減少農(nóng)約使川，降低農(nóng)藥殘留污染的冇效途徑。要確 保蔬菜種子質(zhì)量，必須加強(qiáng)對(duì)種子生產(chǎn)、包裝、銷售、執(zhí)法等方面的管理，同時(shí)注意根據(jù)當(dāng) 地的實(shí)際情況選擇適宜的蔬菜良種。2、種子處理與培育壯苗 根據(jù)不同蔬菜種了的特性及當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，播種前要采用合理的種了處理方法。除一般種了 用不同溫度處理和微最元素浸種等，在消毒的基礎(chǔ)上，苗床床土的配制通常以有機(jī)肥，人ib

8、 土、草炭土及牛物性肥料為主，苗期一般不再追肥。根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)茬口，合理安排播期，科 學(xué)進(jìn)行苗期管理，促進(jìn)苗全，苗壯。3、粹耕細(xì)作，科學(xué)管理根據(jù)蔬菜的牛:理特性及土質(zhì)等情況，在結(jié)合施足有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，及時(shí)進(jìn)行翻耕耙地。在綸 產(chǎn)管理中耍注意肥、水、溫度、濕度、光照、病蟲草害的綜合管理。綠色蔬菜牛產(chǎn)地塊施肥除以充分腐熟的有機(jī)肥為主外，還應(yīng)多增施一些微牛物肥料。如肥力 高、菜老人等。有條件的地方還應(yīng)推廣蔬菜測(cè)土施肥技術(shù)，對(duì)有畜產(chǎn)產(chǎn)地的有機(jī)棄物和廢水 進(jìn)行無害化處理，不施或少施化肥。通過施肥技術(shù)，達(dá)到控制土壤屮硝酸鹽含量的目的，以 確保肥效與栢物生長(zhǎng)健壯。綠色蔬菜應(yīng)盡最采用地下灌溉，存條件的地方可采用噴

9、灌等技術(shù)。特別是對(duì)u光溫室灌溉時(shí), 需考慮綜合條件，即要根據(jù)蔬菜不同生育階段對(duì)水分的需求、土壤含水量、天氣悄況、植株 表現(xiàn)等條件，決定澆水時(shí)間與數(shù)蜃。綠色蔬菜生產(chǎn)除應(yīng)選擇適宜的建造場(chǎng)地和建設(shè)11光溫室時(shí)進(jìn)行科學(xué)的采光設(shè)計(jì)外，還要選用 透光的無滴膜、聚酯鍍鋁膜反光幕等增加光照。并根據(jù)季節(jié)等條件、延長(zhǎng)h光溫索的見光吋 間，如采用擴(kuò)大行距、縮小株距、吊蔓、吊繩等技術(shù)措施，也可相對(duì)地增加蔬菜的受光強(qiáng)度。綠色蔬菜牛產(chǎn)應(yīng)建立綜合防治體系，應(yīng)優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)和牛物防治措施，科學(xué)使用化學(xué)農(nóng)藥, 協(xié)調(diào)牛態(tài)、物理等各項(xiàng)防治技術(shù)，發(fā)揮綜合效益，把病蟲害控制在經(jīng)濟(jì)允許水平以f,以形 成一整套綠色生產(chǎn)綜合生產(chǎn)體系。（三）建立嚴(yán)密的產(chǎn)業(yè)化體系在基地化條件下形成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后-體化的產(chǎn)業(yè)體系，即實(shí)現(xiàn)產(chǎn)前準(zhǔn)備，生產(chǎn)過程，產(chǎn) 后貯、運(yùn)、加工、市場(chǎng)銷售各階段的監(jiān)測(cè)和配套的一條龍。如果不能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的一條龍?bào)w 系，哪個(gè)中間環(huán)節(jié)出了問題都會(huì)明確的要求，做到“環(huán)環(huán)相接，步步檢查，潔凈到底，保證 質(zhì)量”。防止出現(xiàn)只抓產(chǎn)屮、不顧其他的事倍功半的傾向。開發(fā)期間，多部門須札i互配合和 合作。從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，以農(nóng)民為主體形成的產(chǎn)業(yè)集i才i更有利于綠色蔬菜的生產(chǎn)與管理，是一種 很有潛力的組織形式。（四）綠色蔬菜的開發(fā)應(yīng)以高新技術(shù)為手段對(duì)綠色蔬菜的質(zhì)量要求比一般蔬菜更高更嚴(yán)格，因此需要采用一些高新技術(shù)作為手段。如何 采用溫宗進(jìn)行無土栽培